Salame de chocolate e cacau com cajus

O salame que trago hoje tem pequenas alterações à minha receita inicial de salame. Troquei parte do chocolate em pó por cacau e acrescentei à bolacha pedacinhos de caju picado grosseiramente. O ter trocado o açúcar branco por açúcar amarelo permite que o salame fique mais húmido e delicioso.

Ingredientes:

• 1 Ovo
• 8 colheres (de sopa) de açúcar amarelo
• 100gr de manteiga
• 125gr de chocolate em pó
• 75 gr de cacau
• 1 pacote de bolacha Maria

Preparação:
- Comece por misturar os ovos inteiros com o açúcar. Entretanto misture o cacau e o chocolate juntamente com a manteiga, previamente derretida, e arrefecida.
- Misture e bata tudo, com a ajuda de uma colher de pau.
- Agora parta as bolachas com as mãos ou com a ajuda de um saco. Misture com alguns cajus picados grosseiramente.
- Volte a envolver tudo.
- Por fim, enrole o salame em papel de alumínio onde se colocam previamente alguns grãos de açúcar (opcional a colocação dos grão de açúcar).

- Leve ao frio até ficar com consistência bem dura e que se possa cortar sem se desfazer.

Bacalhau em cama de cebolada com broa

Ingredientes:

• 5 Lombos de bacalhau
• Batatas brancas pequenas q.b.
• 2 Molhos de grelos
• 3 Fatias de broa
• 2 Cebolas 
• Alhos q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• Sal q.b. (Rui Simeão Tavira Sal)

Preparação:

- Lave bem as batatas e leve-as a cozer em água e sal. Quando estiver cozidas retire-as e deixe arrefecer apenas o suficiente para lhe dar um murro.

- Coloque num tabuleiro onde vai levar o bacalhau ao forno uma cama de cebolas cortadas às rodelas. Por cima coloque os lombos de bacalhau. Em cima do bacalhau junte dentes de alho picados e um fio de azeite. 

- Junte as batatas ao tabuleiro onde está o bacalhau. Junte mais uns dentes de alho laminados e leve ao forno. 

- Entretanto pique duas ou três fatias de broa juntamente com uns dentinhos de alho picados. Regue com um fio de azeite e misture. Reserve.

- Quando o bacalhau estiver quase pronto retire do forno e cubra cada lombo com a broa. Leve novamente ao forno e sirva com os grelos (os grelos foram lavados e cozidos previamente e quando estavam quase a ser servidos, piquei uns dentes de alho para uma frigideira, juntei um fio de azeite e quando ficaram dourados, juntei os grelos e envolvi).

- Sirva com o bacalhau com a broa e as batatas juntamente com os grelos.