quarta-feira, 14 de novembro de 2018

Javali assado com couve salteada com banco

Os pratos reconfortantes entram agora pelas nossas casas dentro. Com as temperaturas mais sabem os assados são opções excelentes e que sabem muito bem.



Ingredientes javali:

  • Lombo de javali
  • 1 Cebola
  • Azeite q.b.
  • 2 Laranjas
  • 1 Limão
  • Vinho do Porto q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 4 Dentes de alho
  • Alecrim q.b. (Aromáticas Vivas)


Ingredientes couve:

  • 1 Embalagem de couve para caldo verde
  • 4 Dentes de alho
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Bacon Extra q.b. (Primor)
  • Azeite q.b.

Ingredientes arroz branco:







  • 300 g arroz agulha (Bom Sucesso)
  • 800 g água
  • sal q.b.






  • 20 g azeite

  • Preparação javali:
    - Com a mandolina Borner pique uma cebola e coloque-a no fundo de uma travessa. Adicione um pouco de azeite por cima.
    - Entretanto arranje o javali. Elimine gorduras e reserve.
    - Prepare uma marinada. Com o espremedor de frutas da Borner, faça sumo das laranjas e do limão. Coloque numa taça. Adicione vinho do Porto a gosto e pimenta moída na hora.
    - A seguir regue a carne com um fio de azeite. Pique os dentes de alho e coloque na carne.
    - Transfira a carne para a travessa e regue com a marinada. Junte uns raminhos de alecrim.
    - Adicione as cenouras as pedaços e leve a assar no forno a 200ºC até estar assado.

    Preparação couve:
    - Comece por lavar bem a couve em água e vinagre. 
    - De seguida escorra e passa a couve por água bem quente para eliminar o verdete.
    - Escorra bem.
    - Leve a couve a cozer em água e sal.
    - De seguida pique os dentes de alho e coloque-os num tacho com um fio de azeite. Adicione também bacon cortado em pedaços. Deixe alourar.
    - Por fim adicione a couve bem escorrida e envolva bem. Tempere a gosto com pimenta.


    Preparação arroz:
    - Comece por pesar o arroz. Coloque o cesto sobre a tampa da Bimby, pese as 300gr de arroz e reserve.
    - No copo coloque a água, o sal e o azeite.
    - De seguida introduza o cesto com o arroz.
    - Coza durante 16 min/100°C/vel 4.


    - Sirva o javali com a couve e arroz branco.








    segunda-feira, 12 de novembro de 2018

    Bitoque

    A sugestão de hoje é um prato bem português. O bitoque! Um prato simples composto por um bife de vaca, arroz branco, batatas fritas e um ovo estrelado, ou melhor, neste caso, como se costuma dizer, um ovo a cavalo. Esta sugestão encontra-se em quase tudo o que são cervejarias e posso dizer-vos que o sabor final desta receita não se fica nada atrás dos bifes das cervejarias. 


    Ingredientes:
    • 2 Bifes do redondo, angus
    • 80gr Margarina q.b.
    • 4 Dentes de alho
    • 1 Folha de louro
    • Farinha q.b.
    • 1 dl de vinho branco
    • Sal q.b.
    • Pimenta q.b.
    • 1 Colher (sopa) de vinagre
    • 2 Ovos
    Ingrediente arroz:
    • 300gr de arroz agulha (Bom Sucesso)
    • 1 Cebola picada
    • 2 Dentes de alho
    • Azeite q.b.
    • 1 Folha de louro
    • Sal q.b.

    Preparação:
    - Comece por corar os bifes em metade da margarina e junte os alhos esmagados com casca e a folha de louro.
    - Deixe alourar um pouco e acrescente a restante margarina e a farinha diluída no vinho (eu usei um pouco menos que uma colher de chá).  
    - Deixe cozinhar lentamente até o molho ficar cremoso. Tempere a gosto com sal, pimenta e vinagre.
    - Leve as batatas a fritar e entretanto estrele os ovos num pouco de óleo.
    - Sirva.

    Preparação arroz:
    - Pique a cebola e os dentes de alho. Refogue num fio de azeite com a folha de louro.
    - Quando a cebola estiver translúcida, junte um copo e meio de água e assim que esta ferver junte um copo de arroz. Deixe cozinhar em lume brando.





    quarta-feira, 7 de novembro de 2018

    Pastéis de Tentúgal (com doce de ovos com amêndoa palitada)


    Ingredientes:

    • 6 Folhas de massa filo
    • 1 Receita de doce de ovos
    • Açúcar em pó q.b.


    Ingredientes para o doce de ovos:
    • 6 Gemas de ovo
    • 210gr de açúcar
    • 110gr de água
    • Amêndoa palitada q.b.


    Preparação doce de ovos:
    - Coloque no copo da bimby a água e o açúcar, programe: 17 min., temp. varoma, vel. 1.


    Transfira para uma taça.
    - Deixe arrefecer um pouco e em fio junte a calda de açúcar às gemas, mexendo sempre. Adicione amêndoa palitada a gosto. 
    - A seguir coloque a borboleta no copo e a mistura de gemas com a amêndoa, programe: 6 min., temp. 100º, vel. 1.
    - Deixe arrefecer um pouco.

    Preparação pastéis:
    - Corte cada folha em 4. Sobreponha as 4 partes de cada folha, disponha no centro um pouco do preparado do doce de ovos e dobre as extremidades para dentro e as pontas para cima.
    - Disponha os pastéis num tabuleiro. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, até que fiquem douradinhos a gosto.
    - Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.










    segunda-feira, 5 de novembro de 2018

    Lasanha de bacalhau com espinafres e pimentos


    Ingredientes:

    • 2 Cebolas
    • 4 Dentes de alho
    • 1 Postas e bacalhau
    • 400gr de folhas de espinafres congeladas
    • 1/2 Pimento vermelho
    • Folhas de lasanha (das que não precisam de pré-cozedura)
    • Molho branco*


    Ingredientes molho branco:

    • 600ml de leite
    • 60gr de farinha
    • 40gr de manteiga
    • Nos-Moscada q.b.
    • Pimenta q.b.
    • Sal q.b.


    Preparação molho branco:
    - No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
    - Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. 4.


    Preparação:
    - Leve o bacalhau a cozer em água. Depois de cozido deixe arrefecer e desfie. 
    - Com a mandolina Borner pique as cebolas. Pique os dentes de alho. Faça um refogado com azeite, as cebolas e os alhos. Quando estiver translúcido, junte o pimento cortado em tiras e quando "estiver molinho" adicione as folhas de espinafres, previamente lavadas e escorridas.
    - Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
    - Entretanto junte o bacalhau, que entretanto desfiou. Envolva bem e deixe estar em lume brando uns minutinhos.
    - Depois monte a lasanha a gosto fazendo várias camadas de molho branco, placas de lasanha e o preparado do bacalhau com os espinafres.
    - Leve ao forno e deixe ficar até estar dourado a gosto.
    - Sirva com uma salada.










    sexta-feira, 2 de novembro de 2018

    Pica-Pau de chouriço com duo de pimentos

    A sugestão de hoje é um verdadeiro petisco.Perfeito para comer a dois ou para petiscar com os amigos. O Pica pau é uma receita portuguesa, esta não é de todo a versão original, mas é a minha versão. E não se fica nada atrás. Rápida e bastante simples de preparar (leva apenas 4 ingredientes), a sugestão perfeita para ficarmos com água na boca.


    Ingredientes:
    • Chouriço Extra (Primor)
    • 1 Pimento Vermelho
    • 1 Pimento Verde
    • 2 Rodelas de abacaxi
    • Piripiri Sacana Ai Ai q.b. (Paladin)
    • Sementes de sésamo q.b.

    Preparação:
    - Comece por cortar o chouriço às rodelas e depois coloque-o numa frigideira anti-aderente sem juntar mais nenhuma gordura. Deixe fritar lentamente. Quando virar as rodelas, adicione os dois pimentos cortados em cubos e o ananás também cortado em cubos. Tempere a gosto com o piripiri.
    - Quando estiver quase caramelizado junte as sementes de sésamo a gosto.
    - Deixe que todos os ingredientes fritem lentamente até ficarem com um aspeto caramelizado. 
    - Sirva de imediato com um belo pãozinho.







    quarta-feira, 31 de outubro de 2018

    Lombos de pescada com amêijoas e bacon aromatizados com funcho

    Eu adoro peixe, por mim comia peixe todos os dias, mas a minha cara metade, embora goste, não alinha assim tanto como eu. Mas.... se não tiver espinhas aceita de bom grado. E se a sugestão for esta que vos trago hoje, rapidamente me pede para voltar a fazer. Meio peixe, meio petisco, esta sugestão torna-se irresistível.



    Ingredientes:

    • 2 Lombos de pescada
    • Bacon Extra q.b. (Primor)
    • Amêijoas q.b.
    • 2 Cebolas
    • 4 Dentes de alho
    • Flor de sal para peixes q.b.
    • Pimenta q.b.
    • Funcho (Aromáticas Vivas)
    • Mostarda q.b.

    Preparação:
    - Descasque e lave as cebolas. Corte-as às rodelas. 
    - Numa frigideira larga coloque um fio de azeite e as cebolas cortadas em rodelas finas. Pique os dentes de alho e coloque também na frigideira. Deixe refogar lentamente até a cebola estar translúcida. Junte mostarda a gosto e envolva bem.
    - Nessa altura junte pequenos pedaços de bacon extra. Deixe corar lentamente. 
    - Junte os lombos de pescada. Vire até estarem quase cozinhados de ambos os lados. 
    - Entretanto junte as amêijoas previamente lavadas, tape e deixe cozinhar até abrirem e a pescada terminar de cozinhar também.
    - Tempere a gosto com funcho, envolva e polvilhe com mais funcho fresco.
    - Sirva com arroz branco agulha Bom Sucesso.










    segunda-feira, 29 de outubro de 2018

    Bolo ou Tarte de Amêndoa com doce de ovos

    Sábado foi dia de aniversário da minha mãe. Os aniversários são sempre dias especiais e quando se trata da mamã..... melhor ainda. 
    Há sempre direito a um bolinho e aos tradicionais parabéns. Gosto de comemorar sempre os aniversários. E este foi o bolinho que lhe preparei, bem ao nosso gosto. Com doce de ovos e frutos secos.


    Ingredientes para o bolo:

    • 250gr de miolo de amêndoa com pele
    • 150gr de açúcar
    • 6 Ovos
    • 4 Folhas de massa filo
    • 1 Colher (sopa) de farinha
    • Amêndoas laminadas q.b.
    Ingredientes para o doce de ovos:
    • 6 Gemas de ovo
    • 210gr de açúcar
    • 110gr de água

    Preparação bolo:
    - Coloque a amêndoa no copo da bimby e triture. 20 Seg. / Vel. 5.
    - Junte os restantes ingredientes para o bolo, com excepção da massa filo. Programe 30 Seg. / Vel. 5.
    - Numa forma de mola (cerca de 22cm de diâmetro), disponhas as folhas de massa filo desencontradas, forrando o fundo e as laterais da forma. Recheie com a massa de amêndoa e dobre a massa filo, de modo a formar um bordo.
    - Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20/25 minutos (a massa deve ficar mole no meio, pois ao arrefecer vai ganhar alguma consistência). Retire, deixe arrefecer e desenforme.

    Preparação doce de ovos:
    - Coloque no copo da bimby a água e o açúcar, programe: 17 min., temp. varoma, vel. 1.
    Transfira para uma taça.
    - Deixe arrefecer um pouco e em fio junte a calda de açúcar às gemas, mexendo sempre.
    - A seguir coloque a borboleta no copo e a mistura de gemas, programe: 6 min., temp. 100º, vel. 1.
    - Deixe arrefecer um pouco.

    - Cubra o bolo com o doce de ovos.
    - Leve a torrar algumas amêndoas laminadas. 
    - Coloque por cima do bolo.