sexta-feira, 2 de maio de 2025

Bolachinhas de laranja e cardamomo

De vez em quando os potes das bolachinhas andam vazios e há que os repor. Gosto muito das mistura da laranja e do cardamomo. Já tinha feitos uma à alguma tempo (mas com glúten e igualmente deliciosas). Estas são sem glúten e são tão boas e nutritivas. Vamos meter as mãos na massa e degustar esta maravilha.



Ingredientes:

  • 1/5 chávena (de chá) de azeite 
  • 1/3 chávena (de chá) de mel
  • 1 1/2 chávena (de chá) de farinha de amêndoa 
  • 4 colheres (de sopa) de farinha de coco
  • 1/2 colher (de chá) de fermento
  • Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
  • 3 Bagas de cardamomo
  • Raspas de 1 laranja
Preparação:
- Numa taça junte o azeite, o mel, a farinha de amêndoa, a farinha de coco e o fermento. Misture.
- Acrescente depois uma pitada de sal, as sementes de 3 bagas de cardamomo (esmaguei-as num almofariz), raspas de 1 laranja e volte a misturar.
- Cubra a taça com película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
- Entretanto pré-aqueça o forno a 170ºC e molde as bolachinhas. 
- Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, calque com a parte de trás de um garfo para achatar e depois leve ao forno cerca de 8 a 10 minutos.
- Por fim é só deixar arrefecer...e toca a comer.    





Sugestão:
- Para os mais gulosos adicione à massa pepitas de chocolate. Em vez de mel pode usar xarope de agave.

segunda-feira, 28 de abril de 2025

Bolachas marinheiras com sementes de sésamo (espelta e milho)

Já fiz bolachas marinheiras muitas vezes e sinceramente até as prefiro às de compra. Acho-as mais leves e muito gulosas. Simples, com marmelada ou com um fio de mel não lhe resisto. Aliás nem eu, nem ninguém cá em casa. Hoje fiz uma receita ligeiramente diferente para experimentar e gostei muito do resultado final também. Em vez de fazer apenas de espelta, acrescentei um pouco de farinha de milho. Ora vejam como são simples de preparar.




  Ingredientes:

  • 170gr de farinha espelta
  • 240gr de farinha milho (usei amarela)
  • 40gr de azeite  
  • 100ml de água
  • 1 Colher (de sopa) de sementes de sésamo
  • 1 Pitada de sal (Usei Rui Simeão Sal Tavira)

Preparação:

- Ligue o forno a 180ºC.

- Coloque os ingredientes no processador e envolva durante uns segundos. 

- Retire a massa e estique numa superfície enfarinhada com o rolo de cozinha (estas bolachas são boas fininhas, mas fica ao gosto de cada um). Podem gostar delas um pouco mais grossas.

- Use um cortador de bolachas a gosto e coloque-as sobre o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.

- Leve as bolachas ao forno cerca de 8/10 minutos (vá controlando até estar a gosto). Devem ficar douradinhas. Retire, deixe arrefecer em cima de uma rede e guarde num frasco bem fechado para as manter estaladiças.



sexta-feira, 18 de abril de 2025

Folar de Páscoa

Hoje trago uma sugestão para adoçar a nossa Páscoa que está quase quase a chegar. Este folar é tão simples, mas tão delicioso que fez as delícias cá de casa. Não tem quase doce nenhum e ainda assim é irresistível.


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Ingredientes:

  • 500gr de farinha de espelta
  • Passas q.b.
  • 150gr de açúcar amarelo + açúcar q.b.
  • 80gr de manteiga
  • 3 Ovos
  • 150ml de leite morno
  • 1 Saqueta de fermento seco
  • 1 Gema + 2 colheres (de sopa) de leite
  • Canela em pó q.b.
  • Caju picado q.b.
Preparação:
- Numa tigela, misture bem o leite com o fermento. Mexa bem. Coloque a farinha sobre a bancada e abra uma cavidade no centro. Deite nela o açúcar e a manteiga e comece a misturar ligeiramente os ingredientes. Junte depois a mistura do leite e os ovos e amasse tudo muito bem.
- Transfira a massa para uma tigela, cubra com um pano e deixe levedar, até ficar com o dobro do volume. 
- Após este tempo, estenda a massa e por cima espalhe as passas de uva e um canela em pó a gosto.
- Dê o formato pretendido à massa, neste caso redondo. Coloque no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e deixe levedar novamente (pelo menos 30 minutos).
- De seguida, pincele com a gema, previamente misturada no leite e polvilhe com cajus picados.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 35 minutos ou até estar a gosto.





segunda-feira, 7 de abril de 2025

Tarte de amêndoa

Esta tarte de amêndoa nunca falha, faz-se num instante e é uma pequena grande maravilha. 

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Ingredientes:


  • 200gr de farinha
  • 1 Colher (de chá) de fermento em pó
  • 150gr de açúcar
  • 100gr de manteiga
  • 2 Ovos
Ingredientes cobertura:
  • 150gr de amêndoa palitada
  • 100gr de açúcar 
  • 100gr de manteiga
  • 60ml de leite

Preparação:
- Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. 
- A seguir coloque todos os ingredientes da massa, no copo da Bimby. A seguir programe 15 Seg / Vel. 6
- A seguir, retire a massa e coloque-a numa tarteira. Leve ao forno por 20 minutos. 
- Enquanto a massa está no forno, prepare a cobertura. Coloque todos os ingredientes, da cobertura, no copo e programe 90ºC / 8 Min. / Vel. Colher Inversa
- Retire a massa do forno e cubra-a com o preparado da cobertura. Leve ao forno até a amêndoa alourar a gosto.
- Deixe arrefecer um pouco e desenforme.








quarta-feira, 2 de abril de 2025

Broa três farinhas

Desde sempre que a minha querida avó fazia a sua broa com 3 farinhas. Trigo, milho e centeio. A única troca é a da farinha de trigo por espelta, que embora também seja trigo, é diferente. Pois bem, esta broa é deliciosa, húmida e bem reconfortante. Seja ao natural, com uma manteiga para os mais gulosos ou até para molhar o pão no azeitinho é fantástica. E com chouricinho assado? Nem vos conto.... uma maravilha. E é bem simples de fazer. Vejam bem.


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Ingredientes:

  • 360gr de farinha de milho
  • 370gr de farinha de espelta
  • 280gr de farinha de centeio
  • 1 Cubo de fermento fresco
  • Água q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
  • Sal q.b.

Preparação:

- Comece por diluir o fermento numa taça com água morna e sal.

- Coloque agora numa taça larga e funda a farinha de milho e por cima um púcaro de água a ferver. Mexa sempre com uma colher de pau, sem parar, para cozer a farinha. Se necessário juntar mais água fervente.

- Encher novamente o púcaro com água morna.

- Adicione agora a farinha de espelta e a farinha de centeio, a água morna reservada com o fermento e o sal e comece a amassar com as mãos. Vá adicionando a água do púcaro aos poucos, à medida que vai sendo necessário. Não cheguei a juntar metade. Continue sempre a amassar com as mãos.

- Esta é uma massa pegajosa. Se necessário juntar mais água ou mais farinha.

- Amasse energicamente cerca de 10 minutos.

- Faça uma "bola", polvilhe agora com uns pozinhos de farinha, tape com um pano e deixe levedar. Cá em casa antes de tapar, faço uma cruz com as mãos na massa e digo sempre "Deus te acrescente que é para muita gente.

- Ao fim de 1h15m a massa estava bem leveda e pronta.

- Coloque farinha noutro recipiente grande para tender a massa. Transfira a massa para aí e faça-a rodar no ar com a ajuda da força de braços.

- Leve ao forno pré-aquecido em cima de uma folha de papel vegetal, cerca de 1h20m a cerca de 200ºC.

- É uma broa húmida e deliciosa.





terça-feira, 25 de março de 2025

Biscoitos de caju e limão

Adoro bolachinhas e biscoitos. Os meus sabores favoritos são os cítricos. Adoro sentir o sabor do limão ou da laranja. Além destes adoro a erva-doce e canela. São realmente os meus sabores preferidos. Estes biscoitinhos têm limão e ficaram maravilhosos. E são tão simples de preparar. Se me quiserem seguir para mais receitinhas é fácil:

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Ingredientes:

  • 125gr de açúcar amarelo
  • 65gr de manteiga à temperatura ambiente
  • Raspa de 1/2 limão
  • 1 Ovo
  • 250gr de farinha de espelta
  • Cajus q.b.
  • Manteiga q.b.
Preparação:
- Misture o açúcar com a manteiga e a raspa do limão. Junte-lhes o ovo e amasse bem. Adicione a farinha e envolva. Ligue o forno a 200ºC. Unte o tabuleiro que vai ao forno com papel vegetal, também untado.
- Distribua pequenas quantidades de massa, formando bolinhas, e coloque, sobre cada uma, um caju. Leve ao meio do forno, cerca de 8 minutos. 
- Ao fim deste tempo, deixe arrefecer um pouco, retire os biscoitos do forno e sirva. 




Sugestão: Em vez de cajus podem usar nozes ou amêndoas (peladas ou não, por exemplo)

segunda-feira, 24 de março de 2025

Folar de Páscoa polvilhado com frutos secos

 Já me apetece um folar fofinho e delicioso. A Páscoa chega num instante.

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Ingredientes:

  • 500gr de farinha de espelta
  • Passas + nozes q.b.
  • 150gr de açúcar amarelo + açúcar q.b.
  • 80gr de manteiga
  • 3 Ovos
  • 150ml de leite morno
  • 1 Saqueta de fermento seco
  • 1 Gema + 2 colheres (de sopa) de leite
  • Canela em pó q.b.
  • Erva-doce q.b.
  • Caju picado q.b.
Preparação:
- Numa tigela, misture bem o leite com o fermento. Mexa bem. Coloque a farinha sobre a bancada e abra uma cavidade no centro. Deite nela o açúcar e a manteiga e comece a misturar ligeiramente os ingredientes. Junte depois a mistura do leite e os ovos e amasse tudo muito bem. Adicione as passas e as nozes picadas grosseiramente. Polvilhe a gosto com canela e erva-doce e misture bem.
- Transfira a massa para uma tigela, cubra com um pano e deixe levedar, até ficar com o dobro do volume. 
- Após este tempo dê o formato pretendido à massa, neste caso foi uma flor (mas a massa cresceu tanto que nem se percebe). Coloque no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e deixe levedar novamente (pelo menos 30 minutos).
- De seguida, pincele com a gema, previamente misturada no leite e polvilhe com cajus picados.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 35 minutos ou até estar a gosto.



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