Bacalhau à Brás (com batata doce e legumes - sem fritar a batata)

Ingredientes:

• 1 Posta de bacalhau (grande)
• 1 Alho francês
• 3 Cenouras pequenas
  
• 1 Talo de aipo
• 4 Dentes de alho
• Batata doce q.b.
• 3 Ovos biológicos
  
• Salsa fresca q.b.
• Sal q.b.
• Azeite extra virgem (Transmontanos) 
• Azeitonas (opcional)
  

 Preparação:

- Prepare as batatas doces. Lave-as bem e descasque-as. Corte-as em cubos pequenos. No tabuleiro do forno coloque uma folha de papel vegetal. Transfira as batatas para lá, tempere a gosto com sal e regue com um fio de azeite. Envolva com as mãos e leve a assar a 200ºC. Mexa de vez em quando até estarem a gosto.

- Entretanto leve ao lume um tacho com água e coza o bacalhau. Depois de cozido, retire e deixe arrefecer. Lasque e reserve.

- Noutro tacho coloque os dentes de alho picados e um fio de azeite. Quando os alhos estiverem a ficar translúcidos junte o alho francês às rodelas,o talo de aipo cortado em cubos, uma cenoura cortada em cubos e duas cenouras às lascas. Tape a gosto com sal, mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando até estar molinho.

- Nessa altura adicione o bacalhau, mexa e adicione as batatas assadas.

- Bata numa tigela os ovos. Junte ao preparado anterior. Mexa energicamente com um garfo de madeira. Finalmente adicione a salsa picada, envolva e sirva de imediato acompanhado de uma salada.