Folar doce de Páscoa

Sem duvida que os meus bolos favoritos são o Bolo-Rei, os folares e os bolos fintos. Para mim há qualquer coisa de mágico nestes bolos e que me regalam por completo. Ainda assim e com muita pena minha é só de vez em quando. Afinal a saúde está sempre em Primeiro lugar. Sempre. Mas de vez em quando temos de alegrar a alma, estamos quase quase a chegar à Páscoa e por isso temos folar doce de Páscoa.

Ingredientes para o fermento:

• 20gr de fermento de padeiro
• 1dl de leite morno
• 100gr de farinha

Ingredientes para a massa:

• 500gr de farinha de espelta
• Nozes, amêndoas laminadas e passas q.b.
• 1 pitada de sal
• 50gr de açúcar
• 1 colher (de chá) de erva-doce
• 1 colher (de café) de canela em pó (uso sempre canela do Ceilão)
• 4 Ovos
• 1 dl de leite
• 80gr de manteiga amolecida
• Gema de ovo batida para pincelar
• Margarina para untar
• Farinha para polvilhar

Preparação:

- Comece pelo fermento. Dissolva o fermento no leite, junte a farinha, misture bem e deixe levedar até duplicar de volume.

- Agora a massa: Deite a farinha em cima da mesa, abra-lhe um buraco ao meio, junte o sal, o açúcar, a erva-doce, a canela, as nozes partidas em pedaços a gosto e as passas a gosto, os ovos, o leite e a manteiga, adicione também a misturado fermento, mexa bem e trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos. Fala uma bola, deite dentro de uma tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar 2 horas ou até duplicar o volume. 

- Ligue o forno a 180ºC e barre ligeiramente o forno com a margarina (ou se preferir use formas redondas para bolos). Deite de novo a massa em cima da mesa polvilhada com farinha, amasse bem e molde uma bola. Coloque em cima do tabuleiro (ou dentro da forma), pincele com a gema do ovo, polvilhe com uns grãos de açúcar mascavado e amêndoa laminada a gosto. Leve ao forno 45 minutos.

- Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva morno ou frio. 

- Eu fiz dois folares, mas metade de um já tinha ido 😂😂😂😂

Bife de peru grelhados com legumes salteados

Adoro dar uso às sobras e transformá-los em pratos simples. Resultam em jantares leves, deliciosos e nutritivos.

Para uso aos legumes que sobraram da pescada cozida fiz legumes salteados com um bifinho de peru grelhado que ficou uma maravilha. Fiz no mesmo dia mas só agora é que publiquei a receita.

Ingredientes legumes salteados:

• Sobras de legumes cozidos (feijão verde, brócolos, batata-doce e cenoura)
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.

Ingredientes bife de peru:

• Bife de peru q.b.
• 2 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta de caiena
• Sumo de limão
• Ervas de provence q.b.
• Gengibre em pó q.b.

Preparação legumes salteados:

- Descasque e pique os dentes de alho para uma frigideira. Junte um fio de azeite e deixe alourar. 

- Entretanto migue os legumes em pedaços mais pequenos e junte-os ao alho e azeite. Mexa e envolva bem no fio de azeite e no alho.

Preparação bife de peru:

- Tempere o bife de peru com sal, pimenta de caiena, gengibre em pó, ervas de provence e sumo de limão. Lamine grosseiramente os dentes de alho e coloque por cima.

- Unte uma frigideira com um fio de azeite ou um pouco de banha e quando estiver quente grelhe o bife.

- Sirva os bifes de peru com os legumes salteados e uma beterraba cozida regada com sumo de limão.

Leite-creme de abóbora (sem glúten e sem lactose)

Uma autêntica maravilha é o que vos digo, este leite-creme é maravilhoso. Sem glúten, sem lactose e tão simples de preparar. Uma sobremesa leve e cheia de sabor. Querem a receitinha, vejam já a seguir. 

Ingredientes:

• 0,5l de bebida vegetal de aveia Bio
• 2 Paus de canela
• 4 Tiras da casca de uma laranja
• 4 Colheres (de sopa) de sumo de laranja
• 2 ovos + 1 gema
• 100gr de açúcar amarelo
• 40gr de farinha maisena
• 300gr de abóbora (peso da abóbora já cozida e em puré)
• Amêndoa laminada torrada para decorar
• Canela em pó para polvilhar

Preparação:

- Leve ao lume um tacho com a bebida vegetal de aveia, junte os paus de canela e as cascas da laranja. Deixe ferver.

- Deite os ovos para uma taça, junte o açúcar e o sumo de laranja. Mexa. Adicione a farinha maisena, mexa bem e junte algumas colheres do leite ao preparado da taça. Mexa para temperar os ovos. Passe o preparado da taça para o tacho através de um coador para eliminar algum grumo que possa existir. 

- Junte a abóbora, mexa e leve de novo ao lume, mexendo até obter a consistência desejada. 

- Retire e deite para as taças. Deixe amornar.

- Coloque numa frigideira amêndoas laminadas a gosto e torre-as ligeiramente. 

- Coloque as amêndoas por cima do leite creme e polvilhe a gosto com canela. 
- Sirva frio ou ainda morno. 

Bolinhas sem glúten (bolinhas de batata-doce e bolinhas de beterraba)

Hoje é dia não de uma mas de duas receitas. Duas receitas de bolinhas de pão sem glúten. Uma com batata-doce e outra com beterraba.

Ingredientes para as bolinhas de beterraba:

• 250gr de beterraba cozida
• 50ml de água morna
• 30ml de azeite extra virgem
• 10gr de linhaça moída
• 60gr de polvilho azedo
• 60gr de arroz
• 50gr de farinha de coco
• 1 colher (de café) de vinagre de cidra
• 1 colher (de chá) de fermento para bolos sem glúten
• Sal q.b.
• Polvilho doce para moldar os pães
• 1 colher (de chá) de psyllium husk em pó

 Preparação bolinhas de beterraba:

 - Deite a beterraba, a água, o vinagre, o sal e o azeite num recipiente e triture tudo até obter um puré. 

- Adicione os restantes ingredientes e mexa muito bem.

- Deite o polvilho doce nas mãos e divida a massa. Eu dividi em 7 bolinhas (mas 6 era o ideal). Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos.

- Retire, ponha sobre uma grelha e deixe arrefecer (ou sirva-se dos pãezinhos quentinhos)

Ingredientes bolinhas de batata-doce:

• 300gr de batata-doce cozida (peso já após ser cozida)
• 90gr de fécula de batata
• 60gr de polvilho doce 
• 60gr de farinha de arroz integral
• 2 Colheres (de chá) de fermento sem glúten para bolos
• 20ml de azeite
• 2 Colheres (de chá) de maca peruana
• Sal q.b.
• Polvilho doce ou azedo para moldar os pães

Preparação bolinhas de batata-doce:

- Lave e descasque a batata-doce. Corte em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho e leve a cozer.

- Depois de cozida escorra e deixe arrefecer.

- Esmague a batata-doce com um garfo ou triture-a no processador. Entretanto junte o sal e o azeite à batata-doce e misture.

- Adicione os restantes ingredientes e amasse muito bem.

- Com a ajuda do polvilho molde 5 a 6 pãezinhos.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 40/45 minutos.

Cavala com legumes e ovo cozido

Adoro refeições simples e que se preparam em menos de nada. Claro que gosto de refeições mais elaboradas ou não fosse a cozinha o meu local de meditação e relax. Mas às vezes uma refeição rápida e que se prepara em minutos também é bom. A quantidade indicada é por pessoa. Como acrescento o ovo como apenas meia lata. Para mim é uma refeição perfeita, seja para o almoço ou para o jantar. Adoro este tipo de pratos. Espero que gostem.

Ingredientes:

• 1 Ovo
• 1/2 lata de cavala
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• 1 Chalota
• 1/2 Nabo
• Abóbora q.b.
• Couve-flor q.b.
• Brócolos q.b.
• 1 Beterraba
• Flor de sal (Rui Simeão Sal Tavira)
• Azeite q.b.
• Orégãos secos q.b.
• 1 Dente de alho

Preparação:

- Coloque um tacho ao lume com água e sal. Adicione o ovo. Quando começar a ferver junte 1 chalota, metade de um nabo e cubos de abóbora.

- Quando estiver quase tudo cozido junte os ramos de couve-flor e brócolos.

- Acompanhe com meia lata de cavala cozida e com uma beterraba cozida temperada com flor de sal, azeite, sumo de limão e orégãos secos.

- Acrescente ainda o alho picado por cima. Regue com um fio de azeite.

Espetadas de frango do campo, camarão e chouriço com batata doce assada

Os dias estão mais quentinhos e já apetecem os grelhados. Ainda hoje li que o sol é de pouca dura, que vem aí mais uma tempestade por isso temos de aproveitar sempre que podemos. Hoje foi dia de comer umas deliciosas espetadas de frango caseirinhas.

Ingredientes espetadas:

• 1 Cebola pequena
• 1/4 Pimento vermelho
• Ananás q.b.
• 2 Peitos de frango do campo
• Chouriço q.b.
• Camarão q.b. (2 por espetada) 
• Alho em pó q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Gengibre em pó q.b.
• Pimenta de caiena q.b.
• Ervas de provence q.b.
• Azeite extra virgem q.b. 

• Ingredientes batatas:

• 3 Batatas doces (médias)
• Sal q.b.
• Orégãos secos q.b.
• Azeite extra virgem q.b. 

Ingredientes maionese de abacate:

• 1 Abacate
• Flor de Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
•  Sumo de lima q.b.
• Azeite extra virgem q.b.

Preparação:

- Arranje os peitos de frango e corte-os em pedaços. Corte o chouriço em rodelas. Retire a casca do camarão, mantendo apenas a cabeça e a cauda. Corte em "cubos" a cebola, o pimento e o ananás. Reserve.

- Tempere os peitos de frango com sal, alho em pó, gengibre em pó, pimenta de caiena a gosto ervas de provence e um fio de azeite.

- Entretanto prepare as espetadas nos espetos a gosto. Reserve.

- Descasque as batatas e corte-as em cubos mais ou menos do mesmo tamanho.

- Transfira para o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. Tempere a gosto com sal, orégãos secos e regue com um fio de azeite. Envolva com as mãos e leve as batatas a assar. Vá virando a meio e retirando aquelas que vão ficando douradinhas.

- Grelhe as espetadas.

- Finalmente prepare a maionese. Descasque o abacate e coloque no copo da varinha mágica.

Tempere com uma pitada pequena de sal fino, umas gotas de sumo de lima e um fio de azeite. Triture até ter um aspeto cremoso.

- Sirva de imediato.

Caril de frango com lentilhas e brócolos

Cá em casa fazemos o nosso caril com regularidade. Seja de frango, lulas, apenas legumes e fica sempre muitooooooooooo bom. Eu digo o nosso caril pois não é feito com a base tradicional e alguns ingredientes que nem sempre são fáceis de encontrar por aqui, mas faço como vos mostro a seguir e não fica nada atrás. Além disso é super simples de fazer. As lentilhas que usei são cozidas por mim em casa.

Ingredientes:

• 1 1/2 peito de frango do campo
• Brócolos q.b.
• Ananás q.b. (cerca de 1 rodela e meio)
• Lentilhas verdes cozidas q.b.
• 1/4 Pimento vermelho 
• Óleo de coco q.b.
• 1 Lata de leite de coco
• 1 c. (de sopa) de açafrão em pó
• 2 c. (de sopa) de caril em pó q.b.
• 1 c. (de café) de cominhos em pó q.b.
• 1 c. (de café) de gengibre em pó q.b.
• 1 pitada de noz-moscada em pó q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)

Preparação:

- Comece por cozer os brócolos em água e sal. Depois de cozidos mas rijinhos, escorra-os e reserve.

- Numa wok adicione um pouco de óleo de coco. Adicione o açafrão e o caril, os cominhos, o gengibre e a noz-moscada. Mexa para se dissolver no óleo de coco. 

- Junte agora os peitos de frango cortados em cubos pequenos e previamente temperados com sal, alho em pó e gengibre em pó. Envolva. Adicione agora o ananás cortado em cubos. Adicione um pequeno "golo" de água e deixe acabar de cozinhar.

- Quando o frango, o pimento vermelho cortado em tiras finas (sem pele nem sementes) e o ananás estiverem cozinhados adicione as lentilhas e os brócolos cozinhados al dente. Envolva tudo. 

- Adicione agora a lata do leite de coco, misture e deixe ferver dois minutos.

- Com uma escumadeira retire tudo menos o leite de coco. Aumente o lume, deixe reduzir o molho até este ficar menos ralo, mais grossinho e finalmente volte a juntar tudo na wok. Envolva bem e sirva de imediato.

Caminhada por Lagos

Hoje foi dia de caminhar pelas belas ruas de Lagos onde o sol estava bem quentinho e reconfortante, sem vento.

1h30m de caminhada. Saúde é sempre o foco. Depois da caminhada veio o treino de força.

A praia que se encontra mais perto é a Praia da Batata, também conhecida por praia dos Estudantes e a que se encontra ao fundo é a Meia-Praia.

Iscas de vitela

Adoro iscas, de vitela, de porco ou de leitão. São todas uma maravilha. Fígados de frango também. São alimentos de sabor forte e muito completos nutricionalmente. Dizem que 100gr de iscas de vitela têm 97% dos nutrientes necessários para a nossa alimentação. Claro, não é para comer todos os dias, mas gosto de comer iscas com alguma regularidade. Cá em casa gostamos delas fininhas e é assim que as peço no talho, mas de vez em quando lá acontece virem mais grossinhas.

Ingredientes:

• 600gr de iscas de vitela
• 1 cabeça de dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• Azeite q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Banha de porco preto q.b.

Preparação:

- Arranje as iscas. Tire algumas gordurinhas. Se forem muito grandes corte-as em pedaços mais pequenos. Tempere a gosto com muito alho laminado, duas folhas de louro e sal. 

- Coloque uma frigideira com um pouco de azeite e um pouco de banha. Quando estiver quente junte algumas iscas e alguns dentes de alho. Vá esmagando os dentes de alho nas iscas, vire-as. Quando estiverem prontas retire e junte mais algumas. Repita até terminar. 

- Sirva-as de seguida.

Sugestão:

- Acompanhe com batata cozida, migas de couve com feijão e broa, batata frita, esmagada de grelos ou de espinafres, salada... ou num pãozinho com muito alhinho e agrião, fica divinal.

Bolachas marinheiras com sementes de chia

 

Ingredientes:

• 240gr de farinha espelta
• 40gr de azeite extra virgem
• 100ml de água
  
• 1 Colher (de sopa) de sementes de sésamo
• 1 Pitada de sal (Usei Rui Simeão Sal Tavira)

Preparação:

- Ligue o forno a 180ºC.

- Coloque os ingredientes no processador e envolva durante uns segundos. 

- Retire a massa e estique numa superfície enfarinhada com o rolo de cozinha (estas bolachas são boas fininhas, mas fica ao gosto de cada um). Podem gostar delas um pouco mais grossas.

- Use um cortador de bolachas a gosto e coloque-as sobre o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.

- Leve as bolachas ao forno cerca de 8/10 minutos (vá controlando até estar a gosto). Devem ficar douradinhas. Retire, deixe arrefecer em cima de uma rede e guarde num frasco bem fechado para as manter estaladiças.

Omelete de legumes com salada de beterraba e limão

Fiz o leite creme e sobraram duas claras. Cozi uns legumes e sobraram-me uns legumezinhos (abóbora, cenoura, cebola e couve lombarda). E foi com estes "restos" que fiz este meu jantarzinho delicioso. Adoro os meus aproveitamentos. Ficou tão bom e nada se estragou 😊😊Acrescentei um ovo e alguns temperos e voilá. Está pronta.

Ingredientes:

• 2 Claras
• 1 Ovo
• Sobras de legumes cozidos (abóbora, cenoura, cebola e couve lombarda)
• Cúrcuma em pó q.b.
• Pimenta preta em pó q.b.
• Alho em pó q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Gengibre em pó q.b.
• Salsa fresca q.b.
• Coentros frescos q.b.

Preparação:

- Numa taça bata as duas claras e o ovo. Adicione a gosto sal (estes legumes foram cozidos sem sal), pimenta preta, cúrcuma, alho em pó e gengibre a gosto. Adicione também a salsa e os coentros frescos picados. Bata bem. Junte as sobras de legumes. Envolva.

- Transfira o preparado para uma frigideira previamente untada com um fio de azeite. Deixe cozinhar. Vire para cozinhar do outro lado. 

- Sirva de imediato com uma beterraba cozida às rodelas regada com sumo de limão e polvilhada com coentros.

Pescada cozida com legumes

Adoro peixe cozido, muita gente torce o nariz ao peixinho cozido mas cá em casa apreciamos bastante. 

Cozo sempre o peixe separado dos legumes para não alterar os sabores e resulta sempre numa refeição deliciosa. E claro não resisto a um pedacinho de broa caseira para molhar no azeitinho. Gosto de cozer separado também porque nunca acerto com a quantidade de legumes e como sobra sempre alguns guardo para um petisco meu ao jantar... e assim não sabem a peixe.

Ingredientes para cozer o peixe:

• 2 Postas de pescada do Chile
• Salsa fresca q.b.
• 1 Cebola 
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)

Ingredientes:

• 2 Ovos
• Batata-doce q.b.
• Nabo q.b.
• Chalota q.b.
• Cenoura q.b.
• Brócolos q.b.
• Feijão verde q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Salsa fresca q.b.
• Alho q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

- Lave bem e descasque os legumes. Coloque-os numa taça com água e um pouco de vinagre para que fiquem bem limpos.

- Leve dois tachos ao lume com água e sal.

- Num coloque os ovos e as cenouras que é o que demora mais a cozer. Entretanto junte a batata-doce às rodelas, o nabo às metades e as chalotas. Quando estiver quase tudo cozido junte o feijão-verde e por fim os brócolos que só precisam de dois minutinhos.

- No outro coloque as postas de pescada, um raminho de salsa e uma cebola.

- Depois de tudo cozido, escorra tudo bem escorridinho.

- Arranje a pescada. Elimine a pele e as espinhas e descasque os ovos. Sirva de imediato com os restantes legumes, regadinho com um bom fim de azeite. Eu gosto de polvilhar também com salsa picada e ainda com um dente de alho picadinho. Adoro este pratinho.

Peito de peru estufado com cogumelos e castanhas

Ingredientes:

🦃1 1/2 Peito de peru

🦃Cogumelos Marron q.b.

🦃Castanhas congeladas q.b.

🦃1 Cenoura

🦃1 Talo de aipo

🦃8 Dentes de alho

🦃1 Folha de louro

🦃3 Cravinhos

🦃Azeite q.b.

🦃1 Colher (de sopa) de banha

🦃Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)

🦃Pimenta de caiena q.b.

🦃Ervas de provence q.b.

🦃Alecrim q.b.

🦃Alho em pó q.b. (opcional)

🦃Salsa fresca q.b.

Preparação:

- Lave e descasque as batatas-doces. Corte-as em cubos. 

- Tempere-as com sal, orégãos secos e um fio de azeite. Envolva.

- Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. Coloque lá as batatas e leve a assar. Mexa-as de vez em quando com um garfo ou uma colher de pau.

- Numa wok coloque quatro dentes de alho esmagados com casca, 1 folha de louro, 3 cravinhos, 1 talo de aipo picado e uma cenoura picada. Adicione um fio de azeite e uma colher de sopa de banha.

- Quando começar a ficar translúcido junte o peito de peru previamente temperado com sal, pimenta de caiena a gosto, ervas de provence, alecrim seco, alho em pó, 4 dentes de alho laminados e gengibre em pó.

- Tape e deixe cozinhar. Junte um "golinho" de água se necessário.

- Quando estiver quase pronto junte os cogumelos limpos e cortados em pedaços e as castanhas. Envolva, tape e deixe terminar de cozinhar. 

- Retire a carne, corte-a em fatias, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato com batatinhas assadas, salada a gosto e a minha maionese de abacate.

Sugestão: Em vez da salada pode acompanhar com umas migas.

Brás de Bacalhau e Mexilhão com batata doce assada, cenoura e alho francês

Adoro bacalhau à Brás. Este não é bacalhau à Brás, por isso chamei-o de Brás de Bacalhau e mexilhão. Acrescentei batata-doce assada, cenoura e alho francês.

Ingredientes batatas:

🍠Batata-doce q.b.

🍠Sal q.b.

🍠Orégãos q.b.

🍠Azeite q.b.

Ingredientes bacalhau:

• 2 Postas de bacalhau
• Mexilhões q.b.
• 3 Ovos
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Alho francês
• 1 Cenoura
• Azeite q.b.
• Salsa fresca q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
  
• Pimenta preta q.b.

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC

- Lave e descasque as batatas-doces. Corte-as em cubos mais ou menos do mesmo tamanho, mas pequenos.

- Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e coloque lá as batatas. Tempere a gosto com sal, orégãos e um fio pequeno de azeite. Envolva com as mãos e coloque as batatas a assar. Mexa de vez em quando até estarem assadas. 

Preparação Brás de bacalhau:

- Coza 2 postas de bacalhau. Depois de cozidas, deixe arrefecer, lasque e reserve.

- Coloque num tacho uma cebola picada, os dentes de alho picados, um alho francês às rodelas e uma cenoura ralada. Tempere a gosto com sal e pimenta preta. Regue com um fio de azeite, tape e deixe refogar lentamente.

- Quando estiver tudo molinho junte os cubinhos da batata doce assada (reserve algumas para acompanhar com gulodice) e envolva muito bem. 

- Adicione agora as lascas do bacalhau reservado e o mexilhão. Envolva bem e deixe cozinhar o mexilhão (são rápidos).

- Junte os ovos previamente batidos. Envolva energicamente. 

- Depois de lavada e seca pique a salsa e envolva-a no preparado.

- Sirva de imediato.

Nós acompanhámos com uma salada feita com rúcula, beterraba, coentros e abacate. Só foi pena não ter azeitonas...

Scones para o lanche (sem lactose)

Adoro scones ao lanche. Pouco açucarados, acompanhados de uma compota e de um chá quentinho. As temperaturas voltaram a baixar e por isso ontem para o lanche saíram estes scones com sultanas. Os malandrecos não cresceram muito mas o sabor estava lá, uma delícia. Prepararam-se num instante e de repente um cheirinho delicioso e 17 scones prontinhos. Eu adapto sempre as receitas e a manteiga que sugeria usar 200gr usei 100gr e da próxima vez ainda vou cortar mais, penso que 50 ou 60gr são suficientes. A manteiga usada foi ainda de origem vegetal assim como o leite que troquei por bebida vegetal de aveia. O açúcar troquei o branco por amarelo.

Ingredientes:

• 240gr de farinha de espelta + q.b. para polvilhar
• 100gr de açúcar amarelo
• 1 c. (de sobremesa) de fermento em pó
• 100gr de manteiga (usei manteiga vegetal)
• 1 Ovo 
• 50gr de bebida vegetal (usei de aveia)
• Sultanas q.b. (ou passas sem grainha)

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC. 

- Entretanto peneire a farinha para uma tigela. Junte o açúcar e o fermento em pó.

- Misture estes três ingredientes. Adicione a manteiga que deve estar à temperatura ambiente, em pedaços.

- Misture até obter uma massa areada. Junte o ovo inteiro e a bebida vegetal, e continue a misturar os ingredientes até obter uma massa lisa e homogénea. Se necessário junte mais "uns pozinhos de farinha".

- Junte as sultanas. Misture bem. Estenda a massa sobre a bancada de cozinha, previamente polvilhada com farinha. 

- Estique a massa com a ajuda do rolo da massa até ficar com a altura de um dedo. Corte a massa em círculos (usei um molde de queijo fresco, mas também pode usar um copo ou um cortador de massa). Disponha-os no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. 

- Leve ao forno por uns 10 a 15 minutos. Sirva-os mornos abertos e barradas com compotas, mel ou manteiga. Eu usei doce de tomate, geleia de marmelo, mel e manteiga ghee. 

Broas de mel

Os potes das bolachinhas e dos biscoitos andavam muito vazios... e com este tempo sabe tão bem um miminho. Estas broas que de mel que vos trago hoje são deliciosas e muito simples de fazer. Deu para encher o pote e ainda para oferecer algumas.

Ingredientes:

• 2 c. (de chá) de fermento em pó
• 320gr de farinha de espelta
• 70gr de manteiga (à temperatura ambiente)
• 6 c. (de sopa) de açúcar amarelo
• 3 Ovos
• Raspa de 1 limão
• Passas de uva e sultanas a gosto
• 6 c. (de sopa) de mel
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)

Preparação:

- Junte o fermento à farinha. Adicione-lhes a manteiga, o açúcar e misture. Acrescente-lhes dois ovos, a raspa de limão e uma pitada de sal. Misture muito bem. Envolva ainda as passas e o mel na massa e deixe-a repousar, durante 15 minutos.

- Ligue o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com uma folha de papel vegetal, também untado e polvilhe-o com farinha. Molde pequenas bolas  com a massa e disponha-as no tabuleiro, distanciadas entre si. 

- Bata o ovo restante e pincele a massa com o mesmo. Leve-as ao forno, entre 15 a 20 minutos. Quando pronto, retire o o tabuleiro do forno e tape as broas com um pano, durante alguns instantes. Retire-as ainda mornas ou já frias.