Camarões em molho doce de laranja com cebolinho picado

Para hoje o Prato Caseiro tem uma sugestão muito gulosa. Uma combinação de sabores que ficou aprovadíssima cá por casa.

Serviu ainda para recordar a nossa viagem a Nova Iorque, em Novembro do ano passado, quando fui ao Hell's Kitchen. Realmente somos muito bem tratados no restaurante do Gordon Ramsay. Isto para dizer que de entrada nos serviram uns scones quentinhos com manteigas e compotas (que ainda não tive tempo para partilhar aqui com vocês), e que trouxe uma compota de laranja deliciosa de lá que usei na confecção deste belo petisco.

Um dos ingredientes usados neste petisco de verão foi o cebolinho. Quero agradecer mais uma vez a simpatia do staff das Aromáticas Vivas e à própria Aromáticas Vivas, pois esta receita resultou na perfeição, também graças a eles.


Ingredientes:

• Camarões
• 3 Colheres (de sopa) de sumo de laranja
• 4 Colheres (de sopa) de sumo de limão
• 1 Colher (de sopa) de compota de laranja
• 1 Colher (de sopa) de margarina
• Cebolinho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Numa frigideira coloque a margarina. Deixe derreter. Junte os camarões descascados e deixe que estes fiquem corados.
- Tempere com sal e pimenta.
- Adicione a compota de laranja, o sumo de laranja e o sumo de limão, entretanto espremidos.
- Deixe cozinhar em lume brando para ir apurando.
- Transfira para um prato de servir, guarneça com quartos de laranja e bastante cebolinho picado, que vai atribuir muito aroma a este prato.

Para terem ideia do se pode fazer com o cebolinho vejam a informação a seguir ou cliquem no link dos ingredientes, onde está - cebolinho!! :-)

Plantas Aromáticas - Cebolinho

Cebolinho

Allium schoenoprasum

O Cebolinho possui folhas muito finas, altas, verdes e cilíndricas. É um membro da família da cebola, com o sabor evidente, mas muito mais disfarçado da cebola. As folhas amarelas nas plantas podem aparecer devido à falta de luz, ou somente de causa natural - a folha interna pode receber uma ou duas folhas amarelas. É uma planta que apresenta um crescimento muito vertical.

Origem:

Cultivado em hortas e plantações na Europa e na Ásia.

O Cebolinho na Cozinha:

Curiosidades:

Acelera a digestão, estimula o apetite, fortalece o estômago. Reduz a pressão arterial.

Aplicações Culinárias:

Usado para pratos de batatas, leguminosas, sopas, carnes, assados, peixes, pratos com ovos, molhos, sanduíches. É um excelente aromatizante em saladas, tortas e queijo fresco.

 

Passatempo Youcook - Salmão da Noruega

Bom dia a todos

É com muita satisfação e orgulho que vos comunico que sou uma das 5 finalistas do passatempo da Youcook - Salmão da Noruega... Resultados fresquinhos!

 

Agora começam as votações :-) :-)

 

Sumo natural de ananás com gengibre e hortelã menta

Porque é nos fins de semana que cometemos alguns excessos e porque é verão e queremos andar todos elegantes, hoje, que é início da semana, trago-vos um brinde e ao mesmo tempo um sumo que é também adelgaçante.

Uma combinação perfeita de ananás com gengibre, e claro, hortelã menta, sempre fresca e muito cheirosa, a quem mais uma vez agradeço - Aromáticas Vivas!

Ingredientes:

• 600gr de ananás fresco
• 1 Colher (de chá) de gengibre em pó
• 2 Folhas de Hortelã Menta (para picar)
• 200ml de água
• Folhas de Hortelã Menta para decorar

Preparação:
- Corte o ananás em pedaços
- Coloque o ananás no liquidificador, assim como o gengibre e a hortelã menta.
- Adicione a água.
- Triture tudo.
- Sirva bem fresco (pode adicionar pedras de gelo)

Podem aceder a todas as informações sobre a Hortelã-Menta clicando no link acima, mas ficam aqui já algumas dicas sobre onde e como pode esta planta ser usada.

Menta (também conhecida como Hortelã-Menta)

Mentha spicata.

A Hortelã-Menta é uma planta herbácea vivaz e vigorosa, de um corte nascem várias ramificações.
Possui folhas eretas e um aroma forte e agradável.
Poderão aparecer folhas pretas ou amarelas na base da Hortelã-Menta, visto que existe uma falta de luz no centro da planta a partir de uma certa altura.

 

A Menta na Cozinha:

Aplicações Culinárias:

Reconhecida pelo seu perfume refrescante, é ótima para aromatizar saladas, sejam de legumes ou de frutas, sopas, sobremesas de chocolate, gelados e cocktails.


Esta bebida tem ainda um efeito adelgaçante devido às propriedades naturais do ananás e do gengibre.

Provem. Muito bom, muito fresco.

Medalhões de novilho recheados com queijo e salva picada, aromatizados com alecrim

A receita de hoje foi feita com ingredientes muito especiais e frescos. Para a realização desta receita usei ervas aromáticas da Aromáticas Vivas, a quem mais uma vez agradeço por me terem dado o privilégio de usar as vossas plantas.

Usei salva e alecrim para fazer os medalhões e coentros frescos para temperar os tomates cereja.

Ficou uma delícia. Já foram ao site das Aromáticas Vivas? Clica aqui para veres. Têm um leque de ofertas incríveis.

Ingredientes:

• 2 Medalhões de novilho
• 3 Fatias de queijo
• Folhas de salva
• Alecrim
• Azeite
• Margarina
• Mostarda
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri

Preparação:
- Arranje os medalhões e abra-os ao meio.
- No centro colocamos uma fatia e meia de queijo e algumas folhas de salva picadas a gosto.

- Tempere com sal e pimenta. Prenda com a ajuda de um palito.
- Numa frigideira coloque um fio de azeite e uma noz de margarina.
- Deixe aquecer e junte os medalhões.
- Junte alguns raminhos de alecrim e deixe fritar.

 

Sugestão de acompanhamento:
- Arroz "fried garlic". A receita pode ser vista aqui.
- Tomate cereja aromatizados com coentros frescos e um fio de azeite.

Focaccia de alecrim e funcho com azeitonas, tomate chucha e linguiça

A cozinha do prato caseiro decidiu hoje andar por sabores italianos e fazer uma foccacia. A focaccia é uma massa italiana. Na Itália é comida a qualquer hora do dia, seja no pequeno almoço, como entrada ou como prato principal. E acho que cá por casa não vai ser diferente... :-)

Vou contar-vos agora como fiz a minha. Usei e abusei de ervas frescas, a quem mais uma vez agradeço, as Aromáticas Vivas. Graças a ela, o sabor e os aromas deste prato intensificaram-se.

Ingredientes:

• 400ml de água (morna)
• 5 Colheres (sopa) de azeite
• 2 Colheres (chá) de sal
• 700gr de farinha tipo 65
• 9gr de fermento
• Alecrim
• Funcho
• Tomate chucha
• Azeitonas
• Linguiça

Preparação:
- Coloque na cuba da máquina de fazer pão (MFP), a água morna.
- De seguida coloque o azeite, o sal, a farinha e o fermento.
- Coloque agora a cuba na máquina.
- Escolha o programa 13 (na minha - que é o programa para as focaccias).
- Embora o programa seja de 1h25m, deixei ficar apenas 1h.
- Retire a seguir a massa da máquina, estenda-a sobre uma superfície enfarinhada e faça uma bola.
- Deixe a levedar durante 20 minutos, até duplicar o tamanho.
- Coloque no forno pré-aquecido durante 25 minutos.
- Sirva quente, morna ou fria.

- O cheirinho cá em casa era tão bom... que comeu-se logo um pouquinho, mas rapidamente... desapareceu tudo.

Rissóis de peixe

Mais uns rissóis hoje feitos na cozinha do Prato Caseiro. Hoje foram de peixe e delícias do mar.

Ingredientes para a massa dos rissóis:

• 1 Tigela de água
• Casca de limão
• 1 colher (de sopa) de margarina
• Sal q.b.
• 1 Tigela de farinha

Ingredientes para o recheio:

• Margarina
• Farinha
• Água ou leite (depende do gosto)
• Água da cozedura do peixe (opcional)
• Salsa picada Aromáticas Vivas
• Delícias do mar
• Peixe cozido (usei perca)
• Ovos
• Pão ralado

Preparação da massa:
- Comece por cozer o peixe em água e sal.
- Entretanto leva-se ao lume uma tigela de água com uma casca de limão, uma colher de sopa de margarina e sal.
- Quando estiver tudo derretido e quente, tira-se o tacho do lume, coloca-se o tacho na bancada em -cima de um pano.
- Junte uma tigela de farinha e mexa energicamente, fica tudo cozido muito rapidamente.
Envolve-se tudo bem e leva-se novamente ao lume sem parar de mexer. A massa está feita.

Preparação do recheio:
- Deita-se margarina num tacho e deixa-se derreter. Junta-se farinha e mexe-se energicamente para não criar grumos. Mistura-se água e um pouco de leite. Adicione também um pouco da água da cozedura do peixe.

 

- Depois de tudo mexido e sem grumos (caso estes ocorram pode passar-se com a varinha mágica) adiciona-se o peixe, já desfiado, as delícias do mar cortadas em pedaços e a salsa picada que gentilmente me foi oferecida pelas Aromáticas Vivas.

- Entretanto estica-se a massa com o auxilio do rolo da massa, e com esta já esticada coloca-se um pouco do recheio por cima.

- Fecha-se a massa e corta-se em formato do tradicional rissol com o auxilio de uma chávena (caso não se tenha o cortador apropriado).

- Depois é só passar por ovo e pão ralado.

- Frite alguns para o jantar e os restantes congele para futuras refeições.

Nota: Recordo que estes rissóis foram confeccionados com salsa Aromáticas Vivas. O mais fresco das nossas cozinhas!

Dicas - Sobras de pão

A dica do dia tem a ver com as sobras de pão. É verdade que por vezes nos sobra pão, mas este não deve ser estragado. Seja nos dias de hoje, que andamos todos mais contidos, seja nas épocas em que andamos todos mais confortáveis.

Por isso deixo aqui duas, das inúmeras sugestões que podemos fazer com as sobras de pão.

Quando sobrar pão, corte-o em pedacinhos e frite-o.

É sempre uma solução e desta forma podemos aproveitá-lo, por exemplo,
para enriquecer as nossas saladas e alguns pratos frios.

Pode também aproveitar os restos de pão duro para ralar e utilizar para panados.