segunda-feira, 19 de novembro de 2018

Entrecosto assado na Actifry com salada mista colorida com queijo


Ingredientes:

  • Entrecosto em tiras
  • Sumo de 1 limão
  • Mel q.b.
  • Mostarda q.b.
  • Sal .q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Gengibre ralado q.b.
  • Sementes de sésamo
  • Azeite q.b.
Preparação:
- Prepare uma pasta com todos os ingredientes menos o entrecosto.
- A seguir barre o entrecosto com este preparado.
- Transfira o entrecosto para o tabuleiro de cima da Actifry 2 em 1 e escolha a opção carnes. Programe 15 minutos.
- Ao fim deste tempo abra a Actifry, vire as tiras de entrecosto e programe mais 8 minutos.


Ingredientes Salada:
  • Alface
  • 1/2 Beterraba   
  • 1 Maçã aos cubos 
  • 2 Rabanetes às rodelas 
  • 1/4 Pepino doce rodelas 
  • Tomate cherry
  • Cebola desidratada (Sabores a Granel)
  • Queijo de cabra curado com alho e ervas (Saloio)
  • Creme à base de vinagre balsâmico de modena - manjericão (Paladin)

Preparação:
- Lave bem todos os legumes. A alface coloque-a em água e vinagre. Passe-a novamente por água limpa.
- Corte as folhas de alface aos pedaços. Com o ralador vegetariano da Borner rala a beterraba.
- Com a mandolina Borner corte os rabanetes e o pepino às rodelas e a maçã aos cubos.
- Corte os tomates cherry em metades.
- Transfira tudo para uma saladeira, tempere a gosto com o creme de vinagre balsâmico manjericão e cubra a gosto com cubos de queijo curado com alho e ervas e com cebola desidratada.










sexta-feira, 16 de novembro de 2018

Pataniscas de bacalhau com arroz de feijão



Ingredientes pataniscas:

  • 800gr de água
  • Um fio de azeite
  • 200gr de bacalhau demolhado
  • Salsa q.b.
  • 2 Ovos 
  • 175gr de farinha
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação:
- Coloque no copo a água, o fio de azeite, a Varoma com o bacalhau e programe 25 Min / Varoma / Vel. 1. Retire e reserve a água, desfie o bacalhau 2 Seg / Vel. Invertida / Vel. 4.
- Pique a salsa e a cebola. Programe 5 Seg. Vel. 5. Retire e reserve.
- Coloque no copo os ovos, a farinha, 150gr da água reservada e o sal, se necessário, por causa do bacalhau. Programe 2 Min. / Vel. 5.
- Adicione o bacalhau e envolva 15 Seg. / Vel. 3.
- Frite as pataniscas em óleo abundante.

Ingredientes arroz de feijão:

  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Folha de louro
  • 1 Lata de feijão encarnado (das pequenas)
  • 2 Colheres (de sopa) de polpa de tomate 
  • Arroz agulha q.b. (Bom Sucesso)

Preparação arroz:
- Faça um refogadinho com o azeite, a cebola picada e os dentes de alho. Junte a folha de louro.
- De seguida adicione um pouco de polpa de tomate. Envolva bem ao refogado.
- A seguir adicione o feijão manteiga previamente lavado e escorrido. Misture bem.
- Junte a água e deixe levantar fervura.
- Entretanto junte o arroz, tape o tache e deixe cozinhar em lume brando.
- Depois de cozido, sirva.









quarta-feira, 14 de novembro de 2018

Javali assado com couve salteada com bacon

Os pratos reconfortantes entram agora pelas nossas casas dentro. Com as temperaturas mais sabem os assados são opções excelentes e que sabem muito bem.



Ingredientes javali:

  • Lombo de javali
  • 1 Cebola
  • Azeite q.b.
  • 2 Laranjas
  • 1 Limão
  • Vinho do Porto q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 4 Dentes de alho
  • Alecrim q.b. (Aromáticas Vivas)


Ingredientes couve:

  • 1 Embalagem de couve para caldo verde
  • 4 Dentes de alho
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Bacon Extra q.b. (Primor)
  • Azeite q.b.

Ingredientes arroz branco:









  • 300 g arroz agulha (Bom Sucesso)
  • 800 g água
  • sal q.b.








  • 20 g azeite

  • Preparação javali:
    - Com a mandolina Borner pique uma cebola e coloque-a no fundo de uma travessa. Adicione um pouco de azeite por cima.
    - Entretanto arranje o javali. Elimine gorduras e reserve.
    - Prepare uma marinada. Com o espremedor de frutas da Borner, faça sumo das laranjas e do limão. Coloque numa taça. Adicione vinho do Porto a gosto e pimenta moída na hora.
    - A seguir regue a carne com um fio de azeite. Pique os dentes de alho e coloque na carne.
    - Transfira a carne para a travessa e regue com a marinada. Junte uns raminhos de alecrim.
    - Adicione as cenouras as pedaços e leve a assar no forno a 200ºC até estar assado.

    Preparação couve:
    - Comece por lavar bem a couve em água e vinagre. 
    - De seguida escorra e passa a couve por água bem quente para eliminar o verdete.
    - Escorra bem.
    - Leve a couve a cozer em água e sal.
    - De seguida pique os dentes de alho e coloque-os num tacho com um fio de azeite. Adicione também bacon cortado em pedaços. Deixe alourar.
    - Por fim adicione a couve bem escorrida e envolva bem. Tempere a gosto com pimenta.


    Preparação arroz:
    - Comece por pesar o arroz. Coloque o cesto sobre a tampa da Bimby, pese as 300gr de arroz e reserve.
    - No copo coloque a água, o sal e o azeite.
    - De seguida introduza o cesto com o arroz.
    - Coza durante 16 min/100°C/vel 4.


    - Sirva o javali com a couve e arroz branco.








    segunda-feira, 12 de novembro de 2018

    Bitoque

    A sugestão de hoje é um prato bem português. O bitoque! Um prato simples composto por um bife de vaca, arroz branco, batatas fritas e um ovo estrelado, ou melhor, neste caso, como se costuma dizer, um ovo a cavalo. Esta sugestão encontra-se em quase tudo o que são cervejarias e posso dizer-vos que o sabor final desta receita não se fica nada atrás dos bifes das cervejarias. 


    Ingredientes:
    • 2 Bifes do redondo, angus
    • 80gr Margarina q.b.
    • 4 Dentes de alho
    • 1 Folha de louro
    • Farinha q.b.
    • 1 dl de vinho branco
    • Sal q.b.
    • Pimenta q.b.
    • 1 Colher (sopa) de vinagre
    • 2 Ovos
    Ingrediente arroz:
    • 300gr de arroz agulha (Bom Sucesso)
    • 1 Cebola picada
    • 2 Dentes de alho
    • Azeite q.b.
    • 1 Folha de louro
    • Sal q.b.

    Preparação:
    - Comece por corar os bifes em metade da margarina e junte os alhos esmagados com casca e a folha de louro.
    - Deixe alourar um pouco e acrescente a restante margarina e a farinha diluída no vinho (eu usei um pouco menos que uma colher de chá).  
    - Deixe cozinhar lentamente até o molho ficar cremoso. Tempere a gosto com sal, pimenta e vinagre.
    - Leve as batatas a fritar e entretanto estrele os ovos num pouco de óleo.
    - Sirva.

    Preparação arroz:
    - Pique a cebola e os dentes de alho. Refogue num fio de azeite com a folha de louro.
    - Quando a cebola estiver translúcida, junte um copo e meio de água e assim que esta ferver junte um copo de arroz. Deixe cozinhar em lume brando.





    quarta-feira, 7 de novembro de 2018

    Pastéis de Tentúgal (com doce de ovos com amêndoa palitada)


    Ingredientes:

    • 6 Folhas de massa filo
    • 1 Receita de doce de ovos
    • Açúcar em pó q.b.


    Ingredientes para o doce de ovos:
    • 6 Gemas de ovo
    • 210gr de açúcar
    • 110gr de água
    • Amêndoa palitada q.b.


    Preparação doce de ovos:
    - Coloque no copo da bimby a água e o açúcar, programe: 17 min., temp. varoma, vel. 1.


    Transfira para uma taça.
    - Deixe arrefecer um pouco e em fio junte a calda de açúcar às gemas, mexendo sempre. Adicione amêndoa palitada a gosto. 
    - A seguir coloque a borboleta no copo e a mistura de gemas com a amêndoa, programe: 6 min., temp. 100º, vel. 1.
    - Deixe arrefecer um pouco.

    Preparação pastéis:
    - Corte cada folha em 4. Sobreponha as 4 partes de cada folha, disponha no centro um pouco do preparado do doce de ovos e dobre as extremidades para dentro e as pontas para cima.
    - Disponha os pastéis num tabuleiro. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, até que fiquem douradinhos a gosto.
    - Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.










    segunda-feira, 5 de novembro de 2018

    Lasanha de bacalhau com espinafres e pimentos


    Ingredientes:

    • 2 Cebolas
    • 4 Dentes de alho
    • 1 Postas e bacalhau
    • 400gr de folhas de espinafres congeladas
    • 1/2 Pimento vermelho
    • Folhas de lasanha (das que não precisam de pré-cozedura)
    • Molho branco*


    Ingredientes molho branco:

    • 600ml de leite
    • 60gr de farinha
    • 40gr de manteiga
    • Nos-Moscada q.b.
    • Pimenta q.b.
    • Sal q.b.


    Preparação molho branco:
    - No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
    - Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. 4.


    Preparação:
    - Leve o bacalhau a cozer em água. Depois de cozido deixe arrefecer e desfie. 
    - Com a mandolina Borner pique as cebolas. Pique os dentes de alho. Faça um refogado com azeite, as cebolas e os alhos. Quando estiver translúcido, junte o pimento cortado em tiras e quando "estiver molinho" adicione as folhas de espinafres, previamente lavadas e escorridas.
    - Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
    - Entretanto junte o bacalhau, que entretanto desfiou. Envolva bem e deixe estar em lume brando uns minutinhos.
    - Depois monte a lasanha a gosto fazendo várias camadas de molho branco, placas de lasanha e o preparado do bacalhau com os espinafres.
    - Leve ao forno e deixe ficar até estar dourado a gosto.
    - Sirva com uma salada.










    sexta-feira, 2 de novembro de 2018

    Pica-Pau de chouriço com duo de pimentos

    A sugestão de hoje é um verdadeiro petisco.Perfeito para comer a dois ou para petiscar com os amigos. O Pica pau é uma receita portuguesa, esta não é de todo a versão original, mas é a minha versão. E não se fica nada atrás. Rápida e bastante simples de preparar (leva apenas 4 ingredientes), a sugestão perfeita para ficarmos com água na boca.


    Ingredientes:
    • Chouriço Extra (Primor)
    • 1 Pimento Vermelho
    • 1 Pimento Verde
    • 2 Rodelas de abacaxi
    • Piripiri Sacana Ai Ai q.b. (Paladin)
    • Sementes de sésamo q.b.

    Preparação:
    - Comece por cortar o chouriço às rodelas e depois coloque-o numa frigideira anti-aderente sem juntar mais nenhuma gordura. Deixe fritar lentamente. Quando virar as rodelas, adicione os dois pimentos cortados em cubos e o ananás também cortado em cubos. Tempere a gosto com o piripiri.
    - Quando estiver quase caramelizado junte as sementes de sésamo a gosto.
    - Deixe que todos os ingredientes fritem lentamente até ficarem com um aspeto caramelizado. 
    - Sirva de imediato com um belo pãozinho.