quinta-feira, 28 de maio de 2020

Pão de forma integral com sementes e uma sandocha de verão

Hoje resolvi fazer um pão de forma, mas integral e com uma cobertura de sementes. Bem fofo por sinal. Aquele pão que apetece comer só mais uma fatia... de cada vez. O pão perfeito para as nossas sandes de verão, de praia. Este ano com mais ou menos tempo na praia, apetece sempre "picar" qualquer coisa. 


Ingredientes pão:

  • 250gr de água
  • 15gr de fermento fresco
  • 250gr de farinha sem fermento (Tipo 55)
  • 145gr de farinha integral
  • Sal q.b.
  • Sementes de abóbora q.b.
  • Sementes de girassol q.b.

Preparação pão:
- Coloque no copo a água e o fermento. Aqueça 1Min 30Seg. 37ºC / Vel. 1.
- Adicione as farinhas e amasse 3 Min. / Vel. Espiga.
- Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar no mínimo 40 minutos (como eu estava com tempo deixei 3 horas).
- Ao fim deste tempo coloque dentro de uma forma de bolo inglês não muito grande (esta minha era de 10cmx30cm, um pouco maior que o ideal para esta quantidade de farinha).
- Humedeça a parte de cima do pão e junte sementes a gosto de abóbora e girassol. Deixe levedar no mínimo mais 30 minutos (eu deixei uma hora). 
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 / 25 minutos ou até estar a gosto.

Ingredientes sandes:
  • Fatias de pão integral com sementes (receita em cima)
  • 1 Tomate
  • Chicória q.b.
  • Queijo flamengo (Queijos Santiago)
  • Peito de peru Forno a Lenha (Primor)
  • 1 Ovo cozido
 














quarta-feira, 27 de maio de 2020

Feijoada de camarão


Ingredientes:

  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Folha de louro (Aromáticas Vivas)
  • Azeite q.b.
  • Polpa de tomate Bio
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • 1/2 Chouriço caseiro
  • 400gr de camarão (do mar)
  • 1 Cenoura
  • Couve coração q.b.
  • 1 Lata de feijão manteiga grande q.b.
  • Vinho branco q.b.



Preparação:
- Comece por picar uma cebola e dois dentes de alho para um tacho. Junte uma folha de louro e regue com azeite. Refogue até a cebola atingir uma cor dourada.
- A seguir junte um pouco de polpa de tomate Bio. Mexa. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na hora.
- Junte o chouriço às rodelas e deixe fritar um pouco. 
- De seguida junte a cenoura às rodelas, as folhas de couve cortadas em pedaços e os camarões. Adicione um gole de vinho branco e um de água, tape e deixe cozinhar. 
- Quando estiver praticamente pronto junte o feijão manteiga, envolva bem e sirva com arroz branco.













segunda-feira, 25 de maio de 2020

Bowl de queijo quark aromatizado com frutos vermelhos e mel, pólen, frutos e sementes a gosto

Os meus pequenos almoços são sempre diferentes. Ora é uma torradinha (barrada com abacate, com um fio de azeite e um dente de alho picado, com uma compota caseira, óleo de coco, queijo fresco, requeijão...), ora é iogurte natural caseiro ou bio, kefir, chá, papas de aveia, overnights (papas de aveia adormecidas).... enfim gosto de variar e de me alimentar bem. Mas o início do dia, antes do pequeno almoço oficial, começa sempre com um copo de água morna com gotas de limão e um dente de alho picado e de seguida um kiwi. E depois vem o restante. Hoje decidi optar pelo queijo quark dos Queijos Santiago e dar-lhe o meu toque. Este queijo é absolutamente delicioso, estou rendida. Este tipo de pequenos almoços faço com regularidade, mas com o iogurte natural bio (agora vou repetir mais vezes o queijo quark ;)). Nunca compro iogurtes de aromas ou pedaços, sou eu quem dou o sabor que quero aos meus (morango, framboesas, amoras, coco, canela, mel, etc as combinações são inúmeras. Por vezes junto frutos secos a gosto.


Ingredientes:

  • 1 Embalagem de queijo quark (Queijos Santiago)
  • Mel de castanheiro q.b. (Transmontanos)
  • 1/2 Kiwi
  • 1/2 Banana
  • Sementes de chia q.b.
  • Sementes de abóbora e girassol
  • Pólen
  • Frutos vermelhos a gosto (usei frambroesas e amoras selvagens)

Preparação:
- Lave as frambroesas e as amoras. Coloque-as num prato e esmague grosseiramente com um garfo. Transfira para a embalagem de queijo quark, junte mel de castanheiro a gosto e misture bem.
- Transfira tudo para uma bowl.
- A seguir coloque os toppings.
- Delicie-se.






sexta-feira, 22 de maio de 2020

Pão de Deus


Ingredientes:


  • 20gr de fermento fresco de padeiro
  • 1dl de leite 
  • 350gr de farinha
  • 50gr de açúcar
  • 50gr de manteiga
  • 2 Ovos
  • 1/2 limão (raspa)
  • Manteiga e farinha q.b.
Ingredientes cobertura:
  • 50gr de açúcar 
  • 200gr de coco
  • 4 Ovos

Preparação:
- Ligue o forno a 180ºC. 
- Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.
- Dissolva o fermento em metade do leite morno.
- Adicione 50gr de farinha e mexa até obter uma bola de massa. Deixe levedar por 15 minutos.
- Depois de leveda, acrescente a restante farinha, o açúcar, a manteiga, um ovo, a raspa de limão e o leite restante, amassando até obter uma massa lisa e homogénea. Deixe descansar 30 minutos.
- Polvilhe uma superfície com farinha e faça 8 bolas de massa. Coloque-as no tabuleiro e pincele-as com o restante ovo batido.
- Prepare a cobertura: Misture o açúcar, o coco e o ovo. Coloque porções deste preparado sobre as bolas de massa e deixe levedar durante 20 minutos.
- Leve a meio do forno durante 35 minutos ou até estarem a gosto.
- Se pretender depois de retirar do forno polvilhe com açúcar em pó.
- Abra um pão de Deus, barre com manteiga e cubra com um fatia de queijo flamengo (Queijos Santiago)












quarta-feira, 20 de maio de 2020

Brás de farinheira e couve

Bacalhau à Brás, Bacalhau à Brás com alho francês, Bacalhau à Brás com camarão, Bacalhau à Brás fingido numa versão mais saudável.... etc. As opções são muitas e diversificadas. No outro dia ao ver um programa em que o Chef José Avillez participou vi esta receita e decidi colocá-la em prática. Fiz apenas duas pequenas alterações, ao juntar alhos à preparação e reduzir de 4 para 3 ovos a confecção desta iguaria e resultou numa refeição deliciosa. Ele deu várias sugestões para além desta da farinheira com a couve (a lembrar o cozido à portuguesa) e que devem ser igualmente saborosas. Brás de alheira com grelos e Brás de alheira com tomate, tudo combinações deliciosas.


Ingredientes:
  • 1 Farinheira (usei uma caseira)
  • Couve (usei couve branca)
  • Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
  • 4 Dentes de alho picados 
  • 3 Folhas de hortelã (opcional)
  • Batatas q.b.
  • 3 Ovos biológicos
  • Salsa fresca picada (Aromáticas Vivas)


Preparação:
- Lave bem a couve e corte cada folha em pedaços. A seguir coza a couve com a farinheira. Depois de cozida retire a pele à farinheira e deixe arrefecer. Escorra e reserve as folhas de couve. 
- Num tacho coloque um fio de azeite extra virgem e junte os dentes de alho picados. Quando estes estiverem douradinhos junte a couve e a farinheira entretanto esmagada com um garfo. Envolva bem. Se optar por usar hortelã, nesta fase junte duas folhinhas de hortelã fresca (eu não usei pois não tinha).
- Entretanto junte 2/3 da batata palha (feita com a mandolina Borner que tornou possível que este processo fosse feito em segundos). A batata palha fiz enquanto a couve e a farinheira cozia para ter tempo de a lavar e escorrer bem e fritar. Juntar apenas uma parte agora da batata palha e depois a outra permite dar mais corpo ao nosso prato. 
- A seguir bata 3 ovos, Junte um pouco de água ao ovo para controlarmos melhor a cozedura. Adicione os ovos (não na totalidade) e envolva bem.
- Depois junte a restante batata (guarde um pouco para decoração) e o resto do ovo.
- Pique salsa fresca e decore com uma folhinha de hortelã (opcional) e a salsa picada. 
- Polvilhe com a restante batata palha. Sirva de imediato.







segunda-feira, 18 de maio de 2020

Frango do campo assado na brasa com chips de batata e batata doce e salada mista com requeijão

Como tenho vindo a mostrar ultimamente temos apostado em grandes churrascadas cá por casa. Esta hoje serviu para aproveitar uns pedaços de frango do campo que andavam no congelador.  Fez-se num instante e soube tão bem. Normalmente aposto no frango do campo pois considero-o mais delicioso que o outro. Primeiro comecei por temperar o frango, depois preparei as chips e finalmente preparei o carvão para obter umas belas brasas. Enquanto o frango grelha assei as chips no forno e preparei o arroz e fiz uma salada mista com requeijão, algo que adoro juntar aos grelhados.


Ingredientes:

  • 1 Frango do campo (menos os peitos) cortados em pedaços
  • Dentes de alho q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • Pimentão doce q.b.
  • Sumo de um limão
  • Azeite q.b.
  • Vinho branco q.b. (opcional)
  • Batata q.b.
  • Batata doce q.b.
  • Orégãos secos
  • Arroz agulha q.b. (Bom Sucesso)

Preparação:
- Comece por temperar o frango. Tempere o frango a gosto com sal, pimenta preta moída na hora e pimentão doce. Pique dentes de alho a gosto e espalhe sobre o frango. Regue com sumo de um limão e com um fio de azeite. Se gostar regue com um pouco de vinho branco. Reserve e prepare o carvão para o churrasco.
- Prepare agora as batatas. Lave-as bem e descasque-as. Com a mandolina Borner faça rodelas usando a parte mais finas. Lave-as e seque-as bem. Separe as rodelas individualmente.

- Entretanto leve a grelhar  frango, leve as rodelas de batata ao forno pré-aquecido, prepare o arroz branco e uma salada. As rodelas das batatas tive que as fazer em dois tabuleiros e no fim polvilhei-as com orégãos secos.
- A minhas saladas são sempre quase o prato principal já que são sempre muito variadas. Esta levou alface, tomate, cebola, couve-roxa, beterraba, aipo, pimento vermelho, abacate, requeijão (Queijos Santiago) e quanto tenho rabanetes também vai. 😃😃