segunda-feira, 23 de outubro de 2017

Lulas recheadas com couscous de açafrão com pimentos vermelhos aromatizado com sorrel

Bem sei que todos nós andamos a correr contra o tempo e muitas vezes comemos qualquer coisa porque não há tempo.
Ainda assim podemos preparar uma refeição deliciosa e bastante equilibrada em apenas 5 minutos. Querem ver? As porções apresentadas são por pessoa.



Ingredientes:

  • 1 Lata de lulas recheadas à portuguesa (Conservas La Gondola)
  • 60gr de couscous
  • Flor de sal 
  • Azeite
  • Pimento vermelho q.b.
  • Sorrel ou Erva Azeda (Aromáticas Vivas)
Preparação:
- Comece por preparar o couscous. Numa taça coloque 60gr de couscous. Junte açafrão e cubos de pimento vermelho a gosto e misture. Adicione um fio de azeite, folhas de sorrel cortadas em pequenos pedaços e a flor de sal q.b. Junte agora água a ferver até cobrir os couscous.
- Tape e deixe crescer cerca de 3 minutos. A seguir mexa com o auxílio de um garfo. 
- Emprate e sirva com as lulas recheadas à portuguesa.







sexta-feira, 20 de outubro de 2017

Cogumelos salteados


Ingredientes:

  • 300gr de cogumelos frescos
  • Tomates cherry's q.b.
  • 2 Dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Piripiri com alho e louro (Paladin)
  • Coentros frescos


Preparação:
- Com o descascador da Borner rale os dentes de alho. Coloque-os numa frigideira com um fio de azeite e deixe dourar.
- A seguir adicione os cogumelos frescos previamente lavados e laminados. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Quando os cogumelos estiverem douradinhos, junte os tomates cherry's inteiros.
- Tempere a gosto com o Piripiri com alho e louro. 
- Por fim adicione coentros frescos picados.



- Mexa, deixe estar uns minutinhos e sirva.









quarta-feira, 18 de outubro de 2017

Salada de espinafres com cogumelos e queijo fresco

Mesmo em dias de chuva, as saladas continuam a fazer parte do meu dia-a-dia. Hoje trago uma sugestão deliciosa, cheia de sabor e bem fácil de preparar.



Ingredientes:

  • Folhas de espinafres q.b.
  • 1/2 Lata de cogumelos
  • 1 Queijo fresco magro pequeno
  • Tomates cherry q.b.
  • Azeitonas pretas descaroçadas q.b.
  • 1 Ovo
  • Sementes de girassol
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Molho de azeitonas de orégãos (Paladin)
Preparação:
- Coloque um fio de azeite numa frigideira e leve a saltear os cogumelos e depois os espinafres. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Quando estiver salteado adicione os tomates e deixe saltear mais um pouco.
- Noutra frigideira estrele um ovo.
- Transfira o ovo para um prato. Junte à sua volta os espinafres com os cogumelos salteados e os tomates. Adicione as azeitonas e as sementes de girassol. Corte o queijo fresco em pedaços e adicione à salada.
- Sirva acompanhado com o molho de azeitonas e orégãos.





segunda-feira, 16 de outubro de 2017

Croquetes de alheira enrolados em couve aromatizados com alecrim

E com apenas quatro ingredientes se faz uma entrada (ou prato principal) bem bom. Fácil e rápido de preparar é uma ótima sugestão para quando se tem pouco tempo ou se pretende degustar também.



Ingredientes:

  • Recheio de alheira q.b. (Eurofumeiro)
  • Alecrim (Aromáticas Vivas)
  • Ovos de codorniz
  • Couve coração

Preparação:
- Comece por cozer algumas folhas de couve em água e sal, previamente lavadas.
- Espalhe o recheio de alheira. Pique algumas folhas de alecrim fresco para cima do recheio de alheira. 
- A seguir molde pequenos croquetes. Coloque os croquetes numa frigideira anti aderente e sem qualquer gordura em lume brando. Vá virando para cozinhar uniformemente.
- Depois de cozidas escorra-as. 
- Embrulhe os croquetes de alheira nas folhas de couve e transfira para a tábua Gradirripas.
- Estrele os ovos de codorniz.
- Aromatize com mais algumas folhas de alecrim.







sexta-feira, 13 de outubro de 2017

Strudel de bacalhau com espinafres e cenoura ralada

Hoje é dia de apreciarmos cá em casa um pratinho feito com o fiel amigo: o bacalhau. Sempre versátil, sempre bom, assim se faz um strudel de bacalhau. A receita foi inspirada na revista Teleculinária, parceira do Blog Prato Caseiro, nº 1945, de Maio de 2017.


Ingredientes:

  • 2 Postas de bacalhau (já demolhadas)
  • 1 Embalagem de espinafres bebé (200gr)
  • 4 Folhas de massa filó
  • 2 Cebolas
  • 2 Dentes de alho
  • Molho béchamel q.b.
  • 4 Colheres (de sopa) de pão ralado (Rialto) (+/-)
  • Oregãos frescos (Aromáticas Vivas)
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Tomate cherry
Preparação:
- Descasque e corte as cebolas em rodelas finas com a mandolina Borner. Pique finamente os dentes de alho. Aloure a cebola e os dentes de alho com azeite numa frigideira.
- Adicione o bacalhau lascado e deixe cozinhar um pouco.
- Junte depois os espinafres, já lavados e bem escorridos, tempere a gosto com sal e pimenta e envolva. Adicione a seguir a cenoura ralada com o ralador Borner. Acrescente o molho béchamel até obter a consistência que deseje e o pão ralado e envolva novamente. Deixe secar um pouco, retire e deixe arrefecer.
- Estanda as folhas de massa filo, sobrepostas, e disponha o preparado anterior sobre o comprimento. Por cima aromatize com coentros frescos.
- Feche as folhas sobre o recheio, formando um rolo, e pincele com água.
- Coloque num tabuleiro por cima de um tapete de silicone (ou em alternativa uma folha de papel vegetal) e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC., por cerca de 8 minutos.
- Sirva cortado em fatias e acompanhe com arroz branco e tomate cherry aromatizado com coentros frescos










quarta-feira, 11 de outubro de 2017

Doce de tomate aromatizado com gengibre

Se há coisa que gosto são doces e compotas, geleias, marmeladas para comer nas torradas, numa bolachinhas e às vezes para rechear em doces. Hoje trago um doce de tomate aromatizado com gengibre, algo que adoro e uso com bastante regularidade cá em casa. Até porque o Natal está quase à porta e é sempre bom acrescentar um pote de docinho nos cabazes a oferecer.

Este já está feito desde o verão, com os tomatinhos da minha avó. O tão saboroso, delicioso e sumarento tomate rosa.


Ingredientes:

  • 2 Kg de tomate rosa
  • 1Kg de açúcar
  • 1 Colher (de sopa) de gengibre ralado
  • Sumo de limão
  • 1 Pau de canela
Preparação:
- Comece por pelar o tomate, e elimine as principais grainhas (eu não gosto de as tirar todas, porque gosto de as apanhar no doce) e corte-os em pedaços.
- Num tacho coloque o tomate, o açúcar e o gengibre. Deixe cozinhar em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito e até o ponto estrada ou estar a gosto. Eu gosto do doce bem grossinho e de ir apanhando uns pedacinhos.
- Retire do tacho e coloque em frascos devidamente esterilizados. Feche bem os frascos e vire-os com a tampa para baixo até estarem frios, para criar vácuo e aguentarem mais tempo e em perfeitas condições. 





segunda-feira, 9 de outubro de 2017

Frango salteado com cogumelos frescos com fetuccine aromatizado com manjericão



Ingredientes:

  • 1 Peito de frango
  • Cogumelos frescos
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Piripiri moído
  • Sumo de limão
  • Azeite
  • Massa fetuccine q.b.
  • Mostarda q.b.
  • Leite q.b.
  • Tomate q.b.
  • Manjericão (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Arranje o peito de frango em pedaços mais ou menos regulares. Tempere a gosto com sal, pimenta, piripiri moído e sumo de limão. Deixe marinar 20 minutinhos.
- De seguida coloque um fio de azeite numa frigideira e adicione a carne. Quando a carne estiver praticamente cozinhada, junte os cogumelos frescos cortados em pedaços.
- Entretanto coza a massa até ficar al dente em água e sal.
- Enquanto a massa coze, junte ao frango mostarda a gosto e leite. Envolva bem até obter um molho cremoso.
- Depois da massa cozida, escorra-a bem e junte-e ao preparado anterior. Envolva bem e sirva com manjericão e tomate fresco.