Gambas salteadas com puré de abacate e cebolinho

Os dias quentes continuam presentes e como não podiam faltar os petiscos continuam a ser um petisco presente na nossa mesa. A sugestão de hoje é muito boa, pelo menos foi a opinião cá de casa, e prepara-se em minutos. As quantidades apresentadas são para 2 pessoas.

 Ingredientes:

• 6 Camarões
• 1 Abacate
• 1 Lima
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Cebolinho (Aromáticas Vivas)
• Pimentão doce (Pimensor)

Preparação:
- Descasque o abacate e triture o mesmo. Junte sumo de lima, azeite, sal e pimenta a gosto até obter a consistência desejada. Reserve.
- Numa frigideira coloque um fio de azeite.
- Descasque os camarões mantendo apenas o rabo.
- Quando o azeite estiver quente junte os camarões. Tempere com sal, pimenta e o pimentão doce.
- No fundo do prato coloque o puré de abacate. De seguida coloque as gambas em linha. Decore com o caldo das gambas e com cebolinho picado.

Penne salteado com lombos de sardinha em molho de ervas e azeitonas

E quem disse que os pratos de massa são apenas os "limpa frigoríficos"? Eles podem ser muito deliciosos e são feitos com regularidade cá em casa. Quando utilizo conservas nos pratos de massas tento aproveitar sempre o azeite proveniente das embalagens uma vez que este está cheio de sabor e muitas vezes, deitamos simplesmente fora.

 Ingredientes:

• Massa penne
• Sal
• 1 Lata de Lombos de sardinha em Molho de Ervas sem pele e sem espinhas (Belamar)
• Azeitonas
• Azeite
• Sorrel (Aromátivas Vivas)

Preparação:

 



- Coza a massa em água e sal.
- Depois de cozida escorra.
- Numa frigideira coloque o azeite com molho de ervas proveniente da conserva. Adicione as azeitonas e as massa e salteie.
- Cubra a massa e as azeitonas com os lombos de sardinha e com pequenos pedaços de folha de sorrel.

 

Se não conhece a erva aromática sorrel pode ver tudo aqui. Tem um sabor meio picante, mas que atribui aos pratos um sabor igualmente fresco.

Francesinha Burger

E se em vez de uma francesinha saísse uma francesinha burger? Feita com uma deliciosa hambúrguer e com ingredientes fantásticos, esta foi mais uma experiência... testada e aprovada cá em casa. Os ingredientes apresentados foi para 2 francesinhas burger.

Ingredientes:

• 2 Hambúrgueres
• Sal
• Pimenta
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• 2 Fatias de fiambre
• 4 Fatias de chourição
• 10 Fatias de queijo flamengo
• 2 Ovos
• Batatas
• 1 Frasco de molho de francesinha

Preparação:
- Comece por grelhar os hambúrgueres. Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri moído.
- Enquanto os hambúrgueres grelham arranje as batatas. Com a ajuda da mandolina Borner faça deliciosos e perfeitos palitos de batatas.
- A seguir coloque no forno 4 fatias de pão de forma em modo grill durante 10 minutos. Vire-as a meio. Este processo faz com que as fatias de pão fiquem rijinhas e não fiquem depois ensopadas com o molho.
- Comece agora a montar a francesinha.
- Em cima do pão coloque uma fatia de fiambre.
- Por cima coloque duas fatias de chourição.
- Coloque agora os hambúrgueres.
- Finalmente cubra com a outra fatia de pão.
- Junte agora cinco fatias de queijo.
- Leve novamente ao forno ate o queijo derreter.
- Estrele agora os ovos.
- Aqueça o molho da francesinha.
- Transfira as francesinhas burger para o prato de servir.
- Cubra com o molho. Por cima coloque os ovos.
- Sirva com as batatas fritas em palitos.

Camarão frito em tomate e cebola

Esta sugestão é feita com regularidade cá em casa e é simplesmente maravilhoso. Camarões fritos em azeite e tomate... Simplesmente delicioso.

Ingredientes:

• Camarão
• Azeite
• Polpa de tomate refogado da horta (Compal)
• 1 Cebola
• 1/2 Tomate
• Sal
• Pimenta
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Coentros (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Numa frigideira coloque azeite apenas para cobrir o fundo. Adicione a cebola cortada às rodelas com a ajuda da mandolina Borner e o tomate cortado aos cubos também com a ajuda da mandolina Borner.
- Deixe refogar ligeiramente. Quando a cebola estiver translúcida adicione os camarões e a polpa de tomate refogado da horta.
- Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri moído.
- Deixe fritar lentamente e sirva com pão torrado.

Crepes de massa filo com bacalhau e legumes

Há entradas ricas em sabor e tão simples de preparar como estas que vos trago hoje. Feita com uma sobras de bacalhau, uma cenoura e um pouco de alho francês (aquela parte mais verde que nem sempre aproveitamos e por vezes vai fora, mas que é tão rica em sabor. Feita com massa filo, ficou uma combinação bem simples e deliciosa. Esta entrada contou com a ajuda da Borner e com o meu novo acessório, o ralador vegetariano, o Roko. Simples de usar e muito, muito eficaz.

Ingredientes:

• Sobras de bacalhau cozido
• 1 Cenoura
• Alho francês
• 2 Folhas de massa filo
• 2 Colheres (de sopa) de margarina líquida
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Manteiga derretida q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:
- Comece por descascar a cenoura e lavar o alho francês.
- Com a ajuda do ralador vegetariano rale a cenoura e o alho francês.
- Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e um pouco de margarina. Quando estiver quente adicione os legumes.
- Deixe refogar e cozer lentamente, durante cerca de 10 minutos. Ao fim deste tempo adicione as lascas do bacalhau já cozido. Envolva tudo muito bem.
- Tempere a gosto com sal e pimenta. Mexa bem e reserve.
- De seguida junte duas folhas de massa filo e corte-as em quatro partes iguais. Pincele com um pouco de azeite entre uma folha e outra.
- Por cima coloque um pouco do recheio reservado do bacalhau e dos legumes.
- Pincele as bordas com um pouco de manteiga derretida e enrole. Dobre as pontas para dentro.
- Finalmente, pincele com um pouco de manteiga e leve ao forno pré-aquecido cerca de 10 minutos ou até estarem douradinhos.
- Sirva.

Tapas de sardinhas à antiga portuguesa com tomate, azeitonas e alho francês

Lá venho eu com os petiscos, mas este tempo assim o obriga. Sabe tão bem... Estas são mesmo boas, o pãozinho fica bem crocante, húmido... com uma mistura de vários sabores na boca.

Ingredientes:

• 3 Fatias de pão alentejano
• 1 Lata de sardinhas à antiga portuguesa (La Gondola)
• 2 Dentes de alho
• Orégãos secos (Pimensor)
• 1 Tomate
• Azeitonas descaroçadas às rodelas
• 1 Cebola
• 1 Alho francês
• Azeite

Preparação:
- Corte duas fatias de pão alentejano.
- De seguida esfregue um dente de alho  em cada fatia de pão. Regue com um pouco do azeite da lata das sardinhas. Polvilhe com orégãos secos. Reserve.
- Entretanto e com a ajuda da mandolina Borner, corte o tomate aos cubos. Junte estes tomates ao pão. Adicione também as azeitonas as rodelas. Polvilhe novamente com orégãos secos.
- Tempere com sal e pimenta e leve ao forno.
- Corte agora, com a ajuda da mandolina Borner, a cebola e o alho francês às rodelas.
- Coloque a cebola e o alho francês com um pouco de azeite numa frigideira até estar translucida.
- Quando o pão estiver rijinho retire do forno e junte algumas rodelas de cebola e de alho francês.
- Junte também as sardinhas em azeite e leve novamente ao forno por mais 5 minutos.
- Sirva de imediato.

Azeitonas temperadas com alho e orégãos

Há coisas que gosto bastante e que faço com pouca frequência... porque o tempo é escasso ou porque não dá jeito. Uma delas é ir ao mercado.

O mercado típico onde se vendem imensos legumes, frutos secos, mel, fruta fresca, azeitonas, tremoços... enfim um sem número de produtos grande parte proveniente das hortas de quem vende.

Sabemos que nem sempre os produtos são os mais baratos, mas sabemos como foram produzidos e sabemos que são bons. Quando vou venho carregada de sacos porque não consigo resistir ao que vejo. E numa destas vezes uma das coisas que vieram nos sacos são azeitonas. Adoro! Misturei vários tipos de azeitonas e depois de chegar a casa vamos lá temperar as azeitonas.

Ingredientes:

• Azeitonas
• Orégãos
• Azeite
• 2 Dentes de alho

Preparação:
- Coloque as azeitonas numa taça.
- Tempere-as com azeite, os orégãos e os dentes de alho bem picadinhos.
. Misture bem para ficarem todas bem temperadas e sirva de imediato ou no dia seguinte em que vão estar mais apuradas.