Lasanha de bacalhau com espinafres e pimentos

Ingredientes:

• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Postas e bacalhau
• 400gr de folhas de espinafres congeladas
• 1/2 Pimento vermelho
• Folhas de lasanha (das que não precisam de pré-cozedura)
• Molho branco*

Ingredientes molho branco:

• 600ml de leite
• 60gr de farinha
• 40gr de manteiga
• Nos-Moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

Preparação molho branco:
- No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
- Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. 4.

Preparação:
- Leve o bacalhau a cozer em água. Depois de cozido deixe arrefecer e desfie. 
- Com a mandolina Borner pique as cebolas. Pique os dentes de alho. Faça um refogado com azeite, as cebolas e os alhos. Quando estiver translúcido, junte o pimento cortado em tiras e quando "estiver molinho" adicione as folhas de espinafres, previamente lavadas e escorridas.
- Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
- Entretanto junte o bacalhau, que entretanto desfiou. Envolva bem e deixe estar em lume brando uns minutinhos.
- Depois monte a lasanha a gosto fazendo várias camadas de molho branco, placas de lasanha e o preparado do bacalhau com os espinafres.
- Leve ao forno e deixe ficar até estar dourado a gosto.
- Sirva com uma salada.

Pica-Pau de chouriço com duo de pimentos

A sugestão de hoje é um verdadeiro petisco.Perfeito para comer a dois ou para petiscar com os amigos. O Pica pau é uma receita portuguesa, esta não é de todo a versão original, mas é a minha versão. E não se fica nada atrás. Rápida e bastante simples de preparar (leva apenas 4 ingredientes), a sugestão perfeita para ficarmos com água na boca.

Ingredientes:

• Chouriço Extra (Primor)
• 1 Pimento Vermelho
• 1 Pimento Verde
• 2 Rodelas de abacaxi
• Piripiri Sacana Ai Ai q.b. (Paladin)
• Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

- Comece por cortar o chouriço às rodelas e depois coloque-o numa frigideira anti-aderente sem juntar mais nenhuma gordura. Deixe fritar lentamente. Quando virar as rodelas, adicione os dois pimentos cortados em cubos e o ananás também cortado em cubos. Tempere a gosto com o piripiri.

- Quando estiver quase caramelizado junte as sementes de sésamo a gosto.

- Deixe que todos os ingredientes fritem lentamente até ficarem com um aspeto caramelizado. 

- Sirva de imediato com um belo pãozinho.

Lombos de pescada com amêijoas e bacon aromatizados com funcho

Eu adoro peixe, por mim comia peixe todos os dias, mas a minha cara metade, embora goste, não alinha assim tanto como eu. Mas.... se não tiver espinhas aceita de bom grado. E se a sugestão for esta que vos trago hoje, rapidamente me pede para voltar a fazer. Meio peixe, meio petisco, esta sugestão torna-se irresistível.

Ingredientes:

• 2 Lombos de pescada
• Bacon Extra q.b. (Primor)
• Amêijoas q.b.
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• Flor de sal para peixes q.b.
• Pimenta q.b.
• Funcho (Aromáticas Vivas)
• Mostarda q.b.

Preparação:

- Descasque e lave as cebolas. Corte-as às rodelas. 

- Numa frigideira larga coloque um fio de azeite e as cebolas cortadas em rodelas finas. Pique os dentes de alho e coloque também na frigideira. Deixe refogar lentamente até a cebola estar translúcida. Junte mostarda a gosto e envolva bem.

- Nessa altura junte pequenos pedaços de bacon extra. Deixe corar lentamente. 

- Junte os lombos de pescada. Vire até estarem quase cozinhados de ambos os lados. 

- Entretanto junte as amêijoas previamente lavadas, tape e deixe cozinhar até abrirem e a pescada terminar de cozinhar também.

- Tempere a gosto com funcho, envolva e polvilhe com mais funcho fresco.

- Sirva com arroz branco agulha Bom Sucesso.

Bolo ou Tarte de Amêndoa com doce de ovos

Sábado foi dia de aniversário da minha mãe. Os aniversários são sempre dias especiais e quando se trata da mamã..... melhor ainda. 
Há sempre direito a um bolinho e aos tradicionais parabéns. Gosto de comemorar sempre os aniversários. E este foi o bolinho que lhe preparei, bem ao nosso gosto. Com doce de ovos e frutos secos.

Ingredientes para o bolo:

• 250gr de miolo de amêndoa com pele
• 150gr de açúcar
• 6 Ovos
• 4 Folhas de massa filo
• 1 Colher (sopa) de farinha
• Amêndoas laminadas q.b.

Ingredientes para o doce de ovos:

• 6 Gemas de ovo
• 210gr de açúcar
• 110gr de água

Preparação bolo:

- Coloque a amêndoa no copo da bimby e triture. 20 Seg. / Vel. 5.

- Junte os restantes ingredientes para o bolo, com excepção da massa filo. Programe 30 Seg. / Vel. 5.

- Numa forma de mola (cerca de 22cm de diâmetro), disponhas as folhas de massa filo desencontradas, forrando o fundo e as laterais da forma. Recheie com a massa de amêndoa e dobre a massa filo, de modo a formar um bordo.

- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20/25 minutos (a massa deve ficar mole no meio, pois ao arrefecer vai ganhar alguma consistência). Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Preparação doce de ovos:

- Coloque no copo da bimby a água e o açúcar, programe: 17 min., temp. varoma, vel. 1.

Transfira para uma taça.
- Deixe arrefecer um pouco e em fio junte a calda de açúcar às gemas, mexendo sempre.
- A seguir coloque a borboleta no copo e a mistura de gemas, programe: 6 min., temp. 100º, vel. 1.
- Deixe arrefecer um pouco.

- Cubra o bolo com o doce de ovos.

- Leve a torrar algumas amêndoas laminadas. 

- Coloque por cima do bolo.

Bacalhau assado com batatas a murro

O Bacalhau assado com batatas a murro é uma receita usada por todo o nosso país. Esta é uma das receitas mais simples de fazer, com pouquíssimos ingredientes e que resulta muito bem. O fiel amigo é presente regular à nossa mesa e desta fez foi feito com as respectivas batatinhas e à minha maneira. 

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau (já demolhadas)
• Batatas q.b.
• 1/2 Cabeça de alho
• Azeite q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• 1 Molho de grelos

Preparação:

- Lava muito bem as batatas com casca. Seque-as.

- A seguir coloque as batatas num tabuleiro. Polvilhe-as com sal e leve-as a assar no forno a 200ºC. Mexa-as de vez em quando.

- Arranje um molho de grelos. Aproveite apenas as folhas. Lave muito bem um molho de grelos em água com vinagre. Lave depois em várias águas. Leve a cozer em água a ferver com sal.

- Quando se aperceber que as batatas estão assadas, retire-as e dê-lhes um murro.

- Coloque as duas postas de bacalhau numa travessa, regue-as com um pouco de azeite no fundo e leve-as a assar no forno. Cerca de 12/15 minutos. 

- Ao fim deste tempo retire-as, baixe a temperatura de forno, apenas para manter quente e coloque ao lado o tabuleiro das batatas. Deixe ficar 10 minutos.

- Entretanto descasque os dentes de alho e lamine-os. 

- Coloque ao lume um tachinho com azeite e com os dentes de alho e ferva até os dentes de alho ficarem dourados claro (isto porque depois de retirar do lume como o azeite está quente vai continuar a fritar os alhinhos).

- Sirva.

 

Cachorro de salsicha de churrasco picantes com salada coleslaw e batata doce desidratada

No outro dia fiz uns pãezinhos deliciosos. Comem-se tão bem. O primeiro desapareceu logo com uma manteiguinha. E com os outros sairam uns deliciosos cachorros feitos com salsicha de churrasco picante, salada coleslaw e batata palha doce desidratada.

Ingredientes cachorro:

• 1 Embalagem de salsichas picantes (Primor)
• Batata palha doce desidratada (Sabores a Granel)
• Ketchup (Paladin)
• Maionese com molho Barbecue (Paladin)
• Uma receita das baguetes francesas. 
• Salada coleslaw (receita em baixo)

Ingredientes salada coleslaw:

• 1/4 de uma couve roxa
• 1 Cenoura 
• 1 Maçã
• 1 Iogurte natural BIO
• 1 Colher (de sopa) de vinagre de mel (Paladin)
• 2 Colheres (de sopa) de azeite
• 2 Colheres (de sopa) de limão
• 1 Colher (de sopa) de mel
• 1 Colher (de sopa) de mostarda 
• Sal 
• Pimenta

Preparação salada:
- Corte a couve em juliana com a ajuda da mandolina Borner. A seguir, rale, com o ralador vegetariano Borner as cenouras e a maçã. Reserve.
- Prepare agora o molho para a salada. Coloque o iogurte numa taça e mexa bem. Adicione o vinagre de mel, o azeite, o sumo de limão, o mel e a mostarda. Mexa bem até obter uma consistência cremosa. Tempere a salada a gosto com sal e pimenta. Finalmente adicione o molho à salada, envolvendo bem.


Preparação cachorro:
- Prepare o pão e a salada coleslaw como indica em cima.
- A seguir leve as salsichas a grelhar. Depois de grelhadas, abra o pão e barre nela uma camada de salada coleslaw. Por cima coloque as salsichas já grelhadas. Por cima das salsichas use molhos a gosto. Neste caso eu usei ketchup e maionese com molho barbecue. Finalize com um topping de batata palha doce desidratada. Bom bom bom!!

Baguetes francesas

Quem não gosta de um delicioso pão caseiro? E se forem baguetes francesas? Nunca tinha feito e resolvi experimentar. Vi inúmeras receitas e não vou atribuir créditos a ninguém, pois a receita que escolhi, encontrei-a em vários blogs. Achei a massa um pouco mole e tive que juntar mais um pouco de farinha que a que está nos ingredientes. Fui juntando até obter a consistência que quis, mas de sabor......... Uiiiiii que maravilha.

Ingredientes:

• 375ml de água
• 5gr de fermento seco (ou 20gr de fermento fresco)
• 1 Colher (de chá) de sal)
• 1 Colher (de chá) de açúcar
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó
• 415gr de farinha (tipo 65)

Preparação:

- No copo coloque a água, o fermento seco, o açúcar e o fermento em pó. Programe 1 Min. / 37º / Vel. 3. 

- Ao fim deste tempo adicione a farinha e o sal. Programe 3 Min. / Vel. Espiga.

- Deixe repousar durante 1 hora.

- Divida a massa em 4 partes iguais e molde cada uma delas sob a forma de baguete. Deixe repousar mais 30/40 minutos.
- A seguir dê uns golpes na diagonal na baguete e coloque no forno quente, a 200ºC, cerca de 40 minutos (ou até estar cozida a gosto). Nós cá em casa gostamos do pão mal cozidinho. 

Eu optei por fazer quatro baguetes, mas a quantidade pode ser menor ou maior se pretender. Numa das baguetes ainda misturei um pouco de sementes diversas.