quarta-feira, 13 de dezembro de 2017

Medalhões de pescada com caril,maçã ralada e brócolos



Ingredientes:


  • 400gr de medalhões de pescada
  • 1 Maçã
  • Brócolos q.b.
  • Pistachios crus (Nutvitae)
  • 1 Cebola
  • 3 Dentes de alho
  • Sumo de 1 limão
  • 2 Colheres (de sopa) de açafrão
  • 1 Colher (de sopa) de caril
  • Piripiri extra forte (Paladin)
  • 200ml de leite de coco
  • Sal q.b.

Preparação:
- Descongele os medalhões de pescada.
- Tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
- Leve uma frigideira larga ao lume, com um fio de azeite, a cebola picada com a mandolina Borner e os alhos picados. Deixe refogar ligeiramente.
- Entretanto lave bem e arranje os raminhos dos brócolos. Leve a cozer em água e sal.
- Junte o caril e o açafrão e mexa até formar uma espécie de papa. Adicione a maçã ralada com o ralador vegetariano Borner e o piripiri a gosto. Envolva bem. Junte também os pistachios crus a gosto.
- A seguir junte os medalhões de pescada. Tape e deixe cozinhar uns minutos. Vire os medalhões e deixe cozinhar do outro lado. 
- Junte o leite de coco e envolva cuidadosamente de forma a não partir os medalhões.
- Assim que estiver cozinhados desligue o lume e sirva acompanhado de arroz branco aromático Bom Sucesso.










segunda-feira, 11 de dezembro de 2017

Pão com linguiça


Ingredientes:
  • 300gr de água
  • 2 Colheres (de chá) de sal
  • 500gr de farinha
  • 1/2 saqueta de fermento seco (cerca de 5gr)
  • 1 Linguiça (Eurofumeiro)

Preparação:
- Coloque no copo a água, o sal e programe 2 Min./ 37ºC / Vel.2.
- Adicione metade da farinha, o fermento e programe 8 seg./ Vel.6.
- Junte agora a restante farinha e programe 2 Min. / Vel. espiga.
- Deixe levedar em local morno cerca de 1h.
- Quando a massa duplicar de tamanho, estique a mesma e envolva nelas rodelas de linguiça.
- Divida a massa em quatro partes iguais e leve-as a cozer no forno durante 25 minutos ou até estar cozido a gosto.








sexta-feira, 8 de dezembro de 2017

Creme de brócolos com croutons de alho e salsa


Com este frio apetecem pratos reconfortantes e sopas quentinhas. Adoro brócolos e por isso hoje transformei-os em sopa.

Ingredientes:

  • 470gr de brócolos
  • 170gr de cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 30gr de azeite
  • 1 Caldo de legumes
  • 720gr de água
  • Sal q.b.
  • Croutons de alho e salsa (Rialto)
Preparação: 
- No copo da Bimby coloque a cebola cortada em quartos, os dentes de alho e o azeite. Pique 5 Seg. / Vel. 5. e refogue 5 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Ao fim deste tempo adicione os brócolos, a água, o caldo e programe 18 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Rectifique os temperos, adicione um pouco de sal, se necessário. Programe 1 Min. e vá progressivamente até à vel. 7.
- Sirva acompanhado de croutos de alho e salsa.




quarta-feira, 6 de dezembro de 2017

Pizza de requeijão com óregãos

Hoje é dia de pizza. Simples, com poucos ingredientes e muito muito leve. 



Ingredientes Massa:
  • 200g de água
  • 50g de azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • 20g de fermento de padeiro
  • 400g de farinha
Ingredientes pizza:
  • Molho de tomate
  • Piripiri extra picante (Paladin)
  • 2 Queijos mozarella bufala
  • 1 Requeijão natural (Saloio)
  • Orégãos secos
Preparação massa:
- No copo da Bimby colocar os ingredientes líquidos juntamente com o sal. Programar 1 min., tem. 37, vel. 2.
- Adicionar a farinha e o fermento e programar 15 seg., vel. 6, seguido de 1 min., vel. espiga.

Preparação pizza:
- Estique a massa.
- Depois de esticada coloque por cima o molho de tomate. Por cima adicione piripiri extra picante.
- A seguir coloque o queijo mozarella de bufala cortado às fatias. 
- De seguida esfarele o requeijão e espalhe uniformemente sobre a pizza.
- Finalmente polvilhe com óregãos secos e leve ao forno.











segunda-feira, 4 de dezembro de 2017

Molho de tomate


Ingredientes:


  • Azeite
  • 1 Cebola
  • 4 Dentes de alho
  • 1 Alho francês
  • 1 Tomate maduro
  • 3 Tomates chucha pelados (de lata)
  • Sal 
  • Pimenta
Preparação:
- Leve um tacho ao lume com um fio de azeite. A seguir junte a cebola picada com a mandolina Borner e junte também os alhos devidamente laminados.
- Deixe refogar lentamente. 
- Junte a seguir o alho francês cortado às rodelas e o tomate cortado grosseiramente. Adicione também três tomates chucha pelados de lata.
- Deixe cozinhar lentamente e tempere a gosto.
- Quando estiver tudo cozinhado, triture.

O resultado vai ser um molho delicioso, para ser usados no que mais gostarmos. Como exemplo dou as lasanhas e as pizzas.



sexta-feira, 1 de dezembro de 2017

Arroz de frango com linguiça



Ingredientes:

  • 1 Peito de frango 
  • Arroz carolino (Bom Sucesso)
  • 2 Cebolas
  • 4 Dentes de alho
  • 1 Folha de louro
  • 1/2 Linguiça (Eurofumeiro)
  • 1 cubo de galinha
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Azeite q.b.
  • 2 Gemas
Preparação:
- Comece por cozer o peito de frango. Como este era grandote era suficiente para duas pessoas.
- Leve o peito de frango a cozer em água temperada sal (pouco) e pimenta mais o cubo de galinha.
- Junte também uma cebola cortada em quatro pedaços, 2 dentes de alho esborrachados e a folha de louro.
- Depois de cozido, retire o frango e reserve a água.
- Coe a água de cozer o frango e leve a cozer o arroz nela, rectificando o sal, caso seja necessário.
- Entretanto desfie o frango.
- Numa caçarola, deite um fio de azeite, pique uma cebola com a mandolina Borner e pique também os dentes de alho. Aloure no azeite.
- Corte também às rodelas meia linguiça e junte as rodelas à cebola e ao alho. Entretanto junte o frango já desfiado e envolva.
- Numa travessa coloque uma camada de arroz, a seguir uma de frango e por fim outra de arroz. 
- Bata as duas gemas e pincele o arroz com as mesmas.
- Finalmente decore com as rodelas de linguiça.
- Leve ao forno até obter uma camada de arroz mais crocante e a linguiça igualmente crocante.
- Sirva com uma salada.
 








quarta-feira, 29 de novembro de 2017

Cozido fingido

E quando nos apetece um cozido fingido, que não nos apetece ficar com grandes pesos de consciência... 😀😀😀😀 basta uma farinheira e um chouriço, e já está!


Ingredientes cozido:
  • 1 Chouriço
  • 1 Farinheira
  • Nabo
  • Cenouras
  • Couve portuguesa
  • Couve coração
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Ingredientes arroz:
- Água da cozedura do cozido
- Arroz agulha (Bom Sucesso)

Preparação arroz:
- Retire parte da água da cozedura dos enchidos e dos legumes do cozido.
- Coloque num tacho. Assim que levantar fervura junte o arroz.
- Tape e deixe cozer o arroz.

- Não coloque sal pois esta água já tinha sal inicialmente.
Preparação:
- Encha uma panela com água abundante. Tempere a gosto com uma pitada de sal e outra de pimenta.
- Introduza nela o chouriço, e a farinheira.
- No caso da farinheira tenha o cuidado de a picar antes com um garfo para se assegurar que esta não rebenta.
- Depois de cozidos retire os enchidos e reserve-os em local quente tapados com papel de alumínio.
- Introduza agora no caldo o nabo descascado aos cubos, assim como as cenouras cortadas em palitos grossos. Introduza depois as folhas das couves bem lavadas.
- Retire parte da água para fazer o arroz do cozido.
- Depois de tudo pronto corte os enchidos aos pedaços, escorra os legumes e sirva tudo com o arroz.