Mini-férias

Amigas(os), seguidores, visitantes pontuais... fui.... para umas miniférias... à procura de sol!!

De volta a meados da próxima semana!

Caril de camarão com delícias do mar

Caril de camarão com delícias do mar é um prato feito com alguma regularidade cá em casa pois é muito apreciado pela minha cara metade. Eu não sou diferente. Gosto bastante com arroz branco.

Ingredientes:

• 500gr de camarão, sem casca
• Delícias do mar q.b.
• 40gr de cebola
• 3 Dentes de alho
• 2 Cebolas grandes
• 10gr de coentro verdes
• 20gr de gengibre fresco
• 1 Malagueta verde
• 1 Colher (de chá) de cominhos
• 2 Colheres (de chá) de coentros moídos
• 1 Colher (de chá) de açafrão
• Flor de sal (Necton)
• 70gr de polpa de tomate
• 300gr de leite de coco

Preparação:
- Comece por colocar no copo o azeite e programe 1 min/Varoma/vel 1.
- A seguir adicione as cebolas, a malagueta, os coentros frescos, o gengibre descascado e cortado em rodelas, os alhos e pique 10 seg/vel 5.
- Com a ajuda da espátula, baixe os resíduos que ficaram nas paredes do copo.
- Programe e refogue 5 min. / Varoma/ Vel. 2, sem o copo de medida.
- Junte os cominhos, os coentros, o açafrão, o sal e programe 5 min. / 100ºC / Vel. 2, sem o copo de medida.
- Adicione o camarão, as delícias do mar cortadas em pedaços, a polpa de tomate, o leite de coco e envolva bem com a espátula. Programe 12 min. / 100ºC / Inversa / Vel. colher.
- Sirva com arroz branco (Bom Sucesso).

 

E com esta receita vou fugir por uns dias à procura de sol! Boas miniférias para mim.

Arroz-doce com maçã ralada

E depois de um fim prolongado nada melhor que uma sobremesa doce, talvez uma das que mais se faz cá em casa. Arroz doce para comemorar o tão desejado chegado sol. A receita é a do livro base e acrescentei apenas maçã ralada.

Ingredientes:

• 1 l. de leite
• 130 g de arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal (Necton)
• 150 g de açúcar
• 4 gemas de ovo
• 1 Maçã ralada

Preparação:

- Coloque no copo todos os ingredientes, exceto o açúcar e os ovos.

- Programe 50 Min. / Temp. 90ºC / Vel. Colher inversa.

- Quando terminar desfazem-se as gemas num pouco de leite que se tira do copo.

- Junta-se o açúcar e as gemas com cuidado para não cozerem.

- Programa-se novamente 10 Min./ Temp. 90ºC / Vel. Colher inversa.

- Transfere-se para uma taça grande ou se preferir para pequenas talas.

- Deixa-se arrefecer e polvilha-se com canela.

Amêijoas de cebolada

Adoramos petiscos e nada melhor que umas amêijoas de cebolada com pão torrado para dar início a este fim de semana.

 Ingredientes:

• 1Kg de amêijoas
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• Mostarda q.b.
• Azeite q.b.
• Vinho branco q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri em aguardente (Sabor Bio)
• Rodelas de limão

Preparação:
- Lave as amêijoas e reserve
- Num tacho coloque a cebola previamente cortada às rodelas com a mandolina Borner. Junte os dentes de alho picados e adicione o azeite. Deixe refogar lentamente.
- Adicione a mostarda e o piripiri em aguardente, envolva bem.
- Junte as amêijoas e regue-as com um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
- Tape o tacho e deixe até que estas abram.
- Sirva decorado com rodelas de limão.

Salame de chocolate

Estamos a meio da semana e um docinho de vez em quando calha sempre bem. Trago um salame de chocolate delicioso para hoje.

Ingredientes:

• 200gr de chocolate (em pó)
• 200gr de bolacha Maria
• 150gr de manteiga
• 200gr e açúcar
• 4 Gemas de ovo
• Açúcar q.b.

Preparação:
- Comece por pulverizar o açúcar. Programe 15 Seg. / Vel. 9. Reserve.
- A seguir coloque no copo metade das bolachas e triture 10 Seg. / Vel. 4. Retire e reserve. Repita o processo com a outra metade das bolachas.
- De seguida coloque no copo o açúcar, as gemas e a manteiga. Programe 5 Min. / 70ºC / Vel. 4.
- Junte o chocolate e programe 20 Seg. / Vel. 5.
- Adicione as bolachas e envolva bem.
- Deite o preparado para cima de papel de alumínio previamente polvilhado com açúcar e enrole como se fosse uma torta.
- Leve ao frigorifico até solidificar.
- Pode conservar no frigorífico ou no congelador.

Croquetes de alheira picante com molho de manga e caril

Quem não gosta de um bom petisco? Seja para iniciar uma refeição, seja para receber amigos sabem sempre bem. Nós cá em casa gostamos muito de picante e as alheiras picantes da Eurofumeiro são deliciosas. Transformei-as em deliciosos croquetes e com o novo molho da Paladin, de manga e caril, tornou-se um petisco irresistível. O molho é suave, intenso no sabor e com um sabor único.

Ingredientes:

• 1 Alheira picante (Eurofumeiro)
• 1/2 Cebola
• Azeite biológico (Acushla)
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• 1 Ovo
• Farinha q.b.
• Pão ralado (Rialto)
• Óleo para fritar
• Molho de manga e caril (Paladin)

Preparação:
- Comece por picar a cebola com a mandolina Borner. Coloque a cebola juntamente com um fio de azeite biológico numa frigideira. Refogue ligeiramente durante dois minutos.
- Junte agora a alheira sem pele e "desfeita" com a ajuda das mãos. Mexa bem e envolva na cebola sem queimar.
- Desligue e deixe arrefecer ligeiramente. Pique salsa fresca e junte à alheira. Mexa bem.
- Faça bolinhas com as mãos.
- Passe-as por farinha, depois por ovo batido e finalmente por pão ralado.
- Leve a fritar em óleo bem quente.
- Retire os croquetes do óleo e leve-os a escorrer em papel absorvente.
- Acompanhe os croquetes com molho de manga e caril.

Nota: Depois de preparar os croquetes leve-os ao frigorífico durante meia hora para ficarem mais perfeitinhos. Este passo é opcional (para aqueles dias que temos tempo)

Rende: 8 croquetes

Bifes na frigideira com molho à portuguesa, arroz de salsa e salada mista

Ingredientes:

• 2 Bifes de novilho
• 50ml de leite
• Azeite q.b.
• 2 Dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• Vinho branco q.b.
• Manteiga q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação
- Tempere os bifes com sal e pimenta. Frite na frigideira com um pouco de azeite. Junte as folhas de louro cortadas ao meio. Frite de ambos os lados. Retire e reserve.
- Junte ao molho que ficou na frigideira um pouco de vinho branco. Deixe reduzir um pouco e junte o leite e umas nozes de manteiga. Deixe derreter e apurar. Deite sobre os bifes e sirva.

Acompanhe com arroz (agulha) de salsa Bom Sucesso, uma salada mista, e claro um ovo estrelado.

Massada de peixe (sem gluten)

E para este início de semana trago uma sugestão que faço com pouca regularidade cá em casa, pois sou a única que gosto... massada de peixe. E nesse dia lá se tem que fazer dois pratos diferentes. Andava com uma saudade deste pratinho. É uma daquelas sugestões reconfortantes que me sabe sempre bem. Este foi feito com massa sem glúten.

Ingredientes:

• 1 Posta de peixe (usei Perca)
• Camarões q.b.
• Delícias do mar q.b. (sem glúten)
• Massa (cotevelinhos) sem glúten (Glutamine)
• 1 Colher (de sopa) de preparado de sopa de marisco
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Vinho branco q.b.
• Polpa de tomate refogado das hortas (Compal)
• Coentros q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pipi-piri em aguardente q.b. (Sabor Bio)
• Azeite q.b.
• Coentros picados (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Num tacho comece por colocar a cebola picada com a mandolina Borner (uma tarefa feita em segundos e sem chorar só com a Borner), os dentes de alho picados e o azeite. Deixe refogar lentamente. Junte um pouco de polpa de tomate. Mexa bem.
- Junte a posta de perca previamente cortada em cubos mais ou menos regulares. Adicione também os camarões. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
- Adicione o preparado da sopa de marisco dissolvido num pouco de água. Deixe ferver 2 minutinhos.
- Junte água suficiente para cozinhar a massa. Assim que levantar fervura junte a massa. Deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando. Tempere a gosto com sal, pimenta e piri-piri em aguardente.
- Se necessário juntar mais água durante a cozedura.
- Quando estiver quase cozida junte as delícias do mar cortadas em pedaços.
- No final tempere a gosto com coentros picados.
- Sirva de imediato.

Tarte de morango e limão (sem gluten)

A primavera teima em não chegar mas a vontade de comer alimentos frescos já chegou. A sugestão que vos deixo para este fim de semana é uma deliciosa tarte de morango e limão. Feita com uma base de bolacha de chocolate sem glúten.

 

Ingredientes base:

• 100gr de bolachas de chocolate (sem glúten) (Glutamine)
• 80gr de açúcar
• 80gr de manteiga

Ingredientes recheio:

• 300gr de morangos maduros
• 150gr de açúcar
• 1 limão (sumo e raspa)
• 0,5dl de leite
• 5 folhas de gelatina incolor
• 1 pacote de natas light

Preparação:
- Comece por preparar a base. Esmague as bolachas com a ajuda de um rolo de cozinha. Adicione o açúcar e a manteiga. Amasse bem, até obter um preparado homogéneo. Coloque numa tarteira com 20cm de diâmetro, com fundo amovível e calque bem.
- Para o recheio, lave bem os morangos, remova o pedúnculo e reserve alguns para a decoração. Os restantes corte-os em pedaços pequenos para um tacho. 
- Adicione 100gr de açúcar e o sumo do limão e cozinhe em lume brando, durante dez minutos.
- Retire do calor e transfira para uma tigela. Depois, junte o leite e deixe arrefecer.
- Entretanto, demolhe as folhas de gelatina em água fria, por dois minutos. Escorra e leve ao lume em banho-maria, até derreterem.
- A seguir, bata as natas em neve e adicione o restante açúcar aos poucos, batendo sempre, até ficarem bem firmes.
- Incorpore a gelatina derretida no preparado de morangos e, por fim, envolva as natas batidas.
- Verta a mistura na tarteira e leve ao frio, para solidificar.
- Desenforme depois, num prato de servir.
- Decore com morangos apenas na altura de servir.


- Eu coloquei morangos apenas nas fatias servidas, pois o que não se comer imediatamente volta-se a colocar no congelador.

Tiras de peru com cogumelos com molho de mostarda e mel com arroz branco

Cá em casa privilegiamos muito a carne branca em detrimento das restantes. Por ser mais leve e mais saudável. E a combinação de mel e mostarda é das preferidas.

Ingredientes:

• Bifes de peru
• 1 Lata de cogumelos laminados
• 2 Colheres (de sopa) de mostarda
• 1 Colher (de sopa) de mel
• Sumo de limão q.b.
• 4 Dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• Leite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:
- Corte os bifes de peru em pequenas tiras. Tempere os bifes com um pouco de sal, pimenta e as folhas de louro.
- Coloque numa frigideira um fio de azeite e os dentes de alho laminados. Quando estiverem douradinhos junte os bifes e os cogumelos e deixe fritar lentamente.
- Quando estiverem cozinhados adicione uma mistura previamente feita com a mostarda, o mel e o leite.
- Mexa bem e sirva com arroz branco agulha Bom Sucesso.

Lombos de salmão assado com sementes de sésamo, batatinhas coradas e brócolos cozidos

Um dos peixes que mais consumimos cá em casa é o salmão. Gostamos bastante, mas tem de ser sempre sem espinhas :-) Por isso acabamos sempre por optar por lombos e ou tranches. Esta sugestão é excelente para quando se tem pouco tempo, porque alem do tempo lavar, preparar e cozer os legumes, o salmão demora apenas 8 minutos a ficar pronto.

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• Azeite
• Sumo de limão
• Flor de sal q.b. (Necton)
• Batatas
• Bróculos

Preparação:
- Tempere os lombos de salmão com a flor de sal, sumo de limão e azeite. Polvilhe com sementes de sésamo a gosto.
- Coza as batatas com casca em água e sal fervente.
- Depois de cozidas descasque-as e leve-as a saltear em azeite.
- Enquanto as batatas salteiam coza os brócolos em água e sal.
- Coloque o salmão no tabuleiro da Actifry e programe 8 minutos (2 em 1).
- Sirva de imediato.

Sopa de espinafres

O tempo permanece instável e não há maneira de estabilizar e chegarem as temperaturas primaveris, que convidam a caminhadas ao sol, a uma ida à esplanada, a colocar o pé na areia... por isso as sopas continuam a ser feitas e servidas diariamente cá em casa. A sugestão de hoje é uma deliciosa sopa de espinafres. É uma sopa muito rica, cheia de vitamina e muito saborosa.

Ingredientes:

• 1 Cebola grande (250gr)
• 4 Dentes de alho
• 2 Cenouras (200gr)
• 1 Courgette (200gr)
• 1 Alho francês (200gr)
• 250gr de abóbora
• 1 Nabo (130gr)
• 170gr folhas de espinafres
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• 800gr de água

Preparação:
- Abra a embalagem dos espinafres. Mesmo sendo pré-lavado e pronto a cozinhar, gosto sempre de fazer as minhas lavagens, por isso lavo os espinafres e escorro-os bem.
- A seguir coloque todos os ingredientes cortados em pequenos pedaços, assim como o sal e a água, exceto o azeite. Coloque a varoma com os espinafres. Programe 25 Min. / Varoma / Colher invertida / Vel. 1.
- Ao fim deste tempo adicione o azeite. Programe 1 min. e triture a sopa. Vá progressivamente até à vel. 7.
- Adicione os espinafres, envolva bem e sirva.

Salada Pasta & Rúcula com frango, queijo parmesão e molho de tomate e manjericão - Uma novidade Florette

A Florette teve a gentileza de me convidar a provar a sua nova salada. Uma salada completa e nova de Pasta & Rúcula. 

Hoje em dia andamos todos sempre a correr e com falta de tempo e nem sempre as refeições são as melhores e as mais ricas em termos nutricionais. Muitas vezes recorremos a um fast food, embora eu ainda não assim não seja fã e tente optar sempre por soluções melhores e mais saudáveis.

As saladas da Florette são muito ricas e bastante equilibradas. Esta que vos falo hoje é uma novidade e a sua base é massa e rúcula. Esta salada é composta por 6 ingredientes frescos e faz-se acompanhar de um molho delicioso de tomate e manjericão.

Esta salada tem rúcula, frango (uma fonte de proteína magra), tomate, queijo parmesão, massa e rodelas de azeitonas pretas.

Uma sugestão para se comer em casa, na rua, onde e quando quisermos, sabendo que estamos a ingerir uma refeição completa, sã e equilibrada, perfeita e de sabores perfeito e com um preço fantástico 2.99€. Vale a pena, experimentem.

E como eu não resisto (mas não resisto mesmo, acho que é um dos meus maiores vícios) juntei alguns frutos secos, um preparado também da Florette de frutos secos para saladas.

Pastéis de bacalhau com arroz de tomate

E hoje é sexta feira... finalmente!! Estas duas ultimas semanas ando meio fugida... eu que passo anos sem me constipar.... desta vez não me safei. Com estas mudanças todas de temperaturas... enfim..

Assim para este fim de semana que se avizinha trago uma sugestão bem portuguesa, bem apreciada por nós cá em casa e que nos sabe sempre bem. Espero que seja do vosso agrado e um bom fim de semana!!

Esta refeição foi feita com aproveitamentos, onde já cozi bacalhau e batatas a mais.

Ingredientes pastéis:

• Salsa q.b.
• 250gr de bacalhau cozido e lascado
• 300gr de água
• 250gr de batatas cozidas, cortadas em pedaços pequenos
• Sal q.b.
• 2 Ovos
• Pimenta q.b.
• Óleo para fritar q.b.

Preparação pastéis:
- Coloque a salsa no copo. Pique 5 seg. / Vel. 5.
- Adicione o bacalhau bem escorrido e lascado. Programe 6 Seg. / Vel. 5. Retire e reserve.
- Coloque no copo as batatas  e programe 6 Seg. / Vel. 4.
- Adicione os ovos, o bacalhau reservado, a pimenta a gosto e misture na Vel. 4 até ficar homogéneo. Eu deixo cerca de 30 seg.
- Faça os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e frite-os em óleo abundante.
 
Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Sal q.b.
• Tomate

Preparação:
Num tacho coloca-se uma cebola picada, os dentes de alho picados e um pouco de azeite.
Leva-se ao lume. Quando a cebola estar translúcida junta-se um tomate cortado aos pedaços.- De seguida junta-se o arroz e deixa-se "fritar" um pouco. Adicione a água, sal e deixe cozer.
- Sirva com os pastéis.

Beterraba e os seus benefícios

Cada vez mais sou mais preocupada com a saúde e com o que como. Não sou hipocondríaca (felizmente) mas há medida que os anos avançam é claro que que começo a ter cuidados adicionais para além daqueles que tenho há muitos anos.

Hoje partilho aqui alguns rituais que tenho diariamente e que (com poucas calorias) podem melhorar em muito a nossa vida.

Todos os dias a primeira coisa que como é um um dente de alho picado com um copo de água e depois um kiwi .... e depois ao longo do dia existem mais alguns rituais que tenho o hábito de fazer. De vez em quando de manhã também lá vem o famoso copo de água morna com sumo de limão.

Um dos que iniciei recentemente é a ingestão da beterraba. Prefiro-a crua a cozida (ou assada ou em sopas.....) e por isso passou a fazer parte das nossas saladas diárias. A salada já quase parece um prato principal. Ela é alface, tomate, cebola, cenoura ralada, beterraba ralada e consoante a altura do ano leva sempre mais qualquer coisa... romãs, maçãs,..... Para ralar a cenoura e a beterraba utilizo sempre o ralador vegetariano da Borner. Há quem não gosto do seu sabor "terroso" mas a verdade é que nem o sinto. Simplesmente adoro.

Deixo-vos aqui alguns dos seus benefícios:

• Baixo teor calórico (40KCal por cada 100gr) - Não é o mais importante, mas ajuda a consumir :-)
• Rica em minerais como o ferro, o sódio, o potássio e o magnésio.
• Ajuda na saúde cardiovascular (devido à betaína presente na sua cor vermelha)
• Tem benefícios também para a nossa pele
• Ajuda na redução do mau colesterol e aumento o bom colesterol.
• Ajuda no bom funcionamento do fígado
• Previne o aparecimento de alguns tipos de cancro.
• É bom para pessoas diabéticas
• Reduz a anemia
• Melhora a digestão
• Previne a constipação
• Ajuda na prevenção da perda de memória
• Auxilia no cabelo uma vez que lhe ajuda na textura e no brilho
• Purificam o sangue
• ...

Tempere uma beterrada ralada com sumo de limão e azeite biológico (Acushla) e sirva.