Feliz Ano 2015

Desejo a todos os meus amigos, seguidores, visitantes pontuais um excelente ano 2015, que todos os vossos desejos se realizem... e os meus também!

FELIZ 2015!!

Leite creme com bolachas extraordinárias e uma prova de amor

Este foi o resultado de mais uma prova de amor, um desafio lançado pela Dancake. Um leite creme bem cremoso com as novas bolachas extraordinárias, umas com chocolate branco e cranberries e outras de chocolate e avelã. Asseguro-vos que são fantásticas.

Ingredientes:

• 1 Litro de leite magro
• 3 Colheres (de sopa) de farinha maisena
• 5 Colheres (de sopa) de açúcar
• 5 gemas de ovos
• 2 Cascas de limão (só a parte amarela)
• 1 Pau de canela
• Bolachas extraordinárias de chocolate branco e cranberries (Dancake)
• Bolachas extraordinárias de chocolate e avelã (Dancake)

Preparação:
- Comece por colocar numa taça as gemas e a farinha maisena. Mexa bem, adicione um pouco de leite e continue a envolver bem por forma a não ganhar grumos.
- Leve ao lume um tacho com o restante leite, as cascas do limão, o pau de canela e o açúcar. Não pare de mexer. Quando estiver bem quente, adicione o preparado das gemas e deixe engrossar até ficar com a textura que mais lhe agrada.
- Transfira para uma taça grande ou várias individuais. 
- Decore a gosto com canela e com as bolachas extraordinárias Dancake. "Um amor grandioso, para um momento delicioso".

Compota de abóbora com maçã reineta e amêndoa palitada

Nos cabazes de Natal deste ano também houve lugar às tradicionais compotas. Desta vez foi a altura de combinar a maçã com a abóbora e as amêndoas, que eu tanto adoro.

Ingredientes:

• 700gr de maçãs reinetas
• 500gr de abóbora
• 500gr de açúcar
• 120gr de amêndoa palitada
• Canela em pó q.b.

Preparação:
- Lave e descasque as maçãs. corte-as em quartos, retire-lhes as sementes e deite no copo.
- Descasque e lave a abóbora, corte-a em cubos e coloque também no copo. Programe 5 Seg. / Vel. 7.
- Adicione o açúcar e a canela a gosto. Feche mantendo o buraco do copo aberto e coloque por cima o copo de rede virado ao contrário para não salpicar. Programe Tem. varoma / 25 min / Vel. 1.
- Ao fim deste tempo junte a amêndoa palitada. Envolva com a ajuda da espátula. Transfira para frascos e deixe arrefecer.

Roupa Velha

Gosto bastante de roupa velha. Este é um prato feito em algumas terras no dia de Natal com o que sobrou da noite de consoada. E foi isso que aconteceu, no entanto juntei ainda alguns camarões cozidos que também tinham sobrado.

Ingredientes:

• Bacalhau
• Couve portuguesa
• Ovos cozidos
• Batata cozida
• Cenoura cozida
• Nabo cozido
• Camarões cozidos
• 1 Cabeça de alho
• Azeite

Preparação:
- Comece por arranjar os restos da ceia de Natal. Corte em pedaços os legumes e os ovos.
- De seguida lasque o bacalhau.
- Lamine os dentes de alho e leve ao lume com o azeite até os dentes de alho ficarem douradinhos.
- Adicione à frigideira o que preparou anteriormente aquecer mexendo de vez em quando.
- Sirva ainda quente.

Bolachas de aveia, coco e mel

Este Natal nos cabazes além das tradicionais compotas, bombons e tantas outras coisas houve também direito a umas deliciosas bolachinhas. Estas são feitas com aveia, coco e mel e são... crocantes e deliciosas.

Ingredientes:

• 100g de margarina líquida
• 100g de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 75g de farinha
• 1 colher (de chá) de  fermento
• 100gr. de flocos de aveia
• 100gr. de coco
• 2 Colheres (de sopa) de mel n.º 25 Christmas (Beesweet)

Preparação:

- Comece por misturar a manteiga amolecida com o açúcar.

- De seguida acrescente o e os restantes ingredientes.

- Envolva bem e quando obter uma massa homogénea, faça uma bola e depois um rolo a partir da bola. Enrole em película aderente. Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.
- Ao fim deste tempo retire o rolo do frio, retire a pelicula e corte fatias de 0.5cm de espessura.

- Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalmando-as ligeiramente e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.

- Retire o tabuleiro e deixe arrefecer as bolachas no tabuleiro porque elas só endurecem quando ficam frias.

 

 

Feliz Natal

A cozinha do Prato Caseiro deseja um Feliz Natal a todos o que diariamente ou pontualmente me acompanham. Obrigada!

Broas Castelares

As broas castelares já chegaram à nossa mesa. 

Ingredientes:

•         800 gr  de batata doce
•         200gr de amêndoa moída
•         5 gemas + 3 (gemas para pincelar)
•         1 c. (de sobremesa) de canela
•         180 gr de farinha de milho
•         130 gr de farinha de trigo
•          2  dl de água
•          500gr de açúcar  
•         Casca de uma laranja 

Preparação:
- Comece por pulverizar a casca da laranja na Vel. 9 / 10 seg. Reserve.

- Descasque e corte a batata doce aos cubos, coloque no copo , cubra  com água e uma pitada de sal. Programe durante 30 min. / Vel. 2 /Temp. Varoma.
- Retire a água do copo e programar 2 min. / Vel. 6/7 ate ficar a batata em puré, reserve.
- Coloque no copo o açúcar e a água. Programe 12 min. / Vel. 2 / Temp. Varoma.
- Adicione o puré, canela , amêndoa,a laranja reservada e  programe 1 min. / Vel. 6.
- Coloque0 a farinha de milho e farinha de trigo programar 1 min. / Vel. 5.
- Juntar as gemas. Programde 30 seg. / Vel.5.
- Reservar a massa no mínimo durante 6 a 12horas. 
- Ao fim deste tempo molde as broas. Como a massa fica mole eu moldo-as como se fossem pastéis de bacalhau, ou seja, com a ajuda de duas colheres.
- Pincele as broas com a gema de ovo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC até estarem douradas.
- Quando as retirar do forno passe um pano húmido por cima das mesmas para ganharem brilho.

Rentabilidade: 66 broas castelares

Salada Gourmet com cebola crocante e molho gourmet

E porque faltam poucos dias para começar os dias da "desgraça" com algumas calorias a mais, devemos aproveitar para ingerir saladas e alimentos pouco ricos em calorias para atenuar um pouco os próximos dias.

Assim sendo hoje trago uma sugestão leve para acompanhar um prato principal, cheia de cor e muito saudável.

Ingredientes:

• 1 Embalagem de salada gourmet (Florette)
• Cebola crocante (Florette)
• Vinagreta molho gourmet (a gosto) (Florette)

Preparação:
- Numa taça coloque a salada gourmet. Polvilhe com a cebola crocante.
- Tempere a gosto com o molho gourmet.

Pão de nozes... com doce de morango

Para hoje trago uma sugestão, que eu em particular adoro. Lembro-me quando era uma miúda de ir para uma praia, em Sesimbra, e me deliciar com os pães de nozes que havia por lá numa padaria. Estes não são tão grandes, mas são uma excelente sugestão para um lanche ou para uma entrada. Para acompanhar estes pães de nozes não resisti a barrá-los com doce de morango. Mas simples são igualmente uma maravilha.

Ingredientes:

• 300gr de água
• 2 Colheres (de chá) de sal
• 500gr de farinha
• 1/2 saqueta de fermento seco (cerca de 5gr)
• Nozes a gosto
• Doce de morango (opcional)

Preparação:
- Coloque no copo a água, o sal e programe 2 Min./ 37ºC / Vel.2.
- Adicione metade da farinha, o fermento e programe 8 seg./ Vel.6.
- Junte agora a restante farinha e programe 2 Min. / Vel. espiga.
- Deixe levedar em local morno cerca de 1h.
- Quando a massa duplicar de tamanho, divida-a em pequenas bolas e estique-a.
- Envolva na mesma pedaços de nozes e molde novamente as bolinhas.
- Leve a cozer no forno a 220ºC cerca de 20/25 minutos.

Bombons de avelã

E porque o Natal está a chegar hoje trago mais uma doce sugestão. Bombons de avelã.

Ingredientes:

• 50gr de avelãs
• 50gr de manteiga sem sal
• 15gr de açúcar em pó (pode ser feito na Bimby)
• 200gr de chocolate para culinária
• 100gr de chocolate de leite

Preparação:
- Coloque as avelãs numa frigideira e vá mexendo as mesmas de forma a que não queimem. Pele as mesmas, esfregando as mesmas.
- Coloque as avelãs no copo da Bimby e pique 4 seg. / Vel.5.
- Adicione 20gr de manteiga, o açúcar e programe 5 seg. / Vel.4. Retire e reserve no frigorífico.
- Coloque no copo limpo os dois chocolates e dê 3 golpes de turbo.
- Adicione a restante manteiga e programe 4 Min. / 50ºC / Vel.2.
- Coloque a "borboleta" e programe 15 Seg. / Vel. 3.
- Com a ajuda de uma colher (de chá), forre formas de bombons com o chocolate derretido, deixando espaço no centro.
- Preencha com um pouco do recheio de avelã e tape com um camada fina de chocolate.
- Leve ao frigorífico e desenforme quando estiverem sólidos.

Cake Pops rondo de laranja cobertos com chocolate e coco

A Dancake fez-me um desafio para esta época com dois dos seus produtos. O bolo Rondo de laranja, uma verdadeira delicia e que recomendo que o provem.
 

Assim sendo decidi com o bolo fazer uns deliciosos cake pops. Há quem diga que estão na moda, eu pessoalmente acho que fazem parte elegante de um delicioso lanche e que devem estar sempre presentes nas festas (de crianças ou não).
 
Ingredientes:

• 1Bolo Rondo de laranja - Bolo tradicional com sabor a laranja (Dancake)
• Creme de manteiga
• 150gr de chocolate de leite
• 350gr de chocolate de culinária
• 30gr de óleo
• Coco

Preparação:
- Comece por partir em pedaços o bolo e coloque-os dentro de uma tigela com um pouco de creme de manteiga.
- De seguida misture o bolo com o creme de manteiga até obter uma pasta. Se for necessário adicione mais um pouco de creme de manteiga.
- Quando a mistura não se desfizer é porque está com a consistência adequada.
- De seguida divida a mistura em pequenas bolas (para obter bolas mais perfeitas pode auxiliar-se de uma colher de gelado). Leve-as ao congelador durante 15 a 20 minutos.
- Quando as retirar aperte-as novamente de forma a garantir que as mesmas ficam redondas.
- Enquanto os Cake Pop estão congelador prepare o chocolate temperado.
- Comece por colcar no copo o chocolate de leite. Programe /3 golpes de Turbo. De seguida rale 3 seg/vel 9. Retire e reserve.

- Coloque agora no copo o chocolate p/ culinária, programe /3 golpes de Turbo e a seguir rale 5 seg/vel 9. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.

- Adicione o óleo. Programe 4 min/50°C/vel 2.

- Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo e programe 3 min/50°C/vel 2.

- Programe 1 min/vel 2 e deite através do bocal da tampa o chocolate reservado.

- Finalmente programe 2 min/vel 5. Ao fim deste tempo retire o chocolate temperado para uma taça. 
- Mergulhe a ponta dos paus dos Cake Pops no chocolate temperado.
- Espete um pau em cada Cake Pop e leve ao frigorífico cerca de 10 minutos.
- Quando os retirar do frigorífico, mergulho no chocolate temperado, garantido que ficam cobertos até ao pau.
- Rode os Cake Pop com cuidado por forma a eliminar o excesso de chocolate.
- Decore os Cake Pop com o coco ralado.

Codornizes fritas com alho e piri-piri com arroz branco e salada

Ingredientes:

• Codornizes
• Sal q.b.
• Alhos q.b.
• Pimenta q.b.
• Piri-piri
• Sumo de limão
• Azeite

Preparação:
Cortam-se as codornizes ao meio e limpam-se (podemos sempre pedir para o fazerem no talho). Retiram-se alguns vestígios de penas, cortam-se os pezinhos e algumas peles. Lavam-se bem.
Temperam-se com sal, alhos esmagados (mais ou menos uma cabeça), pimenta, piri-piri, louro e um pouco de vinho branco. Deixa-se marinar.
Entretanto coloca-se numa frigideira um pouco e de óleo e de margarina. Fritam-se as codornizes e servem-se acompanhadas com arroz de salsa e uma salada de tomate.

Sugestão de acompanhamento - Arroz branco e salada

Pão com chouriço

Com este tempo meio de outono meio de inverno, com algum frio, vento e chuva à mistura apetecem mimos aconchegantes.

Ingredientes:

• 300gr de água
• 2 Colheres (de chá) de sal
• 500gr de farinha
• 1/2 saqueta de fermento seco (cerca de 5gr)
• 1 Chouriço 

Preparação:
- Coloque no copo a água, o sal e programe 2 Min./ 37ºC / Vel.2.
- Adicione metade da farinha, o fermento e programe 8 seg./ Vel.6.
- Junte agora a restante farinha e programe 2 Min. / Vel. espiga.
- Deixe levedar em local morno cerca de 1h.
- Quando a massa duplicar de tamanho, estique a mesma e envolva nelas rodelas de chouriço.
- Divida a massa em quatro partes iguais e leve-as a cozer no forno durante 25 minutos ou até estar cozido a gosto.

Caril de tamboril com camarão e delícias do mar

Ingredientes:

• 500gr de cubos de tamboril
• 300gr de camarão
• Delícias do mar
• 1 Cebola
• 1/2 Cabeça de alho
• Azeite
• Polpa de tomate (Guloso)
• 1 Colher (de café) de gengibre em pó
• Piri-piri em aguardente (Sabor Bio)
• Sal
• Pimenta
• 2 Colheres de sopa de caril 
• Cominhos q.b.
• 1 Copo de leite
• Salsa q.b.
• Arroz agulha (Bom Sucesso)

Preparação:
- Comece por picar a cebola e os dentes de alho finamente. Adicione um fio de azeite e leve ao lume até ficar translúcida.
- De seguida adicione os cubos de tamboril, o gengibre, o caril, os cominhos, a polpa de tomate, o leite, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar lentamente. Junte também o piri-piri em aguardente.
- Por fim acrescente os camarões descascados (mantendo só a cabeça e o rabo) e as delícias do mar. 
- Retifique os temperos.
- Transfira para um travessa e polvilhe com os folhas de salsa.
- Sirva com arroz branco Bom Sucesso. A receita pode ser vista aqui.

500.000 - Obrigada

Obrigada. Ontem ao final da tarde cheguei às 500.000 visualizações. O meu muito obrigada a todos os que me seguem e que me acompanham diariamente e aos que me visitam pontualmente.

Filhós de forma II

E porque já estamos muito perto do Natal... hoje trago uma sugestão bastante gulosa. Filhós de forma... Regadinhas com mel... uma delícia bem gulosa...

Ingredientes:

• 260gr de farinha
• 1 Pitada de sal fino
• 1 Colher (de sobremesa) de açúcar
• Raspa de 1 laranja
• 2,5 dl de água
• 1/2 Cálice de vinho do Porto
• 3 Ovos
• Óleo (para fritar)
• Mel

Preparação:
- Numa tigela, misture bem a farinha, o sal, o açúcar e a raspa da laranja.
- Adicione aos poucos a água.
- Mexa bem com a vara de arames, junte o vinho e depois as gemas.
- Deixe a massa descansar, sensivelmente durante 20 minutos.
- Entretanto, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.
- Coloque uma frigideira ao lume e mergulhe a própria forma para fazer as filhós no óleo bem quente.
- Escorra-a bem e faça pressão na massa tendo o cuidado de não cobrir a parte superior da forma.
- Solte as filhós para a frigideira, sacudindo a forma, e frite.
- Repita a operação até acabar a massa.
- Finalmente regue os filhós com mel.

Bacalhau espiritual

Ca em casa gostamos bastante de bacalhau. Seja em lombos, à postas, lascado, desfiado. Por isso a sugestão é bacalhau espiritual.

Ingredientes:

• 500gr de bacalhau
• 300gr de cenoura
• 100gr de batata palha
• 100gr de pão
• 100gr de leite
• 50gr de azeite
• 200gr de cebola
• 2 dentes de alho
• Pão ralado (Rialto)
• Sal
• Pimenta

Ingredientes molho béchamel:

• 300gr de leite
• 60gr de farinha
• 30gr de manteiga
• Sal
• Pimenta
• Noz moscada
• 200gr de natas de soja

Preparação:
- Comece por desfiar o bacalhau. Programe 4 Seg. / Invertida / Vel. 4.
- De seguida demolhe o pão no leite e reserve.
- Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos e a cenoura. Pique 10 Seg. / Vel. 5.
- Refogue 5 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Adicione o bacalhau, o pão bem escorrido e a pimenta. Programe 5 Min. / 100º C / Invertida / Vel. Colher.
- Retifique o sal e a pimenta. Transfira para um pirex. Adicione a batata palha e envolva bem com a ajuda da espátula. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho béchamel exceto as natas e programe 6 Min. / 90ºC / Vel. 4.
- Junte agora as natas de soja pelo bocal da tampa e programe 2 Min. / 90ºC / Vel. 4.
- Envolva o molho béchamel com o bacalhau e polvilhe com o pão ralado.
- Leve ao forno a gratinar.

Filetes de frango com bambu e cogumelos

 

Ingredientes:

• 2 peitos de frango cortados em pequenos filetes
• 1 Colher (de sopa) de molho de soja (Pimensor)
• 2 Colheres (de chá) de farinha maisena
• 2 Colheres (de sopa) de óleo
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 180gr de rebentos de bambu fatiado
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Ingredientes para o molho:

• 2dl de água
• 2 Colheres (de chá) de farinha maisena
• 1 Colher (de café) de açúcar
• Sal q.b.

Acompanhamento
- Arroz branco (Bom Sucesso)

Preparação:
- Comece por preparar o molho misturando todos os ingredientes para ele mencionados. Reserve.
- De seguida tempere os filetes de frango com o molho de soja, a maisena, o óleo, o sal e a pimenta a gosto.
- Transfira-os para um tacho com um fio de azeite e deixe cozinhar lentamente.
- Quando o frango estiver cozinhado adicione os cogumelos e os rebentos de bambu.
- Envolva bem e deixe cozinhar.
- Acompanhe com arroz branco.

Pudim do velho chinês

Quem não se lembra do pudim do velho chinês? Um pudim instantâneo, cheio de sabor e ao qual se podem juntar um sem número de ingredientes. Em forma grande ou em formas pequenas, o melhor mesmo foi o regresso à infância e fazer da forma como "manda a embalagem".

Ingredientes:

• 1 Saqueta do preparado em pó do pudim
• 3 Colheres (de sopa) de açúcar
• 1/2 litro de leite
• Caramelo q.b.

Preparação:
- Comece por misturar o conteúdo de uma saqueta do pudim com o açúcar.
- Do meio litro de leite necessário retire uma pequena porção. Junte ao preparado anterior e coloque o restante leite ao lume.
- Quando o leite levantar fervura, adicione a mistura já dissolvida e deixe ferver mexendo sempre por breves minutos.
- Retire do lume e deite em pequenas formas, previamente caramelizadas. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
- Desenforme na altura de servir.

Rissóis de camarão com arroz branco

E porque os salgados sabem sempre bem e porque gosto de os ter sempre em casa para aqueles dias em que o tempo é pouco, a sugestão de hoje são rissóis de camarão feitos na bimby.

Ingredientes para a massa:

• 250gr de farinha
• 250gr de água
• 30gr de margarina
• Sal q.b.
• 1 fio de azeite

Ingredientes recheio:

• Camarão q.b.
• 500gr de leite
• 100gr de farinha
• 1 Cubo de caldo de marisco
• 50gr de margarina
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Salsa picada

Ingredientes para panar:

• 1 Ovo para panar
• Pão ralado para panar
• Óleo para fritar

Preparação da massa:
- Comece por pesar a farinha e reserve.
- No copo coloque a água, a margarina e o sal. Programe 5 Min. / 100ºC / Vel. 1.
- Ao fim deste tempo junte a farinha de uma vez só. Programe 20 Seg. / Vel.4. No fim deste tempo incorpore  um fio de azeite através do bocal da tampa e bata uns segundos na Vel.4. Reserve e deixe arrefecer.

Preparação do recheio:
- Comece por preparar o fumet com as cascas, as cabeças do camarão e o leite. Programe  5 Min. / 90ºC / Vel.3. Com a ajuda do cesto coe e reserve.
- Coloque no copo limpo o fumet, a farinha, o caldo de marisco, a margarina e os restantes temperos. Programe 6 Min. / 90ºC / Vel. 4.
- Ao fim deste tempo adicione os camarões. Programe 2 Min. / 90ºC / Invertida / Vel. Colher.
- Adicione a salsa, envolva com a ajuda da espátula e deixe arrefecer.
- Numa superfície untada e com a ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie e feche o rissol.
- Finalmente, envolva os rissóis em ovo batido. Passe-os pelo ovo batido. Frite em óleo abundante e sirva com arroz branco (receita no link)

Chili com carne

Ingredientes:

• 40gr de azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1/2 Pimento vermelho
• 180gr de tomate
• 300gr de carne de vaca
• 1 Caldo de carne
• Cominhos q.b.
• 1 Malagueta seca (sabor Bio)
• 1 lata de feijão encarnado cozido (Compal)

Preparação:
- Comece por colocar o azeite no copo. Aqueça 3 Min. / Varoma / Vel.1.
- Coloque a cebola, o alho, o pimento e pique 5 Seg. / Vel. 5.
- De seguida junte o tomate e pique 20 Seg. / Vel.7. Refogue durante 5 Min. / Varoma / Vel.2.
- Adicione a carne, o caldo, os cominhos, a malagueta. Programe 10 Min. / 100ºC / Invertida / Vel. Colher.
- Finalmente junte o feijão bem escorrido e programe 5 Min. / 100ºC / Invertida / Vel. Colher.





Acompanhe a gosto com arroz branco.