Lombos de pescada com amêijoas e bacon aromatizados com funcho

Eu adoro peixe, por mim comia peixe todos os dias, mas a minha cara metade, embora goste, não alinha assim tanto como eu. Mas.... se não tiver espinhas aceita de bom grado. E se a sugestão for esta que vos trago hoje, rapidamente me pede para voltar a fazer. Meio peixe, meio petisco, esta sugestão torna-se irresistível.

Ingredientes:

• 2 Lombos de pescada
• Bacon Extra q.b. (Primor)
• Amêijoas q.b.
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• Flor de sal para peixes q.b.
• Pimenta q.b.
• Funcho (Aromáticas Vivas)
• Mostarda q.b.

Preparação:

- Descasque e lave as cebolas. Corte-as às rodelas. 

- Numa frigideira larga coloque um fio de azeite e as cebolas cortadas em rodelas finas. Pique os dentes de alho e coloque também na frigideira. Deixe refogar lentamente até a cebola estar translúcida. Junte mostarda a gosto e envolva bem.

- Nessa altura junte pequenos pedaços de bacon extra. Deixe corar lentamente. 

- Junte os lombos de pescada. Vire até estarem quase cozinhados de ambos os lados. 

- Entretanto junte as amêijoas previamente lavadas, tape e deixe cozinhar até abrirem e a pescada terminar de cozinhar também.

- Tempere a gosto com funcho, envolva e polvilhe com mais funcho fresco.

- Sirva com arroz branco agulha Bom Sucesso.

Bolo ou Tarte de Amêndoa com doce de ovos

Sábado foi dia de aniversário da minha mãe. Os aniversários são sempre dias especiais e quando se trata da mamã..... melhor ainda. 
Há sempre direito a um bolinho e aos tradicionais parabéns. Gosto de comemorar sempre os aniversários. E este foi o bolinho que lhe preparei, bem ao nosso gosto. Com doce de ovos e frutos secos.

Ingredientes para o bolo:

• 250gr de miolo de amêndoa com pele
• 150gr de açúcar
• 6 Ovos
• 4 Folhas de massa filo
• 1 Colher (sopa) de farinha
• Amêndoas laminadas q.b.

Ingredientes para o doce de ovos:

• 6 Gemas de ovo
• 210gr de açúcar
• 110gr de água

Preparação bolo:

- Coloque a amêndoa no copo da bimby e triture. 20 Seg. / Vel. 5.

- Junte os restantes ingredientes para o bolo, com excepção da massa filo. Programe 30 Seg. / Vel. 5.

- Numa forma de mola (cerca de 22cm de diâmetro), disponhas as folhas de massa filo desencontradas, forrando o fundo e as laterais da forma. Recheie com a massa de amêndoa e dobre a massa filo, de modo a formar um bordo.

- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20/25 minutos (a massa deve ficar mole no meio, pois ao arrefecer vai ganhar alguma consistência). Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Preparação doce de ovos:

- Coloque no copo da bimby a água e o açúcar, programe: 17 min., temp. varoma, vel. 1.

Transfira para uma taça.
- Deixe arrefecer um pouco e em fio junte a calda de açúcar às gemas, mexendo sempre.
- A seguir coloque a borboleta no copo e a mistura de gemas, programe: 6 min., temp. 100º, vel. 1.
- Deixe arrefecer um pouco.

- Cubra o bolo com o doce de ovos.

- Leve a torrar algumas amêndoas laminadas. 

- Coloque por cima do bolo.

Bacalhau assado com batatas a murro

O Bacalhau assado com batatas a murro é uma receita usada por todo o nosso país. Esta é uma das receitas mais simples de fazer, com pouquíssimos ingredientes e que resulta muito bem. O fiel amigo é presente regular à nossa mesa e desta fez foi feito com as respectivas batatinhas e à minha maneira. 

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau (já demolhadas)
• Batatas q.b.
• 1/2 Cabeça de alho
• Azeite q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• 1 Molho de grelos

Preparação:

- Lava muito bem as batatas com casca. Seque-as.

- A seguir coloque as batatas num tabuleiro. Polvilhe-as com sal e leve-as a assar no forno a 200ºC. Mexa-as de vez em quando.

- Arranje um molho de grelos. Aproveite apenas as folhas. Lave muito bem um molho de grelos em água com vinagre. Lave depois em várias águas. Leve a cozer em água a ferver com sal.

- Quando se aperceber que as batatas estão assadas, retire-as e dê-lhes um murro.

- Coloque as duas postas de bacalhau numa travessa, regue-as com um pouco de azeite no fundo e leve-as a assar no forno. Cerca de 12/15 minutos. 

- Ao fim deste tempo retire-as, baixe a temperatura de forno, apenas para manter quente e coloque ao lado o tabuleiro das batatas. Deixe ficar 10 minutos.

- Entretanto descasque os dentes de alho e lamine-os. 

- Coloque ao lume um tachinho com azeite e com os dentes de alho e ferva até os dentes de alho ficarem dourados claro (isto porque depois de retirar do lume como o azeite está quente vai continuar a fritar os alhinhos).

- Sirva.

 

Cachorro de salsicha de churrasco picantes com salada coleslaw e batata doce desidratada

No outro dia fiz uns pãezinhos deliciosos. Comem-se tão bem. O primeiro desapareceu logo com uma manteiguinha. E com os outros sairam uns deliciosos cachorros feitos com salsicha de churrasco picante, salada coleslaw e batata palha doce desidratada.

Ingredientes cachorro:

• 1 Embalagem de salsichas picantes (Primor)
• Batata palha doce desidratada (Sabores a Granel)
• Ketchup (Paladin)
• Maionese com molho Barbecue (Paladin)
• Uma receita das baguetes francesas. 
• Salada coleslaw (receita em baixo)

Ingredientes salada coleslaw:

• 1/4 de uma couve roxa
• 1 Cenoura 
• 1 Maçã
• 1 Iogurte natural BIO
• 1 Colher (de sopa) de vinagre de mel (Paladin)
• 2 Colheres (de sopa) de azeite
• 2 Colheres (de sopa) de limão
• 1 Colher (de sopa) de mel
• 1 Colher (de sopa) de mostarda 
• Sal 
• Pimenta

Preparação salada:
- Corte a couve em juliana com a ajuda da mandolina Borner. A seguir, rale, com o ralador vegetariano Borner as cenouras e a maçã. Reserve.
- Prepare agora o molho para a salada. Coloque o iogurte numa taça e mexa bem. Adicione o vinagre de mel, o azeite, o sumo de limão, o mel e a mostarda. Mexa bem até obter uma consistência cremosa. Tempere a salada a gosto com sal e pimenta. Finalmente adicione o molho à salada, envolvendo bem.


Preparação cachorro:
- Prepare o pão e a salada coleslaw como indica em cima.
- A seguir leve as salsichas a grelhar. Depois de grelhadas, abra o pão e barre nela uma camada de salada coleslaw. Por cima coloque as salsichas já grelhadas. Por cima das salsichas use molhos a gosto. Neste caso eu usei ketchup e maionese com molho barbecue. Finalize com um topping de batata palha doce desidratada. Bom bom bom!!

Baguetes francesas

Quem não gosta de um delicioso pão caseiro? E se forem baguetes francesas? Nunca tinha feito e resolvi experimentar. Vi inúmeras receitas e não vou atribuir créditos a ninguém, pois a receita que escolhi, encontrei-a em vários blogs. Achei a massa um pouco mole e tive que juntar mais um pouco de farinha que a que está nos ingredientes. Fui juntando até obter a consistência que quis, mas de sabor......... Uiiiiii que maravilha.

Ingredientes:

• 375ml de água
• 5gr de fermento seco (ou 20gr de fermento fresco)
• 1 Colher (de chá) de sal)
• 1 Colher (de chá) de açúcar
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó
• 415gr de farinha (tipo 65)

Preparação:

- No copo coloque a água, o fermento seco, o açúcar e o fermento em pó. Programe 1 Min. / 37º / Vel. 3. 

- Ao fim deste tempo adicione a farinha e o sal. Programe 3 Min. / Vel. Espiga.

- Deixe repousar durante 1 hora.

- Divida a massa em 4 partes iguais e molde cada uma delas sob a forma de baguete. Deixe repousar mais 30/40 minutos.
- A seguir dê uns golpes na diagonal na baguete e coloque no forno quente, a 200ºC, cerca de 40 minutos (ou até estar cozida a gosto). Nós cá em casa gostamos do pão mal cozidinho. 

Eu optei por fazer quatro baguetes, mas a quantidade pode ser menor ou maior se pretender. Numa das baguetes ainda misturei um pouco de sementes diversas.

Salada de atum com grão e abacate

A sugestão que trago hoje é tão simples e rápida de preparar que não existem motivos para não comermos bem, mesmo em dia de pressas e de forma deliciosa.

Ingredientes:

• Grão cozido q.b.
• 1 Lata de atum em azeite (Conservas La Gondola)
• 1 Abacate
• Azeitonas pretas q.b.
• Pimento vermelho q.b.
• Creme à base de vinagre balsâmico de modena q.b. (Paladin)

Preparação:

- Comece por lavar o grão. Deite-o num coador e passe-o por várias águas correntes. Escorra muito bem e transfira-o para uma taça.

- A seguir adicione o atum escorrido. 

- Junte o abacate cortado em pedaços, o pimento vermelho igualmente cortado em pedaços e as azeitonas pretas cortadas também em pedacinhos.

- Envolva esta mistura muito bem e tempere a gosto com creme à base de vinagre balsâmico.

Gelatina sabor Mojito com hortelã

A sugestão de hoje é uma gelatina que a Condi me propôs experimentar. Uma gelatina de edição limitada, sem álcool, mas com um delicioso sabor a Mojito. Simplesmente deliciosa e muito fresca. 

Ingredientes:

• 1 saqueta de gelatina sabor Mojito (Condi)
• Hortelã q.b. (Aromáticas Vivas)
• 1 Lima

Preparação:

- Lave bem um raminho de hortelã, seque e pique finamente. Reserve.

- Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. 

- Dissolva o conteúdo de uma saqueta em 250ml de água a ferver.

- Mexa até o pó ficar bem dissolvido.

- A seguir junte 250ml de água fria e mexa bem novamente.

- Distribua a hortelã inicialmente reservada por vários potes e por cima encha os potes com a gelatina preparada.

- Leve ao frigorífico até solidificar.

- Na altura de servir adicione uma rodela de lima.

Se ainda não experimentaram estas gelatinas, eu aconselho vivamente. São realmente muito boas. Só tenho pena que sejam edição limitada.

Chouriço de sangue, ovo mexido e queijinho de cabra com biscotinas chilli picante

Aos domingos cá em casa gostamos sempre de fazer um lanchinho ajantarado. A sugestão de hoje soube-nos "pela vida". E tão simples que é.

Ingredientes:

• 1 Chouriço de sangue - moura (Sabor do Norte)
• Tomilho (Aromáticas Vivas)
• 2 Ovos
• Cebolinho (Aromáticas Vivas)
• Queijo de cabra
• Biscotinas de chilli picante (Rialto)

Preparação:

- Corte o chouriço às rodelas e coloque-o numa frigideira quente anti-aderente sem adição de qualquer gordura. Vire quando estiver fritinho para o outro lado e adcione folhinhas de tomilho.

- Entretanto bata os ovos. Coloque-os numa frigideira igualmente quente e anti-aderente e mexa-os com a ajuda de uma colher de pau. Polvilhe com cebolinho picado.

- Corte o queijo em fatias.

- Transfira tudo para uma tábua Gradirripas e sirva com as tostas chilli picantes.