Adoro bacalhau à Brás. Este não é bacalhau à Brás, por isso chamei-o de Brás de Bacalhau e mexilhão. Acrescentei batata-doce assada, cenoura e alho francês.
Ingredientes batatas:
🍠Batata-doce q.b.
🍠Sal q.b.
🍠Orégãos q.b.
🍠Azeite q.b.
Ingredientes bacalhau:
- 2 Postas de bacalhau
- Mexilhões q.b.
- 3 Ovos
- 1 Cebola
- 4 Dentes de alho
- 1 Alho francês
- 1 Cenoura
- Azeite q.b.
- Salsa fresca q.b.
- Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
- Pimenta preta q.b.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC
- Lave e descasque as batatas-doces. Corte-as em cubos mais ou menos do mesmo tamanho, mas pequenos.
- Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e coloque lá as batatas. Tempere a gosto com sal, orégãos e um fio pequeno de azeite. Envolva com as mãos e coloque as batatas a assar. Mexa de vez em quando até estarem assadas.
Preparação Brás de bacalhau:
- Coza 2 postas de bacalhau. Depois de cozidas, deixe arrefecer, lasque e reserve.
- Coloque num tacho uma cebola picada, os dentes de alho picados, um alho francês às rodelas e uma cenoura ralada. Tempere a gosto com sal e pimenta preta. Regue com um fio de azeite, tape e deixe refogar lentamente.
- Quando estiver tudo molinho junte os cubinhos da batata doce assada (reserve algumas para acompanhar com gulodice) e envolva muito bem.
- Adicione agora as lascas do bacalhau reservado e o mexilhão. Envolva bem e deixe cozinhar o mexilhão (são rápidos).
- Junte os ovos previamente batidos. Envolva energicamente.
- Depois de lavada e seca pique a salsa e envolva-a no preparado.
- Sirva de imediato.
Nós acompanhámos com uma salada feita com rúcula, beterraba, coentros e abacate. Só foi pena não ter azeitonas...
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