A minha árvore e a minha mesa de Natal (pratos principais e doces)

Espero que tenham tido um excelente Natal 🎄🤶🎅🎄🤶🎅. O meu foi muito bom, com alguns familiares. Infelizmente não foi com mais pessoas, mas a vida é mesmo assim e nem sempre é como queremos. Este ano foi particularmente agridoce, mas apesar de tudo foi uma boa noite de Natal. É natural que com o tempo as famílias também se vão dividindo. Mas o importante é a boa disposição. 

O ano passado o Natal e a passagem de ano foi em Lagos, mas este ano foi em Algés. 

Hoje mostro-vos a minha árvore, eu adoro a minha árvore. Dá-me  um prazer imenso montar a minha árvore e decorar a minha casa. Todos os anos gosto de comprar um miminho novo para ela. Às vezes já não os posso meter todos, pois coitada, deixava de ser ver os ramos. 😛😛

Mostro-vos também o aspeto geral da minha mesa da consoada, a mesa dos pratos principais e a mesa da doçaria. E depois vou publicando as receitas.

Para começar a picar e para a refeição da consoada:

🎄Mini pastéis de bacalhau

🎄Mini rissóis de camarão

🎄Salada de polvo

🎄Lombinho de porco recheado com ameixas

🎄Peito de peru recheado com farinheira, castanhas cozidas e cenoura ralada

🎄Esmagada de batata doce com grelos de nabo

🎄Arroz de passas, pimento vermelho e bacon

🎄Broa três farinhas (milho, centeio e espelta)

Para sobremesa tivemos:

🎄Bolo-rainha

🎄Filhós de forma

🎄Leite creme sem lactose (com bebida vegetal de aveia)

🎄Tarte de amêndoa

🎄Torta de laranja

🎄Tronco de Natal

🎄Bolo de bolacha

🎄Broas castelares

🎄Farófias com leite creme e puré de maçã

E o salame ficou esquecido, já não apareceu na mesa 😂😂😂😂

Salada de polvo

 

Ingredientes:

• 1 Polvo
• 1 Cebola pequena (para a cozedura)
• Água q.b.
• 2 cebolas
• 1 ramo de coentros (generoso)
• Azeite extravirgem q.b. 
• 1 Colher (de sopa) de vinagre de cidra
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Pimenta preta (opcional)

Preparação: 

- Leve o polvo a cozer numa panela (ou panela de pressão) juntamente com a água e a cebola.

- Depois de cozido retire-o e parta-o em pedaços pequenos.

- Pique finamente a cebola e os coentros.

- Numa tigela misture o polvo, a cebola, os coentros, o azeite e o vinagre.

- Tempere com sal e misture bem.

- A salada de polvo pode ser servida quente ou fria.

A todos um Feliz Natal

A toda a minha família, a mim, claro 😁 aos meus amigos e a todos os que seguem este cantinho, seja aqui, no Facebook ou no Instagram, votos de muita Saúde, Paz e Amor. Que estes sejam os principais valores. Como alguém diz e bem o melhor presente é estar presente, é um abraço, um sorriso, um carinho. Um gesto de ternura. Sem isso não temos nada. Feliz Natal 🎄🎅🤶🎄🎅🤶.

Sonhos de abóbora

Ingredientes:

• 15gr de fermento de padeiro
• 0,5dl de leite morno
• 600gr de abóbora cozida em puré
• Sal q.b.
• 50gr de açúcar
• 1/2 colher (de café) de canela em pó
• 300gr de farinha
• 2 Ovos
• 1 Colher (de sopa) de vinho do Porto
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para envolver

Preparação:

- Dilua o fermento no leite morno.

- A seguir, numa tigela, misture o puré de abóbora com uma pitada de sal, o açúcar, a canela, a farinha, os ovos e o Vinho do Porto.

- Acrescente o preparado de fermento e amasse bem, até obter um preparado homogéneo.

- Cubra com um pano e deixe levedar em local quente, até que atingir o dobro do volume.

- Depois, mexa a massa para retirar todo o ar. 

- com uma colher de sopa, retire porções pequenas, à medida que vai fritando  em óleo a 180ºC, até dourarem. 

- Retire com a escumadeira e escorra sobre papel absorvente. 

- Ainda quentes, passe os sonhos por uma mistura de açúcar e canela. 

- Disponha-os num prato e deixe arrefecer. 

Massa de espirais (sem glúten) com frango e cogumelos com o nosso molho pesto

Hoje foi dia de massa. Não comemos muitas vezes cá por casa, mas de vez em quando lá calha. Desta vez saiu uma massa sem glúten e ficou bem deliciosa. Juntámos frango do campo, cogumelos, ananás e brócolos. Juntámos a nossa versão de molho pesto e ficou um miminho bem reconfortante. 

Já me seguem? É aqui que me podem encontrar:

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Ingredientes:

• 350gr de massa espirais (usámos sem glúten)
• 1 1/2 Peitos de frango do campo
• 150g de cogumelos
• Brócolos q.b.
• Ananás q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Gengibre em pó q.b.
• Alho granulado q.b.
• Alecrim seco q.b.
• Ervas de provence q.b.
• Tomilho seco q.b.
• Azeite extra virgem q.b.
• Banha de porco preto q.b.
• 1 Folha de louro
• 6 dentes de alho

Ingredientes molho pesto:

• 50gr de manjericão fresco 
• 45gr de sementes de cânhamo
• 1 dente de alho
• Flor de Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• 50gr de azeite extra virgem

Preparação:

- Coza a massa em água e sal. Escorra e reserve. 

- Lave bem os brócolos. Eu coloco-os sempre num alguidar com água e vinagre durante uns minutos. Depois lavo-os bem . Coza-os em água e sal e quando estiverem cozidos, mas ainda rijinhos, retire e reserve.

- Entretanto arranje os peitos de frango. Retire as gordurinhas visíveis e corte-os em cubos pequenos. Tempere com sal, gengibre em pó a gosto, alho granulado, alecrim e ervas de provence. Regue com um fio de azeite e envolva.

- Numa wok coloque a banha e a folha de louro. Junte 3 dentes de alho picados. Deixe alourar um pouco e junte a carne. Deixe cozinhar. Quando a carne já estiver quase cozinhada junte os cubos de ananás e salteie também. Depois de pronta retire e serve.

- Na mesma wok junte os cogumelos pleurotos previamente lavados e bem escorridos e cortados em pedaços grosseiros (eu "rasgo-os com as mãos"). Tempere com sal e tomilho. Frite-os ligeiramente e reserve.

- Entretanto prepare o molho pesto. No processador ou no copo da varinha mágica coloque 20gr de manjericão (normalmente uso 50gr mas não tinha - fica um sabor muito mais intenso e fica muito mais verdinho), 45gr de sementes de cânhamo, 1 dente de alho, uma pitada de sal e 50ml de azeite. Triture tudo. Reserve.

- Pique agora mais 3 dentes de alho para a wok. Junte um fio de azeite. Salteie a massa reservada. Junte os restantes ingredientes (frango ananás, brócolos e cogumelos). Envolva- Polvilhe com salsa picada fresca e sirva com o molho pesto.

Creme de abóbora com açafrão e gengibre

Tenho andado um pouco ausente pois estive de férias quase um mês como vos tinha dito e depois ainda tive que ir a Lagos mais uns dias e aproveitei para ver a chegada do Pai Natal. E agora sim, depois de mais de um mês, e de um bolo-rainha que já me apetecia, hoje sai uma sopinha. E já que o tempo anda fresquinho nada como uma sopa quentinha e reconfortante e cheia de bons ingredientes.

Eu, adoro sopas. Bem quentinhas e reconfortantes. Daquelas que nos reconfortam a alma. Num dos cruzeiros que fiz o mês passado comi lá uma sopinha deliciosa. Um creme de abóbora com gengibre que tentei replicar a meu gosto e ficou mais que aprovado cá em casa.

Esta eu fiz na bimby, mas o processo no tacho é igual. Cozer e triturar.

Se me quiserem seguir gostava muito. 

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Ingredientes:

• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Nabo
• 1 Chuchu
• 520gr de abóbora (peso já sem casca)
• 1cm de gengibre fresco cortado em pedaços
• 1 c. (de sobremesa) rasa de açafrão em pó
• Pimenta preta q.b.
• Sementes de abóbora q.b. (opcional)
• Coentro frescos q.b. (opcional)
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Azeite extra virgem q.b. (opcional)

Preparação:

- Lave e descasque bem a cebola, os alhos, o nabo, o chuchu e a abóbora. Corte em pedaços. Coloque no copo da bimby. Adicione o gengibre fresco descascado e cortado em pedaços. Tempere a gosto com sal e pimenta preta. Programe 25 min. / 100ºC / Vel. 1. Ao fim deste tempo triture durante 1 min. progressivamente até à vel. 9.

- Sirva quentinha com coentros frescos picados e sementes de abóbora..

Sugestões de toppings:

- Coentros frescos + sementes de abóbora

- Croutons

- Cebolinho

- Pescada cozida com rodelinhas de aipo

- Lentilhas castanhas q.b.

- Ovo cozido picado

Bolo-rainha

Estamos no mês do Natal e já me andava a apetecer um bolo-rainha. Caseiro, fofinho e tão mas tão bom... Um mês muito mágico. Este bolo é delicioso e foi amassado à mão. A receita é muito fácil de fazer.

Se me quiserem seguir gostava muito. 

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Ingredientes massa:

• 25gr de fermento de padeiro
• 1dl de leite morno
• 400gr de farinha
• 80gr de manteiga
• 80gr de açúcar
• 2 Ovos
• 1/2 cálice de vinho do Porto
• 1 Pitada de sal
• Raspa de 1 limão
• 350gr de frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs, pinhões, amêndoas, passas)

Ingredientes cobertura:

• 1 Ovo batido para pincelar
• Frutos secos a gosto
• Açúcar em pó
• Geleia de marmelo

Preparação:
- Comece por desfazer o fermento de padeiro no leite morno e junte os restantes ingredientes com exceção dos frutos secos.

- Amasse bem até o preparado se despegar das mãos e do recipiente.

- Tape com um pano e deixe descansar num local quente, cerca de 20 minutos.
- Ao fim desse tempo adicione os frutos secos (uns picados grosseiramente, outros inteiros) e com a ajuda das mãos, molde uma bola.
- Deixe levedar novamente, mais 20 minutos.
- Com a ajuda das mãos forme uma coroa.
- Transfira para um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Deixe repousar até obter quase o dobro do tamanho. 
- Pincele com o ovo e polvilhe com os frutos secos. Disponha porções em pó.
- Leve ao forno a 195º cerca de 25 minutos.
- Ao fim deste tempo retire e pincele com a geleia ligeiramente aquecida.
- Sirva.