Bolo-rainha

E porque amanhã é dia de Reis, hoje trago a rainha 😀😀😀😀 Bolo rainha, delicioso e muito fofo.

Ingredientes:

• 70gr de açúcar + q.b. para decorar
• Casca de 1 laranja (só a parte laranja)
• 40gr de sumos de laranja
• Casca de 1 limão (só a parte amarela)
• 130gr de leite
• 70gr de manteiga
• 20gr de fermento fresco
• 3 Gemas de ovo + 1 gema de ovo para pincelar o bolo
• 40gr de vinho do Porto
• 1 Pitada de sal
• 450gr de farinha + q.b. para polvilhar
• 300gr de frutos secos (250gr para envolver na massa) + 50gr para a cobertura

Preparação:
- Coloque no copo o açúcar, a casca da laranja e a casca do limão. Pulverize 15 Seg. / Vel.10.
- Adicione o leite, a manteiga e o fermento. Aqueça 2 Min./37ºC/Vel.2.
- Junte agora 3 gemas, 40gr de sumo de laranja e o vinho do Porto. Misture 5 Seg. / Vel.5.
- Adicione o sal e a farinha. Amasse 3 Min. / Vel. Espiga. Verifique se a massa forma uma bola que não fique agarrada à parede do copo. Se não for o caso polvilhe com um pouco de farinha e volte a amassar 15 Seg./ Vel. Espiga.
- Deixe levedar a massa dentro do copo durante a noite. Por esse motivo faço a massa à noite.
- De manhã, pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e amasse 1 Min. / Vel. Espiga.
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese 250gr de frutos secos, e reserve.
- De seguida a amasse 30seg. / Vel. Espiga, e adicione através do bocal da tampa os frutos secos.
- Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, molde uma rosca e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel de vegetal.
- Pincele a massa com 1 gema de ovo batida, decore a gosto com os restantes frutos secos, e com pequenos montes de açúcar humidificado com um pouco de água.
- Deixe a massa levedar cerca de 30-40 minutos ou até dobrar de volume.
- Entretanto pré-aqueça o forno  180ºC.
- Leve ao forno a 180ºC cerca de 20-25 minutos. Deixe arrefecer e sirva.

Sapateira recheada

E depois de um período de festas e de duas semanas mais paradita, eis o regresso ao activo. Esta foi a sapateira do nosso fim de ano. Seguramente, das mais bem recheadinhas que já comprámos. Por tradição, sempre passado em casa. Perfeito assim.

Ingredientes:

• 1 Sapateira cozida (cerca de 800gr)
• Cerveja
• Mostarda
• Pickles
• 1 Ovo cozido

Preparação:
- Descongele a sapateira.
- A seguir arranje a sapateira. Abra-a e separe as patas. Aproveite o interior da mesma eliminando apenas umas "peles" que são os pulmões da sapateira. Aproveite as ovas.
- Misture os pickles bem picadinhos a gosto o ovo cozido, igualmente picado, a mostarda e mexa bem.
- Adicione cerveja aos poucos. Prove e vá adicionando mais até obter o sabor e a consistência desejada.
- Sirva a sapateira com as patas à volta e o recheio no interior da carapaça.
- Por cima junte as ovas.
- Coma com tostas ou pão torrado.

Feliz Ano Novo 2018

O Blog Prato Caseiro deseja a todos um Feliz Ano 2018 com tudo de bom. Que todos os vossos desejos, e os meus claro, se concretizem.

Camarões crocantes com sementes de sésamo com gengibre, mel e laranja

Uns camarões diferentes que ficam muito bem na nossa mesa de fim de ano.

Ingredientes:

• Camarões
• Gengibre
• Raspa de laranja
• Piripiri extra (Paladin)
• Sementes de sésamo pretas e brancas

Preparação:

- Numa frigideira coloque uma noz de margarina.

- Adicione o gengibre ralado (Borner)

- Junte o piripiri extra. Deixe corar ligeiramente.

- Adicione a raspa de 1/2 laranja ralada com o ralador vegetariano da Borner.

- Junte ao preparado as sementes de sésamo. Deixe-as saltear.

- A seguir descasque os camarões e coloque-os na frigideira. Deixe fritar.

- Depois vire-os para as sementes agarrarem de ambos os lados.
- Retire os camarões.
- Junte finalmente sumo de laranja a gosto espremida no espremedor da Borner e mel q.b. Mexa bem e junte depois os camarões.
- Sirva.

Feliz Natal

Votos de um Feliz Natal é o que desejo a todos vocês!

Broas de especiarias

Faltam 5 dias para o Natal e umas broinhas são sempre uma excelente opção para acrescentar ao sapatinho. Estas broinhas são perfeitas para oferecer no Natal 😍😍 são deliciosas. Querem ver?

Ingredientes:

• 200gr de açúcar amarelo
• 2,5dl de azeite
• 1,25dl de água
• 1 Colher (de sobremesa) de canela
• 1 Colher (de sobremesa) de erva-doce
• 100gr de miolo de amêndoa (com pele)
• Nozes q.b.
• Raspa de 2 limões (usei o ralador vegetariano da Borner)
• 500gr de farinha
• Açúcar q.b.

Preparação:

- Comece por ligar o forno a 190ºC. 

- Num tacho, junte todos os ingredientes com excepção da farinha. Leve-o ao lume e, quando levantar fervura, adicione a farinha. Mexa bem e deixe cozer até secar um pouco.

- Retire a massa do calor e deixe-a arrefecer. Molde as broas e coloque-as sobre um tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Coloque por cima de cada, amêndoas peladas e / ou nozes a gosto.

- Leve ao forno, durante 15 minutos.

Lombo de peru fingido recheado com espinafres e requeijão de alho e ervas

Sugestão Teleculinária nº 1948 Agosto 2017

Ingredientes lombo de peru fingido:

• 4 Bifes grandes e finos de peru
• 200gr de espinafres
• 1 Requeijão de alho e ervas (Saloio)
• 4 Dentes de alho
• 100ml de vinho branco
• Azeite q.b.
• Pimentão doce q.b.
• 1 Folha de louro
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Ingredientes para o arroz laminada:

• 1 Cebola
• 1 Dente de alho
• 1 Cenoura
• 30gr de azeite
• 300gr de arroz
• 800gr de água
• Sal q.b.

Preparação lombo de peru fingido:

- Coloque um fio de azeite numa frigideira e depois de quente adicione os espinafres previamente lavados e escorridos. Deixe cozinhar lentamente e tempere a gosto com sal e pimenta.

- A seguir desfaça com os dedos o requeijão de alho e ervas e evolva-os com os espinafres.

- Sobre uma tábua, estenda os bifes de peru, ligeiramente sobrepostos, até obter um rectângulo. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Por cima coloque o preparado de requeijão com os espinafres e enrole de forma a parecer uma torta.

- Disponha o lombo num tabuleiro e tempere com os dentes de alho picados, o pimentão doce, sal, pimenta, a folha de louro, o vinho branco, o caldo de carne desfeito, 200ml de água e o azeite.

- Deixe marinar cerca de 20 minutos.

- Finalmente leve ao lume, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 50 minutos ou até estar cozinhado a gosto. Vá regando com o próprio molho.

- Sirva acompanhado com o arroz.

Preparação:

- Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite. Pique 5 Seg. / Vel.5.
- Refogue 5 Min. / Varoma / Vel. 1. Retire. Coloque o refogado no cesto juntamente com o arroz. Reserve.
- Sem lavar o copo, coloque a água, introduza o cesto com o preparado e junte o sal. Programe 20 Min. / 100ºC / Vel.3.
- Durante a cozedura mexa uma ou duas vezes com a espátula para ajudar a soltar o arroz.
- Retire o cesto com a ajuda da espátula e coloque o arroz numa travessa.