Tentáculos de pota à lagareiro

Se há prato a que não resisto é comidinha à lagareiro. Bem ragadinha e se possível com um pedacinho de pão para molhar. Ai ai... Desta vez saíram umas deliciosas potas à lagareiro. Costumo comprar na secção dos congelados e existem 3 tamanhos diferentes. Escolho as grandes por achar que ficam tenrinhas e bastante saborosas. Acho as gigantes exageradas e as outras muito pequenas também. Para mim como em tudo na vida em equipa que ganha não se mexa. 

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Ora vamos mas é à receitinha que é bem simples e deliciosa.

Ingredientes:

• 1 Embalagem de tentáculos de pota
• 3 Cebolas
• 8 Dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• 2 Folhas de louro
• Batatas
• Sal
• Azeite

Preparação:
- Comece por cozer os tentáculos de pota com uma cebola inteira, sal, pimenta e uma folha de louro.
- Depois das potas cozidas coloque-as num tabuleiro em cima de uma cama de cebola às rodelas e alho às rodelas e regue com azeite. Leve ao forno.
- A seguir lave bem as batatas e coloque-as num tabuleiro temperadas apenas com sal. Leve também ao forno.
- Quando as batatas estiverem "meias assadas" retire-as e dê-lhes um murro. Volte a coloca-las no forno até estarem completamente assadas.
- Depois de assado sirva os tentáculos de pota com as batatas. Regue com o azeite e delicie-se. Acompanhe com uma salada mista a gosto.

- Bom apetite.

Biscoitos de amêndoa ou Almendroados

O que eu adoro estes biscoitos bem rijinhos e crocantes com amêndoas. São deliciosos e com um chá quentinho é lanchinho de conforto. 

Ingredientes:

• 260gr de farinha de espelta
• 1 Colher (de sobremesa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 40gr de manteiga
• 3 Ovos
• 150gr de açúcar amarelo
• 200gr de amêndoas inteiras (Transmontanos)

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Forre um tabuleiro com papel vegetal. Unte-o com margarina e polvilhe-o com farinha. Reserve.

- Coloque numa taça a farinha, o fermento e o sal. Envolva  reserve.

- Derreta a manteiga e deixe arrefecer.

- Noutra taça bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura fofa. Adicione a manteiga derretida e continue a bater. 

- Junte no mesmo recipiente as misturas de farinha e de ovos, adicione as amêndoas inteiras e envolva.

- Coloque a massa obtida no tabuleiro que está forrado com o papel vegetal.

- Leve ao forno a cozinhar cerca de 25/30 minutos ou até estar dourado a gosto.

- Ao fim deste tempo retire do forno, baixe a temperatura para 150ºC e deixe que o biscoito (ainda inteiro) arrefeça por 10 minutos.

- Transfira o biscoito para um tábua e com a faca corte-o em vários pedaços, formando assim pequenos biscoitos.

- Coloque os biscoitos novamente no forno por mais 20 minutos ou até estarem firmes ao toque no centro.  Retire e deixe que arrefeçam.

Nota: se pretender faça esta receita apenas com 2 ovos e adicione 2 colheres (de sopa) de licor de amêndoa para reforçar ainda mais o sabor. Eu não tinha, mas ficaram ótimos na mesma.

Broas castelares (sem glúten)

Gosto muito de broas castelares e gosto delas de todas as versões. Esta versão é das que se faz mais cá em casa. São sem glúten e considero-as um pouco mais leves que as outras. Mas eu gosto mesmo de qualquer versão. Hoje partilho esta.

Ingredientes:

• 450gr de batatas-doces
• 250gr de açúcar amarelo e 1dl de água
• 100gr de miolo de amêndoa pelado e triturado (Transmontanos)
• 100gr de coco ralado
• 5 gemas (4+1)
• Raspa de 1 laranja
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar
• 1 gema para pincelar

Preparação:

- Descasque as batatas e leve-as a cozer em água fervente. Assim que estiverem cozidas, retire do lume e reduza-as a puré. Reserve.

- À parte, leve o açúcar ao lume com a água. Deixe ferver até obter o ponto espadana.    

- Adicione a farinha de amêndoa e o coco ralado.

- Deixe ferver novamente, mexendo sempre até atingir o ponto de estrada.  Incorpore as gemas e a raspa da laranja. Retire do lume, deixe arrefecer e reserve.

- Entretanto pré-aqueça o forno a 220ºC. Com a massa, molde pequenas broas. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro para ir ao forno e disponha as broas.

- Pincele-as com a gema batida.

- Leve ao forno, durante cerca de 15 minutos.

- Findo o tempo, retire as broas do forno e deixe arrefecer. Transfira-as para uma travessa e sirva-as de seguida ou guarde para ir consumindo.

Tarte de amêndoa

A tarte de amêndoa que costumo fazer e nunca falha este ano sofreu algumas alterações, e sabem que mais? Voltou a não falhar e é mais saudável. Perdeu muita da sua gordura, ficou mais leve e igualmente muito saborosa. Todos temos que fazer pela nossa saúde certo? Gordura a mais não faz falta nenhuma. Cortei, experimentei e resultou. Eis a nova versão desta maravilhosa tarte de amêndoa.

Ingredientes massa:

• 200gr de farinha de espelta
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• 60ml de bebida vegetal (usei de amêndoa sem açúcar)
• 150gr de açúcar mascavado
• 50gr de manteiga (usei manteiga sem lactose)
• 2 Ovos

Ingredientes cobertura:

• 150gr de amêndoa palitada
• 100gr de açúcar mascavado
• 60gr de manteiga (usei manteiga sem lactose)
• 60gr de bebida vegetal (usei de amêndoa sem açúcar)
  

Preparação massa:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC.

- Junta-se a manteiga derretida com o açúcar, os ovos, a bebida vegetal, a farinha e o fermento.

- Unte uma forma de tarte com manteiga e polvilhe com farinha. Coloca-se a massa na tarteira e vai ao forno durante cerca de 15 minutos.

- Vá vigiando para não cozer demasiado para não ficar muito seco. Retire do forno, deixe na forma e reserve.

Preparação da cobertura:

- Juntam-se todos os ingredientes num tacho e vai ao lume mexendo sempre, até ficar um creme grosso a descolar do fundo.

- Logo que o creme esteja pronto, espalha-se por cima da massa do bolo já cozida e previamente picada com um garfo e vai novamente ao forno por uns minutos, até ficar dourada. 

- Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Salada de Pota

Adoro polvo, lulas e chocos. E potas também gosto, e muito. São mais atrativas para a nossa carteira e são deliciosas. Não comprei as gigantes porque as acho exageradas, mas fiz as grandes e ficam espetaculares. Como este ano éramos menos na mesa de Natal fiz apenas uma embalagem para juntar as restantes pitéus 😀😀😀😀 mas por regras faço sempre duas embalagens. É um petisco que se prepara rapidamente e sabe sempre bem.

 Ingredientes:

• 1 embalagem de pota (das grandes)
• 1 Cebola pequena (para a cozedura)
• Água q.b.
• 2 cebolas + 1 cebola pequena
• 4 Dentes de alho
• 1 ramo de coentros (generoso)
• Azeite extravirgem q.b. (Transmontanos)
• 1 Colher (de sopa) de vinagre de cidra
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Pimenta preta (opcional)

Preparação: 

- Leve as potas a cozer numa panela (ou panela de pressão) juntamente com a água e a cebola.

- Depois de cozido retire-o e parta-o em pedaços pequenos.

- Na altura de servir tempere a pota com alho e cebola picada a gosto, um coentros picados finamente a gosto e uma dose generosa de azeite.

- Tempere com sal e misture bem.

- A salada pode ser servida quente ou fria.

Filhós de forma

Existem mil receitas para fazer filhós. Eu gosto muito de todas, mas estas são as mais leves e as que me pesam menos na consciência. Crocantes e regadas com mel ou polvilhadas com açúcar e canela são espetaculares. Por isso este ano voltámos a ter na nossa mesa de Natal as filhós de forma. Estas são as minhas e não falham por isso a receita é repetida e partilhada diversas vezes, mas é aquela que funciona, pois acho que estas filhós são as mais difíceis de fazer.

Ingredientes:

• 300gr farinha
• 3 ovos
• 50gr de manteiga
• 1/2 l de leite
• 5 colheres de sopa de sumo de laranja

Preparação:

- Bata os ovos numa tigela. Acrescente o sumo da laranja, o leite e a farinha aos poucos misturando sempre. Passe a massa por um passador de rede.
- Deixe a massa repousar cerca de meia hora.

- Aqueça o óleo. Antes de fritar aqueça as formas no óleo e sacuda-as para eliminar o excesso.

- Mergulhe-as na massa, sem ficarem totalmente cobertas. 

- Mergulhe-as novamente no óleo quente e agite dentro do óleo, para que a massa se descole. 

- Frite os filhós de ambos os lados, retire-as assim que estiverem douradas e coloque-as a escorrer sobre papel absorvente (repita o procedimento até acabar a massa).

- Ainda mornas ou frias cubra-as com uma mistura de açúcar e canela ou se preferir regue-as com mel.

Bolo-rainha

Bolo-Rei ou Bolo-Rainha são as minhas perdições e um dos meus bolos favoritos. Adoro e por mim se tivesse apenas este bolo para comer nesta época já ficava muito feliz. Soube apenas este ano que a tradição fala no Bolo-Rei no Natal e que depois só se volta a fazer no dia de Reis. Ou seja, entre o Natal e o Dia de Reis não se faz nenhum pelo meio. Ora aqui está a receita.

Ingredientes:

• 70gr de açúcar amarelo
• Casca de 1 laranja BIO
• 40gr de sumo de laranja BIO
• Casca de 1 limão
• 130gr de leite
• 70gr de manteiga
• 1 Saqueta de fermento seco
• 3 Gemas de ovo BIO + 1 gema para pincelar o bolo
• 40gr de vinho do Porto
• 1 Pitada de sal
• 490gr de farinha (usei de espelta) + q.b. para polvilhar
• 250gr de frutos secos + 50gr e frutos secos para a cobertura + amêndoas da Transmontanos)

Preparação:

- Coloque no copo da Bimby o açúcar, a casca de laranja e a casca do limão. Pulverize 15 seg./ vel. 10.

- Adicione o leite, a manteiga e o fermento. Aqueça 2 Min. / 37ºC / Vel. 2. 

- Junte agora as 3 gemas, 40gr de sumo de laranja e o vinho do Porto. Misture 5 Seg. / Vel. 5.

- Adicione o sal e a farinha. Amasse 3 Min. / Vel. Espiga. Verifique se a massa forma uma bola que não fique agarrada à parede do copo. Se não for o caso, polvilhe com um pouco de farinha e volte a amassar 15 Seg. / Vel. Espiga. 

- Deixe levedar a massa dentro do copo no mínimo por 2 horas ou até dobrar de volume (eu deixei de um dia o outro). E tapei a bimby com 2 mantas que este ano esteve muito frio.

- Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e amasse 1 Min. / Vel. Espiga. 

- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, e pese 250gr de frutos secos diversos. Reserve.

- De seguida amasse 30 Seg. / Vel. Espiga e adicione através do bocal da tampa os frutos secos.

Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e molde uma rosca. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal Silvex. 

- Pincele a massa com uma gema de ovo batido, decore a gosto com os restantes frutos secos. Acrescente também as amêndoas. 

- Deixe a massa levedar cerca de 30/40 minutos ou até dobrar de volume.

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Leve ao forno a 180ºC cerca de 20/25 minutos. Deixe arrefecer ou coma morninho.