Lasanha de bacalhau, miolo de mexilhão e amêijoas com espinafres e duo pimentos

Ingredientes:

• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Posta grande de bacalhau
• 1/2 Embalagem de delícias do mar 
• 1/2 embalagem de miolo de mexilhão
• 1/2 embalagem de miolo de amêijoa
• Espinafres frescos selvagens biológicos q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• 1 Cenoura
• Folhas de lasanha (das que não precisam de pré-cozedura)
• Molho branco

Ingredientes molho branco:

• 600ml de leite
• 60gr de farinha
• 40gr de manteiga
• Nos-Moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

Preparação molho branco:
- No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
- Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. 4.

Preparação:
- Leve o bacalhau a cozer em água. Depois de cozido deixe arrefecer e desfie. 
- A seguir pique as cebolas. Pique também os dentes de alho. Faça um refogado com azeite, as cebolas e os alhos. Quando estiver translúcido, junte os pimentos cortados em tiras e quando "estiver molinho" adicione as folhas de espinafres, previamente lavadas e escorridas. Junte também a cenoura ralada.
- Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
- Entretanto junte o bacalhau, que entretanto desfiou. Adicione o miolo de mexilhão e amêijoa descongelado e as delícias do mar cortadas às rodelas. Envolva bem e deixe cozinhar. Para ficar mais cremoso junte um pouco de molho branco e volte a mexer bem, apenas para envolver.
- Depois monte a lasanha a gosto fazendo várias camadas de molho branco, placas de lasanha e o preparado do bacalhau com os espinafres.
- Leve ao forno e deixe ficar até estar dourado a gosto.
- Sirva com uma salada.

Almôndegas com molho de tomate e esparguete

Vamos fazer almôndegas? É sempre uma comidinha simples e fácil de fazer e acima de tudo reconfortante. 

Ingredientes:

• 400gr de carne picada de novilho
• 2 Cebola
• 6 Dentes de alho
• 1 Tomate rosa
• Azeite q.b 
• Cominhos q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Açafrão q.b.
• Piripiri q.b.
• Farinha para polvilhar q.b.
• Salsa fresca
• Esparguete  

Preparação:
- Comece por lavar e descascar as cebolas e os dentes de alho. Pique 1/2 cebola e 2 dentes de alho. Junte um fio de azeite e deixe refogar ligeiramente. 

- Junte o tomate rosa picado e misture ao preparado anterior. Reserve.
- Entretanto coloque metade da cebola numa tigela juntamente com a carne picada e tempere a gosto com sal, pimenta preta, açafrão, piripiri moído e cominhos. Molde pequenas bolinhas com a ajuda de farinha.
- Junte as almôndegas ao preparado anterior e deixe corar a gosto.
- Quando a carne estiver cozinhada polvilhe com salsa picada.
- Sirva com o esparguete cozido em água e sal. 

Água de coco - Benefícios e Malefícios

Como vos disse aqui vou dar início a uma rubrica chamada Dicas da Anita. Este meu cantinho não pretende ser maçudo nem demasiado extenso, pretende apenas ter alguns tópicos sobre alguns alimentos ou temas que interesso e que me pedem para aparecer no blog.

Assim hoje vou falar de um alimento que introduzi à pouco tempo com mais regularidade na minha alimentação. Água de coco.
Mas água de coco "verdadeira". Nada dos pacotes. Estas têm sempre conservantes para que possam estar nas prateleiras dos supermercados e ainda açúcar extra. Se podemos beber ao natural para quê comprar já feita?

Hoje em dia os supermercados vendem uns cocos deliciosos, de casca castanha, com um interior fantástico. Água de coco e uma deliciosa polpa. Na hora de comprar façam um "shake shake shake" e se sentirem a água lá dentro é porque pode ser consumido. Não está velho nem estragado. O coco já traz uma palhinha (das boas para o ambiente) e ainda um pauzinho, que parece uma pá, para fazer um "furo" no "narizinho" do coco para podermos beber a água de coco.

Sabiam que cada coco tem cerca de 400ml de água? é muito rica em potássio que é um mineral muito importante para o bom funcionamento das nossas células. A água de coco tem cerca de 95% de água, vitaminas, sais minerais, antioxidantes e os seus benefícios vão muito para além da hidratação. Vejam a seguir alguns dos seus benefícios.

Deixo aqui alguns dos Benefícios:

• Excelente para a hidratação
• Fortalecimento do sistema imonulógico - Porquê? Porque contém vitamina C e aumenta a produção dos glóbulos brancos. Se bebida diariamente revigora o sistema imonulógico e remove bactérias do nosso organismo.
• Fornece energia, ajuda a diminuir o cansaço e o stress. 
• Promove o funcionamento normal do sistema digestivo
• É rica em mineriais essenciais ao nosso organismo - Potássio, magnésio, cálcio, sódio e fósforo
• É seguro para quem tenha intolerância à lactose.
• Nutre a nossa pele e o cabelo 
• Atenua o envelhecimento
• Ajuda na redução de peso
• Redução da pressão arterial
• Melhora o funcionamento dos rins
• Controla o colesterol alto 
• Ajuda a tratar a candidíase - Uma vez que a ingestão da água de coco ajuda a equilibrar a flora vaginal e por consequência, ajuda a tratar a candidíase.
• Melhora o funcionamento cerebral e nervoso devido aos elevados níveis de potássio.
• Combate a ressaca

Sabiam que se bebermos cerca de 200ml de água de coco por dia diminui problemas cardíacos? 

Depois de aberto a água de coco deve ser bebida em 24h. Assim abrirmos, bebemos 200ml e no dia seguinte os restantes 200ml. 

Malefícios:

• Cuidado com a dose recomendada diariamente e com a quantidade verdadeira ingerida. Nada de abusar. Uns dos componentes da água de coco são os açúcares - glicose e frutose e sacarose. Quer isto dizer que quem tem diabetes deve consultar o seu médico para saber se pode beber e quais as quantidades permitidas.
• Pessoas com problemas renais também se devem aconselhar com um médico.
• Pessoas com hipertensão igual = devido ao sódio presente na água de coco.

Mas como tudo na vida eu defendo que nós podemos e bebemos comer tudo (a menos que sejamos alérgicos) em doses moderadas. Os excessos são sempre exageros.

Ovos mexidos com espargos

Cá em casa adoramos ovos. Sejam eles cozidos, mexidos, escalfados, estrelados... E como adoro espargos vamos juntar os dois. Os espargos fazem-nos muito bem à saúde.

Os espargos com ovos mexidos são uma sugestão tipicamente alentejana. Normalmente é servida como entrada com um bom pão alentejano. Se quisermos transformar esta sugestão num prato principal podemos juntar umas rodelas de linguiça, por exemplo,  e um arrozinho e já está.

Ingredientes:

1 Molho de espargos verdes

2 Dentes de alho

6 Ovos

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

- Comece por arranjar os espargos. Corte as pontas e retire a pele fininha dos espargos. Corte-os em pedaços e lave-os bem. Reserve.

- Leve o azeite ao lume numa frigideira e junte os alhos picados. Quando os dentes de alho estiverem a começar a dourar junte os pedaços de espargos e deixe saltear.

- Entretanto bata os ovos, devidamente temperados com sal e pimenta. Junte os ovos batidos as espargos e mexa os ovos com a ajuda de uma colher de pau. Envolva tudo delicadamente e espere uns minutos até os ovos estarem cozinhados.

- Sirva de imediato.

Nota:

Há quem mergulhe os espargos em água a ferver para libertar o seu sabor mais amargo, mas cá em casa gostamos muito do seu sabor forte gostamos dos espargos crocantes, bem al dente.

Chamuças de carne

Ingredientes:

1 Embalagem de massa filo

450gr de carne de vaca, picada  

1 cebolas

2 dentes de alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 colher (chá) de cominhos

1 colher (chá) de açafrão

Piripiri q.b.

1 colher (chá) de caril

1 Colher (chá) de gengibre ralado

Margarina derretida q.b.

Preparação:
- Leve ao lume um tacho com o azeite, pique a cebola e o alho. Deixe refogar um pouco, até que a cebola fique ligeiramente dourada. 

- De seguida adicione a carne. Misture e tempere com sal e pimenta. Vá mexendo para que a carne se solte.
- Deixe a carne cozinhar por igual e vá mexendo, para que a carne se solte e vá ficando tenra e cozinhada.
- Acrescente todas as especiarias e deixar cozinhar até evaporar a água que a carne vai libertando. Retirar do fogão e deixar arrefecer.
- Coloque um pouco de recheio e vá dobrando em forma triangular sobre a própria massa, até que esta termine.
- Feche as pontas com a manteiga derretida para fechar a massa para que não se abra ao fritar (se optar por esta forma de cozedura). Eu prefiro levar ao forno.
- Leve ao forno até estarem douradinhas ou congele para quando necessitar.

Bolo de laranja inteira

Somos gulosos comedidos cá em casa. Claro que gostamos de um docinho, mas não fazemos disso a nossa prioridade. Mas quando há bolinho, é dos simples. São fofinhos e cheios de sabor. Este é deliciosooooooooooooo. 😋😋😋😋

Ingredientes:

• 1 Laranja 
• 2 Chávenas de farinhas
• 1 1/2 de açúcar
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó
• 4 Ovos
• 3/4 de uma chávena mal cheia de óleo

Preparação:

- Comece por ligar o forno a 180ºC com as duas resistências.

- A seguir unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.

- Lave com a laranja e corte-a em rodelas (retire apenas os caroços).

- Triture a laranja.

- Adicione à laranja o óleo, os ovos, o açúcar e bata bem até ficar uma mistura homogénea e sem grumos.

- Junte a farinha e o fermento ao preparado anterior. Bata, envolvendo bem.

- Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozido (apenas com a resistência de baixo ligada - se necessário ligue a de cima nos últimos minutos).

- Em caso de duvida pode ser feito o teste do palito.

Nota: A chávena que usei como medida foi uma chávena de chá.

Entremeada grelhada

E depois de uma bela sardinhada, hoje é dia de entremeada grelhada. Temperada de uma maneira muito simples, estas entremeadas souberam.... muito bem! Os dias, embora com algum vento à mistura, têm estado quentinhos e com um sol muito agradável.

Ingredientes:

• Entremeada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Alecrim seco q.b.
• Piripiri com alho e louro q.b. (Paladin)

Prepação:

- Coloque o carvão e as acendalhas na churrasqueira e depois de acender o lume e obter umas brasas. 

- Nessa altura coloque na grelha as tiras de entremeada. Quando estiver grelhada (tenha atenção para não queimar) vire-as. Deixe ficar até estarem douradas. 

- Acompanhe com uma batatinha frita e com uma salada mista.

Leite-creme

Ingredientes:

• 1L de leite magro
• 2 Ovos inteiros + 1 Gema
• 160gr de açúcar
• 50gr de farinha
• 2 Raspas de limão
• Casca ralada de limão q.b.
• Canela q.b.

Preparação:

- Num tacho coloque quase todo o leite. Deixe um pouco de lado para misturar os ovos, o açúcar e a farinha. Quando estiver bem misturado, transfira este preparado para junto do outro leite que já estava no tacho. Adicione as raspas de limão (apenas a parte amarela). Leve ao lume e deixe engrossar, sem parar de mexer.

- Retire do lume quando achar que o leite-creme está com a consistência que deseja. Nessa altura junte a casca ralada de limão.

- Sirva com canela em pó na altura de servir.

Conquilhas ou Cadelinhas da Meia Praia

Hoje foi novamente dia de fazer caminhada de manhã na Meia Praia, em Lagos. A maré está vazia e é óptima para andar.

Sempre que a maré está vazia que se vêem muitas pessoas a apanhar cadelinhas com baldes, com garrafas de água e até com redes.

Normalmente não apanhamos, mas desta vez pareceu-nos que havia muita. E mesmo sem nada para as transportar, a não ser o bolso dos calções de praia da minha cara metade, em 10 minutinhos apanhámos algumas que se serviu para uma entrada antes de mais uma sardinhada.

Ingredientes:

Cadelinhas

1 Cebola

2 Dentes de alho

Pimenta moída na hora

1/2 Tomate rosa

Azeite q.b.

Sal q.b.

Coentros (opcional)

Preparação:

- Lave bem as cadelinhas. Coloque-as num pouco de água e um pouco de sal. Deixe-as abrir.

- Corte a cebola em rodelas finas. Pique os dentes de alho. Junte um fio de azeite e pimenta moída a gosto na hora.

- Quando a cebola estiver translúcida junte o tomate picado. Deixe refogar mais um pouco.

- Nessa altura junte as cadelinhas, aumente o lume e tape a frigideira. Assim que abrirem desligue.

- Se quiser polvilhe com coentros frescos picados por cima.

Caracóis riscados picantes

Diz a tradição que os bons caracóis são aqueles que se comem nos meses sem a letra "r", ou seja de abril a agosto. E cá em casa assim que chega o mês de maio... até setembro. Embora os caracóis hoje sejam feitos de mil e uma formas e existem festivais para se promoverem uma série de iguarias, nós gostamos deles em modo petisquinho e com umas tostinhas, torradinhas ou um pão de alho.

Ingredientes:

• 1Kg de caracóis
• 1 Cubo de carne
• 6 Dentes de alho
• 2 Malaguetas 
• Sal
• Óregãos

Preparação:

- Comece por lavar e em várias águas os caracóis, até estes ficarem bem limpos, a água clarinha e sem vestígios da "goma" que os mesmos trazem / "tampinhas".

- Depois de bem lavados transfira os caracóis para um tacho e cubra com água até os caracóis ficarem submersos.

- Ligue o fogão e coloque em lume brando até os "corninhos" dos caracóis saírem para fora.

- Nessa altura junte os dentes de alho esmagados e com casca, assim como o cubo de carne partido em vários pedaços. Junte também as malaguetas secas e os óregãos. 

- Deixe cozinhar os caracóis em lume brando.

- Rectifique os temperos.  

- Deixe acabar de cozinhar e delicie-se com mais um petisco de verão.

Sardinha assada com salada de pimentos e broa de milho

Está oficialmente aberta a época do churrasco! 😀😀😀😀
Grelhados e saladas são óptimos no verão. No carvão, claro. Ora carne, ora peixe.
As sardinhas este ano já andam boas. Ainda não são aquelas sardinhas "gordas" mas tão pouco parecem palha. Sinceramente, estão óptimas.


Embora hoje em dia possamos ter sardinhas sempre disponíveis, uma vez que as podemos encontrar congeladas, para mim a melhor opção é a sardinha fresca. Sardinhas firmes e com olhar límpido devem ser sempre as escolhidas e as moles... nem pensar.

Cá em casa apenas salgamos as sardinhas e depois de fazer umas boas brasas, colocam-se na grelha. Uns minutinhos, virar... mais uns minutinhos e já está. Quando elas são muito "gordas" a gordura delas por vezes tende a reacender o lume (em vez de manter apenas as brasas). 

Estamos também quase a chegar à altura dos arraiais e às festas populares e aí a sardinha tem um papel de destaque. Típicas de uma boa festa de verão. 

Cá em casa gostamos de as acompanhar com uma boa salada com pimentos também assados na grelha e com uma boa broa de milho.

Ingredientes:

• Sardinhas
• Sal grosso q.b.
• 1 Pimento vermelho
• 1 Pimento verde
• 1 Pepino
• 1 Cebola
• 1 Abacate
• 2 Tomates rosa
• Alface q.b.
• Orégãos secos q.b.
• Sal q.b.
• Vinagres de cidra q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

- Prepare o grelhador com carvão e acendalhas. Deixe arder um pouco até o carvão ficar em brasas e sem labaredas. 

- A seguir coloque os pimentos a assar. Assim que a pele estiver queimada, vire-os. Quando estiverem todos "queimados" retire-os e coloque cada um num saco de plástico e deixe ficar alguns 3/4 minutos. Vá "esfolando" os pimentos com os dedos. Com cuidado para não se queimar. 

- Retire os pimentos dos sacos e acabe de retirar a pele de ambos. Elimine as pevides e corte-os em tiras. 

- Depois de bem lavados com água e vinagre os restantes ingredientes da salada (tomate e alface) corte o tomate às rodelas e coloque-o numa saladeira.

- Corte também o pepino, a cebola em fatias finas e corte grosseiramente as folhas de alface.

- Junte as tiras dos pimentos e o abacate cortado em pedaços à salada, junte os orégãos e reserve. 

- Comece agora a assar as sardinhas. Coloque-as na grelha e vire-as ao fim de uns minutos. Deixe ficar mais uns minutos e retire do lume. 

- Coloque as sardinhas numa travessa e sirva de imediato com a salada de tomate e pimentos temperada com sal, azeite e vinagre a gosto.