quarta-feira, 16 de janeiro de 2019

Lombos de pescada com curcuma, puré de courgette e coentros com tomate cherry


Ingredientes:

  • 1 Lombo de pescada
  • 1 Courgette
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Colher (de sopa) de azeite
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 2 Espargos
  • 4 Tomates cherry
  • Sumo de 1/2 limão
  • Curcuma em pó q.b.
  • Coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)



Preparação:
- Comece por ralar a courgette com o ralador vegetariano da Borner. Reserve.
- Pique um dente de alho picado com o azeite. Deixe alourar. Nessa altura junte a courgette ralada.
- Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe cozinhar a courgette.
- Corte o pé a dois espargos e elimine a "pele" dos espargos com a ajuda do descascador multifunções da Borner.
- Entretanto tempere a pescada com o sumo de limão e um dente de alho picado. Deixe marinar. Entretanto enxugue a pescada com uma folha de papel de cozinha e passe-a por curcuma em pó.
- Entretanto retire a courgette e na mesma gordura coloque a pescada, os espargos e os tomate cherry. Deixe cozinhar.
- Junte coentros frescos a gosto à courgette e triture tudo até obter um puré.


Nota: Este puré ficaria mais cremoso se fosse triturado no liquidificador, mas como foi só para mim tritutei-o na picadora da varinha mágica.










segunda-feira, 14 de janeiro de 2019

Pão de trigo e e centeio integral

Adoro pão caseiro e ando sempre a dizer tenho que fazer, tenho que fazer, mas o tempo foge e poucas vezes faço... Ano Novo vida nova. Depois da primeira publicação do ano ser uma broa de milho feita na Bimby, desta vez o pão foi feito na MFP, que há tanto tempo andava parada. Desta vez decidi que o pão era para ser cozido no forno. A ver se é desta que ganho bagagem e não paro.


Ingredientes:

  • 400ml de água morna
  • Sal q.b.
  • 500gr de farinha de trigo
  • 200gr de farinha de centeio integral
  • 1 Pacote de fermento seco (4,6gr)
Preparação:
Colocar todos os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina do pão. 
- Escolha a opção amassar. Na minha máquina demora 1h25m.
- Depois de pronta retire a massa sobre uma superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e molde a gosto. 
- Coloque no forno ligeiramente aquecido meia hora.
- Ao fim deste tempo ligue o forno e deixe cozer o pão cerca de 25 minutos.
- Está pronto e bem delicioso.


Rendeu um pão com 1040gr.






sexta-feira, 11 de janeiro de 2019

Arroz doce

Esta receita de arroz doce nunca falha e fica sempre deliciosa. A receita de arroz do livro base é a sugestão que vos trago hoje.


Ingredientes:

  • 1000gr de leite
  • 160gr de arroz carolino (Bom Sucesso)
  • Casca de 1 limão, só a parte amarela
  • 1 Pau de canela
  • 1 Pitada de sal
  • 160gr de açúcar
  • 4 Gemas de ovo
  • Canela em pó q.b.
Preparação:
- Coloque no copo todos os ingredientes excepto o açúcar e as gemas. Programe 15 Min. / 90ºC / Vel. Invertida / Vel. Colher. Retire a tampa e envolva com a espátula. De seguida programe 25 Min. / 90ºC / Vel. Invertida / Vel. Colher.
- Quando terminar, junte o açúcar, as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce, envolva com a ajuda da espátula.
- Programe 10 Min. / 90ºC / Vel. Invertida / Vel. 1 1/2.
- Deite num recipiente grande ou em taças pequenas. Quando estiver frio polvilhe com a canela em pó.





quinta-feira, 10 de janeiro de 2019

Hummus magro caseiro

A minha sugestão de hoje é um alimento típico da região árabe cuja base é o grão de bico cozido, tahine, azeite, sumo de limão, sal e alho.

Esta pasta ajuda no funcionamento dos intestinos e melhora a fertilidade. Tem muitas fibras que ajuda no bom funcionamento dos intestinos e na absorção dos nutrientes, assim como o cálcio que está presente no gergelim (neste caso usado na forma de tahine). O grão-de-bico por sua vez é excelente para cuidar da fertilidade feminina, principalmente para as mulheres prepararem os ovários para a ovulação. É igualmente bom para as mulheres que estão a entrar na menopausa.

Esta pasta é óptima em termos de saber (pelo menos eu adoro) e gosto de a comer com tostar, com torradas, com palitos de legumes crus, tais como cenoura, aipo. Há quem a use como puré e a quem a consuma como tira gostos.

Esta versão de hummus é a versão light, uma vez que se substitui o azeite por iogurte natural, uma sugestão do Jamie Oliver.



Ingredientes:
  • 1 Frasco de grão de bico dos grandes
  • 1 Colher (de chá) de Tahine
  • 2 Colheres (de sopa) de iogurte natural
  • 1/2 dente de alho descascado
  • Sumo de 1/2 limão
  • Pimenta q.b.

Preparação:
- Deite o grão de bico num liquidificar com o líquido. A seguir adicione o tahine, o iogurte natural, o alho, o sumo de limão e a pimenta a gosto. 
- Bata até obter um creme com consistência aveludada. 
- Está pronto.







segunda-feira, 7 de janeiro de 2019

Pataniscas de courgette (sem fritar)

Gosto muito de pataniscas. Aliás de salgados. Estas pataniscas são mais saudáveis que as tradicionais uma vez que não são "mergulhadas" em óleo para fritar. E são deliciosas. Podemos ainda torná-las mais saudáveis se trocarmos a farinha por farinha integral.


Ingredientes:

  • 1 Courgette
  • 1/4 Pimento vermelho
  • 2 Ovos
  • 1/2 Chávena de farinha
  • 1/3 Cebola pequena
  • Noz moscada q.b.
  • 4 Azeitonas pretas sem caroço
  • Salsa fresca picada q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Lave e descasque a courgette. A seguir rale-a com o ralador vegetariano Borner
- Numa taça bata os ovos com o auxílio de um garfo. Adicione noz moscada a gosto.
- A seguir junte a courgette, a cebola, a salsa picada e as azeitonas aos pedaços. Adicione também o pimento vermelho ralado com o ralador vegetariano Borner
- Finalmente envolva a farinha. Envolva bem no preparado anterior.
- Cozinhe 6 pataniscas deste preparado numa frigideira antiaderente, de ambos os lados.

- Acompanhe as pataniscas a gosto com o que pretender. Um arroz por exemplo. Estas nesse caso serviram para acompanhar uma sopinha.







sexta-feira, 4 de janeiro de 2019

Filhós de Forma

Ainda em modo Natal aqui está a receita das filhós de forma. Simples, deliciosas e crocantes aqui deixo a minha sugestão. O topping fica a gosto. Caldas, açúcar e canela ou mel são apenas algumas das sugestões. Estas foram cobertas com fios de mel.




Ingredientes:

  • 250gr de farinha
  • 3 Ovos 
  • 1/2 l de leite
  • Sumo de 1 laranja
  • Mel q.b.
Preparação:
- Bata os ovos numa tigela. Acrescente o sumo da laranja, o leite e a farinha aos poucos misturando sempre. Passe a massa por um passador de rede.
- Deixe a massa repousar cerca de 30 minutos.
- Entretanto aqueça o óleo, mergulhe na gordura as formas próprias para as filhós e deixe aquecer bem. Retire, sacuda o excesso e mergulhe-as na massa, sem ficarem totalmente cobertas. 
- Mergulhe-as novamente no óleo quente e agite dentro do óleo, para que a massa se descole. 
- Frite os filhós de ambos os lados, retire-as assim que estiverem douradas e coloque-as a escorrer sobre papel absorvente (repita o procedimento até acabar a massa).
- Cubra-as com mel no momento de servir.




quinta-feira, 3 de janeiro de 2019

Torta de noz com doce de ovos

Na minha mesa de Natal também não faltou uma torta de noz, deliciosa.


Ingredientes massa:

  • 6 Ovos
  • 200gr de açúcar
  • 170gr farinha
  • 1 c. (chá) de fermento em pó
  • 80gr de miolo de noz moído

Ingredientes para o doce de ovos:
  • 6 Gemas de ovo
  • 210gr de açúcar
  • 110gr de água

Preparação massa:
- Bata bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- De seguida, peneire a farinha com o fermento e junte o miolo de noz moído. 
- Envolva tudo no preparado anterior com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.
- Unte com manteiga e forre um tabuleiro com papel vegetal. A seguir unte também com manteiga. De seguida verta a massa para o tabuleiro, espalhando uniformemente. 
- Leve ao forno a 200ºC, durante cerca de 20 minutos.
- Ao fim deste tempo, retire e desenforme a torta sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar.
- Barre com o doce de ovos que preparou enquanto a torta cozia e enrole de seguida. Deixe arrefecer um pouco, retire do pano e decore a gosto com metades de miolo de noz e doce de ovos.

Preparação doce de ovos:
- Coloque no copo da bimby a água e o açúcar, programe: 17 min., temp. varoma, vel. 1.
Transfira para uma taça.
- Deixe arrefecer um pouco e em fio junte a calda de açúcar às gemas, mexendo sempre.
- A seguir coloque a borboleta no copo e a mistura de gemas, programe: 6 min., temp. 100º, vel. 1.
- Deixe arrefecer um pouco antes de utilizar.