Panados de peru mais saudáveis com salada russa

De vez em quando cá em casa gostamos de uns panadinhos. Bem sei que muita gente os acompanha com massa, normalmente com esparguete, mas eu prefiro-os com salada russa ou mesmo num wrap. Muitas pessoas preferem fazer os panados com porco, nós cá em casa optamos por peru. E fazemos os panados no forno. Ficam sequinhos e deliciosos e sem adição de qualquer gordura. Às vezes faço a salada russa para os panados com ovos cozidos também, mas desta vez foi só com legumes. Uma coisa com a qual "implico" um pouco são os bifes de peru cortados no talho. São sempre muito grossos. Entretanto descobri umas caixinhas de bifes de peru já cortados, mas na versão finos e extra finos. Os extra finos para panar não servem, pois ficam muito secos. Mas os finos são maravilhosos. Quase todos os bifes bem cortados e deliciosos. 

Se me quiserem seguir gostava muito. 

Blog - Prato Caseiro

Facebook - Prato Caseiro

Instagram - @anapratocaseiro

Ingredientes:

• Bifes de peru q.b.
• 2 Dentes de alho
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Sumo de limão (opcional)
• Azeite extra virgem
• Farinha de espelta
• 1 Ovo
• Pão ralado q.b.

Ingredientes salada russa:

• Batata (usei olho de perdiz) e batata doce q.b.
• Cenoura q.b.
• Feijão verde q.b.

Ingredientes maionese de abacate:

• 1 1/2 Abacate (eu uso meio abacate por pessoa)
• Sumo de lima q.b.
• Flor de Sal (Rui Simeão Sal Tavira)
• Azeite extra virgem q.b. 

Preparação:

- Arranje os bifes de peru eliminando algumas gorduras visíveis. Tempere a gosto com sal, sumo de limão e os dentes de alho picados. Regue com um pequeno fio de azeite e "massaje" os bifes para ficarem todos "pincelados de azeite".

- Deixe marinar uns minutos e de seguida passe os bifes por farinha (sacuda depois), ovo batido e pão ralado.

- Coloque os bifes no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal (não precisa adicionar qualquer gordura).

- Leve os bifes ao forno até estarem a gosto. Vire a meio.

- Entretanto arranje os legumes. Lave muito bem os legumes (eu gosto de os deixar um pouco em água e vinagre).

- Coloque as cenouras cortadas em água num tacho com água e sal. Quando estiverem a começar a cozer junte as batatas descascadas e cortadas em cubos e o feijão verde sem os fios laterais e cortados em pedaços.

- Depois de tudo cozido, escorra bem os legumes e transfira-os para uma travessa.  

- Prepare a maionese de abacate. Descasque o abacate em cubos para um recipiente. Junte a gosto flor de sal, um fio de azeite e umas gotas de lima. Triture e está pronta.

- Sirva de imediato com os panados. Regue os legumes com um fio de azeite. 

- Acompanhe com maionese de abacate.