Favas com morcela e chouriço aromatizadas e com coentros e hortelã

Ingredientes:

• Favas q.b.
• 3/4 Chouriço
• 3/4 Morcela
• Fios de bacon (Primor)
• Azeite q.b.
• 1 Cebola picada
• 2 Dentes de alho picados
• 1 Folha de louro
• Colorau q.b.
• Vinho branco q.b.
• Coentros frescos q.b.
• Hortelã q.b.

Preparação:
- Faça um refogado com o azeite, a cebola picada, os dentes de alho picados e a folha de louro.
- No refogado junte o chouriço, o bacon e a morcela. Adicione também coentros e hortelã picados. Salpique com um pouco de colorau.
- Refrescar com um pouco de vinho branco. Deixe apurar. Junte um pouco de água. Adicione a seguir as favas e junte mais um ramo de coentros e hortelã.
- Deixe cozinhar e acompanhe com uma salada.

Lasanha de bacalhau e mexilhão com legumes e cogumelos

Ingredientes:

• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Posta grande de bacalhau
• 1/2 Embalagem de delícias do mar 
• 1 Embalagem pequena de miolo de mexilhão
• Cogumelos frescos q.b.
• Espinafres frescos selvagens biológicos q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• 1 Cenoura
• Folhas de lasanha (das que não precisam de pré-cozedura)
• Molho branco*

Ingredientes molho branco:

• 600ml de leite
• 60gr de farinha
• 40gr de manteiga
• Nos-Moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

Preparação molho branco:
- No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
- Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. 4.

Preparação:
- Leve o bacalhau a cozer em água. Depois de cozido deixe arrefecer e desfie. 
- A seguir pique as cebolas. Pique também os dentes de alho. Faça um refogado com azeite, as cebolas e os alhos. Quando estiver translúcido, junte o pimento cortado em tiras e quando "estiver molinho" adicione as folhas de espinafres, previamente lavadas e escorridas. Junte também a cenoura ralada.
- Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
- Entretanto junte o bacalhau, que entretanto desfiou. Adicione o miolo de mexilhão descongelado, as delícias do mar cortadas às rodelas e os cogumelos frescos laminados. Envolva bem e deixe cozinhar. Para ficar mais cremoso junte um pouco de molho branco e volte a mexer bem, apenas para envolver.
- Depois monte a lasanha a gosto fazendo várias camadas de molho branco, placas de lasanha e o preparado do bacalhau com os espinafres.
- Leve ao forno e deixe ficar até estar dourado a gosto.
- Sirva com uma salada.

Bolinhas integrais (3 farinhas) com sementes

Ingredientes:

• 400ml de água morna
• Sal q.b.
• 500gr de farinha de trigo integral
• 130gr de farinha de centeio integral
• 70gr de farinha de espelta
• 1 Pacote de fermento seco (4,6gr)
• Mix de sementes várias (linhaça, sésamo, girassol, abóbora)

Preparação:

- Colocar todos os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina do pão. 

- Escolha a opção amassar. Na minha máquina demora 1h25m.

- Depois de pronta retire a massa sobre uma superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e molde a gosto. 

- Coloque no forno ligeiramente aquecido meia hora.

- Ao fim deste tempo ligue o forno e deixe cozer o pão cerca de 18 minutos.

- Está pronto e bem delicioso.

Rendeu 8 bolinhas com +/- 80gr e 3 baguetes com cerca de 150gr.

Bifes de atum com legumes salteados e arroz

E porque hoje é dia de se comer peixinho aqui deixo uma sugestão.

Ingredientes:

• 3 Bifes de atum
• Brócolos q.b.
• Cenouras q.b.
• Espargos q.b.
• Ananás q.b.
• 1/4 Pimento vermelho
• 1/4 Pimento amarelo
• 4 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• Sumo de 1/2 limão
• Salsa q.b.
• Coentros q.b.
• Flocos de piripiri q.b.

Preparação:

- Lave bem todos os legumes e corte-os em pedaços. Deixe-os de molho em água e vinagre uns minutinhos. Passe por água corrente e escorra.

- Coloque um tacho ao lume com água e sal e quando ferver junte os raminhos dos brócolos e as cenouras. Depois de cozido, escorra e reserve. Coloque novamente o tacho ao lume com um fio de azeite e três dentes de alhos picados. Quando os dentes de alho estiverem lourinhos junte os brócolos e as cenouras. Envolva bem com a uma colher de pau.

- Entretanto corte os pimentos e o ananás em pedaços. Arranje os espargos. Leve a grelhar num grelhador untado com um fio de azeite. Reserve.

- No grelhador untado com um fio de azeite coloque os bifes de atum. Tempere a gosto com sal e pimenta. Ao fim de 2 minutos vire-os e deixe estar mais um minutinho.

- Prepare um molho simples de azeite e sumo de limão. Junte um dente de alho picado, salsa e coentros picados e ainda flocos de piripiri. Misture bem e sirva por cima do atum.

- Acompanhe com arroz branco aromático Bom Sucesso.

Sopa de nabiças

Embora as publicações de sopas e cremes não se verifiquem muito, a verdade é que elas fazer parte da rotina em nossa casa. Esta é uma sopa que há muito não comia e gosto bastante. De nabiças. Já há muitos anos que não uso batatas na sopa. 

Ingredientes:

• 2 Cebolas médias
• 4 Dentes de alho
• 1 Nabo
• 1 Inhame
• 1 Courgete
• 1 Alho francês
• 3 Cenouras
• 1 Molho de nabiças
• Sal 
• Azeite q.b.

Preparação:

- Lave bem e descasque todos os legumes, com excepção das nabiças. Corte em pedaços.

- Coloque-os dentro da Bimby e junte 800ml de água.

- Tempere com sal.

- Programe 25Min. / 100ºC / Vel. 1.

- Durante este tempo lave bem as nabiças e corte-as em pedaços. Deixe-as durante 15 minutos em água e vinagre. Passe-as por água corrente e escorra-as. Reserve.

- Ao fim dos 25 minutos triture a sopa. Programe 1 Min. / Vel. 5/7/9.

- Junte um fio de azeite, as nabiças reservadas e programe novamente 10Min. / 100ºC / Vel. 1.

Fica uma sopa deliciosa e bem cremosa.

Lombinho de peru estufado com cogumelos e camarão acompanhado de legumes salteados

Ingredientes carne:

• 1 Lombinho de peru
• Camarão cozido q.b.
• Cogumelos frescos q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Curcuma q.b.
• Gengibre ralado q.b.

Ingredientes legumes:

• 1 Courgette
• 1 Beringela
• 6 Cogumelos frescos
• 2 Rodelas de ananás
• Espargos q.b.
• Tomates cherry q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação carne:
- Num tacho coloque uma cebola picada e dois dentes de alho picados. Quando a cebola estiver translúcida junte o lombinho. Tempere a gosto com sal e pimenta preta. Deixe selar de ambos os lados. A seguir junte a curcuma e o gengibre fresco ralado. Deixe cozinhar um pouco.
- Descasque os camarões e reserve os mesmos. Junte as cabeças à carne e "esmague-as" com a ajuda de um garfo.
- De seguida junte os cogumelos frescos cortados em pedaços e os camarões já descascados.
- Tape e deixe cozinhar em lume brando.

Preparação legumes:
- Numa frigideira coloque um fio de azeite. Quando este estiver quente junte os cogumelos, a courgette, a beringela e o ananás. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe cozinhar. Polvilhe com salsa e coentros picados.
- Noutra frigideira coloque um fio de azeite (apenas para untar) e coloque os espargos previamente arranjados e os tomates cherry (dei um corte em formato de cruz na parte de baixo dos tomates). Tempere com sal e pimenta.

Acompanhe com arroz branco.

Bowl de lentilhas castanhas com espinafres selvagens e ovo escalfado

Nem sempre dispomos de muito tempo para preparar uma refeição e para mim o truque para refeições rápidas, mas deliciosas e equilibradas é ter sempre alguns ingredientes preparados para o efeito.

Gosto de ter sempre feijão (de vários tipos) e grão cozido e congelado por mim. Pois sei que basta colocar numa frigideira em lume numa temperatura baixinha e daqui a pouco está descongelado e quentinho. Há pouco tempo experimentei lentilhas castanhas e claro, cozo sempre mais quantidade que a necessária para depois ter sempre à mão. Na hora de guardar deixo sempre que arrefeça e guardo em doses individuais pois às vezes é só para mim.

Vegetais e legumes tenho sempre em casa, por isso o meu almocinho ficou pronto num instante.

Ingredientes:

• Lentilhas castanhas biológicas 
• Espinafres selvagens (biológicos) 
• 1 Ovo
• Rabanete 
• Rúcula selvagem
• Pimento vermelho
• Pimento amaralo

Prepação:

- Aqueça uma dose de lentilhas castanhas lentamente.

- Entretanto leve ao lume um tacho com água e sal. Quando ferver adicione os espinafres selvagens previamente lavados. Deixe dois minutos e retire.

- Nessa água junte um fio de vinagre e com a ajuda de uma colher faça um remoinho. 

- Abra o ovo e deixe escalfar.

- Transfira as lentilhas para uma tigela. Por cima junte os espinafres já escorridos, o ovo, os rabanetes e os pimentos. 

- Bom proveito.

Caracóis de queijo e fiambre e sementes de sésamo aromatizados com orégãos

Estes caracóis nasceram do desafio que a Primor Charcutaria me lançou sobre o seu novo fiambre da perna extra pimentas. Desde já vos digo que o mesmo é delicioso. Estes caracóis resultaram num belo petisco para estes dias que andam bem inconstantes.

Ingredientes massa:

• 150ml de leite
• 50gr de manteiga magra
• 1 saqueta de fermento seco
• Flor de sal q.b.
• 1 Colher (de chá) de açúcar q.b.
• 2 Gemas
• 400gr de farinha sem fermento 

Ingedientes recheio:

• Fiambre da perna extra pimentas (Primor Charcutaria)
• Queijo light fatiado
• Sementes de sésamo 
• Orégãos 
• Farinha para polvilhar
• Manteiga q.b.

Preparação:

- No copo da Bimby coloque o leite, a manteiga, o fermento, o sal e o açúcar. Programe 2 Min. / 37ºC / Vel. 3.
- Ao fim deste tempo junte as gemas e misture 15 Seg na vel. 3.
- Adicione a farinha e programe 15 Seg na vel. 5. Finalmente, programe 1 Min. na vel. 2.
- Retire a massa e coloque-a numa taça. Guarde-a  no forno (desligado) e deixe-a levedar 45 minutos.
- Ao fim deste tempo coloque a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em duas partes. Reserve uma parte.
- Com a ajuda do rolo, forme um rectângulo.
- Pincele-o com manteiga derretida e disponha por cima as fatias de fiambre e de queijo.
- Comece a enrolar com cuidado, começando a enrolar pelo lado mais largo do rectângulo e corte o rolo em fatias com cerca de 2cm de espessura.
- No tabuleiro que vai ao forno coloque um tapete de silicone e coloque os caracóis sobre o mesmo. Polvilhe com sementes de sésamo e orégãos secos.
- Pincele a parte de cima com a gema batida e deixe levedar por mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 190ºC e depois de levedarem leve os caracóis ao forno cerca de 20/25 minutos ou até estarem a gosto.
- Sirva-os quente ou frios.

Este rectângulo deu para 12 caracóis. 
Obrigada Primor por este fiambre delicioso, que se destaca ainda pelo alto teor de carne (86% de teor de carne), bem como pelo e aumento da proteína comparativamente com o produto standard.

Nota: Este produto encontra-se disponível para venda nos balcões de charcutaria do Pingo Doce e é vendido ao Kg.

Pão integral e pão integral com chouriço

Ingredientes:

• 400ml de água morna
• Sal q.b.
• 350gr de farinha de trigo
• 350gr de farinha de trigo integral
• 1 Pacote de fermento seco (4,6gr)
• 1/2 Chouriça tradicional (Sabores do Norte)

Preparação:

- Coloque todos os ingredientes (menos a chouriça) por esta ordem na cuba da máquina do pão. 

- Escolha a opção amassar. Na minha máquina demora 1h25m.

- Depois de pronta retire a massa sobre uma superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e molde a gosto. Eu dividi a massa ao meio e depois uma das metades novamente em metade.

- A primeira metade da massa moldei a gosto para fazer um pãozinho e a outra metade que dividi novamente em dois, estiquei-a e juntei-lhe rodelas finas de chouriça tradicional. Enrolei e depois levei as massas todas para dentro do forno, o qual já tinha sido pré-aquecido uns minutinhos a 60ºC, durante meia hora (o forno agora fica desligado).

- Ao fim deste tempo ligue o forno e deixe cozer o pão cerca de 25 minutos a 180ºC.

- Está pronto e bem delicioso.

Salada de atum com grão na minha versão colorida

Esta é uma refeição muito fácil de preparar e bem deliciosa. Com ingredientes que fazem bem ao nosso organismo, ricos em vitaminas. Tenho sempre grão que cozo em casa e depois congelo por doses para quando preciso de uma refeição rápida... como esta 😁😁

Ingredientes:

• Grão cozido q.b.
• 1 Lata de atum
• 2 Ovos
• Espinafres biológicos
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento amarelo
• 1 Inhame
• 3 Rabanetes
• Salsa fresca q.b.
• Cebola q.b.
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.

Preparação:

- Arranje os espinafres e lave-os bem em água e vinagre. Descasque o inhame.

- Coloque os ovos, o inhame a cozer em água e sal e quando estiver praticamente cozido junte os espinafres (praticamente só os escaldo). A seguir escorra e reserve.

- Aqueça o grão.

- Num prato coloque o grão, o atum e os espinafres. Junte também os pimentos cortados em tiras. Misture. Corte-os os ovos depois de os descascar em fatias e junte-os ao prato, assim como o inhame. Decore com os rabanetes. 

- Na altura de servir tempere a gosto com azeite e vinagre e polvilhe com salsa fresca e cebola picadas finamente.

Caril de camarão com ananás, espargos e duo de pimentos

Ingredientes:

• 400gr de camarão cozido
• 1/2 embalagem de delícias do mar
• 1/2 molho de espargos
• Ananás q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento amarelo
• 200ml de leite de coco
• 1 Cebola
• Azeite q.b.
• 2 Colheres (de sopa) de caril em pó
• 1 Colher (de sopa) de açafrão em pó
• 1 Colher (de sopa) de polpa de tomate
• Gengibre fresco ralado
• Piripiri q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por descascar, lavar e picar a cebola. Leve ao lume um tacho com o azeite. Quando estiver quente junte a cebola e deixe alourar. Quando estiver translúcida, junte a polpa de tomate e envolva na cebola.
- Adicione agora o caril e o açafrão, envolvendo bem.
- A seguir junte os espargos previamente arranjados e cortados em pedaços, assim como os pimentos cortados em cubos.
- De seguida junte ao preparado o camarão, entretanto descascado e as delícias do mar cortadas em pedaços. Envolva bem.
- Finalmente regue com o leite de coco, tempere a gosto com sal e pimenta e deixe ferver até o molho engrossar.
- Retire do lume e sirva acompanhado com arroz agulha branco.

Acompanhamento:
- Arroz branco  (Bom Sucesso)

Lombos de pescada com crosta de broa e fios de bacon com batatas assadas e migas de brócolos

Ingredientes:

• 2 Lombos de pescada
• Fios de bacon (Primor)
• Batatas q.b.
• 2 Cenouras
• 1 Tomate
• 2 Dentes de alho picados
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Azeite q.b.
• Vinho branco q.b.
• Sumo de limão q.b.

Preparação:
- Lave bem e descasque as batatas e as cenouras. Corte as batatas e as cenouras em pedaços. Lave também o tomate, corte-o em pedaços e envolva. Coloque-as numa taça e tempere-as a gosto com sal e pimenta moída na hora. A seguir tempere-as com pimentão doce. Regue com um fio azeite e misture bem.
- Transfira para um tabuleiro para ir ao forno e "polvilhe" com fios de bacon. Leve ao forno a 220ºC.
- Entretanto arranje os lombos de pescada. Tempere com sumo de limão. Triture a broa e misture um pouco da broa picada com os dentes de alho picados finamente e com mais alguns fios de bacon. 
- Enquanto as batatas assam verifique se estas não secam. Se necessário junte um pouco de água e / ou vinho branco.
- Quando estiverem quase assadas junte os lombos de pescada.
- Os fios de bacon são fantásticos, super práticos e dão um aroma especial a este prato. Fica uma combinação deliciosa.

Ingredientes migas:

• Brócolos
• 1/4 de broa picada
• Sal
• Pimenta
• 4 dentes de alho
• Azeite

Preparação migas:

- Comece por lavar muito bem os brócolos. Depois separe-os por raminhos mais pequenos e deixe-os de molho em água e vinagre por uns minutinhos para ficarem bem lavadinhos. Passe

- Pique a broa.

- Coza os brócolos em água, sal e pimenta. Depois de cozidos escorrem-se e reservam-se.

- Pique os dentes de alho e leve ao lume num tacho com um fio de azeite. Quando os alhos ganharem um tom dourado junte a broa, envolva-a muito bem no azeite e depois junte os brócolos. Mexa bem e já está.