quarta-feira, 20 de junho de 2018

Lombos de pescada com batata assada no forno


Ingredientes:

  • 3 Lombos de pescado (do Chile)
  • Batatas (das pequenas para assar q.b.)
  • Broa q.b.
  • 2 Cebolas
  • Dentes de alho a gosto
  • Cubo de peixe
  • Pimenta q.b.
  • Colorau q.b.
  • Azeite q.b.

Preparação:
- Forre o tabuleiro do forno com papel de alumínio.
- Por cima coloque 2 cebolas cortadas às rodelas. Regue com azeite.
- Coloque no tabuleiro os lombos de pescada temperados com pimenta, colorau e alho picado.
- Parte um cubinho de peixe em pedaços e espalhe por cima dos lombos e da cebola.
- Lave e descasque as batatinhas. Se alguma for maior, corte-a em pedaços mais pequenos. Junte-as ao tabuleiro. Tempere a gosto com mais alhinho picado, pimenta moída na hora e colorau.
- Leve ao forno pré-aquecido 5 minutos para começar a cozinhar.
- Entretanto prepare a broa.
- Pique a broa, tempere-a com pimenta e com os dentes de alho picados. Junte um fio de azeite e misture "amassando" com as mãos.
- Retire os lombos e as batatas do forno e cubra os lombos com a broa.
- Leve novamente ao forno até estar assado a gosto.
- Sirva com uma salada.







segunda-feira, 18 de junho de 2018

Bifanas no pão com alface e tomate com pão de centeio


Ingredientes:

  • Bifanas (finas)
  • Pimenta q.b.
  • Alho q.b.
  • Sumo de limão
  • Azeite q.b.
  • Margarina q.b.
  • Cubo de carne
  • Mostarda
  • Tomate
  • Alface
  • Pão de centeio



Preparação:
- Lave as bifanas. Tempere a gosto com pimenta, bastante alho e sumo de limão.
- Frite as bifanas numa frigideira com azeite, margarina e um cubo de carne.
- Vá virando as bifanes e rectificando os temperos, nomeadamente a pimenta. 
- Quando estiverem fritas, retire as bifanas, adicione a mostarda e envolva no molhinho que está na frigideira. Depois de misturado, volte a juntar as bifanas e o molho que estas largaram.
- Sirva as bifanas no pão, com uma folha de alface e tomate e com mais mostarda a gosto, se pretender.




sexta-feira, 15 de junho de 2018

Carapauzinhos fritos com arroz de pimento


Ingredientes arroz:

  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Arroz agulha (Bom Sucesso)
  • 2 Tomates maduros pequenos
  • 1/4 Pimento vermelho.


Preparação sardinhas:

  • 800gr de carapaus pequeno
  • Sal q.b.
  • Farinha q.b.
  • Óleo para fritar

Preparação:
- Retire as tripas dos carapaus. Passe-as por água corrente e deixe escorrer.
- De seguida passe-os por farinha.
- Leve-os a fritar em óleo.

Preparação arroz:
- Faça um refogado com a cebola picada e com os dentes de alho picados num tacho com azeite.
- Quanda cebola estiver translúcida junte dois tomates pequenos picados descascados. Envolva bem.
- Junte o pimento cortado em tiras e depois a água. Tape e deixe ferver.
- Quando ferver junte o arroz, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.
- Quando estiver pronto sirva os carapaus com o arroz e uma salada.





quarta-feira, 13 de junho de 2018

Lasanha de bacalhau com espinafres e cenoura ralada



Ingredientes:

  • 2 Cebolas
  • 4 Dentes de alho
  • 2 Postas e bacalhau
  • 1 Cenoura grande
  • 1 Embalagem de folhas de espinafres frescos
  • Folhas de lasanha (das que não precisam de pré-cozedura)
  • Molho branco*


Ingredientes molho branco:

  • 600ml de leite
  • 60gr de farinha
  • 40gr de manteiga
  • Nos-Moscada q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Sal q.b.


Preparação molho branco:
- No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
- Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. 4.


Preparação:
- Leve o bacalhau a cozer em água. Depois de cozido deixe arrefecer e desfie. 
- Com a mandolina Borner corte as cebolas às rodelas. Pique os dentes de alho. Faça um refogado com azeite com as cebolas e os alho. Quando estiver translúcido, descasque a cenoura com o descascador multifunções Borner junte a cenoura ralada com o ralador vegetariano Borner, e adicione as folhas de espinafres, previamente lavadas e escorridas.
- Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
- Entretanto junte o bacalhau, que entretanto desfiou. Envolva bem e deixe estar em lume brando uns minutinhos.
- Depois monte a lasanha a gosto fazendo várias camadas de molho branco, placas de lasanha e o preparado do bacalhau com os espinafres e a cenoura.
- Leve ao forno e deixe ficar até estar dourado a gosto.
- Sirva com uma salada.








segunda-feira, 11 de junho de 2018

Amêijoas de cebolada e tomatada


Ingredientes:

  • 2 Cebolas
  • 4 Dentes de alho
  • Pimenta q.b.
  • Sal q.b.
  • Piripiri ai ai (Paladin)
  • 3 Tomates maduros pequenos
  • Coentros frescos (Aromáticas Vivas)
  • 1 Kg de amêijoa vietnamita castanha
  • Pão alentejano q.b.


Preparação:
- Prepare um refogado com as cebolas às rodelas feitas com a mandolina Borner e os dentes de alho.
- Adicione pimenta a gosto e o piripiri.
- De seguida junte os tomates descascados e picados. Junte agora parte dos coentros picados.
- Deixe refogar mais um pouco. Quando estiver apuradinho adicione as amêijoas e o resto dos coentros picados.
- Quando as amêijoas estiveram abertas desligue e sirva acompanhe com pão torrado.





sexta-feira, 8 de junho de 2018

Sardinhas panadas com arroz de pimentos e salada



Ingredientes arroz:

  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Arroz agulha (Bom Sucesso)
  • 2 Tomates maduros pequenos
  • 1/4 Pimento vermelho.


Preparação sardinhas:

  • 800gr de sardinhas
  • Alhos q.b.
  • Sumo de um limão
  • Pimenta q.b.
  • Sal q.b.
  • Farinha
  • Pão ralado de alho e salsa (Rialto)
  • 2 Ovos
  • Óleo para fritar q.b.

Preparação:
- Elimine as escamas das sardinhas. Passe-as por água corrente.
- De seguida elimine as tripas.
- Com a ajuda da mão "rasgue" a sardinha até ao rabo e elimine a cabeça.
- A sardinha fica aberta ao meio. Elimine a espinha central e as espinhas visíveis. Com a ajuda da faca elimine a lateral da sardinha que também são espinhas, mas sem a separar ao meio.
- Tempere a gosto com dentes de alho picados, sumo de um limão e pimenta moída na hora.
- Tape e deixe ganhar gosto, se possível de um dia para o outro no frigorífico.
- No dia destape as sardinhas e tempere a gosto com sal.
- Passe as sardinhas por farinha, depois pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado com alho e salsa.
- Leve a fritar em óleo quente.

Preparação arroz:
- Faça um refogado com a cebola picada e com os dentes de alho picados num tacho com azeite.
- Quanda cebola estiver translúcida junte dois tomates pequenos picados descascados. Envolva bem.
- Junte o pimento cortado em tiras e depois a água. Tape e deixe ferver.
- Quando ferver junte o arroz, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.

 




quarta-feira, 6 de junho de 2018

Alheira de caça com arroz branco e espinafres salteados com cogumelos


Ingredientes:

  • 2 Alheiras de caça (Eurofumeiro)
  • Arroz agulha q.b. (Bom Sucesso)
  • 2 Dentes de alho + 4 Dentes de alho
  • 1 Cebola
  • Azeite q.b.
  • 1 Molho de espinafres "selvagens"
  • Cogumelos frescos brancos
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 3 Ovos



Preparação:
- Abra as alheiras e lave-as. Seque-as bem com um pano de cozinha e coloque-as numa frigideira sem adição de qualquer gordura, no mínimo.
- Pique uma cebola e dois dentes de alho. Adicione um fio de azeite e leve ao lume num tacho a refogar lentamente.
- Quando a cebola e os alhos estiverem douradinhos junte água. Tape o tacho e deixe levantar fervura.
- Nessa altura junte o arroz. Volte a tapar o tacho e deixe cozinhar em lume brando.

- Entretanto prepare os espinafres com cogumelos.
- Lave bem os espinafres e leve-os a escaldar em água a ferver com sal.
- Retire e escorra-os bem.
- Entretanto pique os quatro dentes de alho para uma frigideira e junte o azeite. Deixe refogar ligeiramente. Junte os cogumelos previamente lavados e laminados (seque-os depois com papel de cozinha).
- Junte ao refogado e deixe-os cozinhar. Finalmente junte os espinafres e envolva tudo. Tempere a gosto com pimenta e deixe saltear bem.
- Leve os ovos a estrelar e sirva.