Scones para o lanche (sem lactose)

Adoro scones ao lanche. Pouco açucarados, acompanhados de uma compota e de um chá quentinho. As temperaturas voltaram a baixar e por isso ontem para o lanche saíram estes scones com sultanas. Os malandrecos não cresceram muito mas o sabor estava lá, uma delícia. Prepararam-se num instante e de repente um cheirinho delicioso e 17 scones prontinhos. Eu adapto sempre as receitas e a manteiga que sugeria usar 200gr usei 100gr e da próxima vez ainda vou cortar mais, penso que 50 ou 60gr são suficientes. A manteiga usada foi ainda de origem vegetal assim como o leite que troquei por bebida vegetal de aveia. O açúcar troquei o branco por amarelo.

Ingredientes:

• 240gr de farinha de espelta + q.b. para polvilhar
• 100gr de açúcar amarelo
• 1 c. (de sobremesa) de fermento em pó
• 100gr de manteiga (usei manteiga vegetal)
• 1 Ovo 
• 50gr de bebida vegetal (usei de aveia)
• Sultanas q.b. (ou passas sem grainha)

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC. 

- Entretanto peneire a farinha para uma tigela. Junte o açúcar e o fermento em pó.

- Misture estes três ingredientes. Adicione a manteiga que deve estar à temperatura ambiente, em pedaços.

- Misture até obter uma massa areada. Junte o ovo inteiro e a bebida vegetal, e continue a misturar os ingredientes até obter uma massa lisa e homogénea. Se necessário junte mais "uns pozinhos de farinha".

- Junte as sultanas. Misture bem. Estenda a massa sobre a bancada de cozinha, previamente polvilhada com farinha. 

- Estique a massa com a ajuda do rolo da massa até ficar com a altura de um dedo. Corte a massa em círculos (usei um molde de queijo fresco, mas também pode usar um copo ou um cortador de massa). Disponha-os no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. 

- Leve ao forno por uns 10 a 15 minutos. Sirva-os mornos abertos e barradas com compotas, mel ou manteiga. Eu usei doce de tomate, geleia de marmelo, mel e manteiga ghee.