segunda-feira, 19 de junho de 2017

Salada russa com bifes de peru panados

Ainda não estamos mesmo no verão, mas as temperaturas têm sido elevadíssimas e apetecem frescos e que se podem comer quentes ou frios, conforme o gosto.




Ingredientes panados:
  • Bifes de peru (finos)
  • Sal
  • Pimenta
  • Sumo de limão
  • Farinha
  • 1 Ovo
  • Pão ralado (Rialto)

Ingredientes salada russa:
  • Batatas
  • Cenouras
  • Feijão verde
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.
  • Maionese q.b.






  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite
Preparação panados:
- Comece por arranjar os bifes de peru. Elimine algumas gorduras visíveis. Tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
- De seguida passe os bifes por farinha, sacudindo-os de seguida. Depois passe-os pelo ovo previamente batido e finalmente por pão ralado.
- Leve a fritar de ambos os lados no óleo quente.
- Escorra bem sobre papel absorvente.

Preparação salada russa:
- Lave e descasque os legumes com o descascador Borner.
- Às batatas e às cenouras façam cortes ate ao fundo e depois com a ajuda da mandolina Borner (usei o acessório para cortar em juliana 7mm) passei os legumes no sentido contrário ate obter quadrados rápidos e bem perfeitinhos.  
 Leve ao lume um tacho com água e sal. Quando a água estiver a ferver junte os legumes e deixe estar por breves minutos pois irão cozer rápido. Escorra e reserve.
- Tempere uma parte com azeite e sirva. A outra com maionese e sirva.

São assim os gostos cá de casa :) :) 

sexta-feira, 16 de junho de 2017

Bolo mármore

Os bolos tradicionais são os mais simples, mas sem dúvida os mais saborosos e também sem dúvida aqueles que a quase todas nós nos remetem para a infância e para as festinhas de aniversário que tínhamos onde havia sempre bolinhos "frescos e fofos". Hoje o "disco pedido" foi o bolinho de mármore :) um clássico cujo marmoreado é feito por nós.


Ingredientes:

  • 200gr de farinha
  • 200gr de açúcar
  • 150gr de manteiga
  • 4 Ovos
  • 125gr de chocolate em pó
  • 1 Colher (de chá) de fermento em pó
Preparação:
- Comece por bater muito bem a manteiga com o açúcar até ficar em creme.
- Adicione os ovos um a um e vá batendo sempre. Adicione a farinha misturada com o fermento.
- Divida a massa em duas porções. Misture numa delas o chocolate em pó.
- Numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha coloque a massa, umas colheradas de massa escura e outro tanto de massa clara, em cima da massa escura coloque massa clara e assim sucessivamente.
- Leve ao forno a cozer em forno médio. 
- Sirva quente ou frio, a gosto.






terça-feira, 13 de junho de 2017

Frango assado na brasa


Ingredientes:

  • 1 Frango
  • 1 Cabeça de alho
  • Pimenta 
  • Piripiri moído
  • Piripiri extra forte (Paladin)
  • 1 Cubo de caldo de carne
  • Colorau q.b.


Preparação:
- Comece por arranjar o frango. Corte as pontinhas das pernas com um cutelo. Dê uns golpes nas asas, mas sem as separar para que assem melhor.
- Retire as gorduras do cuzinho do frango e também junto à cabeça.Elimine ainda algumas pontas de penas que possam lá estar.
- Tempere muito bem todo o frango com os dentes de alho picadinhos. Tempere a gosto com pimenta e piripiri moído e com piripiri extra forte.
- "Rale" o cubo de carne por cima do frango. 
- Barre o mesmo com colorau e deixe marinar.
- Leve a grelhar sobre as brasas. Eu juntei ainda umas entremeadas.
- Sirva com arroz branco, batata frita e salada a gosto.







sexta-feira, 9 de junho de 2017

Geleia de morango

Há coisas que gosto de ter sempre em casa. Bolachinhas e bolinhos caseiros, compotas e geleias e tantas outras coisas.

E agora que estamos na altura da primavera, quase a chegar ao verão há que aproveitar estas frutas, frescas, deliciosas e sumarentas e fazer algo com elas.

Aproveitei uma excelente promoção de morangos e nada melhor que uma geleia de morangos, muito aromática, excelente para rechear bolos e tortas ou para se comer com tostas e torradinhas.



Ingredientes:

  • 500gr de morangos
  • 280gr de açúcar
  • Sumo de 1/2 limão
  • 1 Pau de canela

Preparação:
- Lave bem e arranje os morangos. Corte-os em pedaços.
- Leve ao lume os morangos com o açúcar, o sumo de limão e o pau de canela.
- Deixe cozinhar em lume brando até obter a consistência desejada.
- Desligue o forno e transfira para o(s) frasco(s).


Nota
- 1/2 kg de morangos dá para o frasco que está na foto (fica cheio).
- Eu gosto de sentir os pedaços da fruta por isso nunca trituro as minhas compotas.





quarta-feira, 7 de junho de 2017

Petingas fritas com arroz de pimentos

Yeahhhhh!!!Já se podem comprar petingas à vontade!! Como adoramos petingas e como eram difíceis de encontrar. Agora que é mais fácil vamos comprar e comer. Sim, é frito, mas é bem português e uma vez de vez em quando nunca fez mal a ninguém. Pequeninas, come-se tudo. Bem sequinhas e crocantes são uma delícia. Vamos a isso? Acompanhadas de de um delicioso arroz de pimentos, não podia faltar o tão perfumado e sumarento tomate rosa, que existe nesta altura do ano!



Ingredientes petingas:

  • 500gr de petingas
  • Farinha q.b.
  • Sal q.b.


Ingredientes arroz de pimentos:


  • Arroz agulha (Bom Sucesso)
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Folha de louro
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Colher (de sopa) de polpa de tomate
  • 1/2 Pimento vermelho
  • 1/2 Pimento verde
  • Coentros picados
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.

Preparação petingas:
- Lave arranje as petingas retirando-lhes as tripas. Lave-as bem e seque-as numa travessa em cima de papel absorvente.
- Na altura de fritar salpique-as com sal e passe-as por farinha.
- Leve-as a fritar em óleo quente.
- Escorra-as sobre papel absorvente e sirva as petingas com arroz de pimentos e salada.


Preparação arroz:
- Prepare num tacho a cebola picada com a mandolina Borner, os dentes de alho picados, a folha de louro e o azeite. 
- Deixe refogar.
- Junte depois o tomate fresco migado, a polpa de tomate e os pimentos cortados em tiras. Deixe refogar mais um pouco.
- Adicione a água e quando ferver junte o arroz. 
- Deixe cozinhar.






segunda-feira, 5 de junho de 2017

Salada de feijão frade com bacalhau assado

A sugestão que vos trago hoje é simples, mas bem saborosa e bem portuguesa.


Ingredientes:

  • 1 Posta grande de bacalhau já demolhada
  • 3 Ovos
  • Feijão frade já cozido
  • Coentros
  • 2 Dentes de alho
  • Azeite
  • Vinagre de tomate do Ribatejo (Paladin)
Preparação:
- Leve o bacalhau a grelhar. Depois de assado lasque o mesmo e elimine as espinhas.
- Pique finamente os dentes de alho.Tempere a gosto com azeite e vinagre. Polvilhe com os coentros frescos picados e envolva bem.
- Acompanhe com o feijão frade e com os ovos cozidos igualmente polvilhados com coentros.
- Acompanhe com uma salada de pepino e tomate rosa.






quinta-feira, 1 de junho de 2017

Bolo de limão

Embora não seja muito usual fazerem-se doces cá em casa, de vez em quando sabe muito bem um bolinho.

E hoje que é dia da criança, os bolinhos são sempre permitidos!


Ingredientes:


  • Manteiga para untar q.b.
  • 1 Limão (casca, só a parte amarela)
  • 350gr de açúcar
  • 5 Ovos
  • 120gr de iogurte natural
  • 100gr de óleo
  • 150gr de farinha
  • 1 Colher (de chá) de fermento em pó

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque no copo a casca do limão e o açúcar. Pulverize 15 Seg. / Vel. 10.
- Adicione os ovos, o iogurte e o óleo. Misture 5 Min. / Vel. 4.
- Adicione a farinha e envolva 15 seg. / Vel. 3.
- Deite na forma e leve ao forno a 180ºC até estar cozido.
- Deixe o bolo arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Material necessário:
- Forma de silicone

Nota:
- No caso de não usar forma de silicone e usar uma de alumínio, unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.







segunda-feira, 29 de maio de 2017

Pão pita com frango, cenoura ralada e maionese de coentrada

Durante todo o ano cá em casa aplica-se sempre o lema que nada se estraga e tudo se aproveita. Tinha um resto de frango assado para aproveitar e então decidi desfiá-lo de forma grosseira e preparar um pão pita com cenoura ralada e a nova maionese de coentrada da Paladin. Acompanhei com uma salada mista.


Ingredientes:

  • Sobras de frango assado
  • Pães pita
  • Maionese de coentrada (Paladin)
Preparação:
- Comece por desfiar o frango e aqueça-o.
- Entretanto rale a cenoura com o ralador Borner.
- Lave a alface, a rúcula e o tomate. 
- Aqueça o pão pita de acordo com as instruções da embalagem.
- Misture as lascas de frango com a cenoura ralada e coloque dentro do pão pita juntamente com a maionese de coentrada.
- Sirva com uma salada mista de alface, tomate cherry, rúcula e cenoura ralada.




sexta-feira, 26 de maio de 2017

Amêijoas de cebolada com mostarda e coentros


Ingredientes:
  • 1 Kg de amêijoas
  • Flor de sal (Necton)
  • Azeite
  • 1 Limão
  • 2 Cebolas
  • 4 Dentes de alho
  • Coentros frescos 
  • Mostarda q.b.
  • Piripiri q.b.

Preparação:
- Comece por preparar as amêijoas. Coloque-as em água para que estas libertem a areia.
- Lave-as depois em várias águas até não terem nenhuma areia.
- A seguir coloque as cebolas cortadas às rodelas e os dentes de alho picados num tacho. Regue com azeite até cobrir o fundo do tacho. Quando a cebola estiver translucida, adicione a mostarda e o piripiri.
- Quando o azeite estiver quente, adicione as amêijoas, tape o tacho e coloque em lume brando. Tempere com flor de sal.
- Deixe cozinhar durante alguns minutos, até as amêijoas abrirem.
- Quando as amêijoas estiverem abertas junto o sumo de um limão e os coentros picados, reservando alguns para decorar. Envolva bem.
- Sirva de imediato. Decore com os coentros picados reservados e com gomos de limão.





quarta-feira, 24 de maio de 2017

Ervilhas com chouriço e ovos escalfados


Ingredientes:


  • 400gr de ervilhas congeladas
  • 2 Ovos
  • 1 Chouriço 
  • 1 Tomate
  • 2 Dentes de alho 
  • 1 Cebola
  • 1 Folha de louro
  • Azeite q.b.
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Piripiri Extra Forte (Paladin)

Preparação:
- Fala um refogado com a cebola e os dentes de alho picados. Junte a folha de louro e o tomate cortado em pequenos pedaços. Deixe refogar.
- Adicione o chouriço cortado em rodelas. Deixe fritar lentamente.
- Junte as ervilhas e água quente q.b. 
- Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri extra forte. Deixe cozer. 
- Abre "espaços" e coloque nos mesmos os ovos. Deixe escalfar e sirva.





segunda-feira, 22 de maio de 2017

Caracóis riscados à portuguesa com pão de alho com orégãos e sumo natural de laranja

Está oficialmente aberta a época do petisco. Caracóis que tanto gostamos, tostas de baguete aromatizadas com alho e coentros e um delicioso sumo natural de laranja.


Ingredientes caracóis:
  • 1 Caco de caracóis riscados
  • 1 Cubo de carne
  • Dentes de alho
  • 2 Malaguetas secas 
  • Sal
  • Óregãos
  
Preparação:
- Comece por lavar e em várias águas os caracóis, até estes ficarem bem limpos, a água clarinha e sem vestígios da "goma" que os mesmos trazem / "tampinhas".
- Depois de bem lavados coloque os caracóis num tacho e cubra com água até os caracóis ficarem submersos.
- Ligue o fogão e coloque em lume brando até os "corninhos" dos caracóis saírem para fora.
- Nessa altura junte os dentes de alho esmagados e com casca, assim como o cubo de carne partido em vários pedaços. Junte também as malaguetas secas e os orégãos.
- Deixe cozinhar os caracóis em lume brando.
- Rectifique os temperos. Verifique o sal e o piripiri. 
- Deixe acabar de cozinhar e delicie-se com mais um petisco de verão.
Ingredientes pão de alho:
  • 1 Baguete
  • 2 Dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Orégãos
Preparação:
- Corte a baguete em pequenas fatias. Corte os dentes de alho e esfregue-os no pão. A seguir regue com um fio de azeite e polvilhe com coentros secos. 
- Leve ao forno até tostar.

Para acompanhar este petisco fiz um sumo de laranja delicioso preparado no espremedor de frutas Borner, mais um acessório fundamental na minha cozinha.







sexta-feira, 19 de maio de 2017

Salada de atum com feijão frade e mistura de tomate, cebola e salsa com ovo cozido

Há comidas que cheiram e sabem a verão. Só falta mesmo o bom tempo (de forma permanente). Esta é uma sugestão bem deliciosa e muito fácil e rápida de preparar.
Embora prefira sempre demolhar e cozer as leguminosas, quando o tempo é escasso, utiliza-se uma já cozidinha.


Ingredientes:
  • 2 Ovos
  • 1 Lata de feijão frade (já cozida)
  • 2 Tomates médios
  • 1/2 Cebola
  • 1 Lata de atum em azeite  
  • Azeite q.b.
  • Vinagre de tomate do Ribatejo (Paladin)
  • Salsa q.b.
Preparação:
- Coza os ovos e deixe arrefecer.
- Entretanto escorra o feijão e aqueça-o.  
- Com a mandolina Borner, corte o tomate em pequenos cubos assim como a cebola. Pique a salsa e misture-a com o tomate e a cebola. Tempere a gosto com sal, azeite e o vinagre de tomate do Ribatejo.
- Misture o feijão com o atum e depois com os cubinhos de tomate e cebola.
- Decore a gosto com rodelas de ovo cozido.
- Sirva.