segunda-feira, 6 de outubro de 2014

Entrecosto na brasa com arroz de salsa e espinafres salteados

Dia de churrasco, dia de comida saudável. Para aproveitar ainda algum sol... pois aparentemente o outono está para chegar.

Gosto de temperar as carnes com "estas pastas". Ficam saborosas e tornam a preparação das refeições muito rápida, simples e deliciosa. Decidi acompanhar com arroz branco tostado no forno e espinafres salteados feitos na Bimby. Tinha feito à uns dias... e não escondo que ficam uma maravilha. Experiência a repetir... muitas vezes.


 

Ingredientes:
  • Entrecosto
  • 6 Dentes de alho
  • Azeite (Monte da Colónia)
  • 1 Malagueta seca (Sabor Bio)
  • 2 Colheres (de chá) de massa de pimentão (Pimensor)
  • Salsa (Aromáticas Vivas)
  • Alecrim (Aromáticas Vivas)
Preparação:
- Comece por fazer uma "pasta" para barrar o entrecosto.
- Junte os ingredientes todos, com exceção do entrecosto e triture-os.
- Com esta paste barre o entrecosto e leve a assar na brasa.
- Acompanhe com arroz branco tostado e espinafres salteados.

O arroz branco foi feito baseado na receita acima referida, mas depois levei ao forno a tostar ligeiramente.


domingo, 5 de outubro de 2014

Parceria Quinta da Lixa

É como muito gosto que informo, a todos os que me visitam, sobre a parceria entre o Blog Prato Caseiro e a Quinta da Lixa.
Os vinhos verdes da Quinta da Lixa produzidos desde 1986, na pequena Vila da Lixa, concelho de Felgueiras, têm, nos últimos anos, conquistado excelentes prémios e distinções.



A Quinta da Lixa - Soc. Agrícola, Lda. é o testemunho vivo da paixão que a Família Meireles sempre teve pelos Vinhos Verdes. Presente em diversas áreas do mundo empresarial, esta família que já era proprietária de vinhedos localizados em redor da pequena Vila da Lixa, decide em 1986 criar uma pequena empresa com a designação de Soporvin - Sociedade Portuguesa de Vinhos. 
 
O vinho produzido era inicialmente vendido a granel mas rapidamente se percebeu que a sua qualidade e aceitação eram tais que o engarrafamento na propriedade era imperativo.
 
É, no ano de 1992,  que surge a oportunidade de adquirir a Quinta que hoje dá o nome à empresa.
A Quinta da Lixa detinha uma área total de 10ha, onde foram então plantados 7ha de vinha.
 
Atendendo ao aumento de produção, tornou-se necessária a construção de novas instalações que viessem substituir a primitiva adega. Assim, em 1994, inicia-se a construção das actuais instalações. Surge, assim, na Quinta da Lixa, um moderno centro de vinificação com uma área coberta de 3000m2, capacidade instalada de 2,5 milhões de litros, escritório, laboratório, sala de provas e loja de venda directa ao público. Tendo, hoje em dia já com 6000m2 e 4 Milhões de litros de capacidade.
 



Anos após a compra da Quinta da Lixa, e já no decorrer do ano de 1998, dá-se a mudança da designação social da empresa, esta passa então a chamar-se Quinta da Lixa - Sociedade Agrícola. 
Em 1999, a empresa compra uma nova propriedade - Quinta de Sanguinhedo com 30ha, dos quais 22 vieram a ser ocupados com vinha.
Neste momento a empresa tem um total de 52ha de vinha distribuídos pelas seguintes Quintas:
Quinta da Lixa, Quinta de Sanguinhedo, Quinta de Tarrio, Quinta da Corredoura, Quinta de Coveiros e Quinta das Maias.

O desenvolvimento contínuo da empresa só é possível graças à satisfação dos Clientes em todos os serviços prestados.
Faz parte da política de qualidade da Quinta da Lixa promover a satisfação de todas as partes interessadas, tais como Clientes, Fornecedores, Colaboradores e Sociedade em geral; cumprir os requisitos dos Clientes, bem como Normativos e Legais aplicáveis;
estabelecer permanentemente práticas de melhoria continua, atingindo níveis de rentabilidade que garantam o crescimento sustentado da empresa e a eficácia do SGQ (texto adaptado de http://www.quintadalixa.pt/).

Os vinhos da Quinta da Lixa são os mais premiados da última década em Portugal com mais de 100 galardões. No último concurso da Comissão Vitivinícola da Região dos Vinhos Verdes para melhores Vinhos Verdes de 2013, que decorreu no Palácio da Bolsa, no Porto a 31 de Maio, a Quinta da Lixa ganhou 10 prémios. O Júri Internacional atribuiu 2 prémios Best Off (Vinho Verde Branco Aromas das Castas 2012 e Vinho Quinta da Lixa Loureiro 2012), 2 medalhas de ouro, 3 de prata e 3 distinções verde honra no concurso de melhores vinhos verdes.
Medalha de Ouro foi atribuída ao Vinho Pouco Comum Alvarinho 2012, que o distinguiu como o melhor Vinho Regional Minho do Ano.
Os vinhos Quinta da Lixa Trajadura 2012 e o Quinta da Lixa Vinhão 2012, receberam a medalha de Prata nas categorias Vinho Verde da Casta Trajadura e Vinho Verde de Casta Vinhão, respetivamente.
As distinções de Verde Honra foram atribuídas aos vinhos Quinta da Lixa Branco 2012, QL-Espadeiro 2012 e QL-Alvarinho 2012. Os vinhos da Quinta da Lixa estão atualmente presentes em 26 países.

 
Para melhor servir os seus clientes, a Quinta da Lixa, criou uma área no seu site que, com um simples registo, é possível comparar os seus vinhos a preços especiais e beneficiar de promoção e brindes promocionais.
Registe-se aqui e habilite-se a todas estas vantagens!

Pão saloio

Hoje mais um pão na nossa cozinha... cada vez mais encantada com os pães caseiros, sejam amassados na Bimby ou sejam amassados à mão.

Esta sugestão é bastante simples e dá um pãozinho grande e muito saboroso.



Ingredientes:
  • 500gr de farinha
  • 300gr de água
  • 8gr de fermento fresco de padeiro
  • Sal q.b.

Preparação:
- No copo da Bimby coloque a água e o sal. Programe 2 min. / 37º / Vel.2.
- Ao fim deste tempo retire um pouco da água morna para uma chávena e adicione o fermento. Desfaça-o.
- De seguida adicione metade da farinha e o fermento dissolvido na água. Programe 8 seg. / Vel.6.
- Adicione agora a restante farinha e programe 2 Min. / Vel. Espiga.
- Deixe levar num local morno (coberto com um pano). Eu deixei 90 minutos.
- Ao fim deste tempo coza o pão no forno pré-aquecido durante 25 minutos a 180º.

sábado, 4 de outubro de 2014

Pescada assada com amêijoas

Olá a todos. Hoje trago uma sugestão feita com base na Teleculinária n.º 1850 e que recomendo por ficar um prato super delicioso e acima de tudo saudável!

Apenas acrescentei o aromático tomilho limão da Aromáticas Vivas e a malagueta fresca da Sabor Bio. E não utilizei vinho.

 

Ingredientes:
  • 3 Postas de pescada
  • 500gr de amêijoas
  • 3 Dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Pimentão doce q.b. (Pimensor)
  • Sumo de 1 limão
  • 1 Malagueta fresca (Sabor Bio)
  • Tomilho limão (Aromáticas Vivas)
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação:
- Demolhe atempadamente as amêijoas em água temperada com sal.
- Arranje a pescada, corte-a em postas e coloque-as num tabuleiro que possa ir ao forno.
- Tempere-as com os dentes de alho picados, o sumo de limão, o pimentão doce, a malagueta fresca cortada em rodelas, o sal e a pimenta.
- Por cima coloque ramos de tomilho limão.
- Deixe marinar durante 1 hora.
- Ao fim deste tempo escorra as amêijoas, junte-as ao tabuleiro, regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, regando de vez em quando com o molho do tabuleiro, durante cerca de 40 minutos ou até o peixe estar assado e as amêijoas abertas.
- Retire do forno.



Sugestão de acompanhamento:
- Espinafres salteados feitos na Bimby. Rápidos e deliciosos.

Obrigada por me permitirem ser uma Blog In Teleculinária!!

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Hamburguer no prato com arroz branco, espinafres salteados e molho holandês

 Estes dois últimos dias partilhei aqui alguns acompanhamentos que fizeram parte deste prato. Ao todo são seis componentes que fizeram parte da mesma refeição e todos eles confecionados na Bimby e na Actifry. Foi o dia dos Robots de Cozinha :-)



 

Ingredientes arroz branco:

  • 300 g arroz agulha aromático (Bom Sucesso)
  • 800 g água
  • Sal q.b.
  • 20 g azeite
  • manteiga q.b. (Opcional)
  •  
    Ingredientes ovos escalfados:
    • Ovos
    • Azeite
    • Azeite
    • Água
    Ingredientes batatas:
    • Batatas pré-fritas
    • Sal


    Ingredientes hambúrgueres:
    • 2 hambúrgueres caseiros
    • Mistura de sal, ervas e piri-piri (O Melhor do Ribatejo)
    • Piri-pi em aguardente (Sabor Bio)
    • Azeite


    Ingredientes espinafres salteados:
    • 300gr. de folhas de espinafres congelados
    • 5 dentes de alho
    • 30gr de azeite
    • Sal
    • Pimenta 
    Ingredientes molho holandês:
    • 4 gemas de ovo
    • 50 g de água
    • 100gr de margarina
    • 1 pitada de sal
    • Pimenta
    • Sumo de 1/2 limão  
     
    Preparação arroz:
    - Comece por pesar o arroz. Coloque o cesto sobre a tampa da Bimby, pese as 300gr de arroz e reserve.
    - No copo coloque a água, o sal e o azeite.
    - De seguida introduza o cesto com o arroz.
    - Coza durante 15 min/100°C/vel 4.
    - Durante o tempo da cozedura mexa de vez em quando com a espátula para ajudar a soltar o arroz. - Quando terminar, retire o cesto com a ajuda da espátula, deite o arroz para uma travessa, junte a manteiga, caso deseje e envolva. Reserve o arroz no forno aquecido numa temperatura baixa

     
     Preparação ovos:
    - Comece por forrar o copo de medida com película aderente. É recomendável película resistente a altas temperaturas. Eu costumo usar película aderente "normal" e corre sempre bem.
    - De seguida deite um pouco de azeite para dentro do copo. Depois parta um ovo e transfira o ovo para dentro do copo de medida. Tempere com sal.
    - Feche a película aderente como se fosse um saquinho, coloque na Varoma. Repita até fazer este processo para todos os ovos que quiser escalfar.
    - No copo da Bimby coloque água, e programe 17m/Varoma/Velocidade colher. (Já fiz com 20 e achei que ficaram muito cozidos. 17 minutos é o ideal. Reserve também os ovos no forno.

     
    Preparação batatas:
    - Coloque as batatas na cuba da actifry e programe 30 minutos mais 12 para o tabuleiro (actifry 2 em 1)

    Preparação hambúrgueres:
    - Tempere os hambúrgueres com a mistura de sal, ervas e piri-piri. Adicione umas gotas de piri-piri em aguardente. Finalize com um fio de azeite.
    - Coloque no tabuleiro da Actifry e programe 12 minutos.
    - A meio do tempo vire os hambúrgueres.
     


    Preparação espinafres salteados:
    - Comece por colocar no copo os dentes e alho. Triture alguns segundos na vel. 6.
    - Adicione o azeite e leve a refogar durante 4 min. / Vel. colher / Temp. 100ºC.
    - Ao fim deste tempo junte os espinafres escorridos, tempere com sal e pimenta e leve a refogar. Programe 12 min. / Vel. colher / Temp. 100ºC. Retire e reserve. Prepare agora o molho.


    Preparação molho holandês:
    - Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby.
    Programe 4 min. / Temp. 70 °C / vel. 4.

     
    Este foi o resultado final!!
     

    quarta-feira, 1 de outubro de 2014

    Espinafres salteados

    Ingredientes espinafres salteados:
    • 300gr. de folhas de espinafres congelados
    • 5 dentes de alho
    • 30gr de azeite
    • Sal
    • Pimenta 
     
    Preparação espinafres salteados:
    - Comece por colocar no copo os dentes e alho. Triture alguns segundos na vel. 6.
    - Adicione o azeite e leve a refogar durante 4 min. / Vel. colher / Temp. 100ºC.
    - Ao fim deste tempo junte os espinafres escorridos, tempere com sal e pimenta e leve a refogar. Programe 12 min. / Vel. colher / Temp. 100ºC. Retire e reserve. 

     

    Molho holandês

    Ingredientes molho holandês:
    • 4 gemas de ovo
    • 50 g de água
    • 100gr de margarina
    • 1 pitada de sal
    • Pimenta
    • Sumo de 1/2 limão  
     
    Preparação molho holandês:
    - Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby.
    Programe 4 min. / Temp. 70 °C / vel. 4.