Biscoitos italianos de amêndoa

 Adoro bolinhos e biscoitos secos, são sempre os meus favoritos. Adoro ter caixinhas e potes com eles e também com bolachinhas. Destas vez os escolhidos foram estes biscoitos italianos de amêndoa. Já não é a primeira vez que os faço e saem sempre bem. Apenas requerem um pouco de tempo, mas são muito simples de fazer. Ora vejam:

Ingredientes:

• 260gr de farinha de espelta branca
• 1 c. (de sobremesa) de fermento
• 1/2 de c. de café de sal
• 115gr de manteiga (usei sem lactose)
• 2 Ovos
• 150gr de açúcar amareloo
• 2 c. (de sopa) de licor de amêndoa (opcional).
• 200gr de amêndoas inteiras (Transmontanos)

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

- Coloque numa taça a farinha, o fermento, o sal e envolva. Reserve.

- Derreta a manteiga e deixe arrefecer.

- Noutra taça, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura fofa. Adicione a manteiga derretida e continue a bater. Se optar por juntar o licor de amêndoas é nesta altura que o deve fazer.

- Junte no mesmo recipiente as misturas de farinha e de ovos, adicione as amêndoas e envolva.

- Com a massa obtida, molde dois retângulos com sete cm de comprimento e um cm de altura sobre o tabuleiro forrado com papel vegetal. 

- Leve ao forno a cozinhar por cerca de 25-30 minutos ou até os biscoitos estarem dourados.

- Retire do forno, baixe a temperatura para os 150ºC e deixe que os biscoitos arrefeçam por 10 minutos. 

- Com a ajuda de uma espátula transfira os biscoitos para uma tábua e corte-os em fatias.

- Coloque as fatias novamente no tabuleiro e leve ao forno por mais 20 minutos ou até estarem firmes no centro. Retire e deixe que arrefeçam.