Pipis

Sou apaixonada por este petisco. Bem sei que muitas pessoas não podem ver este prato, mas eu adoro. No fim são as miudezas de frango estufadas. E que tão bem nos fazem. Tanto faço dele um petisco, com um pãozinho torrado como uma refeição principal acompanhado de uma salada, arroz ou uma esmagada de batata doce com espinafres ou brócolos, por exemplo. Para mim é de lamber os dedos. 

Fui ao talho e pedi corações, fígados, pescoços, moelas e patinhas de frango. A vantagem de comprar no talho é que peço para me fazerem a manicure e assim as patinhas ficam prontas mais depressa que as facas deles são maravilhosas 😂😂😂😂

 Ingredientes:

• Corações de frango q.b.
• Patinhas de frango q.b.
• Fígados de frango q.b.
• Moelas de frango q.b. 
• Pescoços de frango q.b.
• 1 Talo de aipo
• 2 1/ 2Cenouras 
• Azeite extra virgem q.b.
• 4 Dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Salsa fresca q.b.

Preparação:

- Comece por preparar o refogado. Coloque azeite no fundo de um tacho, adicione a cebola picada e os dentes de alho picados. Junte o talo de aipo picado e meia cenoura igualmente picada. Junte também as folhas de louro. Leve a refogar em lume brando.

- Quando estiver translúcido junte as cenouras previamente lavadas e cortadas às rodelas.
- De seguida lave muito bem os pipis. Limpe bem também os fígados e corte-os em pedaços. As patinhas corte as unhas (caso não tenham sido retiradas no talho) e corte as patas em metades ou se preferir deixe-as inteiras. Retire as gorduras junto aos corações.
- A seguir junte os pipis ao refogado. Adicione sal a gosto. 

- Adicione um pouco de vinho branco e deixe acabar de cozinhar e apurar a gosto.

- Transfira para uma travessa de servir e polvilhe com salsa picada fresca.
- Sirva de imediato.

Nota: Nem sempre coloco cenouras, mas se fizer deste prato uma refeição principal em vez de um petisco gosto de as juntar. 

- No verão gosto também de juntar um tomate rosa sem pele e sem sementes.