segunda-feira, 14 de outubro de 2019

Ovos mexidos com espargos verdes

Gosto imenso da sugestão que trago hoje. Seja para entrada, seja para prato principal com um pouco de arroz ou uma salada ou até para um brunch. Simples, mas delicioso. Ovos mexidos biológicos com espargos verdes. Para estes ficarem mais cremosos há quem lhes junte natas, mas eu não uso. Os ovos se  não forem demasiadamente batidos e forem bons, ficam igualmente fofos.


Ingredientes:

  • 1 Molho de espargos verdes
  • 3 Ovos biológicos
  • Azeite q.b.
  • 1 Dente de alho
  • Sal marinho q.b.
  • Pimenta preta q.b.

Preparação:
- Corte a ponta aos espargos. A seguir, com o descascador multifunções da Borner, retire a película rija e fibrosa dos espargos. Reserve.
- A seguir, descasque e pique finamente o dente de alho. Coloque-o numa frigideira com um fio de azeite e deixe alourar. Adicione os espargos e deixe corar.
- Abra os ovos para uma tigela, tempere-os a gosto com sal e pimenta e bata-os levemente com um garfo. 
- Deite os ovos por cima dos espargos e cozinhe, mexendo, com a ajuda de um garfo ou de uma espátula de madeira.
- Retire quando verificar que os ovos estão cozinhados, mas suculentos e fofos.








sexta-feira, 11 de outubro de 2019

Bolo de requeijão com cobertura de glacée flores comestíveis

A minha sugestão de hoje é um delicioso bolo de requeijão feito de propósito para estrear uma nova forma da Metalúrgica e que deixa os bolos lindos. 💓💓 Por cima do bolo juntei um glacé e ainda flores comestíveis. Ficou tão bom, tão bom que quase que desapareceu sem ter tempo de arrefecer.




Ingredientes:


  • 300gr de açúcar amarelo
  • 340gr de requeijão (Saloio)
  • 4 Ovos biológicos
  • 225gr de farinha
  • Raspa de 1 limão biológico
  • 120ml de leite magro
  • 50gr de creme vegetal magro
  • 1 Colher (de chá) de fermento em pó
Ingredientes cobertura:
  • 125gr de açúcar em pó
  • 2 Colheres (de sopa) de sumo de limão biológico
  • 1 Colher (de sopa) de água (se necessário)
  • Flores comestíveis Viola Mix (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por esmagar os requeijões com a ajuda de um garfo.
- Adicione o açúcar, os ovos inteiros e envolva muito bem.
- A seguir junte o leite aos poucos, a raspa do limão ralada com o ralador Borner e a manteiga que derreti previamente.
- Volte a mexer tudo muito bem até ficar com um preparado homogéneo.
- Por fim, misture a farinha e o fermento. Envolva bem.
- Coloque o preparado na forma d'A Metalúrgica previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 190ºC até o palito sair limpo.
- Enquanto o  bolo coze prepare a cobertura. Junte o açúcar com o sumo de limão e bata até obter uma mistura fluída e sem grumos. Caso seja necessário adicione um pouco de água. 
- Depois de cozido retire o bolo e deixe arrefecer um pouco. Coloque o bolo no prato de servir e cubra-o com a cobertura. Se necessário alise um pouco o glacé com a ajuda de uma espátula. Deixe-o cair mas sem cobrir o bolo completamente.
- Para finalizar cubra o bolo com flores comestíveis. 

































quarta-feira, 9 de outubro de 2019

Guacamole

Já estamos no outono mas as temperaturas ainda estão muito boas e por isso às vezes continuam a apetecer os petiscos de "verão". Gosto muito de abacate e todos os dias como. Embora seja das frutas mais calóricas e muito rico e bom para o nosso organismo. Gosto de o comer ao natural, em iogurtes, nas saladas, no guacamole e por aí fora.


Ingredientes:

  • 2 Abacates maduros
  • 1/2 Cebola roxa picada
  • Sumo de 1 lima pequena
  • 1 Tomate pequeno
  • Sal marinho q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • Azeite Extra Virgem q.b (Transmontanos)

Preparação:
- Comece por cortar ao meio os abacates. A seguir e com a ajuda de uma colher retire a polpa do fruto para um prato. Com a ajuda de um garfo esmague os abacates até obter uma papa (é normal não se esmagar totalmente todos os pedaços, mas eu pessoalmente gosto de encontrar alguns pedacinhos).
- A seguir pique a cebola e corte o tomate em pequenos quadradinhos com a mandolina Borner. Misture bem com o abacate esmagado. 
- Tempere a gosto com o azeite extra virgem, o sal e a pimenta preta moída na hora. Finalize com o sumo da lima. Misture bem, prove, e se necessário rectifique os temperos.
- Opcionalmente pode juntar uma malagueta cortada em pedaços. 
- A seguir sirva com aperitivos de milho biológicos.







segunda-feira, 7 de outubro de 2019

Bolo de erva doce e canela com nozes

Ao fim de semana é sempre um bom pretexto para se fazer um bolinho. Mesmo com temperaturas ainda quentinhas, a verdade é que já estamos no outono e por isso também sabe bem realçar os sabores desta época. 


Ingredientes:

  • 1 chávena (de chá) de leite
  • 4 ovos
  • 1/3 de chávena de chá de óleo vegetal
  • 150g de açúcar amarelo
  • 1/3 de chávena (de chá) de mel
  • 2 c. (de chá) de canela
  • 1 c. (de café) de erva-doce
  • 2 chávenas (de chá) de farinha
  • 1 c. (de chá) de fermento em pó
  • Nozes q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180.ºC. Unte uma forma redonda média com margarina e polvilhe de farinha. Reservar.
- A seguir junte o leite, o óleo, os ovos, o açúcar amarelo, o mel, a canela e a erva-doce numa taça e bata muito bem. Junte a farinha e o fermento e bata novamente até estar integrado. Coloque a massa na forma reservada, polivilhe com nozes picadas grosseiramente e leve ao forno cerca de 30 minutos.   
- Verifique a cozedura quando estiver cozido. Em caso de duvida faça o teste do palito.   - Retirar do forno, deixe arrefecer e desenforme. Sirva. 






sexta-feira, 4 de outubro de 2019

Trança salgada de queijo e fiambre com pesto e manjericão

Cá em casa à noite comemos quase sempre sopa. Mas só a sopa e a fruta.... fica a faltar qualquer aconchego. Então ando sempre a fazer qualquer coisa diferente para acompanhar a sopa e desta vez saiu uma deliciosa trança que nos regalou.... e bem. É uma ótima sugestão para fazer também para uma entrada ou um lanche.


Ingredientes:

  • 350g de farinha
  • 35g de creme vegetal magro derretido
  • 35g de açúcar
  • 1 saqueta de levedura seca - 4,6gr
  • 160l de leite magro morno + leite para pincelar
  • Sal marinho q.b.
  • 1 gema ou leite para pincelar (usei leite)
  • 80gr de peito de peru, forno de lenha (Primor)
  • 40gr de queijo (vaca, ovelha e cabra) Três Igrejas (Saloio)
  • Manjericão fresco (Aromáticas Vivas)
  • Pesto q.b.
  • Orégãos secos para polvilhar
Preparação:
- Coloque numa taça o leite morno, o creme vegetal amolecido (ou se preferir manteiga), o fermento seco, o sal e o açúcar. 
- Misture muito bem para dissolver e a seguir acrescente a farinha. Mexa bem e amasse sobre uma superfície enfarinhada cerca de 15/20 minutos. Ao fim deste tempo deixe a massa descansar (tapada) cerca de 30 minutos.
- Ao fim desse tempo divida a massa em três partes mais ou menos iguais (cerca de 190gr cada). Com a ajuda do rolo da massa, estique cada um dos pedaços de massa em rectângulos. Recheie o primeiro rectângulo com molho pesto e enrole como se se tratasse de uma torta. Reserve. A seguir recheie o segundo rectângulo com rodelas de peito de peru. Para rechear o último rectângulo rale o queijo com o ralador da Borner e por cima do queijo coloque folhas frescas de manjericão. Enrole como fez com os outros.
- A seguir faça uma trança com os rolos e prenda bem a massa nas pontas.
- Coloque a trança no tabuleiro que irá ao forno, pincele com o leite (ou se preferir com uma gema de ovo batida) e deixe levedar mais 1 hora.
- Finalmente leve a massa ao forno quente, a 180ºC cerca de 20/25 minutos (ou 30 mintos se preferir mais tostadinha).
- Sirva numa tábua Gradirripas.