Pastéis de bacalhau com arroz de legumes

Adoro pastéis de bacalhau. Fazem-me lembrar o verão, piqueniques e boas energias. Embora os adoro passam-se muito tempo que não os como, pois são fritos. Só como este tipo de produtos em casa e caseiros. Pelos menos sei que óleo uso e quantas vezes já fritou. Como não como fritos com muita regularidade, grande parte das vezes o óleo é usado apenas uma vez e depois descartado. E não é desperdício, é saúde.

 

Ingredientes:

• 400gr de bacalhau
• 250gr de batatas
• Sal q.b.
• 1 colher (de sopa) de salsa
• Pimenta q.b.
• Noz moscada q.b.
• 4 Ovos
• Óleo para fritar

Ingredientes arroz:

• Arroz basmati
• Brócolos q.b. 
  
• Cenoura q.b.
• Azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Sal q.b.
• 1 Folha de louro

Preparação pastéis de bacalhau:
- Lave e descasque as batatas. Corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água e sal. À parte, coza também o bacalhau em água abundante, previamente demolhado.
- Depois de cozido, escorra-o e elimine a pele e as espinhas. Escorra também as batatas e reduza-as a puré.
- Envolva o bacalhau desfiado, a cebola e a salsa picadas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Juntos ovos batidos e molde os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa.
- Frite-os no óleo quente, escorra e acompanhe com arroz de tomate e com salada.

- Prepare o arroz: Num tacho coloque um fio de azeite, 2 dentes de alho picado, uma cebola picada e uma folha de louro. Refogue lentamente. Adicione a água e o sal. Quando levantar fervura junte o arroz, os brócolos previamente lavados e uma cenoura às lascas. Mexa, tape e deixe cozinhar.

- Depois de cozido sirva com os pastéis de bacalhau e acompanhe com uma salada.