Lombinho albardado com bacon com cogumelos frescos, aromatizado com alecrim

Amanhã começa Março, o mês em que começa também a Primavera. Mas o tempo de chuva parece que veio para ficar e por isso as refeições reconfortantes estão para ficar. 

Ingredientes:

• 1 Lombinho de porco
• Bacon q.b.
• Cogumelos brancos frescos
• 1 Laranja
• Flor de sal para carnes q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Piripiri q.b.
• Vinho branco
• Alecrim fresco (Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b.
• Margarina q.b.

Preparação:
- Arranje o lombinho e retire as gorduras. 
- Numa travessa coloque uma cebola cortada em meias luas.
- Tempere a gosto com flor de sal para carnes, pimenta e o colorau. Tempere com piripiri.
- Por cima coloque o sumo de laranja, o vinho branco. 
- Enrole fatias de bacon no lombinho e por cima junte alecrim fresco. Coloque um fio de azeite e umas nozes de margarina por cima e leve ao forno.
- A meio da assadura junte os cogumelos frescos em quartos.
- Acompanhe com migas de couve e arroz branco agulha Bom Sucesso.

Tronco de pescada assada recheada com limão e tomilho com batatinhas e funcho

Ingredientes:

• 1 Lombo de pescada
• 1 Kg de batatinhas
• 2 Cebolas
• 2 Funchos
• 2 Limões
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri (Paladin)
• Tomilho (Aromáticas Vivas)
• Pimentão doce
• Azeite q.b.
• Margarina q.b.
• Vinho branco q.b.

- Arranje a pescada. Elimine algumas escamas e corte as barbatanas.

- A seguir abra a barriga. Limpe-a bem.

- Com a mandolina Borner corte as cebolas em rodelas e os limões também.

- Tempere o tronco de pescada a gosto com sal, pimenta e piripiri.

- Recheie a barriga da pescada com rodelas de limão e com tomilho.

- Lave e descasque as batatinhas. Tempere-as com sal, pimenta e pimentão doce.

- Num tabuleiro coloque azeite, as rodelas de cebola e rodelas de limão a gosto.

- Coloque o tronco de pescada por cima. Por cima coloque rodelas de limão.
- Entretanto arranje o funcho. Elimine as folhas externas e lamine o funcho.

- Encha o tabuleiro com as batatinhas e por cima das batatas e da pescada junte mais tomilho.

- Adicione vinho branco, umas "nozes" de margarina e mais um fio de azeite.

- Leve ao forno até estar assado.

- Sirva acompanhado com feijão verde cozido em água e sal.

Torta de coco

Esta torta foi feita ainda no Natal e é daquelas receitas que ainda andavam para publicar. Saiu na Teleculinária Especial Bolos & Doces (Julho/Agosto 2017) e é tão, mas tão simples de fazer. O resultado é uma torta fantástica, cheia de sabor e muitoooooo fácil de comer.

Ingredientes:

• 400gr de açúcar
• 200gr de coco ralado
• 100gr de manteiga derretida
• 6 Ovos
• Manteiga para untar
• Açúcar para polvilhar

Preparação:

- Bata os ovos com o açúcar, usando uma vara de arames (ou uma batedeira eléctrica).

- Acrescente a manteiga derretida e mexa mais um pouco

- De seguida adicione o coco e volte a mexer bem.

- Unte um tabuleiro grande rectangular com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar.

- Deite nele a massa anterior e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, até ficar cozida, mas ainda húmida. 

- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, mas não completamente.

- Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole cuidadosamente, em forma de torta, para que a massa não se parta.

- Sirva.

 

Cestinhos de alheira em massa filo com alheira picante e espinafres aromatizados com tomilho

E com praticamente 5 ingredientes se faz uma deliciosa entrada, um delicioso petisco ou um prato principal. Foi como prato principal que estes cestinhos de alheira foram servidos cá em casa. Acompanhados de arroz branco, a combinação ficou deliciosa.

Ingredientes:

• 1 Embalagem de massa filo (4 folhas)
• 1 Alheira picante (Eurofumeiro)
• Espinafres q.b.
• Tomilho fresco (Aromáticas Vivas)
• Ovos de codorniz
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Comece por preparar a alheira. Retire a pele e transfira a alheira picante em pedaços para uma frigideira. 

- Adicione um fio de azeite e deixe fritar lentamente. 

- A seguir junte os espinafres, previamente lavados e bem escorridos. Envolva bem na alheira e tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve.

- Corte cada folha em quatro e distribua-as pelas taças. A seguir recheie cada taça com o preparado da alheira  com os espinafres. Por cima coloque um ovo de codorniz.

- Termine com um raminho de tomilho.

- Leve ao forno até estar dourado e crocante.

- Sirva de imediato com arroz branco agulha Bom Sucesso.

Lasanha de beringela com atum aromatizada com manjericão

Esta lasanha é deliciosa, e não pesa na consciência. Experimentem.

Ingredientes:

• 1 Beringela grande
• 2 Latas de atum em azeite (Conservas La Gondola)
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Molho de tomate caseiro (Receita aqui)
• 2 Tomates frescos
• Azeite q.b.
• Mistura de flor de sal com manjericão (Necton)
• Piri Piri com alho e louro (Paladin)
• Manjericão fresco q.b.

Preparação:

- Comece por preparar o molho de tomate.

- A seguir pique a cebola com a mandolina Borner.

- A seguir refogue a cebola e os dentes de alho num pouco de azeite.

- Adicione o atum escorrido e deixe cozinhar um pouco. Adicione o piri piri, mexa.Reserve.

- Entretanto faça rodelas de tomate e lâminas de beringela com a mandolina da Borner.

- Num tabuleiro disponha por camadas: molho de tomate, atum, rodelas de tomate e fatias de beringela. Repita até encher o tabuleiro. 

- Por cima da última camada junte folhas de manjericão fresco.

- Finalmente leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos ou até estar corado a gosto.

- Sirva de imediato.

Cogumelos recheados com molho pesto e requeijão

Precisam de uma entrada fácil, rápida e irresistível? Deixe-vos esta sugestão. Experimentem e vejam.

Ingredientes:

• Cogumelos brancos frescos
• Molho pesto
• Requeijão para barrar (Saloio)
• Tomate cherry
• Flor de sal Manjericão (Necton)

Preparação:

- Arranje os cogumelos. 

- Barre os cogumelos por cima com o requeijão para barrar.

- Por cima coloque molho pesto.

- Finalize com flor de sal manjericão.

- Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos.

- Sirva de imediato numa tábua Gradirripas.

Muffins de limão, coco e sementes de sésamo

Para o dia dos namorados nada melhor que uma sugestão bem simples, mas cheia de sabor. Estes muffins não ficaram lindosssss de aspeto (porque enchi demasiado as formas), mas afinal o que guardamos é o sabor. E estes ficaram maravilhosos.

Ingredientes:

• 130gr de manteiga
• 100gr de açúcar
• 200gr de farinha
• 50gr de coco ralado
• 3 Ovos
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó
• 1 Pitada de sal
• Sementes de sésamo pretas q.b.
• Sumo de 1 limão (feito no espremedor de frutas da Borner)

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- A seguir coloque na copo da Bimby todos os ingredientes pela ordem indicada. Programe 1 Min. / Vel. 4.

- A segui envolva a massa que se encontra nas paredes do copo e programe mais 30 seg. / Vel. 4.

- Coloque a massa em forminhas de papel.

- Leve ao forno até estarem com a cor desejada. Eu tive os meus muffins no forno durante 20 minutos.

Rentabilidade:

- Deu para 12, mas dava para mais um ou dois muffins, colocando um pouco menos nas forminhas (que acabou por verter um pouco).

Lasanha de bacalhau e courgette

A sugestão para o dia de hoje é bastante reconfortante e saborosa. Pode ser uma sugestão para o próximo dia dos namorados.

Ingredientes:

• Placas de lasanha (usei de espinafres)
• 2 Postas de bacalhau
• 1 Courgette (grande)
• 120gr de broa de milho triturada
• 1 Cebola grande
• 4 Dentes de alho
• Molho bechamel (ver receita abaixo)
• Azeite q.b.
• Salsa e coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)
• Noz-moscada q.b.
• Sal q,b.
• Pimenta q.b.

Ingredientes molho branco:

• 600gr de leite
• 60gr de farinha
• 40gr de manteiga
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz moscada q.b.

Preparação:
- Num tacho com água leve a cozer as postas de bacalhau. Depois de cozidas deix arrefecer um pouco e lasque o bacalhau.

- Comece por descascas a cebola e os alhos. Corte a cebola às rodelas com a mandolina Borner V3 e pique os dentes de alho.
- Aloure-os num tacho com o azeite, junte o bacalhau e deixe refogar.
- Prepare o molho bechamel e reserve.
- Acrescente de seguida a courgette ralada com o ralador Borner, sal, pimenta e noz-moscada. Alguns minutos depois, junte a broa triturada, a salsa e os coentros picados. Rectifique os temperos e retire do lume.
- Unte um pirex e coloque no fundo uma pequena porção do molho bechamel. Disponha camadas pela seguinte ordem: folhas de lasanha, mistura de bacalhau e bechamel. Repita as camadas por mais duas vezes.
- Finalmente leve ao forno, pré-aquecido a 175ºC, até estar cozinhado e com a cor desejada. 
- Sirva de seguida acompanhada de uma salada.

Preparação Molho branco:

- Coloque no copo todos os ingredientes (leite, farinha, manteiga, sal, pimenta e noz-moscada). Programe 8 Min. / 90ºC / Vel.4.

A sugestão foi retirada da Teleculinária nº 1903, parceira do Blog Prato Caseiro.

Iscas de cebolada

E para este fim de semana, aquele pratinho que se ama ou se detesta. e cá em casa gostamos muito. Seja com batatas fritas ou não, elas sabem sempre bem.

Ingredientes:

• Fígado de porco
• 2 Cebolas
• 1 Cabeça de alhos
• 2 Folhas de louro
• Vinagre
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• Vinho branco q.b.

Preparação:

- Peça no talho para cortarem o fígado em fatias finas. Tempere a gosto com os alhos laminados, sal, pimenta, o louro e o vinho.

- Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Para facilitar a minha tarefa e ter sempre rodelas perfeitas utilizo a mandolina Borner.

- De seguida frite as rodelas de cebola e as iscas (bem escorridas) no azeite quente.

- Depois de fritas regue com o tempero das iscas até ferver.

- Sirva acompanhado com arroz de cenoura e um ovo estrelado.