Sopa de abóbora assada

Gosto muito de sopa e como muita regularidade. Há alturas em que como sopa ao jantar e ao pequeno almoço e fico bem regalada. Adoro esta sopa e volta e meia faço-a. Agora que estamos no outono e as noites estão mais frias, à noite ao jantar sabe-me muito bem uma sopinha destas, bem como gosto, muito quentinha. E ainda por cima é tão simples de fazer. Ora vejam e experimentem fazer.

Ingredientes:

• 1 Tira larga de abóbora (cerca de 400/500gr de abóbora pesada sem casca)
• Alho em pó q.b.
• Tomilho q.b.
• Gengibre em pó q.b.
• Cominhos em pó q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira) 
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• Salsa q.b. (opcional)
• Coentros q.b. (opcional)
• Sementes de abóbora q.b. (opcional)

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Lave e prepare a abóbora e a cebola. Corte em pedaços grandotes, mais ou menos regulares, mas no caso da abóbora mantenha a casca.

- Transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Tempere a gosto com sal, cominhos, gengibre, alho em pó e tomilho. Se quiser pode regar com um fio de azeite. Leve ao forno cerca de 30/40 minutos (até estar tenrinho).

- Retire os legumes do forno e coloque-os num liquidificador. Adicione a água quente necessária para os cobrir e mais um pouco. Triture tudo até obter um creme aveludado. (se não quiser ou não tiver um liquidificador pode colocar os legumes depois de assados num tacho, juntar a água e triturar com a varinha mágica até obter o mesmo creme aveludado.

- Se necessário retifique os temperos e sirva de seguida. Se quiser pode polvilhar com salsa ou coentros picados e ainda com sementes de abóbora.

Torcidos de azeite e canela

Sejam rosquinhas, em S, em roscas, em laçarote ou realmente em torcidos estes biscoitos são deliciosos e mais, são tão fáceis de preparar como de comer. Ora vejam lá se eu não tenho razão:

Ingredientes:

• 2 Ovos
• 75gr de açúcar amarelo
• 50ml de azeite (Transmontanos)
• Raspa de limão
• 1 Colher (de chá) de canela
• 300gr de farinha de espelta
• 1 Colher (de chá) de fermento)

Preparação:

- Adicione um ovo e uma clara ao açúcar amarelo. Junte o azeite, a raspa de um limão e uma colher de chá de canela. Por fim adicione a farinha de espelta e o fermento em pó.

- Amassa até ter uma massa lisa e uniforme.

- Retire porções de massa, faça uma bola e depois transforma numa tira com +/- 15cm de comprimento.

- Dê o formato pretendido aos biscoitos.

- Pincele com a restante gema de ovo e polvilhe com açúcar e canela. 

- Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 15 minutos a 180ºC.

Legumes salteados com castanhas

À noite gosto de refeições simples e leves, mas têm de ter sabor. Às vezes com carne ou peixe, outras vezes vegetarianas. A sugestão que trago hoje surgiu de uma operação "limpa frigoríficos" e ficou deliciosa. Como foi só para mim (porque cá em casa ninguém alinhas nestas sugestões "leves") estas são as quantidades aproximadas para uma pessoa. As castanhas tenho-as congeladas por mim durante quase todo o ano em casa.

Ingredientes:

• 100gr de castanhas congeladas
• 1/2 Alho francês
• 1 Cenoura
• Couve lombarda q.b.
• Couve portuguesa q.b.
• 2 Dentes de alho
• Azeite extra virgem (Transmontanos)
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Gengibre em pó q.b.
• Pimenta de caiena q.b.
• Vinho q.b.
• Água q.b.
• Coentros frescos q.b.
• Azeitonas (opcional)

Preparação:

- Leve ao lume médio um tacho com o azeite e os dentes de alho picadinhos. Adicione gengibre em pó a gosto e a pimenta de caiena a gosto. Misture. Junte o alho francês às rodelas, a cenoura às lascas e as couves cortadas finamente. Tempere a gosto com sal, tape e deixe saltear um pouco.

- Cerca de cinco minutos depois, junte um pouco de vinho e água, tape e deixe cozinhar. Quando estiver quase pronto adicione as castanhas (previamente descongeladas) e envolva.

- Transfira para o prato de servir, polvilhe a gosto com coentros e sirva de seguida.

Sugestão:

- Podemos também adicionar cogumelos e curgete, por exemplo.

Lulas assadas no forno com batatinhas

Um petisco simples e rápido de preparar para quando se tem pouco tempo. Além de simples é delicioso.

Fui à peixaria e comprei lulas e potas, ambas frescas. Queria saber a diferença entre ambas (quando feitas no forno desta maneira). Claro que a lula é melhor, mas a pota é igualmente saborosa. A diferença de preço é grande, a lula custa 3x mais o preço por kg, mas ainda assim fazendo a conta ao valor unitário por pessoa é um preço justo. Hoje em dia está tudo tão caro que temos que fazer as contas na hora de decidir, mas não se deixem levar pelos preços do kg pois muitas vezes temos agradáveis surpresas e afinal uma boa refeição não custa assim tanto. E ainda por cima estava com a ideia que na peixaria não arranjavam este tipo de peixes e como são fáceis de arranjar normalmente arranjo-os sempre em casa, mas a senhora perguntou-me se queria que ela os arranjasse e... porque não? Trabalho poupado, tempo rentabilizado 😁😁😁 Mas agora é hora da receita destes simples petisco.

Ingredientes:

• Lulas e potas frescas
• Cebola q.b.
• Sal q.b.
• Alho em pó q.b.
• Pimenta de caiena q.b.
• Orégãos secos q.b.
• 2 Batatas pequenas

Preparação:

- Lave as potas e as lulas. Depois de lavadas enxugue-as bem com papel de cozinha.

- Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno. Descasque uma cebola e corte-as às rodelas. Coloque por cima coloque as lulas e as potas. Tempere-as com sal, gengibre em pó, alho em pó e pimenta de caiena a gosto. Polvilhe com orégãos secos. Se quiser pode regar com um fio de azeite. 

- Lave e descasque as batatas. Corte-as em cubos e coloque-as também no papel vegetal temperadas com sal e orégãos.

- Leve ao forno até estar cozinhado.

- Sirva quando estiver pronto. Acompanhe com uma salada de agrião e feijão azuki.

Sopa de feijão e abóbora com grelos

O que eu gosto de sopas. Seja de inverno ou verão. Sou capaz de as comer diretamente do frigorífico, mas como eu gosto delas é mesmo muito quentinhas e reconfortantes. Normalmente as minhas sopas têm sempre a mesma base, levam também cenoura e curgete, mas desta vez optei por fazer ligeiramente diferente e foi uma aposta vencedora também. Testada e aprovada. Nunca peso os legumes numa sopa, é sempre a olha, mas desta vez até isso optei por fazer. 

Em casa tenho sempre feijão de vários tipos cozidos, grão e lentilhas, que demolho durante 24h (com 2 a 3 mudas de água), com vinagre e alga kombu. Quando cozo as leguminosas faço-o também sempre com uma tira de alga kombu (vai permitir uma melhor digestibilidade das leguminosas)

 Ingredientes:

• 1 Cebola (110gr)
• 4 Dentes de alho
• 1 Chuchu (150gr)
• Abóbora (280gr)
• 1 Alho francês (110gr)
• Feijão catarino (100gr) + 100gr
• Grelos q.b.

Preparação:

- Comece por lavar e arranjar os legumes.

- No copo da bimby coloque (cortado em pedaços pequenos) a cebola, o chucho. a abóbora e o alho francês. Junte também os dentes de alho e o feijão.

- Programe 25 min. /100ºC / Vel. 1. Ao fim deste tempo triture os legumes durante 1 min. aumentando progressivamente a velocidade 5, 7, 9.

- Junte os grelos previamente arranjados e bem lavados (eu coloco-os sempre em água e vinagre). Programe 10 min. /100ºC / Vel. 1. Ao fim deste tempo basta juntas os restantes feijões cozidos (eles aquecem e não precisam de cozer mais) mexer e servir. 

Arroz de coelho com açafrão

Ingredientes:

• 1/2 Coelho cortado em pedaços (comprei uma caixinha já cortada)
• 2 Cenouras
• 1 Talo de aipo
• 1 dente de alho
• Açafrão em pó q.b.
• Gengibre em pó q.b.
• Noz-moscada em pó q.b.
• Cominhos em pó q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)

Preparação:

- Num tacho coloque um fio de azeite, um dente de alho picado, um talo de aipo e uma cenoura cortados em cubinhos pequenos. Adicione a gosto um pouco de açafrão, gengibre, noz-moscada e cominhos em pó. Tape  e deixe refogar lentamente. Quando estiver dourado, junte o coelho cortado em pedaços e deixe fritar um pouco. Junte depois um pouco de vinho (eu usei tinto que era o que tinha aberto no momento, mas para este prato como leva açafrão e gosto de o ver mais amarelinho opto sempre por branco ou rosé). Adicione também um pouco de água para que o coelho cozinhe. Junte umas rodelas de cenoura a gosto.

- Quando o coelho estiver cozinhado junte o arroz basmati, a salsa fresca picada, mexa, tape e deixe terminar de cozinhar. Sirva de imediato acompanhado de uma salada.

 

Marmelada caseira

Com a chegada do outono chegam também uma série de frutos desta época que adoro. Dióspiros, castanhas, marmelos entre outros. E cá em casa há sempre marmelada de marmelo. E muitas vezes também há geleia. Esta marmelada faz-se muito rapidamente e tem um único contra. Desaparece também muito rapidamente. 😂😂😂😂😂😄😄😄😄😍😍😍😍

Ingredientes:

• 800gr de de marmelo (com casca, sem sementes)
• 350gr de açúcar amarelo
• 1 limão pequeno (usei biológico)

Preparação:

- Lave muito bem e corte os marmelos em pedaços pequenos. Mantenha a casca e descarte os caroços.

- Coloque no copo o marmelo, o açúcar e o limão. Triture 15seg. / Vel. 9.

- Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo e programe 30 min. / 100ºC / vel. 3.

- Ao fim deste tempo volte a triturar uns segundos para ficar cremosa.

- Transfira para as taças e deixe arrefecer.