sexta-feira, 26 de maio de 2017

Amêijoas de cebolada com mostarda e coentros


Ingredientes:
  • 1 Kg de amêijoas
  • Flor de sal (Necton)
  • Azeite
  • 1 Limão
  • 2 Cebolas
  • 4 Dentes de alho
  • Coentros frescos 
  • Mostarda q.b.
  • Piripiri q.b.

Preparação:
- Comece por preparar as amêijoas. Coloque-as em água para que estas libertem a areia.
- Lave-as depois em várias águas até não terem nenhuma areia.
- A seguir coloque as cebolas cortadas às rodelas e os dentes de alho picados num tacho. Regue com azeite até cobrir o fundo do tacho. Quando a cebola estiver translucida, adicione a mostarda e o piripiri.
- Quando o azeite estiver quente, adicione as amêijoas, tape o tacho e coloque em lume brando. Tempere com flor de sal.
- Deixe cozinhar durante alguns minutos, até as amêijoas abrirem.
- Quando as amêijoas estiverem abertas junto o sumo de um limão e os coentros picados, reservando alguns para decorar. Envolva bem.
- Sirva de imediato. Decore com os coentros picados reservados e com gomos de limão.





quarta-feira, 24 de maio de 2017

Ervilhas com chouriço e ovos escalfados


Ingredientes:


  • 400gr de ervilhas congeladas
  • 2 Ovos
  • 1 Chouriço 
  • 1 Tomate
  • 2 Dentes de alho 
  • 1 Cebola
  • 1 Folha de louro
  • Azeite q.b.
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Piripiri Extra Forte (Paladin)

Preparação:
- Fala um refogado com a cebola e os dentes de alho picados. Junte a folha de louro e o tomate cortado em pequenos pedaços. Deixe refogar.
- Adicione o chouriço cortado em rodelas. Deixe fritar lentamente.
- Junte as ervilhas e água quente q.b. 
- Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri extra forte. Deixe cozer. 
- Abre "espaços" e coloque nos mesmos os ovos. Deixe escalfar e sirva.





segunda-feira, 22 de maio de 2017

Caracóis riscados à portuguesa com pão de alho com orégãos e sumo natural de laranja

Está oficialmente aberta a época do petisco. Caracóis que tanto gostamos, tostas de baguete aromatizadas com alho e coentros e um delicioso sumo natural de laranja.


Ingredientes caracóis:
  • 1 Caco de caracóis riscados
  • 1 Cubo de carne
  • Dentes de alho
  • 2 Malaguetas secas 
  • Sal
  • Óregãos
  
Preparação:
- Comece por lavar e em várias águas os caracóis, até estes ficarem bem limpos, a água clarinha e sem vestígios da "goma" que os mesmos trazem / "tampinhas".
- Depois de bem lavados coloque os caracóis num tacho e cubra com água até os caracóis ficarem submersos.
- Ligue o fogão e coloque em lume brando até os "corninhos" dos caracóis saírem para fora.
- Nessa altura junte os dentes de alho esmagados e com casca, assim como o cubo de carne partido em vários pedaços. Junte também as malaguetas secas e os orégãos.
- Deixe cozinhar os caracóis em lume brando.
- Rectifique os temperos. Verifique o sal e o piripiri. 
- Deixe acabar de cozinhar e delicie-se com mais um petisco de verão.
Ingredientes pão de alho:
  • 1 Baguete
  • 2 Dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Orégãos
Preparação:
- Corte a baguete em pequenas fatias. Corte os dentes de alho e esfregue-os no pão. A seguir regue com um fio de azeite e polvilhe com coentros secos. 
- Leve ao forno até tostar.

Para acompanhar este petisco fiz um sumo de laranja delicioso preparado no espremedor de frutas Borner, mais um acessório fundamental na minha cozinha.







sexta-feira, 19 de maio de 2017

Salada de atum com feijão frade e mistura de tomate, cebola e salsa com ovo cozido

Há comidas que cheiram e sabem a verão. Só falta mesmo o bom tempo (de forma permanente). Esta é uma sugestão bem deliciosa e muito fácil e rápida de preparar.
Embora prefira sempre demolhar e cozer as leguminosas, quando o tempo é escasso, utiliza-se uma já cozidinha.


Ingredientes:
  • 2 Ovos
  • 1 Lata de feijão frade (já cozida)
  • 2 Tomates médios
  • 1/2 Cebola
  • 1 Lata de atum em azeite  
  • Azeite q.b.
  • Vinagre de tomate do Ribatejo (Paladin)
  • Salsa q.b.
Preparação:
- Coza os ovos e deixe arrefecer.
- Entretanto escorra o feijão e aqueça-o.  
- Com a mandolina Borner, corte o tomate em pequenos cubos assim como a cebola. Pique a salsa e misture-a com o tomate e a cebola. Tempere a gosto com sal, azeite e o vinagre de tomate do Ribatejo.
- Misture o feijão com o atum e depois com os cubinhos de tomate e cebola.
- Decore a gosto com rodelas de ovo cozido.
- Sirva.






quarta-feira, 17 de maio de 2017

Biscoitos de amêndoa e limão

Se há coisa que já tive oportunidade de comentar no meu cantinho é que não dispenso o meu pote de bolachas / biscoitos cheinho. Desta vez saíram umas bolachinhas de amêndoa e limão. Deliciosos!!


Ingredientes:

  • 125gr de açúcar
  • 65gr de manteiga à temperatura ambiente
  • 1/2 limão (pequenas raspas)
  • 1 Ovo
  • 250gr de farinha
  • 25gr de amêndoas peladas
  • Manteiga q.b.
Preparação:
- Misture o açúcar com a manteiga e as raspas de limão feitas com o ralador Borner. Junte-lhes o ovo e amasse bem. Adicione a farinha e envolva.
- Ligue o forno a 200ºC. Unte um tabuleiro de forno com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.
- Distribua pequenas quantidades de massa, formando bolinhas, e coloque, sobre cada uma, amêndoas peladas ou partidas em pequenos pedaços.
- Leve a meio do forno, durante oito minutos. Decorrido este tempo, deixe arrefecer um pouco antes de retirar o tabuleiro do calor.
- Remova os biscoitos do tabuleiro e sirva.



sexta-feira, 12 de maio de 2017

Lombinho "assado" no tacho com azeitonas pretas e cogumelos frescos

Adoro este lombinho feito no tacho com azeitonas pretas e cogumelos.  E as batatas assim rendilhadas? Super crocantes e deliciosas. Este pratinho fez as delicias cá em casa.



Ingredientes carne:
  • 1 Lombinho de porco
  • Cogumelos frescos q.b.
  • Azeitonas pretas
  • 4 Dentes de alho
  • Sumo de um limão
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Piripiri com alho e louro (Paladin)
  • Coentros 

Ingredientes arroz:
  • Arroz agulha (Bom Sucesso)
  • Cebola
  • Alhos
  • Azeite
  • Sal


Preparação:
- Corte o lombinho em pedaços e tempere-o com sal, pimenta, os dentes de alho ralados com o ralador Borner e sumo de meio limão.
- Frite a carne no azeite, em lume brando. Vire para fritar bem de ambos os lados.
- De seguida junte as azeitonas "descascadas" e sem os caroços e os cogumelos previamente lavados e arranjados, mas inteiros.
- Nesta altura aproveite para rectificar os temperos e adicione o piripiri com alho e louro.
- Regue com o sumo da outra metade do limão e deixe apurar.
- Sirva os lombinhos com batata frita, feita com o cortador ondulado da Borner.
- Polvilhe com os coentros picados.
- Acompanhe com o arroz branco, as batatas fritas e uma salada mista

Preparação arroz:
- Descasque e pique uma cebola para um tacho. Junte dois dentes de alho picados.
- Adicione azeite e deixe refogar um pouco.
- Deixe fritar um pouco e junte o arroz que deverá deixar fritar também.
- Quando estiver fritinho junte água quente, sal e deixe ferver.
- Mexa bem e sirva.








quarta-feira, 10 de maio de 2017

Bacalhau à Brás

A sugestão de hoje, embora comum, é algo a que não resisto, principalmente nestes dias mais tristes ou nos dias em que o tempo não abunda.

Ingredientes:
  • 2 Postas de bacalhau (já demolhado)
  • Batata palha
  • 2 Cebolas
  • 4 Dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • 3 Ovos
  • Sal q.b.
  • Pimenta
  • Salsa picada
  • Azeitonas pretas para enfeitar
Preparação:
- Comece por cozer o bacalhau em água a ferver cerca de 10 minutos. Ao fim deste tempo, retire-o da água e deixe arrefecer ligeiramente.
- De seguida, lasque-o, eliminando as peles e as espinhas.
- Refogue num pouco de azeite as cebolas cortadas às rodelas e os dentes de alho picados. Adicione o bacalhau e envolva bem.
- Adicione a batata palha, mexendo energicamente com a ajuda de um garfo de madeira. Retifique os temperos. Se necessário junte sal e adicione a pimenta.
- Quando estiver tudo bem envolvido e a batata palha já estiver quente, junte os ovos previamente batidos.
- Mantenha o lume baixo e envolva bem, mexendo sempre até que os ovos obtenham a consistência desejada
- Polvilhe com salsa picada e decore com azeitonas pretas.
- Sirva com uma salada de alface e tomate e acompanhe com mais umas batatinhas...