sexta-feira, 13 de dezembro de 2019

Biscoitos de nozes e limão

O Natal aproxima-se a passos largos e com ele muitos biscoitos para oferecer, para encher os potes cá de casa e para nos deliciarmos. Trago-vos uns bolinhos... deliciosos. Vamos provar?




Ingredientes:

  • 125gr de açúcar
  • 65gr de manteiga à temperatura ambiente
  • 1/2 limão (raspa)
  • 1 Ovo biológico
  • 250gr de farinha
  • Nozes q.b.
  • Manteiga q.b.

Preparação:
- Misture o açúcar com a manteiga e a raspa de limão. Junte-lhe o ovo e amasse bem. adicione a farinha e envolva.
- A seguir ligue o forno a 200ºC. Unte um tabuleiro de forno com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.
- Distribua pequenas quantidades de massa, formando bolinhas, e coloque, sobre cada uma, metade de uma noz.
- Leve a meio do forno, durante 8 minutos. Decorrido este tempo, deixe arrefecer um pouco antes de retirar o tabuleiro. Remova os biscoitos do tabuleiro, coma alguns (😀😀) e guarde os restantes depois de arrefecidos.






quarta-feira, 11 de dezembro de 2019

Frango do campo no forno com mel e alho, arroz integral e salteado de couve com feijão preto e bacon

Gosto muito de frango, mas dou preferência a frangos do campo. Sei que são maiores, mas na realidade são mais saborosos. Normalmente quando vou ao talho peço para me partirem o frango de forma a ficar com as pernas para assar, mas desta vez não sei o que o rapaz percebeu que me separou os peitos como pedi, mas depois partiu-me tudo em pedacinhos... Então já não dava para fazer conforme queria, mas não faz mal. Cheguei a casa guardei os peitinhos, dividi os pedaços de frango em dois (tal não era o tamanho do "bicho") e congelei os peitos e metade dos pedaços de frango.
A outra metade preparei da seguinte forma:


Ingredientes frango:


  • Frango do campo cortado em pedaços
  • Sal marinho q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • 6 dentes de alho
  • 2 Colheres (de sopa) de Mel da Montanha (Transmontanos)
  • 100ml de água
  • 2 Colheres (de sopa) de vinagre de sidra 100% com gengibre (Paladin)
  • 1 Colher (de sopa) de molho de soja (com baixo teor de sal)
  • Salsa fresca (Aromática Vivas)
Preparação frango:
- Pré-aqueça o forno.
- A seguir tempere o frango com o sal e um pouco de pimenta.
- Entretanto numa taça misture bem os dentes de alho picados, o mel, a água, o vinagre de sidra, o molho de soja e a salsa picada. Verta o preparado para cima do frango.
- Leve ao forno cerca de 20 minutos, virando o frango de vez em quando, tendo o cuidado de no final deixar a pele para cima, para ficar crocante. 

Ingredientes salteado de couve:

  • 1 Embalagem de couve para caldo verde
  • 100gr de bacon extra (Primor)
  • Feijão preto cozido q.b.
  • 4 Dentes de alho
  • Azeite q.b.
Preparação salteado de couve:
- Comece por lavar bem as couve. Eu gosto de lavar com água quente para eliminar algum verdete. A seguir escorra bem.
- Leve um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver junte as couves e deixe cozer. Depois de cozidas retire e escorra muito bem.
- Pique os dentes de alho e coloque-os num tacho com um fio de azeite. Adicione também o bacon cortado em cubos. Quando estiver crocante junte a couve reservada e o feijão preto. Envolva bem. Deixe saltear.

- Acompanhe a couve com o frango e com arroz integral Bom Sucesso cozido.











segunda-feira, 9 de dezembro de 2019

Brigadeiros

Já andamos a pensar no Natal, nos presentes, nas experiências para oferecer, nos doces que vamos ter na mesa... e claro, também sabe bem um docinho de vez quando. Estes brigadeiros são tão bons que o difícil é parara de comer.



Ingredientes:


  • 200gr de chocolate negro
  • 1 Lata de leite condensado
  • 1 Colher (de sopa) de manteiga
  • Chocolate granulado q.b.
  • Margarina para untar q.b.
Preparação:
- Parta o chocolate em pedaços e coloque dentro de uma panela funda. Junte o leite condensado e a manteiga.
- Leva ao lume e deixe cozinhar, em lume médio, mexendo sempre até a massa se soltar da panela. Retire do lume e deixe arrefecer bem.
- Finalmente, com as mãos untadas com margarina, molde pequenas bolas com a massa, e depois envolva-os em chocolate granulado. 
- Coloque-os em forminhas de papel e leve ao frio até servir.







sexta-feira, 6 de dezembro de 2019

Tarteletes de requeijão

Hoje é dia de um pequeno mimo cá em casa. Gosto de coisas doces, claro, mas não sou minimamente viciada. Há coisas que realmente gosto muito, mas uma das palavras que mais utilizo cá em casa é: equilíbrio. Mas para quem gosta tanto de equilíbrio estas pequenas maravilhas deixam-nos com dificuldades em o manter, pois são tão, mas tão boas, e morninhas então nem vos digo. Não sobrou uma para contar história e a receita já se fez repetir cá em casa.


Ingredientes:

  • 1 Requeijão Natural (Saloio)
  • 30gr de farinha trigo
  • 140gr de açúcar
  • 1 colher (de chá) de fermento
  • 45gr de creme vegetal magro
  • 3 Ovos biológicos
  • Aroma baunilha q.b.
  • Frutos vermelhos q.b.
  • Mel da Montanha q.b. (Transmontanos)
  • Açúcar em pó q.b.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque todos os ingredientes (com excepção do mel, do açúcar em pó e dos frutos vermelhos) no copo da Bimby. Bata tudo. Programe 2 Min. / Vel. 5.
- Coloque nas forminhas de tarteletes que untei e forrei com papel vegetal.
- Leve a cozer cerca de 25/30 minutos.
- Retire, deixe arrefecer um pouco. 
- Desenforme as tarteletes, decore com os frutos vermelhos a gosto, polvilhe com açúcar em pó e regue com um fio de mel da montanha.









quinta-feira, 5 de dezembro de 2019

Lulas grelhadas com migas de brócolos e batatas a murro


Ingredientes:


  • 500gr de lulas limpas
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • 1 Limão 
  • Salsa fresca q.b.
  • 3 Dentes de alho + 4 Dentes de alho
  • Coentros frescos q.b.
  • Brócolos q.b.
  • Batatas q.b.
  • Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
Preparação:
- Deixe descongelar as lulas. De seguida coloque-as num tabuleiro coberto com papel absorvente. Cubra também por cima para secarem ao máximo pois o que queremos hoje é grelhar e não cozer.
- Entretanto lave e arranje os brócolos. Separe-os por raminhos e leve-os a cozer em água e sal. Depois de cozidos escorra-os e reserve.
- Lave também as batatas com a casca. Seque-as. Transfira-as para um tabuleiro. Tempere com sal e leve ao forno a 200ºC.
- Entretanto esfarele a broa. Pique 4 dentes de alho para dentro de um tacho e junte um fio de azeite. Quando os dentes de alho estiverem douradinhos junte a broa esfarelada. Envolva bem. Quando a broa estiver crocante junte os brócolos e misture muito bem.
- Finalmente faça cortes muito superficiais nas lulas, tempere a gosto com sal e pimenta. Unte um grelhador com um fio de azeite e leve as lulas a grelhar.
- Retire as batatas do forno e dê um murro a cada uma.
- Sirva as lulas com as migas e as batatas a murro.









segunda-feira, 2 de dezembro de 2019

Broas de milho

Já cheira a Natal e se há coisas que eu gosto são broinhas. Nesta altura, mais tradicionalmente as castelares, mas estas de milho são deliciosas. 


Ingredientes:

  • 300gr de farinha de trigo
  • 150gr de farinha de milho
  • 200gr e açúcar
  • 3 Ovos
  • 1 Colher (de chá) de erva-doce moída
  • 1 Colher (de chá) de canela moída
  • 1,5dl de azeite extra
  • 1 Cálice pequeno de vinho do Porto
  • Farinha para tender

Preparação:
- Num alguidar misture bem os dois tipos de farinha e o açúcar. Junte-lhes os ovos, a erva-doce e a canela. Adicione aos poucos o azeite e o vinho do Porto.
- Amasse tudo muito bem até a massa ficar homogénea.
- Deixe ficar em repouso cerca de 30 minutos, coberta com um pano.
- Ao fim deste tempo, e com as mãos enfarinhadas, tenda pequenas broas e coloque-as em tabuleiros polvilhados com farinha.
- Leve ao forno até as broas ficarem firmes e douradas.



sexta-feira, 29 de novembro de 2019

Rissóis de camarão com arroz de cenoura e salsa

Se há coisa que gosto são salgados. Caseiros! Feitos por mim ou pela minha mãe. São deliciosos, cremosos e estaladiços. E vocês gostam de salgados? Nós acompanhámos estes com uma bela salada, bem colorida.



Ingredientes para a massa dos rissóis:
  • Água
  • Casca de limão
  • 1 colher (de sopa) de margarina
  • Sal q.b.
  • Farinha

Ingredientes para o recheio:

  • Margarina
  • Farinha
  • Água ou leite (depende do gosto)
  • Água da cozedura do camarão (opcional)
  • Salsa picada (Aromáticas Vivas)
  • Delícias do mar
  • Camarão
  • Ovos
  • Pão ralado

Preparação da massa:
- Leve ao lume uma tigela de água com uma casca de limão, uma colher de sopa de margarina e sal.
- Quando estiver tudo derretido e quente, tire o tacho do lume, coloque o tacho na bancada em cima de um pano.
- Junte uma tigela de farinha e mexa energicamente, fica tudo cozido muito rapidamente.
Envolve-se tudo bem e leva-se novamente ao lume sem parar de mexer. A massa está feita. Reserve.

Preparação do recheio:
- Deite margarina num tacho e deixe derreter. Junte farinha e mexa energicamente para não criar grumos. Misture água (ou leite) e pode juntar também água da cozedura do camarão (é opcional, mas fica com um sabor muito melhor)
- Depois de tudo mexido e sem grumos (caso estes ocorram pode passar-se com a varinha mágica) adicione a salsa picada e pedaços de delicias do mar.
- Entretanto estique a massa com o auxilio do rolo da massa, e com esta já esticada coloque um pouco do recheio e por cima deste um camarão previamente cozido e descascado.
- Fecha-se a massa e corta-se em formato do tradicional rissol com o auxilio de uma chávena (caso não se tenha o cortador apropriado).
- Depois é só passar por ovo e pão ralado.
- E agora congelador ou fritar se for para usar de imediato.

Nota: os ovos vão sendo batidos de acordo com as necessidades, mas pelo menos 3 são precisos.

Nota: Se usar rissóis congelados, retire-os previamente para fora (uma hora antes é sufuciente) para evitar fiquem mais queimados por fora e crus por dentro, para além de não saltar tanto óleo ao fritar.

Ingredientes arroz:

  • Arroz agulha (Bom Sucesso q.b.)
  • 1 Cenoura
  • Salsa fresca q.b.(Aromáticas Vivas)
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Folha de louro
  • Sal q.b.
Preparação:
- Coloque num tacho os dentes de alho picados e a cebola picada. Adicione um fio de azeite, uma folha de louro e deixe refogar lentamente.
- A seguir descasque a cenoura com o descascador Borner e depois continue "a descascar" a cenoura. Mexa e adicione ao refogado.
- Junte a água e quando esta ferver tempere com sal e junte o arroz. 
- Tape e deixe cozinhar. 
- Quando estiver quase cozido junte a salsa picada e deixe acabar de cozer.