Pargo assado no forno com batatinhas e pimento vermelho

Ingredientes:

• 1 Pargo
• Batatas
• Tomates
• 2 Cebolas
• 1 Pimento vermelho
• Azeite
• Sal
• Alhos
• Pimenta
• Pimentão doce
• Piripiri moído
• Polpa de tomate
• Margarina
• Vinagre
• 2 Folhas de Louro 
• Água

Preparação:
- Limpe o peixe e de seguida dê uns golpes no pargo.
- Coloque um pouco de azeite no tabuleiro do forno, onde se vai assar o pargo.
- Por cima do azeite coloque rodelas de cebola cortadas às rodelas.
- Tempere o peixe com sal, alhos picados e mais cebolas às rodelas. Junte a pimenta, o pimentão doce e o piripiri moído.
- Coloque batatas cortadas aos cubos à volta do peixe. Proceda de igual forma com os tomates. Corte o pimento vermelho em tiras e junte-o ao peixe e às batatas.
- Junte um pouco de polpa de tomate, um pouco de margarina, vinagre, as folhas de louro partidas em pedaços e por fim mais umas rodelas de cebola por cima.
- Pode deitar umas gotas de água nas pontas do tabuleiro onde se vai assar o peixe e leva-se ao forno previamente aquecido, sensivelmente durante 1 hora.
- Quando estiver bem tostadinho sirva com uma salada mista.

Feijão frade com bacalhau assado e ovo cozido

Há motivos que nos fazem andar desaparecidos uns dias. Desta vez tive um baptizado e como não era nos arredores tive que me ausentar. É sempre um bom motivo e felizmente correu tudo muito bem.

Ingredientes:

• 1 Posta grande de bacalhau já demolhada
• 2 Ovos
• Feijão frade já cozido
• Coentros
• 2 Dentes de alho
• Azeite
• Vinagre

Preparação:

- Comece por grelhar o bacalhau. Unte um grelhador com um fio de azeite e grelhe de ambos os lados. Depois de assado lasque o mesmo e elimine as espinhas.

- Pique finamente os dentes de alho e coloque por cima do bacalhau.Tempere a gosto com azeite e vinagre. Polvilhe com os coentros frescos picados e envolva bem.

- Acompanhe com o feijão frade e com os ovos cozidos igualmente polvilhados com coentros.

- Acompanhe com uma salada de tomate e broa de milho para molhar no azeitinho.

Compota de maçã, laranja e abóbora com nozes

Ingredientes:

• 1Kg de abóbora
• 2 Maçãs
• 1 Laranja
• Nozes q.b.
• Sumo de 1 limão
• 700 de açúcar
• 2 paus de canela

Preparação:

- Num tacho coloque a abóbora, as maçãs e a laranja cortados em pedaços. Junte o sumo de limão, o açúcar e os paus de canela.
- Se necessário junte um pouco de água. 
- Adicione as nozes.
- Deixar ferver e apurar. Vá mexendo de vez em quando durante este processo. 
- Eu como gosto do doce grossinho deixo ficar mais tempo, mas o tempo varia consoante o gosto de cada um.

Lasanha de bacalhau com alho francês e cenoura ralada

Ingredientes:

• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 2 Postas e bacalhau
• 1,5 Cenoura grande
• 2 Alho francês
• Folhas de lasanha (das que não precisam de pré-cozedura)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Molho branco*

Ingredientes molho branco:

• 600ml de leite
• 60gr de farinha
• 40gr de manteiga
• Nos-Moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

Preparação molho branco:
- No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
- Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. 4.

Preparação:
- Leve o bacalhau a cozer em água. Depois de cozido deixe arrefecer e desfie. 
- Com a mandolina Borner corte as cebolas às rodelas. Pique os dentes de alho. Faça um refogado com azeite com as cebolas e os alho. Quando estiver translúcido, descasque a cenoura com o descascador multifunções Borner junte a cenoura ralada com o ralador vegetariano Borner. Corte o alho francês às rodelas com a ajuda da mandolina Borner. 
- Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
- Entretanto junte o bacalhau, que entretanto desfiou. Envolva bem e deixe estar em lume brando uns minutinhos.
- Depois monte a lasanha a gosto fazendo várias camadas de molho branco, placas de lasanha e o preparado do bacalhau com a cenoura ralada e o alho francês às rodelas.
- Leve ao forno e deixe ficar até estar dourado a gosto.
- Sirva com uma salada.

 

Favas à portuguesa com entrecosto, chouriço e morcela

Ingredientes:

• 800gr de favas
• 700gr de entrecosto
• 1 Chouriço
• 1/2 Morcela
• 4 Dentes de alho picados
• 1 Cebola grande
• 2dl de vinho branco
• Azeite q.b.
• Pimentão doce q.b. 
• Coentros q.b.  
• Sal q.b.
• Piripiri moído  

Preparação:
- Comece por arranjar o entrecosto. Corte-o em tiras e disponha-o numa tigela. Tempere com os dentes de alho, o pimentão doce, o vinho branco, sal e piripiri. Envolva bem e deixe marinar cerca de 20 minutos.
- Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Corte os enchidos em rodelas.
- De seguida, leve ao lume um tacho com o azeite, escorra o entrecosto, junte-o ao tacho e deixe refogar mais um pouco até estar translúcida.  Regue com a marinada e deixe apurar. Junte ao tacho os enchidos.
- Deixe cozinhar bem até a carne ficar macia. Junte as favas e deixe cozinhar mais um pouco até ficar tudo macio e apuradinho.
- Retire do lume, junte os coentros, envolva e sirva.
- Acompanhe com arroz de salsa e cenoura.

Palitos de courgette com molho de alho e maionese de coentrada

Estes palitos são qualquer coisa do outro mundo. Embora fritos, se bem sequinhos são deliciosos e são uma entrada que fez as delícias cá de casa. Uma entrada para partilhar com quem se gosta.

Ingredientes:

• 1 Courgette
• 1 Ovo
• 1 Chávena de farinha
• 1 Chávena de pão ralado de alho & salsa (Rialto)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Óleo para fritar
• Molho de alho (Paladin)
• Maionese de Coentrada (Paladin)

Preparação:

- Com a mandolina Borner faça palitos. 

- A seguir tempere a courgette com sal e pimenta moída na hora. 

- Passe os palitos na farinha, depois pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.
- Leve a fritar em óleo quente, retire e escorra sobre papel absorvente.
- Sirva os palitos de courgette com o molho de alho e a maionese de coentrada.

Salame de chocolate com vinho do Porto

Este salame fica com um aspeto meio tosco e assim... meio pegajoso. Mas é assim, que sabe bem. Afinal quem não gosta de lamber os dedos ao chocolate?

Ingredientes:

• 300gr de bolachas de aveia
• 200gr de chocolate de culinária
• 150gr de açúcar
• 100gr de manteiga
• 2 Ovos 
• Vinho do Porto q.b.

Preparação:

- Parta as bolachinhas em pedacinhos e disponha-os numa tigela.

- Parta para dentro de um tacho quadradinhos de chocolate e leve ao lume em banho-maria com a manteiga até derreter. 

- Retire do lume e mexa, junte depois o açúcar, o vinho do Porto e os ovos e bata muito bem.

- Junte o preparado às bolachas e envolva. 

- Disponha uma folha de papel vegetal dentro de uma forma rectangular, verta dentro o preparado do salame e leve ao frio até solidificar, depois retire, desenforme e sirva decorado a gosto.