Bolachinhas com pepitas de chocolate

Olá amigos e amigas :-)

Devo dizer-vos que a cozinha do Prato Caseiro anda mesmo gulosa. Hoje resolvi fazer uma bolachinhas recheadas com pepitas de chocolate. E ficaram... uma maravilha.

Se hoje não estivesse tanto calor, tenho a sensação que se fizesse um chazinho quente... iam todas :-)

Mas é melhor assim! Aqui fica a nossa receita de hoje.

Ingredientes:

• 125gr de açúcar mascavado
• 90gr de manteiga
• 80gr de açúcar branco
• 1 Colher (de chá) de baunilha em pó
• 1 Ovo
• 1 Gema
• 1/2 Colher (de chá) de bicabornato de sódio
• 100gr de Chocolate de culinária (+/-)

Preparação:
- Comece por pre-aquecer o forno a 180ºC.
- Forre o tabuleiro com papel vegetal.
- De seguida derreta a manteiga e deixe arrefecer um pouco.
- Numa taça coloque o açúcar mascavado e o açúcar branco. Misture e junte depois a manteiga.
- Junte a baunilha, o ovo e a gema. Misture.
- Adicione agora a farinha e o bicabornato de sódio. Mexa bem.
- Parta o chocolate em pequenos peçados. Junte os pequenos pedaços à massa. Misture muito bem.
- Molde em bolinhas e coloque no tabuleiro. Deixe algum espaço entre elas pois vão achatar e ganhar assim o formato de bolachas.
- Leve ao forno durante entre 20/25 minutos.

- Uma vez que a massa rende bastante, leve a que sobrou ao frigorífico enquanto o primeiro tabuleiro coze.
- Depois de cozida a primeira fornada, repita o processo fazendo as bolinhas e colocando num tabuleiro forrado com papel vegetal.

 - Coma e guarde as restantes em recipientes herméticos.

Parceria Ramos Pinto

Olá a todos.

Hoje celebro uma nova parceria. Esta com a Ramos Pinto.

É com muito orgulho que estabeleço uma parceria com uma casa fundada ainda no século XIX.

A Ramos Pinto foi fundada por Adriano Ramos Pinto em 1880. A Casa Ramos Pinto depressa se fez notar pela sua estratégia de inovação e pioneirismo. Associada a vinhos engarrafados de qualidade, implantou-se no mercado brasileiro no início do século XX e rapidamente se tornou responsável por metade do vinho exportado para a América do Sul, conquistando assim apreciadores e seguidores por todo o Portugal e por toda a Europa.

Os vinhos Ramos Pinto tornaram-se, assim, uma referência de qualidade.

Ciente de que a qualidade dos seus vinhos começava a ser delineada na terra mãe do Douro vinhateiro, a Casa Ramos Pinto perscrutou meticulosamente esta Região Demarcada, acabando por se tornar proprietária de quintas com características muito especiais, com o fim de alcançar o objectivo de assegurar o controlo e a qualidade de todo o processo de produção. Aprimorando os seus vinhos, a Ramos Pinto criou néctares únicos, com assinatura própria.

Em 1990, a Casa Ramos Pinto passou a integrar o Grupo Roederer, cuja história tem características idênticas. As qualidades que deram fama à Casa Ramos Pinto ganham assim uma maior dimensão internacional.
A Ramos Pinto detém variadas referências de bons vinhos como é o caso do Duas Quintas, dos Bons Ares, Vinhos Ramos Pintos Collection (trata-se de uma colecção lindíssima em que todos os anos está associada uma nova imagem à garrafa). Uma vez associada ao Grupo Roederer está também associada a venda de champagne fantástico, o Brut Premier e ainda o Cristal, um verdadeiro topo de gama.

A Ramos Pinto é igualmente muito forte no Vinhos do Porto onde tem toda a gama Ruby, Branco e Tawny e ainda o Lágrima e o Lágrima Tinto, sem nunca esquecer os Vintage e os LBV.

A Ramos Pinto, a quem desde já agradeço teve a gentiliza e amabilidade de me enviar Vinhos do Porto Lágrima e Lágrima Tinto, a quem muito agradeço. Podem consultar várias informações sobre estes fantásticos Vinhos do Porto aqui.

Podem igualmente acompanhar a Ramos Pinto através do seu blog e também através do facebook.

E porque não uma visita às caves?

Durante todo o ano a Ramos Pinto abre a sua Casa
para o receber. Ao visitar a Casa Ramos Pinto conheça a história desta Companhia e da própria região Demarcada do Douro e descubra porque se chama divino a este néctar. Faça a Prova.

Av. Ramos Pinto, nº 400 - Vila Nova de Gaia
Tel. +351 223 707 000 - Fax. +351 223 775 099

Junho > Setembro: 10h às 18h
Outubro > Maio: 9h às 13h / 14h às 17h
Segunda a Sexta, excepto Feriados


ACREDITEM, VALE A PENA!

Bolinhos de amêndoa e bolinhos de amêndoa morenos - 2 versões

Olá a todos.

Hoje trago uma sugestão mais docinha :-)

Sim, o açúcar também faz falta, se não for em excesso, e sabe muito bem. Por isso hoje trago aqui duas sugestões que têm a mesma base.

Bolinhos de amêndoa e bolinhos de amêndoa morenos. Muito fáceis de fazer e com uma rentabilidade muito grande, aqui fica a receitinha do dia de hoje.

Ingredientes:

• 6 Ovos
• 240gr de açúcar
• 5 Colheres (de sopa) de óleo
• 5 Colheres (de sopa) de água
• 100gr de amêndoas (moídas)
• 180gr de farinha
• 1 Colher (de café) de fermento em pó

Preparação:
- Comece por bater as gemas com o açúcar. Adicione-lhe o óleo e a água morna.
- De seguida junte as amêndoas moídas, a farinha e o fermento.
- Bata agora as claras em castelo. Envolva-as delicadamente no preparado anterior.
- Deixe a massa repousar 10 minutos.
- Ligue o forno a 180ºC.
- Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com farinha.
- Coloque-as sobre o tabuleiro e encha-as com massa.
- Leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Ao fim deste tempo retire.
- Desenforme os bolinhos ainda quentes.

- Finalmente.... faça um chá e delicie-se....

Nota:
- Para fazer a versão bolinhos de amêndoa morenos basta juntar um pouco de cacau à massa antes desta repousar. O resto do processo é igual.

 

 

Sugestão:
- Em vez da amêndoa pode fazer com nozes picadas. O resultado é igualmente muito bom......

Espero que vos saiba bem!

Hamburguer à Prato Caseiro

Olá amigos e amigas blogueiras :-)

Hoje trago-vos um prato muito especial e que nos traz algumas recordações cá por casa. Por isso decidi que o iria batizar de "Hamburguer à Prato Caseiro".

Nada mais simples que um hamburguer caseiro. Ainda assim traz-nos mil recordações e aromas diferentes que nos fazem recordar algumas das nossas viagens. É o hamburguer que me cheira a Nova Iorque. Entre os vários que comemos por lá, este tem um bocadinho e de cada e as batatas onduladas do Shake Shack. É o alho já fritinho da Tailândia e a malagueta (bem picante devo dizer-vos) que chegou agora da Tunísia. Tudo coisas boas que e que nos trazem muito boas recordações. Palavras para quê??
Aqui fica a minha sugestão para hoje :-)

Ingredientes:

• 2 Hamburgueres caseiros
• 4 fatias de bacon
• Queijo Cheddar
• 1 Lata de cogumelos laminados
• 1 Cebola
• Alface
• Tomate
• Pepinos (de conserva)
• Sal
• Pimenta
•  Malagueta
• Azeite
• Margarina
• Mostarda
• Ketchup
• Óleo (para fritas as batatas)
• Batatas (para fritar)

Preparação:
- Numa frigideira coloque um fio de azeite e um pouco de margarina. Derreta.
- Pique a malagueta e junte.
- Adicione o bacon e deixe fritar. Retire e reserva.
- Faça o mesmo com a cebola e depois com os cogumelos.
- A seguir junte os hamburgueres e deixe que estes cozinhem em lume brando. Tempere-os com sal e pimenta moída na hora. 
- Lave agora o tomate e corte em fatias. Lave a alface e arranje-a também.
- Os pepinos corte-os em fatias.
- Quando o hamburguer estiver quase pronto junte o queijo e espere que este derreta.
- Prepare agora o hamburguer. Por cima do pão coloque a alface e o tomate. De seguida coloque o bacon, a cebola, o hamburguer coberto com a fatia já derretida  do queijo, os pepinos e os cogumelos.

Há coisas muito boas, não há??

Parceria Terra Nostra

Boa tarde todos :-)

É com muita satisfação e orgulho que vos comunico a nova parceria estabelecida com a marca de lacticínios Terra Nostra. Esta marca é dona de um queijo único, de sabor suave e textura firme, fabricado nos Açores e é para mim um privilégio poder confeccionar os meus pratos com estas delicias.

Actualmente disponível em bola, metades e quartos, 3 tipos de barra (standard, light e gourmet), queijo ralado e claro em fatias standard, light e gourmet, Terra Nostra completa a sua gama de lacticínios com Leite e ainda com o membro mais recente da sua família: a deliciosa manteiga.

Mas desde sempre que Terra Nostra procura adaptar os seus produtos a um estilo de vida moderno, preservando aquele “saber fazer”, de há muitas décadas. Além da preocupação com a adaptação aos dias de hoje (em 1998, por exemplo, foi a primeira marca a lançar queijo fatiado pré-embalado o que a diferenciou de tantas outras marcas, tornando-a por isso líder de queijos em Portugal), existe também a preocupação da marca em preservar a terra que o viu nascer: os Açores. A marca tem uma procura sempre produzir o melhor com o que de melhor os Açores têm para nos oferecer mas ao mesmo tempo reduzir ao máximo a sua “pegada ambiental”. Prova disso é a obtenção das mais recentes certificações industriais e ambientais e ainda as melhorias de processos verificadas no reaproveitamento de recursos hídricos e de energia.

E porque a marca se preocupa com a saúde e bem estar dos seus consumidores, após o lançamento das fatias apostou na solução light, com metade da gordura, preservando todo o seu sabor.

A versão gourmet que aparece mais tarde, é uma oferta para paladares mais requintados, reforçado pelo verdadeiro sabor dos Açores.

Muito fácil de usar, o queijo ralado dá aquele “toque especial” a qualquer prato. Apresenta ainda uma proposta de embalagem inovadora, com um fecho muito prático que permite manter os sabores inalterados.

A bola... que nos traz aquelas recordações de infância das mercearias de rua onde se compravam quartos de queijo...

E a manteiga, feita a partir de natas de leite de vacas felizes simplesmente batidas com sal, sem adição de corantes ou conservantes artificiais, traduz no seu sabor o que de melhor os Açores nos têm para oferecer.

Mais uma vez para mim é um privilegio receber esta parceria com os lacticínios Terra Nostra.

Dicas - Acabar com o cheiro a fritos

Olá amigos e amigas cibernáuticos(as)

Aqui está a dica para o dia de hoje. É uma excelente ajuda pois é daqueles cheiros que incomodam sempre... o cheiro dos fritos!

Existem várias formas para podermos minimizar ou eliminar o cheiro a fritos e nenhum de nós gosta dos cheiros a fritos em casa, e que teima em permanecer na cozinha após fritarmos alimentos.

A solução existe. Por isso aqui ficam algumas dicas para acabar com o cheiro a fritos:

- acrescente um ramo de salsa assim que o óleo comece a aquecer,

- Coloque um pratinho com vinagre ao lado do fogão,

- Torre um pouco de canela em pó numa frigideira anti-aderente. Também ajuda a perfumar a casa,

- Outra forma é colocarmos fatias muito finas de maçã enquanto o óleo aquece. Quando estas ganharem um tom escuro, retiramos e fritamos tudo normalmente,

- Ferva algumas cascas de laranja enquanto frita os alimentos. Também ajuda a perfumar a casa e os cheiros.... já eram.

Estas são apenas algumas sugestões sobre como podemos reduzir ou eliminar o cheiro a fritos que tanto detestamos :-)


Espero que gostem e que vos seja útil!

Filetes de dourada caramelizadas com compota de maçã brava com malagueta e aromatizadas com raspa de lima e alho aromático

Olá amigos e amigas blogueiras. A minha sugestão de hoje traz-me algumas recordações das minhas últimas férias à Ilha de Djerba, na Tunísia. Pelo arroz de acafrão com sultanas e pelas especiarias que trouxe de lá e que usei para temperar o peixe. A pimenta preta moída e a mistura de 25 especiarias.

Aproveitei também para fazer aqui um mix entre algumas parcerias e ver que se conseguem resultados perfeitos aproveitando algumas sinergias entre as mesmas.

Aqui está a minha sugestão:

Ingredientes:

• 2 Filetes de dourada
• 2 Colheres (de sopa) de azeite
• 2 Folhas de louro
• Sal
• Pimenta preta moída
• Mistura de 25 especiarias
• Raspa de lima
• Alho aromático Aromátivas Vivas
• 1 Colher (de sopa) de compota de maçã brava com malagueta do Mercado Bom Gourmet

Preparação:
- Comece por arranjar a dourada e faça com a mesma dois filetes.
- Elimine peles e algumas escamas ou espinhas que ainda tenha.
- Numa frigideira coloque o azeite e as folhas de louro.
- Aqueça. Junte agora os filetes.
- Tempere com sal moído na hora, pimenta preta moída e mistura de 25 especiarias.
- Vá virando até ficar corado de ambos os lados.
- Quando estiver pronto retire e reserve em local quente.
- À gordura que ficou junte a compota de maçã brava com malagueta, raspa de lima e ainda pedaços de alho aromático. Deixe apurar este molho.

Sugestão de acompanhamento:
- Este prato foi acompanhado por um arroz de açafrão com sultanas. A receita está aqui.
- Para vinho branco Quinta da Soalheira, cedido gentilmente pela Sociedade dos Vinhos Borges.

- Para finalizar um café biológico da Torrié. Já foram ver as soluções que a Torrié tem e que podemos usar em casa? Fantástico.

 

 

Espero que gostem desta sugestão.