Lasanha de carne (de peru) com legumes

Adoro lasanha, seja de carne, bacalhau, bacalhau e camarão, salmão, só legumes... Mas seja qual for a opção legumes tem sempre de levar. E esta é uma excelente forma de colocar os pequenotes a comer legumes.

 Ingredientes:

• 450gr de carne de peru picada
• 1 alho francês
• 2 Cenouras
• 3 Dentes de alho
• Ervas de provence
• Salsa q.b.
• Orégãos secos q.b.
• Sal q.b.
• Placas de lasanha (usei sem glúten)
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• Molho branco q.b.
• 2 ou 3 Colheres (de sopa) de manteiga (usei sem lactose)
• 3 Colheres (de sopa) de farinha maizena
• 1 litro de leite (usei magro sem lactose)
• Sal q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação:

- Coloque no fundo de uma wok os dentes de alho picados e um fio de azeite. Ligue e quando estiverem douradinhos junto o alho francês às rodelas e as cenouras raladas. Tape e deixe cozinhar um pouco. 

- A seguir junte a carne de peru picada, tempere a gosto com sal, salsa picada, orégãos e ervas de provence. Mexa e envolva no alho francês e na cenoura.

- Entretanto prepare o molho branco.

- Num tacho coloque a manteiga. deixe derreter. Nessa altura adicione a farinha e mexa com um batedor de varas (usei um em silicone pois gosto muito de preservar os meus tachinhos).

- Aos poucos adicione o leite, vá mexendo para impedir a formação de grumos. Quando estiver tudo dissolvido adicione o restante leite. Aumente a temperatura do fogão e mexa sem parar até obter a consistência desejada. Tempere a gosto com sal e noz-moscada. Mexa novamente, retire e reserve.

- Junte à carne de peru 2 colheres de sopa de molho branco e envolva.

- Entretanto prepare a montagem da lasanha. Estas placas que uso não necessitam de pré-cozedura, mas ainda assim gosto de as colocar numa taça com água quente, para ficarem mais molinhas e garantir que não ficam rijas.

- A seguir na travessa que vai ao forno coloque um pouco de molho branco e por cima placas de lasanha. Pincele com mais um pouco de molho branco e a seguir carne com legumes. Repita molho branco / placas / carne e legumes até terminar os ingredientes. Finalize com placas e molho branco e leve ao forno a 180/200ºC até estar dourado a gosto.

Bolo de banana, figos e courgette (sem açúcares adicionados)

 Este bolo é tão mas tão bom que é impossível comer só um pedaço. Fica maravilhoso. Seja ao pequeno-almoço ou ao lanche com um chazinho. O melhor de tudo. Zero açúcares adicionados.

Ingredientes:

• 100gr de farinha trigo sarraceno 
• 120gr de farinha de espelta integral
• 2 Colheres (de chá) de fermento para bolos
• 2 Colheres (de chá) de canela
• 1 Pitada de sal
• 40ml de azeite (Transmontanos)
• 3 Ovos (usei L)
• Baunilha em pó q.b.
• 80gr de courgette ralada
• 100gr de cenoura ralada
• 3 Bananas maduras (cerca de 300gr sem casca)
• 70gr de ficos secos picados
• 50gr de nozes (usei nozes pecan) grosseiramente picadas
• Flocos de coco

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 170ºC.

- Numa taça coloque todos os ingredientes secos (a farinha de trigo sarraceno, a farinha de espelta, o fermento, a canela e o sal).

- Num processador rale a courgette e a cenoura, previamente descascadas e lavadas. Reserve.

- No mesmo processador  pique ainda as bananas até ficarem numa pasta. Retire também e reserve.

- Pique ainda os ficos e adicione as nozes, picando-as grosseiramente. Retire e envolva nas bananas. (Só isto já é tão bom....).

- Entretanto no copo da batedeira bata os ingredientes húmidos (os ovos inteiros, o azeite) e ainda a baunilha em pó).

- Adicione ao copo da batedeira a banana com os figos e as nozes. Misture um pouco.

- De seguida junte os secos reservados inicialmente. Bata.

- Forre uma forma com papel vegetal e verta a massa do bolo para a forma. Polvilhe com flocos de coco.

- Leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos (ou até estar cozinhado).

- Retire do forno, deixe arrefecer 5 minutos e transfira-o para uma rede onde acaba de arrefecer. Sirva.

Pipis

Hoje foi dia de um belo petisco para molhar o pão e lamber os dedos. Como eu gosto disto. Que maravilha. Mesmo com o Verão a acabar, é mesmo isto que se quer 😁😁 Estes pipis são ideais para se petiscar e fazem-se em menos de nada.

Ingredientes:

• 1Kg de pipis
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• Sal q.b.
• Vinho branco q.b.
• Salsa  

Preparação:
- Comece por preparar um refogado.  Coloque azeite no fundo de um tacho, adicione a cebola picada e os dentes de alho picados. Junte também as folhas de louro. Leve a refogar em lume brando.
- De seguida lave muito bem os pipis. As moelas por exemplo retire as gorduras e esfregue-as com sal. Lave-as muito bem depois.
- A seguir junte os pipis ao refogado. Adicione sal a gosto.

- Adicione um pouco de vinho branco e deixe acabar de cozinhar e apurar a gosto.
- Transfira para uma travessa de servir e polvilhe com salsa picada fresca.
- Sirva de imediato.

Banana Bread (Pão de banana e sementes)

 Já não é a primeira vez que o faço e depois de ter experimentado e aprovado voltei a fazer. Como por enquanto sou só eu que como cá em casa desta vez não meti três, mas duas bananas. A banana, como eu lhe chamo "decorativa" fica com uma textura diferente e sinceramente depois não a como. Mas o resto é maravilhoso e enquanto for só para mim prefiro assim. Fica ótimo, seja ao pequeno -almoço ou ao lanche. Quentinho ou torrado. Sabe sempre bem. Podem também congelar fatiado e retirar quando precisarem. Eu não gosto das coisas congeladas muito tempo. Por isso para mim é no máximo uma semana, embora aguente mais.

Ingredientes:

• 2 Bananas
• 3 Ovos
• 140gr de farinha de aveia
• 110gr de farinha de arroz
• 1/2 Colher (de chá) de fermento para bolos
• Sementes de abóbora
• Sementes de sésamo

Preparação:

- Comece por esmagar com um garfo as duas bananas. Coloque numa taça e junte os ovos inteiros, as farinhas e o fermento. Triture tudo muito bem. Misture na massa algumas sementes.

- Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e coloque lá este preparado.

- Decore a gosto com sementes de abóbora e sementes de sésamo a gosto.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos.

Caril de camarão, mexilhão e legumes

Um dos pratos mais requisitados e apreciados cá de casa. Caril, seja de que tipo for. Carne, peixe ou legumes. Este ficou para lá de bom. Foi num dia bom da gastrite do marido. Comeu com uma satisfação que dá gosto ver.

 Ingredientes:

• 400gr de camarão
• 100gr de miolo de mexilhão
• Brócolos q.b.
• 1/2 molho de espargos 
• 4 Colher (de sopa) de grão cozido 
• 200ml de leite de coco biológico
• 1/2 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Colher (de sopa) de curcuma
• 1 Colher (de sopa) de caril
• 1 Colher (de sopa) de tomate fresco
• Ananás q.b.
• Sal q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Numa wok, coloque a cebola os dentes de alho picados. Adicione um fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida junte a curcuma e o caril (são ambos em pó). Misture bem (eu uso sempre um garfo de madeira para não riscar).

- Junte agora o tomate limpo de pele e sementes, esmago e dissolvido numa chávena (de café) de água. Volte a misturar bem. Tape e deixe ficar uns minutos.

- Entretanto retire a cabeça aos camarões e descasque os mesmos.

- Junte as cabeças do camarão ao preparado anterior e esmague-as com o garfo para dar mais sabor ao nosso caril.

- A seguir junte o ananás fresco cortado em cubos mais ou menos do mesmo tamanho. Deixe cozinhar um pouco para o ananás ficar macio.

- Junte agora o mexilhão e a seguir o camarão.

- Entretanto adicione os brócolos e o espargos previamente arranjados e também cozidos.

- Tempere a gosto com um pouco de sal, mexa. Quando estiver praticamente tudo cozido junte o grão (eu retirei a pele ao grão antes de o juntar).

- Finalmente adicione o leite de coco. Misture tudo muito bem.

- Deixe ferver um pouco e sirva de imadiato acompanhado de arroz basmati cozido.

Salada de polvo

Adoro salada de polvo. Sabe tão bem. Assim em petisco ou assim para acompanhar um prato principal. Com um arrozinho e umas migas. Nunca falha. Bem cozido, fica super tenrinho e faz as delícias cá de casa. Infelizmente com a gastrite do marido que ainda não nos deu tréguas, mas vai dar, este é um prato mais difícil de digerir. E ele que é um bom garfo, acaba por "morder" só um bocadinho, para a barrigucha não dar logo sinais chatos. Esta saladinha serviu de entrada num jantar de amigos e estava excelente. Uma noite bem passada.

 Ingredientes:

• 1 Polvo
• 1 Cebola pequena (para a cozedura)
• Água q.b.
• 2 cebolas
• 1 ramo de coentros (generoso)
• Azeite extravirgem q.b. (Transmontanos)
• 1 Colher (de sopa) de vinagre de cidra
• Sal q.b.
• Pimenta preta (opcional)

Preparação: 

- Leve o polvo a cozer numa panela (ou panela de pressão) juntamente com a água e a cebola.

- Depois de cozido retire-o e parta-o em pedaços pequenos.

- Pique finamente a cebola e os coentros.

- Numa tigela misture o polvo, a cebola, os coentros, o azeite e o vinagre.

- Tempere com sal e misture bem.

- A salada de polvo pode ser servida quente ou fria.

Pequeno-almoço inglês ou para alguns brunch ou até mesmo jantar

 Hoje é o dia internacional do bacon. Mas este ano temos uma nova versão e eu sinceramente adorei. E de quem? Não poderia ser, senão da Primor. Sempre a surpreender-nos. É o novo bacon, tipo inglês, que pode ser consumido ao natural ou cozinhado. Sim, ao natural, e é tão bom. Só vos digo que estou uma grande fã deste bacon. É maravilhoso. Como a Primor diz "Se o corte é especial, imagine o sabor!"

Este bacon tipo inglês de corte especial é uma excelente opção para se comer um bacon "sem culpas". Abrange maioritariamente a zona do lombo e apenas uma pequena parte da barriga, o que o torna numa opção muito mais saudável, uma vez que a grande percentagem do mesmo é de carne magra.

Assim sendo a sugestão que vos trago hoje foi o meu jantar. Sim, é possível comer bacon ao jantar e não me sentir culpada e acima de tudo de ter comigo uma refeição que me reconfortou e me soube pela vida, ou não fizesse parte do meu jantar o Bacon Tipo Inglês Primor.

Esta refeição foi acompanhada de um wrap rústico. Eu chamei-lhe assim porque a massa não foi esticada com o rolo da massa para ficar perfeitinho, mas à mão, para lhe dar um ar meio tosco. Os ingredientes apresentados é por pessoa. Esta sugestão foi testada e aprovada cá em casa e todos ficámos fãs.

Ingredientes:

• 1 Wrap caseiro (ingredientes para o wrap - 1 c. (de sopa) de farinha (usei de espelta) + 2 c-. (de sopa) de água) + 1 fio de azeite (Transmontanos) + sal (opcional) + orégãos (opcional)
• 2 fatias de bacon tipo Inglês (Primor)
• 1 Ovo 
• Feijão cozido q.b.
• Espinafres q.b.
• Tomate q.b.
• Sementes de abóbora (opcional)

Preparação:

- Comece por preparar o wrap caseiro. Numa tigela coloque a farinha de espelta, a água e o azeite. Mexa com um garfo. Quando estiver com ar de massa já não suja as mãos. Amasse com a mão e deixe repousar 5 minutos Estique-o com as mãos e a seguir aqueça uma frigideira. Quando estiver quente e a massa do wrap esticada, coloque-o na frigideira. Espere uns minutinhos e quando vir que a massa está cozinhada, vire e deixe cozinhar do outro lado.

- Entretanto, noutra frigideira e sem adição de qualquer gordura coloque as fatias de bacon e deixe corar.

- Salteie os espinafres e aqueça o feijão.

- Estrale os ovos.

- Sirva de imediato com a rodelas de tomate e polvilhe com algumas sementes e abobora.

Hot dog bem acompanhado de legumes e batata doce

Hoje foi dia de fast-food. E que bem que soube. Com adição de alguns ingredientes saudáveis, esta sugestão não pesou tanto na consciência. Acrescentámos cenoura, couve-roxa e abacate. Trocámos a batata frita por batata-doce assada e não juntámos molhos. O molho permitido foi a gema deliciosa do ovo estrelado. Ficou tão bom....

Ingredientes:

• 2 Embalagens de salsichas de churrasco (um com e outra sem picante) (Primor)
• Salsichão de porco preto q.b. (Primor)
• 1/2 Embalagem de fios de bacon (Primor)
• 2 Cebolas
• Couve roxa q.b.
• 2 Cenouras raladas
• 1 Abacate (grande)
• 4 Batatas doce grande (polpa amarela)
• 4 Baguetes integrais
• 4 Ovos
• Sal q.b.
• Orégãos q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Preparação:

-Lave muito bem e descasque as batatas doce. Corte-as em rodelas e leve-as a assar no tabuleiro do forno, em cima de uma folha de papel vegetal. Adicione um fio de azeite, sal e oregãos secos. Misture bem com as mãos e leve a assar. Mexa de vez em quando enquanto assam. Eu só costumo mexer as fim de 30 minutos, que é quando começam as primeiras batatas a ficar prontas.

- Entretanto lave e descasque as cebolas em rodelas. Coloque as rodelas de cebola numa frigideira com um fio de azeite e deixe caramelizar.

- Grelhe as salsichas.

- Na mesma frigideira e sem adição de mais gordura (a frideira está apenas untada) coloque algumas rodelas (a gosto) de salsichão de porco preto e de fios de bacon. Deixe fritar um pouco. 

- Depois da cebola, dos fios de bacon e do salsichão de porco preto prontos, retire e coloque sobre uma folha de papel absorvente. (embora eu use muito pouca gordura) larga sempre qualquer coisa. 

- Rale a cenoura ralada, coloque a couve roxa ripada e corte o abacate em pedaços.

- Estrele os ovos.

- Sirva. Abra as baguetes ao meio, coloque duas salsichas em cada baguete. Por cima rodelas de salsichão e fios de bacon. Cubra com a cenoura ralada e a couve roxa. Finalize com cubos de abacate e o ovo estrelado.

- Acompanhe com a batata doce assada.