Pataniscas de courgette e feijão verde

Gosto tanto de pataniscas de bacalhau e já há muito tempo que já não as como. E ainda não foi desta. Desta vez optei por um prato sem carne nem peixe. E decidi fazer umas pataniscas de legumes, bem saudáveis e com muito sabor. Acompanhei com uma salada de 

 Ingredientes:

• 1/2 Courgette ralada
• 8 vagens de feijão verde
• 1/2 cenoura ralada
• 1 Ovo 
• 1 colher (de sopa) de farinha de arroz
• Orégãos q.b.
• Sal q.b.
• 1 Colher (de sopa) de azeite

Preparação:

- Lave e arranje o feijão verde. Retire-lhe os fios exteriores e depois corte-o ao meio, no sentido do comprimento, para ficar mais fininho. A seguir corte-o em pedaços pequenos. Leve a cozer. Depois de cozido, escorra e reserve.

- Lave e descasque a courgette. Rale-a.

- Numa taça coloque a courgette ralada e o feijão verde. Adicione o ovo e bata. Junte o sal e os orégãos. Misture novamente. 

- Coloque um fio de azeite numa frigideira (apenas para untar) e "frite" as pataniscas (que mais parecem panquecas 😁😁😁😁) até ficarem douradas.

Nota: Pode ainda adicionar 1 colher (de chá) de cebola picada e 2 a 3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado o que lhe vai permitir obter uma consistência mais firme. Mas desta vez optei por umas pataniscas mais saudáveis.