sexta-feira, 20 de julho de 2018

Compota de maçã, laranja e abóbora com nozes


Ingredientes:

  • 1Kg de abóbora
  • 2 Maçãs
  • 1 Laranja
  • Sumo de 1 limão
  • 700 de açúcar
  • 2 paus de canela

Preparação:

- Num tacho coloque a abóbora, as maçãs e a laranja cortados em pedaços. Junte o sumo de limão, o açúcar e os paus de canela.
- Se necessário junte um pouco de água. 
- Deixar ferver e apurar. Vá mexendo de vez em quando durante este processo. 
- Eu como gosto do doce grossinho deixe ficar mais tempo. 





segunda-feira, 16 de julho de 2018

Lasanha de bacalhau com alho francês e cenoura ralada


Ingredientes:

  • 2 Cebolas
  • 4 Dentes de alho
  • 2 Postas e bacalhau
  • 1,5 Cenoura grande
  • 2 Alho francês
  • Folhas de lasanha (das que não precisam de pré-cozedura)
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Molho branco*


Ingredientes molho branco:

  • 600ml de leite
  • 60gr de farinha
  • 40gr de manteiga
  • Nos-Moscada q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Sal q.b.


Preparação molho branco:
- No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
- Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. 4.


Preparação:
- Leve o bacalhau a cozer em água. Depois de cozido deixe arrefecer e desfie. 
- Com a mandolina Borner corte as cebolas às rodelas. Pique os dentes de alho. Faça um refogado com azeite com as cebolas e os alho. Quando estiver translúcido, descasque a cenoura com o descascador multifunções Borner junte a cenoura ralada com o ralador vegetariano Borner. Corte o alho francês às rodelas com a ajuda da mandolina Borner
- Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
- Entretanto junte o bacalhau, que entretanto desfiou. Envolva bem e deixe estar em lume brando uns minutinhos.
- Depois monte a lasanha a gosto fazendo várias camadas de molho branco, placas de lasanha e o preparado do bacalhau com a cenoura ralada e o alho francês às rodelas.
- Leve ao forno e deixe ficar até estar dourado a gosto.
- Sirva com uma salada.

 






sexta-feira, 13 de julho de 2018

Favas à portuguesa com entrecosto, chouriço e morcela


Ingredientes:
  • 800gr de favas
  • 700gr de entrecosto
  • 1 Chouriço
  • 1/2 Morcela
  • 4 Dentes de alho picados
  • 1 Cebola grande
  • 2dl de vinho branco
  • Azeite q.b.
  • Pimentão doce q.b. 
  • Coentros q.b.  
  • Sal q.b.
  • Piripiri moído  
Preparação:
- Comece por arranjar o entrecosto. Corte-o em tiras e disponha-o numa tigela. Tempere com os dentes de alho, o pimentão doce, o vinho branco, sal e piripiri. Envolva bem e deixe marinar cerca de 20 minutos.
- Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Corte os enchidos em rodelas.
- De seguida, leve ao lume um tacho com o azeite, escorra o entrecosto, junte-o ao tacho e deixe refogar mais um pouco até estar translúcida.  Regue com a marinada e deixe apurar. Junte ao tacho os enchidos.
- Deixe cozinhar bem até a carne ficar macia. Junte as favas e deixe cozinhar mais um pouco até ficar tudo macio e apuradinho.
- Retire do lume, junte os coentros, envolva e sirva.
- Acompanhe com arroz de salsa e cenoura.






quarta-feira, 11 de julho de 2018

Palitos de courgette com molho de alho e maionese de coentrada

Estes palitos são qualquer coisa do outro mundo. Embora fritos, se bem sequinhos são deliciosos e são uma entrada que fez as delícias cá de casa. Uma entrada para partilhar com quem se gosta.


Ingredientes:

  • 1 Courgette
  • 1 Ovo
  • 1 Chávena de farinha
  • 1 Chávena de pão ralado de alho & salsa (Rialto)
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Óleo para fritar
  • Molho de alho (Paladin)
  • Maionese de Coentrada (Paladin)
Preparação:
- Com a mandolina Borner faça palitos. 
- A seguir tempere a courgette com sal e pimenta moída na hora. 
- Passe os palitos na farinha, depois pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.
- Leve a fritar em óleo quente, retire e escorra sobre papel absorvente.
- Sirva os palitos de courgette com o molho de alho e a maionese de coentrada.







segunda-feira, 9 de julho de 2018

Salame de chocolate com vinho do Porto

Este salame fica com um aspeto meio tosco e assim... meio pegajoso. Mas é assim, que sabe bem. Afinal quem não gosta de lamber os dedos ao chocolate?


Ingredientes:

  • 300gr de bolachas de aveia
  • 200gr de chocolate de culinária
  • 150gr de açúcar
  • 100gr de manteiga
  • 2 Ovos 
  • Vinho do Porto q.b.
Preparação:
- Parta as bolachinhas em pedacinhos e disponha-os numa tigela.
- Parta para dentro de um tacho quadradinhos de chocolate e leve ao lume em banho-maria com a manteiga até derreter. 
- Retire do lume e mexa, junte depois o açúcar, o vinho do Porto e os ovos e bata muito bem.
- Junte o preparado às bolachas e envolva. 
- Disponha uma folha de papel vegetal dentro de uma forma rectangular, verta dentro o preparado do salame e leve ao frio até solidificar, depois retire, desenforme e sirva decorado a gosto.



sexta-feira, 6 de julho de 2018

Tosta em pão alentejano com queijo de vaca, cabra e ovelha com orégãos e tomate


Ingredientes:

  • 2 Fatias de pão alentejano
  • Fatias de queijo de vaca, cabra e ovelha curado (Saloio)
  • Tomate cherry
  • Oregãos 
  • Manteiga q.b.

Preparação:
- Coloque por cima de uma fatia de pão fatias de queijo.
- Por cima coloque tomates cherrys cortados ao meio. Polvilhe com oregãos secos.
- Leve à tostadeira até estar tostado.
- Pincele com manteiga e sirva na tábua Gradirripas.





quarta-feira, 4 de julho de 2018

Lombos de salmão com broa com molho de limão, mostarda e mel


Ingredientes:

  • 2 Lombos de salmão
  • Broa q.b.
  • 3 Dentes de alho
  • Azeite q.b.


Ingredientes Molho de limão, mostarda e mel:

  • Sumo de 1 limão
  • Mostarda q.b.
  • Mel q.b.
  • 1 Colher (chá) de azeite
  • Pimenta q.b.
  • Salsa q.b.


Preparação:
- Comece por triturar a broa, juntamente com 3 dentes de alho descascados e com um fio de azeite.
- Depois de triturado, espalhe esta mistura por cima do peixe.
- Coloque na Actifry 2 em 1 e programe para a opção peixe que são 8 minutos. Eu reduzi para 6 minutos, que é mais do que suficiente para o salmão do mar.
- Entretanto prepare o molho. Num frasco coloque o sumo de limão, mostarda a gosto, mel a gosto, azeite, pimenta moída na hora e salsa fresca picada. Feche o frasco e abane bem o mesmo.
- Sirva o salmão com o molho e acompanhe com feijão verde cozido.