Pizza terra e mar com base de couve-flor

Foi fácil querer experimentar e adaptar uma base para pizza de couve-flor. Mais difícil foi escolher a cobertura da pizza. Ah e tal eu quero atum com manjericão.... ah eu prefiro com farinheira... Por isso a pizza foi meio meio e ficou divinal.



Ingredientes base:

• 1 couve-flor grande
• 3 Chávenas (de café) de linhaça moída
• 2 Ovos (biológicos)
• 2 Dentes de alho
• Orégãos secos q.b.
• Flor de Sal manjericão q.b. (Necton)

Preparação base:
- Comece por lavar a couve-flor. Enxugue-a bem com papel absorvente. Com o ralador vegetariano da Borner rale a couve-flor. A seguir adicione os dois ovos e a  linhaça moída. Envolva bem com a ajuda das mãos,até obter uma mistura homogénea.
- Adicione os dentes de alho picados e os orégãos secos.
- Volte a misturar bem.
- De seguida forre um tabuleiro com papel de alumínio. Por cima coloque esta miture e espalhe-a com a ajuda de uma colher. (como gostamos das pizzas finas, deixei "uma massa" fina.
- Leve ao forno pré-aquecido cerca de 15/20 minutos. Retire.

Os ingredientes para a cobertura da pizza são muitosssss pois ficou dividida em duas 😀😀😀😀 pois como em tudo as coberturas são a gosto. Aqui estão as minhas.

Ingredientes cobertura:

• Molho de tomate com manjericão
• 2 Queijos mozarella de bufala
• 2 Fatias de abacaxi
• 1/2 Pimento verde
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento amarelo
• 1 Lata de atum ao natural
• 1/3 de uma farinheira
• 200gr de queijo mozzarella ralado magro
• Folhas de espinafres
• Manjericão fresco (Aromáticas Vivas)

Preparação cobertura:

- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
- A seguir cubra a base com molho de tomate caseiro com manjericão.
- Por cima coloque os queijos mozarella de bufala cortados às rodelas.
- Entretanto corte em cubos com a mandolina Borner os pimentos e o abacaxi. Junte-os à pizza assim como as azeitonas.
- Numa metade da pizza adicione o atum ao natural (não cheguei a colocar a lata toda) e do outro lado da pizza coloque a farinheira.
- Junte o queijo ralado em 3/4 da pizza (deixei um quarto da pizza sem queijo ralado - do lado do atum).
- Por cima da metade da pizza que leva farinheira e de uma metade da que leva atum coloquei folhas biológicas de espinafres e no quarto restante da pizza adicionei manjericão fresco.
- Leve ao forno até derreter o queijo. 
- Retire e está pronta a servir. Acompanhe com uma deliciosa salada.

Guacamole

Hoje foi dia de apresentar um petisco que gosto muito e que leva abacate, fruta bem calórica, mas muito muito rica e que nos faz muito muito bem. Brevemente falarei aqui no blog sobre os benefícios deste fruto maravilhoso.

O guacamole é originário do México. No fundo é um puré de abacate temperado. Para que o guacamole seja um sucesso um dos pontos obrigatórios é que o abacate seja madurinho.

Ingredientes:

• 2 Abacates
• 1/2 Cebola roxa (pequena)
• Coentros picados q.b. (Aromáticas Vivas)
• 1 Tomate pequeno (maduro)
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Sumo de 1 lima

Preparação:

- Corte os abacates ao meio. Separe as metades e retire o caroço.

- Com a ajuda de uma colher, tire a polpa ao abacate para uma taça. Esmague os abacates com a ajuda de um garfo.

- Regue esta papa de abacate com um fio de azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta. Junte o sumo da lima. Finalmente adicione os cubos de tomate, a cebola picada e os coentros frescos picados.

- Acompanhe com nacos de milho bio.

Sugestão: 

- Adicione malagueta fresca picada.

Bolinhas integrais com nozes

Ingredientes:

• 400ml de água morna
• Sal q.b.
• 350gr de farinha de trigo
• 350gr de farinha de trigo integral
• 1 Pacote de fermento seco (4,6gr)
• Nozes q.b.

Preparação:

- Coloque todos os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina do pão. 

- Escolha a opção amassar. Na minha máquina demora 1h25m.

- Depois de pronta retire a massa sobre uma superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e molde a gosto. Eu dividi a massa em 8 bolinhas de +/- 120gr.

- Pré-aqueça o forno a 50ºC e desligue.
- Coloque lá dentro as bolinhas e deixe levedar mais 1h.

- Ao fim deste tempo ligue o forno e deixe cozer o pão cerca de 20 minutos a 180ºC ou até estar a gosto.

- Está pronto e bem delicioso.

Lasanha de beringela com atum

E depois de uma lasanha com massa tradicional, eis que trago uma nova lasanha, bem deliciosa e que não pesa nada na consciência. Esta lasanha é feita com beringela e com atum ao natural. Vamos a isso?

Ingredientes:

• 1 Beringela grande
• 2 Latas de atum ao natural
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Molho de tomate caseiro 
• 2 Tomates frescos
• Azeite q.b.
• Mistura de flor de sal com piri-piri (Necton)
• Piri Piri q.b.

Preparação:

- Comece por preparar o molho de tomate (ver receita em baixo).

- A seguir pique a cebola com a mandolina Borner. 

- De seguida refogue a cebola e os dentes de alho num pouco de azeite.

- Adicione o atum escorrido e deixe cozinhar um pouco. Adicione o piri piri, mexa.Reserve.

- Entretanto faça rodelas de tomate e lâminas de beringela com a mandolina da Borner.

- Num tabuleiro disponha por camadas: molho de tomate, atum, rodelas de tomate e fatias de beringela. Repita até encher o tabuleiro. 

- Finalmente leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos ou até estar corado a gosto.

- Sirva de imediato.

Ingredientes molho de tomate:

• Azeite
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Alho francês
• 1 Tomate maduro
• 3 Tomates chucha pelados (de lata)
• Sal 
• Pimenta

Preparação molho de tomate:

- Leve um tacho ao lume com um fio de azeite. A seguir junte a cebola picada com a mandolina Borner e junte também os alhos devidamente laminados.
- Deixe refogar lentamente. 
- Junte a seguir o alho francês cortado às rodelas e o tomate cortado grosseiramente. Adicione também três tomates chucha pelados de lata.
- Deixe cozinhar lentamente e tempere a gosto.
- Quando estiver tudo cozinhado, triture.

 

Lasanha de salmão e conquilhas com legumes

A Meia Praia continua a dar boa e muita conquilha e por isso vão-se inventando formas de a utilizar. Desta vez juntei salmão selvagem às conquilhas, juntei uns legumes e voilá. Temos lasanha para o almoço. Com um delicioso sabor a mar, esta lasanha ficou deliciosa.

Ingredientes:

• 1 Cebola grande
• 1 Alho francês
• 4 Dentes de alho
• 2 Cenouras
• 2 Lombos de salmão selvagem
• 1/2 Embalagem de delícias do mar 
• Miolo de conquilha*
• 1 Molho de espinafres frescos selvagens biológicos
• Azeite q.b.
• Folhas de lasanha (das que não precisam de pré-cozedura)
• Molho branco*

Ingredientes molho branco:

• 900ml de leite
• 90gr de farinha
• 50gr de manteiga
• Noz-Moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

Preparação molho branco:
- No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
- Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. 4.

Preparação miolo conquilha:
- Coloque as conquilhas em água e sal para largarem as areias. Deixe estar várias horas e mude a água diversas vezes.
- Coloque num tacho uma cebola picada e dois dentes de alhos picados. Adicione um pouco de azeite e deixe refogar. Quando estiver translúcida junte o tomate picado. Misture bem na cebola e no alho. Tempere a gosto com pimenta.
- Junte as conquilhas escorridas e tape o tacho. Deixe estar uns minutinhos até abrirem.
- Reserve, deixando arrefecer.
- Entretanto retire o miolo das conquilhas, eliminando as cascas.

Preparação:
- Coloque um fio de azeite num tacho. A seguir junte a cebola cortada às rodelas e o alho francês também cortado às rodelas. Junte os dentes de alho picados. Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora. Deixe refogar ligeiramente. Entretanto junte a cenoura ralada e as folhinhas dos espinafres previamente lavadas. Rectifique a pimenta.
- Junte o miolo da conquilha, o salmão lascado e as delícias do mar cortadas às rodelas. Volte a rectificar os temperos e envolva bem.
- Junte um pouco de molho branco e volte a envolver bem.
- A seguir unte um tabuleiro com margarina. Coloque placas de lasanha de forma a cobrir o fundo do tabuleiro. Coloque uma camada do preparado anterior, um pouco de lasanha, a seguir mais placas, mais um pouco do preparado, um pouco de molho branco e assim sucessivamente até terminar os ingredientes. Termine com preparado e com molho branco.
- Leve ao forno a gratinar. Deixe ficar até estar dourado.
- Sirva de seguida e se pretender acompanhe com uma deliciosa salada mista. 

Doce de tomate caseiro

Não resisto a um doce caseiro. Não o dispenso nas minhas torradas e numa bolachinha ou tosta. E como estamos na época do bom tomate, hoje foi dia de encher uns frasquinhos

Ingredientes:

• 2 Kg de tomate rosa
• 1Kg de açúcar amarelo
• Sumo de 1 limão
• 1 Pau de canela

Preparação:

- Comece por descascar o tomate, e elimine as principais grainhas (eu não gosto de as tirar todas, porque gosto de as sentir no doce) e corte-os em pedaços.

- Num tacho coloque o tomate e o açúcar amarelo. Deixe cozinhar em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito e até o ponto estrada ou estar a gosto. Eu gosto do doce bem grossinho e de ir apanhando uns pedacinhos de tomate.

- Retire do tacho e coloque em frascos devidamente esterilizados. Feche bem os frascos e vire-os com a tampa para baixo até estarem frios, para criar vácuo e aguentarem mais tempo e em perfeitas condições. 

Salada de bacalhau com feijão frade e espargos

Ingredientes:

• 1 Posta grande de bacalhau já demolhada
• 2 Ovos
• Feijão frade q.b.
• Espargos
• Coentros frescos q.b.
• 2 Dentes de alho
• Azeite
• Vinagre
• Azeitonas pretas (opcional)

Preparação:

- De véspera, deixe o feijão de molho. No dia lave o feijão e leve-o a cozer. Quando estiver tenrinho retire e reserve.

- Leve o bacalhau a grelhar. Depois de assado lasque o mesmo e elimine as espinhas.

- Pique finamente os dentes de alho.Tempere a gosto com azeite e vinagre. Polvilhe com os coentros frescos picados e envolva bem no feijão.

- Sirva com os ovos cozidos igualmente polvilhados com mais coentros frescos.

- Entretanto arranje os espargos e corte-os em pedaços. Grelhe-os.

- Acompanhe com uma salada de tomate e se quiser algumas azeitonas pretas.

Nota:

- Normalmente cozo sempre maiores quantidades de feijão do que as que preciso, congelo por doses e congelo para quando preciso.

Lombos de salmão com pimentos, migas de brócolos e arroz selvagem

A sugestão de hoje é extremamente cheia de sabor e prepara-se num ápice. Um delicioso lombo de salmão selvagem que fica pronto em poucos minutos.

Ingredientes salmão:

• 2 Lombos de salmão 
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• Azeite 
• Sal q.b.
• Pimenta preta
• Açafrão moído q.b.
• Mostarda q.b.
• Mel q.b.
• Sementes de sésamo brancas

Preparação salmão:

- Numa frigideira junte um fio de azeite e os pimentos cortados em tiras. Deixe saltear. 

- A seguir junte os lombos de salmão. Tempere a gosto com sal e pimenta preta. Polvilhe com sementes de sésamo. Vire e repita o processo. Retire os lombos e reserve.

- Entretanto numa taça coloque um fio de azeite e tempere com pimenta preta e curcuma em pó. Junte um fio de mel e mostarda a gosto. Misture bem e junte aos pimentos que estão na frigideira.

- A seguir adicione os lombos de salmão e sirva com arroz selvagem e migas de brócolos.

Ingredientes:

• Brócolos
• 1/4 de broa picada
• Sal
• Pimenta
• Alho
• Azeite

Preparação:

- Começar por lavar muito bem os brócolos depois de os separar por raminhos mais pequenos em água e vinagre.

- De seguida pica-se a broa.

- Cozem-se os brócolos em água, sal e pimenta. Depois de cozidos escorrem-se e reservam-se.

- Agora picam-se quatro dentes de alho e leva-se ao lume num tacho com um fio de azeite. - - Quando os alhos ganharem um tom dourado é só juntar a broa, envolve-la muito bem no azeite e depois juntar os brócolos. Mexer bem e já está.

 

Conquilhas picantes de cebolada e tomate rosa

As caminhadas na Meia Praia continuam quando a maré está vazia (e apenas de vez em quando) lá nos entretemos um pouco a apanhar conquilhas. Desta vez a "pescaria" rendeu bem. Apanhámos 1,340Kg e estavam deliciosas.

Ingredientes:

• Cadelinhas
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Pimenta moída na hora
• 1/2 Tomate rosa
• Piripiri a gosto
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Vinho branco q.b.
• Coentros 

Preparação:

- Lave bem as cadelinhas. Coloque-as num pouco de água e um pouco de sal. Deixe-as abrir.

- Corte a cebola em rodelas finas. Pique os dentes de alho. Junte um fio de azeite e pimenta moída a gosto na hora.

- Quando a cebola estiver translúcida junte o tomate picado. Deixe refogar mais um pouco e adicione o piripiri a gosto. Junte um pouco de vinho branco a gosto. Deixe apurar e evaporar o álcool.

- Nessa altura junte as cadelinhas, aumente o lume e tape a frigideira. Assim que abrirem desligue.

- Se quiser polvilhe com coentros frescos picados por cima.

Misto de enchidos com ananás e pimento e arroz basmati

Se há coisa que gosto, e muito, são os enchidos. Fui habituada com eles na terra dos meus pais. Pena fazerem mal. Mas pelo menos sei como são feitos e o que levam. E é por isso que não lhes resisto 😉😉 Sinceramente acho que são o meu pecado. Esta sugestão serve de entrada, apenas com um pãozinho torrado ou como prato principal que foi desta vez o que aconteceu. Assim acompanhei com um delicioso arroz basmati e uma salada, que nunca falta à nossa mesa.

Ingredientes:

• 1 Chouriço
• 1 Farinheira
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• Ananás q.b.

Preparação:

- Numa frigideira anti-aderente e sem qualquer gordura adicionada coloque a farinheira e o chouriço cortado em rodelas.

- Deixe fritar lentamente. Vire.

- Quando na frigideira já se vir alguma gordura largada pelos enchidos adicione os pimentos cortados em tiras e o ananás cortados em cubos mais ou menos regulares.

- Quando estiver tudo fritinho sirva com arroz basmati e uma salada mista. E já agora uma fatia de broa. Afinal perdido por 100 perdido por 1000. Hehehe.

Azeitonas temperadas

A sugestão de hoje não é bem uma receita, mas antes uma sugestão para se ir "picando". Eu adoro azeitonas e se em excesso podem fazer mal, de forma regrada são muito boas.

Ingredientes:

• Azeitonas
• Orégãos
• Azeite
• 4 Dentes de alho

Preparação:
- Coloque as azeitonas numa taça. 
- Tempere-as com azeite, os orégãos secos e os dentes de alho bem picadinhos.
. Misture bem para ficarem todas bem temperadas e sirva de imediato.