Carne de porco com camarões e cogumelos

E depois de uma sugestão de peixe, nada melhor que uma sugestão reconfortante e deliciosa de carne. Simples de fazer agrada a todos cá em casa.

Ingredientes:

• 400gr de carne de porco
• 200gr de camarão
• 1 Lata de cogumelos laminados
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 3 Dentes de alho negros (Balsagro)
• Flor de sal para carnes (Baesurisal)
• Pimenta
• Pimentão doce (Pimensor)
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Alecrim (Aromáticas Vivas)
• Salsa picada (Aromáticas Vivas)
• Batatas

Preparação:
- Comece por arranjar a carne. Elimine as principais gorduras.
- Leve um tacho ao lume e adicione azeite e a cebola picada. Junte também os dentes de alho esmagados e os dentes de alho negros.
- Tempere a carne com a flor de sal, pimenta e o pimentão doce. Junte a carne ao tacho quando a cebola estiver translúcida. Adicione o piripiri a gosto e alguns raminhos de alecrim.
- Entretanto lave e descasque as batatas e corte-as a gosto. Leve as batatas a fritar.
- Quando a carne estiver quase pronta adicione os cogumelos e os camarões descascados.
- Sirva assim que pronto e polvilhe com salsa picada.


- Acompanhe com arroz agulha, branco (Bom Sucesso) e um ovo estrelado.

Lombos de pescada com molho de azeite e alho

Hoje trago uma sugestão bem saudável, mas bem deliciosa também. Mesmo para aqueles que têm sempre o pé atrás na pescada.

Ingredientes:

• 1 Embalagem de lombos de pescada
• 2 Ovos
• 2 Cenouras
• 1 Molho de brócolos
• 2 Batatas
• 4 Dentes de alho
• 1 Cebola
• 2 Folhas de louro
• Leite q.b.
• Sumo de 1/2 limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite Virgem Extra - Especial Peixes (Nono Sentido)
• Cebolinho q.b. (Aromátivas Vivas)

Preparação:
- Comece por temperar os lombos de pescada com sal, pimenta e o sumo do limão. Deixe descansar cerca de 20 minutos.
- Entretanto esmague os dentes de alho. Descasque a cebola. Faça um corte no meio da mesma e faça meias luas. Para isso contei com a ajuda da mandolina Borner.
- Coloque a cebola numa taça e regue-a com leite até estar submersa para que a mesma fique mais tenrinha.
- Cubra o fundo de uma frigideira com o azeite especial para peixes e adicione os alhos esmagados.
- Quando o azeite estiver quente e os dentes de alho dourados junte os lombos de pescada.
- Frite de ambos os lados e se necessário acrescente mais azeite.
- Depois de prontos retire e reserve.
- Escorra a cebola do leite e junte-a à gordura onde fritou os alhos e os lombos.
- Regue os medalhões com este molho.
- Acompanhe com os legumes cozidos entretanto.
- Decore com o cebolinho picado e sirva de imediato.

Cachorro quente de aves picante aromatizado com tomilho e batata palha caseira

Para este início de semana trago uma sugestão simples, mas bem apreciada cá em casa.

Um cachorro quente bem picante (como nós gostamos cá em casa) com cebola, aromatizado com tomilho fresco e batata palha caseira.

Ingredientes:

• 2 Pães para cachorro
• 2 Salsichas de aves grandes
• 1 Cebola grande
• Tomilho (Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b.
• Molho piripiri (Hot Portuguese)
• Batatas
• Maionese (opcional)
• Ketchup (opcional)

Preparação:
- Comece por preparar as batatas fazendo palitos finos. Esta tarefa está bem facilitada com a ajuda da mandolina Borner, Lave e escorra a seguir as batatas e leve-as a fritar.
- Entretanto e também com a ajuda da mandolina faça rodelas de cebola. Leve a cebola ao lume com um fio de azeite e deixe refogar lentamente. Adicione uns raminhos de tomilho fresco.
- Quando a cebola já estiver quase translúcida adicione uma colher de molho de piripiri. Mexa bem e envolva na mistura da cebola com o tomilho. Reserve.
- Entretanto coloque as salsichas na mesma gordura e deixe que estas corem.
- Abra os pães de cachorro, coloque no meio a cebola com o picante. Por cima coloque a salsicha. Coloque os molhos a gosto e decore com o tomilho.
- Acompanhe com a batata palha entretanto frita e escorrida sobre papel absorvente.

Pipis

Hoje é domingo e é normalmente dia de petiscos. O que vos trago hoje sabe muito bem... e é muito guloso. Principalmente quando se molha o pão no molho. Viciante.

Ingredientes:

• 1Kg de pipis
• Azeite
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri em aguardente (Sabor Bio)
• Vinho branco q.b.
• Salsa (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por preparar um refogado.  Coloque azeite no fundo de um tacho, adicione a cebola picada e os dentes de alho picados. Junte também as folhas de louro. Leve a refogar em lume brando.
- De seguida lave muito bem os pipis. As moelas por exemplo retire as gorduras e esfregue-as com sal. Lave-as muito bem depois.
- A seguir junte os pipis ao refogado. Adicione sal e pimenta a gosto, assim como o piripiri em aguardente. Adicione um pouco de vinho branco e deixe acabar de cozinhar e apurar a gosto.
- Transfira para uma travessa de servir e polvilhe com salsa picada fresca.
- Sirva de imediato.

Queijo fresco com mel e nozes... e mais uns petiscos

Cá em casa gostamos muito de petiscos. Muitos petiscos. E por isso a sugestão que vos trago é um petisco misto e não tem uma receita propriamente dita. Mas é tão bom...

Queijo fresco com mel e nozes

Ingredientes:

• 1 Queijo fresco magro
• Mel q.b.
• Nozes q.b.

Preparação:
- Corte o queijo fresco em fatias. Pique grosseiramente algumas nozes.
- Cubra o queijo fresco com as nozes e regue com um fio de mel.


- Num prato de servir coloque o queijo fresco com mel e nozes. Adicione uma taça com rodelas de chouriço frito sem adição de qualquer gordura e quadrados de presunto (Fumados Douro).
- Decore com salsa (Aromáticas Vivas)


- Acompanhe com pão.

Peixinhos da horta com molho tártaro

Um petisco português, crocante e delicioso, uma sugestão da revista Teleculinária nº 1900.
São bastante simples de fazer e o resultado é muito bom.

Ingredientes:

• 200gr de feijão verde
• 1dl de cerveja
• 1dl de água
• 5 Colheres (de sopa) de farinha
• 1/2 Colher (de chá) de fermento em pó
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Óleo para fritar

Ingredientes para o molho tártaro:

• 1 Ovo cozido
• 4 Colheres (de sopa) de maionese
• 2 Colheres (de sopa) de pickles picados
• 1 Colher (de sopa) de salsa picada (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por arranjar o feijão verde e corte cada vagem ao meio.
- A seguir disponha numa tigela a cerveja e a água, junte a farinha e o fermento. Misture bem com a ajuda de varas de arame até obter um polme cremoso e sem grumos.
- Passe o feijão verde por este polme e leve a fritar em óleo bem quente.
- Depois de fritos, retire e escorra sobre papel absorvente. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Disponha numa tigela à parte o ovo cozido picado, junte a maionese, os pickles e a salsa. Envolva bem.
- Sirva a acompanhar os peixinhos da horta.

Croissants recheados com chocolate e uma parceria

A minha sugestão para o dia de hoje é bem docinha. E além de doce vem acompanhada de uma nova parceria, com a Grand Casa Chocolatier.

Ingredientes:

• 500gr de farinha tipo 65
• 1 Saqueta de fermento seco de padeiro (11gr)
• Sal q.b.
• 1 Gema + 2 gemas (para pincelar)
• 250ml de leite magro
• 1 Colher (de sopa) de óleo de girassol
• 2 Colheres (de sopa) de açúcar
• Manteiga derretida para pincelar
• Cubos de chocolate (Grand Casa Chocolatier)

 Preparação:
- No copo da bimby coloque o leite, o fermento, o sal e também o açúcar. Programe 2Min./ Temp 37º/Vel.1.
- Ao fim deste tempo adicione os restantes ingredientes (com excepção da manteiga derretida, do chocolate e das 2 gemas). Programe 5Min./Vel. Espiga.
- Retire a massa da bimby e transfira-a para uma superfície polvilhada com farinha. Faça uma bola.
- Divida agora a massa em 5 partes iguais.
- Coloque a manteiga num fervedor e derreta-a em lume baixo.
- Comece a estender cada bola de massa com a ajuda de um rolo da massa, formando círculos do tamanho mais ou menos de um prato.
- Pincele cada círculo com a manteiga derretida. Vá sobrepondo cada círculo. Não pincele o útimo círculo.
- Com a ajuda do rolo da massa passe por cima dos cinco círculos esticando os mesmos de forma a obter um círculo 2x maior.
- Com a ajuda de um cortador de pizza, divida a massa em 8 partes iguais.
- Coloque um quadrado de chocolate no meio e enrole a massa de forma a obter o formato de croissant.
- Coloque cada croissant num tabuleiro para ir ao forno previamente forrado com papel vegetal.
- Deixe algum espaço entre eles pois irão crescer durante o processo de levedação.
- Coloque os croissants dentro do forno (desligado) e deixe levedar 1h30m.
- Ao fim deste tempo, pré-aqueça o forno a 200º.
- Pincele os croissants com as gemas previamente batidas.
- Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até obter a cor desejada. 

 

A Grand Casa Chocolatier é uma empresa que se dedica ao desenvolvimento de uma linha de chocolate inteiramente artesanal que se dirige ao mercado gourmet onde integra um projecto para uma rede de lojas franchising e próprias. A produção é toda feita internamente.

O Projecto Casa Grande Chocolatier surge com o intuito de colmatar uma lacuna do mercado português: a ausência de produtos de cacau e chocolate de qualidade superior.

A empresa produz o seu próprio chocolate, partindo das matérias-primas base de modo a garantir a diferenciação das suas receitas.

Partindo do princípio de que só o melhor cacau garante a excelência do chocolate, a Casa Grande Chocolatier viajou até à Venezuela para encontrar o Cacau Crioulo considerado o melhor do mundo. Também noutras partes do mundo foi encontrado Cacau que garante a excelente qualidade e diferenciação dos produtos. 

Atualmente a empresa está posicionada no topo do mercado do chocolate em Portugal.

 

A Casa Grande Chocolatier fabrica bombons, trufas, tabletes, hot chocolate milk, brindille, crocante, palets, mosaicos, pipocas com chocolate, etc., dedica-se ao desenvolvimento de uma linha inteiramente artesanal que se dirige ao mercado gourmet onde integra um projecto para uma rede de lojas franchising e próprias. A produção é toda feita internamente