Bitoque

A sugestão de hoje é um prato bem português. O bitoque! Um prato simples composto por um bife de vaca, arroz branco, batatas fritas e um ovo estrelado, ou melhor, neste caso, como se costuma dizer, um ovo a cavalo. Esta sugestão encontra-se em quase tudo o que são cervejarias e posso dizer-vos que o sabor final desta receita não se fica nada atrás dos bifes das cervejarias. 

Ingredientes:

• 2 Bifes do redondo, angus
• 80gr Margarina q.b.
• 4 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Farinha q.b.
• 1 dl de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 Colher (sopa) de vinagre
• 2 Ovos

Ingrediente arroz:

• 300gr de arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1 Cebola picada
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 Folha de louro
• Sal q.b.

Preparação:

- Comece por corar os bifes em metade da margarina e junte os alhos esmagados com casca e a folha de louro.

- Deixe alourar um pouco e acrescente a restante margarina e a farinha diluída no vinho (eu usei um pouco menos que uma colher de chá).  

- Deixe cozinhar lentamente até o molho ficar cremoso. Tempere a gosto com sal, pimenta e vinagre.

- Leve as batatas a fritar e entretanto estrele os ovos num pouco de óleo.

- Sirva.

Preparação arroz:

- Pique a cebola e os dentes de alho. Refogue num fio de azeite com a folha de louro.

- Quando a cebola estiver translúcida, junte um copo e meio de água e assim que esta ferver junte um copo de arroz. Deixe cozinhar em lume brando.

Pastéis de Tentúgal (com doce de ovos com amêndoa palitada)

Ingredientes:

• 6 Folhas de massa filo
• 1 Receita de doce de ovos
• Açúcar em pó q.b.

Ingredientes para o doce de ovos:

• 6 Gemas de ovo
• 210gr de açúcar
• 110gr de água
• Amêndoa palitada q.b.

Preparação doce de ovos:

- Coloque no copo da bimby a água e o açúcar, programe: 17 min., temp. varoma, vel. 1.

Transfira para uma taça.
- Deixe arrefecer um pouco e em fio junte a calda de açúcar às gemas, mexendo sempre. Adicione amêndoa palitada a gosto. 
- A seguir coloque a borboleta no copo e a mistura de gemas com a amêndoa, programe: 6 min., temp. 100º, vel. 1.
- Deixe arrefecer um pouco.

Preparação pastéis:

- Corte cada folha em 4. Sobreponha as 4 partes de cada folha, disponha no centro um pouco do preparado do doce de ovos e dobre as extremidades para dentro e as pontas para cima.

- Disponha os pastéis num tabuleiro. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, até que fiquem douradinhos a gosto.

- Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Lasanha de bacalhau com espinafres e pimentos

Ingredientes:

• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Postas e bacalhau
• 400gr de folhas de espinafres congeladas
• 1/2 Pimento vermelho
• Folhas de lasanha (das que não precisam de pré-cozedura)
• Molho branco*

Ingredientes molho branco:

• 600ml de leite
• 60gr de farinha
• 40gr de manteiga
• Nos-Moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

Preparação molho branco:
- No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
- Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. 4.

Preparação:
- Leve o bacalhau a cozer em água. Depois de cozido deixe arrefecer e desfie. 
- Com a mandolina Borner pique as cebolas. Pique os dentes de alho. Faça um refogado com azeite, as cebolas e os alhos. Quando estiver translúcido, junte o pimento cortado em tiras e quando "estiver molinho" adicione as folhas de espinafres, previamente lavadas e escorridas.
- Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
- Entretanto junte o bacalhau, que entretanto desfiou. Envolva bem e deixe estar em lume brando uns minutinhos.
- Depois monte a lasanha a gosto fazendo várias camadas de molho branco, placas de lasanha e o preparado do bacalhau com os espinafres.
- Leve ao forno e deixe ficar até estar dourado a gosto.
- Sirva com uma salada.

Pica-Pau de chouriço com duo de pimentos

A sugestão de hoje é um verdadeiro petisco.Perfeito para comer a dois ou para petiscar com os amigos. O Pica pau é uma receita portuguesa, esta não é de todo a versão original, mas é a minha versão. E não se fica nada atrás. Rápida e bastante simples de preparar (leva apenas 4 ingredientes), a sugestão perfeita para ficarmos com água na boca.

Ingredientes:

• Chouriço Extra (Primor)
• 1 Pimento Vermelho
• 1 Pimento Verde
• 2 Rodelas de abacaxi
• Piripiri Sacana Ai Ai q.b. (Paladin)
• Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

- Comece por cortar o chouriço às rodelas e depois coloque-o numa frigideira anti-aderente sem juntar mais nenhuma gordura. Deixe fritar lentamente. Quando virar as rodelas, adicione os dois pimentos cortados em cubos e o ananás também cortado em cubos. Tempere a gosto com o piripiri.

- Quando estiver quase caramelizado junte as sementes de sésamo a gosto.

- Deixe que todos os ingredientes fritem lentamente até ficarem com um aspeto caramelizado. 

- Sirva de imediato com um belo pãozinho.

Lombos de pescada com amêijoas e bacon aromatizados com funcho

Eu adoro peixe, por mim comia peixe todos os dias, mas a minha cara metade, embora goste, não alinha assim tanto como eu. Mas.... se não tiver espinhas aceita de bom grado. E se a sugestão for esta que vos trago hoje, rapidamente me pede para voltar a fazer. Meio peixe, meio petisco, esta sugestão torna-se irresistível.

Ingredientes:

• 2 Lombos de pescada
• Bacon Extra q.b. (Primor)
• Amêijoas q.b.
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• Flor de sal para peixes q.b.
• Pimenta q.b.
• Funcho (Aromáticas Vivas)
• Mostarda q.b.

Preparação:

- Descasque e lave as cebolas. Corte-as às rodelas. 

- Numa frigideira larga coloque um fio de azeite e as cebolas cortadas em rodelas finas. Pique os dentes de alho e coloque também na frigideira. Deixe refogar lentamente até a cebola estar translúcida. Junte mostarda a gosto e envolva bem.

- Nessa altura junte pequenos pedaços de bacon extra. Deixe corar lentamente. 

- Junte os lombos de pescada. Vire até estarem quase cozinhados de ambos os lados. 

- Entretanto junte as amêijoas previamente lavadas, tape e deixe cozinhar até abrirem e a pescada terminar de cozinhar também.

- Tempere a gosto com funcho, envolva e polvilhe com mais funcho fresco.

- Sirva com arroz branco agulha Bom Sucesso.

Bolo ou Tarte de Amêndoa com doce de ovos

Sábado foi dia de aniversário da minha mãe. Os aniversários são sempre dias especiais e quando se trata da mamã..... melhor ainda. 
Há sempre direito a um bolinho e aos tradicionais parabéns. Gosto de comemorar sempre os aniversários. E este foi o bolinho que lhe preparei, bem ao nosso gosto. Com doce de ovos e frutos secos.

Ingredientes para o bolo:

• 250gr de miolo de amêndoa com pele
• 150gr de açúcar
• 6 Ovos
• 4 Folhas de massa filo
• 1 Colher (sopa) de farinha
• Amêndoas laminadas q.b.

Ingredientes para o doce de ovos:

• 6 Gemas de ovo
• 210gr de açúcar
• 110gr de água

Preparação bolo:

- Coloque a amêndoa no copo da bimby e triture. 20 Seg. / Vel. 5.

- Junte os restantes ingredientes para o bolo, com excepção da massa filo. Programe 30 Seg. / Vel. 5.

- Numa forma de mola (cerca de 22cm de diâmetro), disponhas as folhas de massa filo desencontradas, forrando o fundo e as laterais da forma. Recheie com a massa de amêndoa e dobre a massa filo, de modo a formar um bordo.

- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20/25 minutos (a massa deve ficar mole no meio, pois ao arrefecer vai ganhar alguma consistência). Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Preparação doce de ovos:

- Coloque no copo da bimby a água e o açúcar, programe: 17 min., temp. varoma, vel. 1.

Transfira para uma taça.
- Deixe arrefecer um pouco e em fio junte a calda de açúcar às gemas, mexendo sempre.
- A seguir coloque a borboleta no copo e a mistura de gemas, programe: 6 min., temp. 100º, vel. 1.
- Deixe arrefecer um pouco.

- Cubra o bolo com o doce de ovos.

- Leve a torrar algumas amêndoas laminadas. 

- Coloque por cima do bolo.

Bacalhau assado com batatas a murro

O Bacalhau assado com batatas a murro é uma receita usada por todo o nosso país. Esta é uma das receitas mais simples de fazer, com pouquíssimos ingredientes e que resulta muito bem. O fiel amigo é presente regular à nossa mesa e desta fez foi feito com as respectivas batatinhas e à minha maneira. 

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau (já demolhadas)
• Batatas q.b.
• 1/2 Cabeça de alho
• Azeite q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• 1 Molho de grelos

Preparação:

- Lava muito bem as batatas com casca. Seque-as.

- A seguir coloque as batatas num tabuleiro. Polvilhe-as com sal e leve-as a assar no forno a 200ºC. Mexa-as de vez em quando.

- Arranje um molho de grelos. Aproveite apenas as folhas. Lave muito bem um molho de grelos em água com vinagre. Lave depois em várias águas. Leve a cozer em água a ferver com sal.

- Quando se aperceber que as batatas estão assadas, retire-as e dê-lhes um murro.

- Coloque as duas postas de bacalhau numa travessa, regue-as com um pouco de azeite no fundo e leve-as a assar no forno. Cerca de 12/15 minutos. 

- Ao fim deste tempo retire-as, baixe a temperatura de forno, apenas para manter quente e coloque ao lado o tabuleiro das batatas. Deixe ficar 10 minutos.

- Entretanto descasque os dentes de alho e lamine-os. 

- Coloque ao lume um tachinho com azeite e com os dentes de alho e ferva até os dentes de alho ficarem dourados claro (isto porque depois de retirar do lume como o azeite está quente vai continuar a fritar os alhinhos).

- Sirva.