Bacalhau com grelos e broa

Ingredientes:

• 3 Postas de bacalhau
• Batatas q.b.
• 1 Molho de grelos
• 4 Cebolas
• 1 Cabeça de alho
• 200gr de broa de milho picada
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por arranjar os grelos. Leve-os a cozer em água e sal. Depois de cozidos, escorra-os e reserve-os.
- A seguir lave e descasque as batatas. Corte-as em rodelas (+/- finas).
- Coloque as batatas num tacho com água e sal. Assim que começarem a ferver, adicione as postas de bacalhau.
- Enquanto as batatas e o bacalhau coze, descasque as cebolas. Corte-as em rodelas finas com a mandolina Borner. Pique os dentes de alho (meia cabeça de alho) e coloque ambos numa frigideira com azeite (uma boa camada de azeite). Vá refogando lentamente e temperando a gosto com pimenta. Deixe refogar até ficar translucida.
- Quando a cebola estiver translucida retire-a e reserve-a juntamente com o azeite. Aproveite que a frigideira tem "uns restos" de azeite e salteie os grelos previamente reservados.
- Entretanto pique a broa e meia cabeça de alho. Misture bem. Adicione um pouco de azeite e envolva bem, para a broa já fique um pouco aromatizada e não tão seca.
- Escorra as batatas e o bacalhau depois de cozido. Lasque o bacalhau.
- Coloque agora num tabuleiro / pirex para ir ao forno uma camada de cebola, depois uma camada de batata, depois uma de bacalhau. A seguir uma de grelos. Coloque o resto da cebolada e termine com a broa. Se necessário junte mais um pouco de azeite.
- Leve ao forno até a broa estar dourada e crocante.

Bolinhos de canela

O Natal é uma das épocas que mais gosto. Os sabores, as cores, as músicas, o fazer a árvore, é tudo magia.... mas já passou. Tudo demasiado rápido. Uma noite, um dia e já está! Espero que tenham tido um Feliz Natal. Os próximos dias vão ser, claro, partilhas da nossa mesa.

 

Estes bolinhos serviram ainda para complementaer algumas prendinhas.

 

Ingredientes:

• 150gr de açúcar amarelo
• 2 Cascas de limão
• 200gr de manteiga
• 2 Ovos
• 450gr de farinha
• 1 Colher (de chá) de fermento
• 1 Colher (de chá) de açúcar baunilhado
• Canela em pó q.b. para envolver

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Reserve.
- No copo, coloque o açúcar e a casca do limão. Programe 10 Seg. / Vel 9.
- Adicione a manteiga, o açúcar baunilhado e os ovos. Programe 30 Seg. / Vel 4.
- Acrescente a farinha e o fermento e programe 2 Min. / Vel. Espiga.
- Forme pequenas bolas (cerca de 20gr cada) e passe por canela em pó.
- Coloque-as no tabuleiro e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Feliz Natal

Desejo-vos a todos um Santo e Feliz Natal com muitas prendas no sapatinho e acima de tudo muita saúde e muito amor!

 

Bolo rainha (amassado à mão)

Este bolo rainha é simplesmente delicioso. Aqui está mais uma vez sugestão para as nossas mesas de Natal.

Ingredientes massa:

• 25gr de fermento de padeiro
• 1dl de leite morno
• 400gr de farinha
• 80gr de manteiga
• 80gr de açúcar
• 2 Ovos
• 1/2 cálice de vinho do Porto
• 1 Pitada de sal
• Raspa de 1 limão
• 350gr de frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs, pinhões, amêndoas, passas)

Ingredientes cobertura:

• 1 Ovo batido para pincelar
• Frutos secos a gosto
• Açúcar em pó
• Geleia de marmelo

Preparação:
- Comece por desfazer o fermento de padeiro no leite morno e junte os restantes ingredientes com exceção dos frutos secos.
- Amasse bem até o preparado se despegar das mãos e do recipiente.
- Tape com um pano e deixe descansar num local quente, cerca de 20 minutos.
- Ao fim desse tempo adicione os frutos secos (uns picados grosseiramente, outros inteiros) e com a ajuda das mãos, molde uma bola.
- Deixe levedar novamente, mais 20 minutos.
- Com a ajuda das mãos forme uma coroa.
- Transfira para um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Deixe repousar até obter quase o dobro do tamanho. 
- Pincele com o ovo e polvilhe com os frutos secos. Disponha porções em pó.
- Leve ao forno a 195º cerca de 25 minutos.
- Ao fim deste tempo retire e pincele com a geleia ligeiramente aquecida.
- Sirva.

Lombinho de porco albardado assado com cogumelos frescos, tomate cherry e cebolas

O Natal está a chegar muito rapidamente e a sugestão que trago hoje pode ser um complemento à nossa mesa de Natal. É muito rápido de se fazer e o sabor é delicioso.

Ingredientes:

• 1 Lombinho de porco
• 10 Fatias de bacon com pouca gordura
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Salsa e coentros (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Arranje o lombinho e elimine as principais gorduras.
- Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri moído. Por cima junte uma camada generosa de salsa e coentros picados.
- Cubra o lombinho com as fatias de bacon.
- A seguir coloque o lombinho num tabuleiro, cubra-o com ramos de alecrim frescos.
- À volta coloque cogumelos frescos cortados ao meio, tomate cherry e meias luas de cebola.
- Regue com um pouco de azeite e a seguir com um pouco de vinho do Porto (eu usei tinto).
- Leve ao forno até estar assado a gosto.
- Sirva com brócolos cozidos e arroz de salsa frito Bom Sucesso.

Bifes de peru enrolados com delícias do mar com arroz branco frito, batata frita e esparregado

 sugestão para o dia de hoje é simples de fazer mas muito apreciada cá em casa. É reconfortante mas como o tempo às vezes escasseia hoje fiz uma batotice e as batatas e o esparregado não são caseiros 😊😊 Às vezes lá calha!

Ingredientes:

• 3 Bifes de peru (grandes)
• Delícias do mar (9 palitos)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Sumo de limão
• Azeite
• 6 Dentes de alho
• Azeite
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Molho de mel e mostarda (Paladin)

Ingredientes arroz:

• 300gr de arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Azeite q.b.
• 800gr de água
• Sal q.b.

 
Preparação:
- Comece por arranjar os bifes de peru. Corte cada bifes em três bifes mais pequenos.
- Deixe os bifes a marinar em limão e temperados com sal e pimenta.
- A seguir enrole cada bife numa delícia do mar e prenda com um palito.
- Coloque um fio de azeite numa frigideira e quando estiver quente junte os bifes. Tempere com piripiri moído a gosto.
- Adicione os dentes de alho esmagados.
- Deixe cozinhar até ficarem tostadinhos.

Preparação:
- Comece por picar uma cebola e um dente de alho para um tacho.
- Adicione a folha de louro.
- Junte azeite e deixe refogar um pouco.
- Junte o arroz.
- Deixe fritar mais um pouco.
- Quando levantar fervura junte a água e o sal. Deixe cozer.
- Sirva acompanhado com molho de mel e mostarda.

- Entretanto leve as batatas a fritar e prepare o esparregado de acordo com as instruções da embalagem.
- Sirva.

Cubos de maçã salteados com muesli e frutos secos

Seja para sobremesa seja ou para um lanche, esta sugestão é perfeita, deliciosa e bastante rica. Espero que gostem.

Ingredientes (por pessoa):

• 1 Maçã
• Canela em pó e / ou açúcar amarelo
• Muesli q.b.
• Frutos secos q.b.
• 1 "noz" de manteiga

Preparação:
- Comece por lavar bem a maçã.
- Retire um quarto à mesma e lamine-a finamente com a ajuda da Borner.
- Com os restantes quartos da maçã faça pequenos cubos usando também a mandolina Borner.
- Coloque os cubos numa frigideira com uma pequena noz de manteiga e canela a gosto. Se quiser junte também um pouco de açúcar amarelo.
- Deixe amolecer um pouco e misturar-se com os sabores da canela.
- Retire para uma taça e adicione a gosto muesli e alguns frutos secos.
- Decore com as fatias da maçã.
- Sirva de imediato.

Empadão de carne

Já nem me lembrava que não fazia este prato.... há "séculos". E soube-me muito bem.

Ingredientes (para o recheio):

• 400gr de carne de porco picada
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 75gr de tomate fresco
• 25gr de polpa de tomate (Compal)
• 30gr de azeite
• 1 Folha de louro
• 1 Cubo de caldo de carne
• 50gr de vinho branco
• 20gr de salsa picada (Aromáticas Vivas)

Ingredientes (para o puré):

• 1Kg de batatas
• 350gr de leite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 50gr de margarina
• 1 Gema de ovo (para pincelar)

Preparação:
- Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, a polpa de tomate e o azeite. Pique 5 Seg. / Vel. 5.
- Faça o refogado, programe 5 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Junte a carne, o louro, o caldo de carne, o vinho, envolva com a espátula e programe 10 Min. / 100ºC / Vel. Invertida / Vel. Colher. Ao fim deste tempo retire a folha de louro. Retire e reserve.
- A seguir coloque a "borboleta", as batatas cortadas em cubos, o leite e o sal. Programe 30 Min. /
90ºC / Vel. 1.
- Adicione a margarina e programe 30 Seg, / Vel. 4.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Num pirex untado com margarina, coloque metade do puré, a carne reservada, a salsa picada por cima, e por fim o restante puré.
- Pincele com a gema de ovo e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos ou até estar dourado.

Roupa "quase velha"

O Natal aproxima-se a passos largos e já apetece tudo o que é de Natal, doces e salgados.
Hoje apeteceu-me roupa velha, mas quando não há sobras... nem couve... improvisa-se.

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau
• 2 Batatas
• 2 Cenouras médias
• Brócolos
• 2 Ovos
• 6 Dentes de alho
• Azeite
• Sal
• Pimenta

Preparação:
- Coloque um tacho ao lume com água, sal e pimenta.
- Junte com a água fria os ovos.
- Quando a água começar a ferver junte as postas de bacalhau.
- A seguir junte as batatas cortadas em cubos e quando estas começarem a cozer junte os brócolos e as cenouras também cortadas em pedaços.
- Depois de tudo cozido escorra a água.
- A seguir, coloque azeite num tacho e adicione os dentes de alho picados. Deixe alourar.
- Quando estiver douradinhos adicione o bacalhau entretanto lascado e os legumes. Mexa tudo  bem e envolva.
- Sirva de seguida e se gostar de molhar o pãozinho (como eu) junte um pouco mais de azeite.

Peito de frango "recheado" com espinafres frescos e queijo creme

Ingredientes:

• 2 Peitos de frango
• 200gr de espinafres frescos (só as folhas)
• 150gr de queijo creme
• Polpa de tomate
• Sal
• Pimenta
• Sumo de limão
• 4 Dentes de alho picados finamente
• Piripiri
• Azeite

Preparação:
- Comece por arranjar os peitos de frango e eliminar algumas gorduras.
- Dê uns golpes (como se fossem fatias) no frango mas sem separar. Tempere-os a gosto com sal, pimenta e sumo de limão.
- Arranje os espinafres e lave-os bem. Escorra-os bem. De seguida leve os espinafres a saltear em azeite e com os dentes de alho.
- Junte o queijo creme e misture bem de forma a obter uma mistura cremosa.
- Pré-aqueça o formo a 180ºC.
- Preencha cada corte com um pouco de recheio. Tempere com piripiri Por cima adicione um pouco de polpa de tomate a gosto.
- Deite um fio de azeite num tabuleiro e leve ao forno cerca de 25 minutos a 180ºC ou até estar cozinhado a gosto.

- Acompanhe com arroz de salsa e cenoura e uma salada mista.

Folhados mistos

As semanas com feriados e com chuva... geram muita preguiça e vontade de estar no relax.
Vamos a um lanchinho?

Ingredientes:

• 1 Embalagem de massa folhada retangular
• 8 Fatias de fiambre
• 8 Fatias de queijo
• 2 Gemas
• Farinha para polvilhar

Preparação:
- Comece por estender a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha e corte quatro retângulos.
- Em cada retângulo, disponha 2 fatias de fiambre e 2 fatias de queijo, mas sem sair fora da massa e ocupando apenas metade dela. Pincele os rebordos com as gemas previamente batidas e dobre a massa, fazendo um pouco de pressão para que cole.
- Por fim pincele a parte superior dos folhados com as restantes gemas, coloque num tabuleiro e leve ao forno a 180° C durante até a massa estar bem douradinha. Retire do forno e sirva (quentes ou frios).

Pão doce com passas

A sugestão para este início de semana é um pão doce... com passas. Fácil de fazer mas muito guloso, deixo esta sugestão.

Ingredientes:

• 150gr de leite morno
• 1 Colher de (chá) de sal grosso
• 35gr de açúcar
• 330gr de farinha
• 1 Ovo
• 8gr de fermento fresco de padeiro
• 200gr de passas de uva
• 35gr de manteiga

Preparação:
- Coloque as passas de uva num tacho com água a ferver durante sensivelmente 15 minutos. Escorra-as e reserve.
- De seguida amorne o leite e dissolva nele o fermento.
- A seguir misture o ovo com o açúcar e de seguida a manteiga.
- Coloque a farinha na bancada e adicione o sal. Acrescente a mistura anterior (do ovo com o açúcar e a manteiga).
- Incorpore o leite com o fermento e amasse até que a massa alise e fique macia.
- Transfira a massa para uma tigela, cubra com película aderente e deixe ficar uma hora a levedar.
- Retire a massa da tigela e incorpore as passas escorridas, amassando-a numa superfície enfarinhada.
- Molde a massa a gosto, coloque num tabuleiro de ir ao forno e cubra-o, novamente, com a pelicula aderente, deixando-a levedar mais 45 minutos.
- Pincele com ovo e leve a forno pré-aquecido a 220ºC durante mais cerca de 10/12 minutos.

Feijoada de choquinhos e camarão com arroz branco

A sugestão que trago para este fim de semana é uma feijoada de choquinhos. Um pratinho reconfortante para um fim de semana de chuva que se avizinha, bom para ficar em casa no relax. Em vez de fazer com chocos frescos, que adoro (mas não havia) fiz com choquinhos limpos (dos congelados - deixei descongelar antes de usar) e ficou uma delícia. Não encolheram como acontece nas lulas, que era o meu receio.

 

Ingredientes:

• 1 Embalagem de choquinhos limpos
• 1 cenoura
• 1 Lata de feijão manteiga
• 1 Lata pequena de tomate pelado
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído q.b. 
• Salsa q.b.

Preparação:
- Comece por arranjar os choquinhos em pedaços. Tempere-os com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 15 minutos.
- Descasque a cebola, pique-a finamente e coloque num tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até ficar transparente.
- Adicione depois os choquinhos, a cenoura cortada em rodelas e o tomate pelado. Deixe refogar muito bem até que fique tudo macio.
- Junte de seguida o feijão com o molho e deixe apurar muito bem. Adicione o piripiri moído e mexa.
- Retire do lume, retifique os temperos. Polvilhe com salsa picada, envolva e sirva com arroz branco Bom Sucesso e uma salada de tomate.

Sopa de espinafres com "um" baguinho e arroz

Ingredientes:

• 1 Cebola grande (250gr)
• 4 Dentes de alho
• 2 + 1 Cenouras (200gr)
• 1 Courgette (200gr)
• 1 Alho francês (200gr)
• 250gr de abóbora
• 1 Nabo (130gr)
• 200gr folhas de espinafres
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• 800gr de água

Preparação:
- Abra a embalagem dos espinafres. Mesmo sendo pré-lavado e pronto a cozinhar, gosto sempre de fazer as minhas lavagens, por isso lavo os espinafres e escorro-os bem.
- Entretanto coloque no copo a cebola cortada em pedaços, os dentes de alho, as duas cenouras, a courgette, o alho francês, a abóbora e o nabo cortados em pedaços também no copo. Adicione também o sal.
- Programe 25 Min. 100ºC / Vel.1.
- Ao fim deste tempo triture a sopa durante 1 Min. Vá progressivamente até à vel. 7.
- Adicione o azeite. Junte os espinafres e uma cenoura cortada às rodelas e uma mão cheia de arroz carolino.
- Programe 10 Min. / 100ºC  / Vel.1.
- Ao fim deste tempo desligue e sirva.

 

Robalos assados no forno com batatinhas e migas de couve

Ontem esteve um verdadeiro dia de inverno. Chuva e mais chuva acompanhada de uma dose generosa de vento. E por isso as refeições quentes e reconfortantes sucedem-se. Cá em casa gostamos imenso de comidinha de forno e foi isso que fizemos ontem.

 

Ingredientes peixe:

• 2 Robalos médios
• Azeite
• Sal
• Alhos
• Cebola
• Pimenta
• Colorau
• Piri-piri
• Batatas
• Polpa de tomate
• Margarina
• Vinho Branco
• Salsa
• Água

Preparação peixe:
- Dá-se uns golpes nos robalos.
- Coloca-se um pouco de azeite no tabuleiro do forno, onde se vai assar o peixe.
- Coloque uma camada de cebolas às rodelas no fundo do tabuleiro.
- Tempera-se o peixe com sal, alhos picados e cebolas às rodelas. Junta-se pimenta, colorau e piri-piri.
- Colocam-se à volta as batatas cortadas aos cubos.
- Junta-se um pouco de polpa de tomate, um pouco de margarina, vinho branco, um pouco de molho inglês, mais umas rodelas de cebola por cima e por fim ramos de salsa.
- Leve a assar até estar douradinho.

Ingredientes migas:

• 1 embalagem de preparado de couve para caldo verde (300gr)
• 1/4 de uma broa
• 4 Dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• Azeite

Preparação migas:
- Comece por lavar bem a couve em água quente para tirar o 'verdete'. Leve-as a cozer em água com sal. Depois de cozidas espreme-as e reserve.
- Num tacho colocar um fio de azeite e 4 dentes de alho picados. Quando estiverem douradinhos adicione a broa entretanto picada. Envolva bem com o azeite e os dentes de alho.
- A seguir junte a couve bem escorrida e misture bem com a broa. Tempere a gosto com pimenta e volte a envolver bem.

- Acompanhe o peixe com as batatinhas assadas e com migas de couve.

Lombos de salmão na Actifry com arroz branco e brócolos e molho de mostarda e mel

E hoje já é sexta-feira. As semanas andam a voar e o tempo não rende para nada. Mas há sempre tempo para se fazer uma refeição simples mas muito deliciosa e equilibrada. Estes lombinhos de salmão estavam uma delícia e claro, sem espinhas como se gosta cá em casa.

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• Sementes de sésamo
• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Brócolos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Molho de mel e mostarda (Paladin)

Preparação:
- Comece por arranjar os lombos de salmão, eliminando as escamas e algumas espinhas.
- De seguida tempere a gosto com sal e pimenta e sumo de limão. Polvilhe com sementes de sésamo..
- Coloque na Actifry 2 em 1 e programe 8 min. na opção peixes.
- Ao fim deste tempo siva acompanhado com brócolos cozidos e arroz branco.
- Sirva com o molho de mel e mostarda.