Bacalhau espiritual

Ca em casa gostamos bastante de bacalhau. Seja em lombos, à postas, lascado, desfiado. Por isso a sugestão é bacalhau espiritual.

Ingredientes:

• 500gr de bacalhau
• 300gr de cenoura
• 100gr de batata palha
• 100gr de pão
• 100gr de leite
• 50gr de azeite
• 200gr de cebola
• 2 dentes de alho
• Pão ralado (Rialto)
• Sal
• Pimenta

Ingredientes molho béchamel:

• 300gr de leite
• 60gr de farinha
• 30gr de manteiga
• Sal
• Pimenta
• Noz moscada
• 200gr de natas de soja

Preparação:
- Comece por desfiar o bacalhau. Programe 4 Seg. / Invertida / Vel. 4.
- De seguida demolhe o pão no leite e reserve.
- Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos e a cenoura. Pique 10 Seg. / Vel. 5.
- Refogue 5 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Adicione o bacalhau, o pão bem escorrido e a pimenta. Programe 5 Min. / 100º C / Invertida / Vel. Colher.
- Retifique o sal e a pimenta. Transfira para um pirex. Adicione a batata palha e envolva bem com a ajuda da espátula. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho béchamel exceto as natas e programe 6 Min. / 90ºC / Vel. 4.
- Junte agora as natas de soja pelo bocal da tampa e programe 2 Min. / 90ºC / Vel. 4.
- Envolva o molho béchamel com o bacalhau e polvilhe com o pão ralado.
- Leve ao forno a gratinar.

Filetes de frango com bambu e cogumelos

 

Ingredientes:

• 2 peitos de frango cortados em pequenos filetes
• 1 Colher (de sopa) de molho de soja (Pimensor)
• 2 Colheres (de chá) de farinha maisena
• 2 Colheres (de sopa) de óleo
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 180gr de rebentos de bambu fatiado
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Ingredientes para o molho:

• 2dl de água
• 2 Colheres (de chá) de farinha maisena
• 1 Colher (de café) de açúcar
• Sal q.b.

Acompanhamento
- Arroz branco (Bom Sucesso)

Preparação:
- Comece por preparar o molho misturando todos os ingredientes para ele mencionados. Reserve.
- De seguida tempere os filetes de frango com o molho de soja, a maisena, o óleo, o sal e a pimenta a gosto.
- Transfira-os para um tacho com um fio de azeite e deixe cozinhar lentamente.
- Quando o frango estiver cozinhado adicione os cogumelos e os rebentos de bambu.
- Envolva bem e deixe cozinhar.
- Acompanhe com arroz branco.

Pudim do velho chinês

Quem não se lembra do pudim do velho chinês? Um pudim instantâneo, cheio de sabor e ao qual se podem juntar um sem número de ingredientes. Em forma grande ou em formas pequenas, o melhor mesmo foi o regresso à infância e fazer da forma como "manda a embalagem".

Ingredientes:

• 1 Saqueta do preparado em pó do pudim
• 3 Colheres (de sopa) de açúcar
• 1/2 litro de leite
• Caramelo q.b.

Preparação:
- Comece por misturar o conteúdo de uma saqueta do pudim com o açúcar.
- Do meio litro de leite necessário retire uma pequena porção. Junte ao preparado anterior e coloque o restante leite ao lume.
- Quando o leite levantar fervura, adicione a mistura já dissolvida e deixe ferver mexendo sempre por breves minutos.
- Retire do lume e deite em pequenas formas, previamente caramelizadas. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
- Desenforme na altura de servir.

Rissóis de camarão com arroz branco

E porque os salgados sabem sempre bem e porque gosto de os ter sempre em casa para aqueles dias em que o tempo é pouco, a sugestão de hoje são rissóis de camarão feitos na bimby.

Ingredientes para a massa:

• 250gr de farinha
• 250gr de água
• 30gr de margarina
• Sal q.b.
• 1 fio de azeite

Ingredientes recheio:

• Camarão q.b.
• 500gr de leite
• 100gr de farinha
• 1 Cubo de caldo de marisco
• 50gr de margarina
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Salsa picada

Ingredientes para panar:

• 1 Ovo para panar
• Pão ralado para panar
• Óleo para fritar

Preparação da massa:
- Comece por pesar a farinha e reserve.
- No copo coloque a água, a margarina e o sal. Programe 5 Min. / 100ºC / Vel. 1.
- Ao fim deste tempo junte a farinha de uma vez só. Programe 20 Seg. / Vel.4. No fim deste tempo incorpore  um fio de azeite através do bocal da tampa e bata uns segundos na Vel.4. Reserve e deixe arrefecer.

Preparação do recheio:
- Comece por preparar o fumet com as cascas, as cabeças do camarão e o leite. Programe  5 Min. / 90ºC / Vel.3. Com a ajuda do cesto coe e reserve.
- Coloque no copo limpo o fumet, a farinha, o caldo de marisco, a margarina e os restantes temperos. Programe 6 Min. / 90ºC / Vel. 4.
- Ao fim deste tempo adicione os camarões. Programe 2 Min. / 90ºC / Invertida / Vel. Colher.
- Adicione a salsa, envolva com a ajuda da espátula e deixe arrefecer.
- Numa superfície untada e com a ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie e feche o rissol.
- Finalmente, envolva os rissóis em ovo batido. Passe-os pelo ovo batido. Frite em óleo abundante e sirva com arroz branco (receita no link)

Chili com carne

Ingredientes:

• 40gr de azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1/2 Pimento vermelho
• 180gr de tomate
• 300gr de carne de vaca
• 1 Caldo de carne
• Cominhos q.b.
• 1 Malagueta seca (sabor Bio)
• 1 lata de feijão encarnado cozido (Compal)

Preparação:
- Comece por colocar o azeite no copo. Aqueça 3 Min. / Varoma / Vel.1.
- Coloque a cebola, o alho, o pimento e pique 5 Seg. / Vel. 5.
- De seguida junte o tomate e pique 20 Seg. / Vel.7. Refogue durante 5 Min. / Varoma / Vel.2.
- Adicione a carne, o caldo, os cominhos, a malagueta. Programe 10 Min. / 100ºC / Invertida / Vel. Colher.
- Finalmente junte o feijão bem escorrido e programe 5 Min. / 100ºC / Invertida / Vel. Colher.





Acompanhe a gosto com arroz branco.

 

 

Néctar de laranja

Agora que o frio chegou nada melhor que reforçarmos as nossas defesas e ingerirmos um pouco mais de vitamina C. Hoje trago uma sugestão cheia desta vitamina.

Ingredientes:

• 3 Laranjas descascadas sem a parte branca e sem caroços
• 1 Limão descascado e sem caroços
• 100gr de açúcar
• 500gr de água

Preparação:
- Coloque no cesto todos os ingredientes, exceto a água. Programe 2 Min. / Vel. 9.
- Ao fim deste tempo, adicione a água e envolva na Vel. 3. durante alguns segundos.
- Sirva de imediato.
- Ocasionalmente adicione algumas pedras de gelo.

Pessoalmente prefiro sem o gelo e ter a fruta no frigorífico.

Ninhos de ovos com farinheira, azeitonas com jalapenos e nozes aromatizado com manjericão e molho de tomate à Italiana

Com este tempo o que continua a apetecer são as comidinhas reconfortantes. E os pratos de massa para nós sabem sempre tão bem...

Há quem diga que os pratos de massa servem para "limpar frigoríficos" pois combinam bem com tudo. O nosso prato de massa hoje não foi nada assim. Embora nada de estrague na nossa cozinha hoje foi feito sem aproveitamentos e com alimentos para nós deliciosos.

Ingredientes:

• 250gr de massa ninhos de ovos
• 1 Farinheira
• Nozes q.b. (Frutorra)
• Azeitonas recheadas com jalapeños (Nono Sentido)
• Ervilhas
• Manjericão (Aromáticas Vivas)
• Molho à L'italiana (Guloso)
• 4 Dentes de alho
• Azeite
• Óleo
• Sal

Preparação:
- Comece por arranjar a farinheira. Pique-a com um garfo para não rebentar e coloque-a numa frigideira anti-aderente a fritar lentamente. Vá virando até estar bem fritinha.
- Entretanto leve a massa a cozer em água e sal até a mesma estar al dente.
- Coza também as ervilhas em água e sal.
- Na mesma frigideira onde fritou a farinheira (mantenha a gordura largada pela farinheira) junte um fio de azeite e os dentes de alho picados.
- Leve ao lume e quando os dentes de alho estiverem douradinhos adicione o molho à L'italiana a gosto. Mexa bem.
- Junte agora a massa cozida, escorrida e reservada. Envolva-a bem no molho.
- A seguir junte a farinheira entretanto cortada em pedaços, as ervilhas escorridas, as azeitonas recheadas com jalapeños e as nozes. Envolva tudo muito bem.
Finalmente adicione as folhas de manjericão.
- Sirva.