Feliz Ano Novo 2025

Votos de um Feliz Ano Novo 2025, com muita Saúde, Amor e Bençãos são os desejos para mim e que desejo para vocês também. Felicidade e muitas conquistas.

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Polarda recheada

Era para ser capão, mas afinal na mesa de Natal tivemos uma polarda. E que saborosa que era. A verdade é que era muito mais em conta até porque os capões eram todos muito grandes e depois os restos eram demasiados. Recheamos e ficou maravilhosa. Ora vejam, façam e deliciem-se.

Ingredientes:

• 1 Polarda
• 10 Dentes de alho
• Salsa fresca q.b.
• Alho em pó q.b.
• Gengibre em pó q.b.
• Ervas de provence q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Pimentão doce (opcional)
• Vinho rosé q.b.
• Vinho do Porto q.b.
• Sumo de meia laranja 
• 10 Folhas de louro
• Banha de porco preto q.b.
• 1/5 Chouriço Extra (Primor)
• 4 Fatias de bacon tipo Inglês (Primor)
• 3 Fatias de presunto (Primor)
• 5 Cogumelos (usei dos brancos)
• 1 Cenoura
• 1 Fatia pequena pequena de pão
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- De véspera, pique cerca de 10 dentes de alho e um ramo generoso de salsa, tudo junto.

- Tempere a polarda com sal, alho em pó, gengibre em pó, ervas de provence e pimentão doce (opcional).

- Barre com os alhos picados e a salsa.

- Regue com um pouco de vinho tinto (usei rosé) e um pouco de vinho do Porto. Regue ainda com o sumo de meia laranja.

- Junte algumas folhas de louro e uma nozes de banha de porco preto.

- Entretanto pique finamente os fígados e as moelas (retirei apenas para o lado o pescoço e as patas que não usei). Misture os fígados e as moelas picadas no tempero da polarda e reserve até ao dia seguinte.

- No dia prepare o recheio. Pique 1/5 de chouriço, 4 fatias de bacon extra, 3 fatias de presunto, 5 cogumelos e 1 cenoura ralada. Junte ainda o miolo de uma fatia pequena de pão, também picadinho. Misture tudo. Junte um "gole" de vinho do Porto e adicione agora os fígados e as moelas picadas e reservadas do dia anterior. Junte cerca de uma ou duas colheres do tempero de ontem. Finalmente junte uma gema e meia clara de ovo. Volte a misturar tudo e recheie a polarda com este preparado. Coza com um fio de cozinha. Polvilhe com mais um pouco de alho em pó. Regue com um fio de azeite.

- Deixe repousar um pouco e leve ao forno a assar lentamente. Vá controlando o molho e vá virando até estar bem assadinha. 

A minha mesa de Natal e de alguns dos doces

Olá, espero que tenham tido um Natal muito especial e tão divertido e Feliz como o meu. Foi um Natal simples, este ano com menos pessoas que o normal (felizmente estamos cá todos 😊😊😊😊) mas igualmente Feliz. Decidimos mudar de ares e este ano fomos passar o Natal a Lagos com a Família. E que giro que foi. Temperatura amena, muitas caminhadas, passeios e claro, um Natal muito divertido onde levamos algumas prendas para podermos abrir na noite de Natal. Trouxemos uma árvore, um presépio, algumas decorações e ficou muito giro. Ficou tudo decorado dos dois lados. E assim aproveitamos e vamos cá passar também a passagem de ano. Lagos estava muito bem decorada e com direito a uma Aldeia de Natal muito gira com direito a carroceis, comboio para os mais pequenos e até uma pequena pista de gelo.

A ementa de Natal cá em casa foi:

Salada de Polvo

Polarda recheada

Bacalhau assado com crosta de broa, batatas a murro e grelos salteados

Lombo recheado com queijo de ovelha (Primor)

Bolo-Rainha

Filhós de forma 

Tarte de amêndoa 

Broas Castelares

Salame de chocolate e cacau com cajus

Mistura de Frutos Secos

As receitas serão colocadas nos próximos dias. Continuação de Boas Festas

Feliz Natal

Olá a todos. Desejo a todos (e a mim também 🥰) um Santo e Feliz Natal com muita Saúde, muito amor e muitas benções.

Ovos mexidos, papaia com coco ralado, sementes de abóbora e nozes.

 Quem bem acompanhada que eu ao pequeno almoço. 

Ovos mexidos, papaia com coco ralado, sementes de abóbora e nozes.

E claro a copa da Primor Charcutaria. Deliciosa.

 

Bacalhau quase à Gomes de Sá, mas com espinafres e chouriço

É verdade, é quase um bacalhau à Gomes de Sá, mas com espinafres e chouriço. Inicialmente era para ser apenas à Gomes de Sá com uma bela saladinha, mas depois lembrei-me que ainda tinha meio molho de espinafres biológicos e tinha recebido produtos deliciosos da Primor Charcutaria e disse para mim mesma. O chouriço e o bacalhau combinam tão bem... Vamos lá preparar o meu almoço.

Ingredientes: 

• 1 Posta de bacalhau
• 2 Batatas (usei a variedade olho de perdiz)
• 1/2 molho de espinafres biológicos
• 1/4 de chouriço extra (Primor Charcutaria)
• 1 Ovo
• 3 Cebolas pequenas
• 3 Dentes de alho
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• Sal (Rui Simeão Sal Tavira)
• Salsa fresca q.b.
• Pimenta de caiena q.b.
• Gengibre em pó q.b.

Preparação:

- Coloque um tacho ao lume com o bacalhau, o ovo e as batatas bem lavadas e com casca. Tempere com sal e deixe cozer.

- Entretanto numa frigideira à parte coloque as cebolas descascadas e cortadas em rodelas finas e os dentes de alho também cortados em rodelas. Tempere a gosto com sal, pimenta de caiena e gengibre em pó. Deixe cozinhar lentamente até a cebola estar translúcida e molinha. Nessa altura junte os espinafres previamente lavados e bem escorridos. Tape e deixe terminar de cozinhar.

- Entretanto retire a pele e as espinhas ao bacalhau e faça-o em lascas. Pele as batatas e corte-as em rodelas.

- Transfira para o recipiente que vai ao forno a cebola com os espinafres, por cima as batatas e as lascas de bacalhau. Regue com um fio de azeite. Por cima coloque o ovo cozido às rodelas e as rodelas de chouriço. Leve ao forno até ficar dourado. Retire, polvilhe com salsa picada fresca e sirva de seguida.

Broas de azeite e mel

Adoro broas, broinhas, biscoitos secos. São dos meus preferidos e calham tão bem com uma caneca de chá quentinho, perfeito para esta altura do ano. Estas broinhas são muito fofinhas por dentro e aguentam muito tempo. Perfeitas para encher os potes que andavam um pouco vazios. E são tão, mas tão fáceis de fazer.

Ingredientes:

• 2 Chávenas de farinha de espelta
• 1/2 Chávena de farinha de milho
• 1 Chávena de açúcar amarelo
• 1/2 Chávena de azeite (Transmontanos)
• 3 Ovos
• 3 Colheres (de sopa) de mel (Transmontanos)
• 1 Colher (de chá) de bicarbonato
• 1 Colher (de chá) de canela
• 1 Colher (de chá) de erva-doce moída
• Raspa de 1 limão
• Nozes e passas q.b.

Preparação:

- Amassar os ingredientes todos juntos. Se a massa estiver um pouco seca juntar umas gotas de água e voltar a amassar. Caso contrário é só tender a massa, moldar as broinhas e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 10/15 minutos.

- Depois de prontas, deixe arrefecer um pouco e estão prontinhas a ser comidas. Para as guardar deixe-as arrefecer completamente.

Bolo-Rainha

Já falta menos de um mês para o Natal e cá em casa já se vai comendo Bolo-Rainha, o meu preferido. Adoro. Por este e por todos os bons motivos, gostava que fosse Natal o ano inteiro. Uma época de muita magia, muita união e muito brilho. Uma época de paz. Gosto muito de bolo-rei e das suas frutas cristalizadas, mas o bolo-rainha tem para mim umas das minhas perdições, os frutos secos....

Ingredientes:

• 70gr de açúcar amarelo
• Casca de 1 laranja BIO
• 40gr de sumo de laranja BIO
• Casca de 1 limão
• 130gr de leite
• 70gr de manteiga
• 1 Saqueta de fermento seco
• 3 Gemas de ovo BIO + 1 gema para pincelar o bolo
• 40gr de vinho do Porto
• 1 Pitada de sal
• 490gr de farinha (usei de espelta) + q.b. para polvilhar
• 250gr de frutos secos + 50gr e frutos secos para a cobertura + amêndoas da Transmontanos)

Preparação:

- Coloque no copo da Bimby o açúcar, a casca de laranja e a casca do limão. Pulverize 15 seg./ vel. 10.

- Adicione o leite, a manteiga e o fermento. Aqueça 2 Min. / 37ºC / Vel. 2. 

- Junte agora as 3 gemas, 40gr de sumo de laranja e o vinho do Porto. Misture 5 Seg. / Vel. 5.

- Adicione o sal e a farinha. Amasse 3 Min. / Vel. Espiga. Verifique se a massa forma uma bola que não fique agarrada à parede do copo. Se não for o caso, polvilhe com um pouco de farinha e volte a amassar 15 Seg. / Vel. Espiga. 

- Deixe levedar a massa dentro do copo no mínimo por 2 horas ou até dobrar de volume (eu deixei de um dia o outro). E tapei a bimby com 2 mantas que este ano esteve muito frio.

- Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e amasse 1 Min. / Vel. Espiga. 

- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, e pese 250gr de frutos secos diversos. Reserve.

- De seguida amasse 30 Seg. / Vel. Espiga e adicione através do bocal da tampa os frutos secos.

Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e molde uma rosca. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal Silvex. 

- Pincele a massa com uma gema de ovo batido, decore a gosto com os restantes frutos secos. Acrescente também as amêndoas. 

- Deixe a massa levedar cerca de 30/40 minutos ou até dobrar de volume.

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Leve ao forno a 180ºC cerca de 20/25 minutos. Deixe arrefecer ou coma morninho.