Arroz de bacalhau e espinafres

 Ingredientes:

• 1 Lombo de bacalhau
• Arroz carolino (Bom Sucesso)
• Espinafres BIO
• 1/2 Talo de aipo
• 2 Dentes de alho
• 1 Tomate pequeno
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• Água da cozedura do bacalhau

Preparação:

- Coza o bacalhau em água. Depois de cozido reserve a água e depois do bacalhau arrefecido lasque-o.

- Entretanto num tacho à parte, coloque dois dentes de alho picados, o talo do aipo cortado em cubos pequenos e o tomate picado isento de pele e sementes. Deixe refogar lentamente com um fio de azeite.

- A seguir junte a água da cozedura do bacalhau e quando ferver junte o arroz. Retifique os temperos, tape e deixe cozer. 

- Quando o arroz estiver quase cozinhado, junto as lascas do bacalhau e os espinafres previamente lavados e escorridos. Volte a tapar e deixe terminar de cozinhar. 

- Sirva de imediato.