Pudim de tapioca e mirtilos

Este pudim é simplesmente delicioso. Vi a receita num livro e guardei-a para mais tarde fazer. E posso garantir-vos que é mesmo muito boa. Feita com tapioca, mirtilos e leite de amêndoas, esta sobremesa é fácil de fazer e sem glúten. 

Ingredientes:

• 400ml de leite de amêndoa
• 200ml de leite de coco
• 70gr de pérolas de tapioca
• 60gr de geleia de agave
• 80gr de mirtilos feitos em puré + mirtilos para decorar
• 1 Pitada de sal
• Amêndoas picadas q.b.

Preparação:

- Numa panela coloque a tapioca de molho com 200ml de leite de amêndoa, durante pelo menos duas horas. Deixe descansar à temperatura ambiente.

- Passado o tempo junte à tapioca o restante leite de amêndoa, uma pitada de sal e leve ao lume até começar a ferver.

- Acrescente o leite de coco e a geleia de agave.

- Baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo sempre. 

- Acrescente o puré de mirtilos e cozinhe durante mais 10 minutos, até estar cremoso.

- Coloque em taças. 

- Sirva morno ou frio decorado com amêndoas cortadas grosseiramente com a faca e mais mirtilos.

Broinhas de passas, canela e erva doce

Este tempo é propício para chás quentinhos, bolinhos e umas boas sessões de filmes. Principalmente à noite que é quando as temperaturas baixam bastante. Estas broas são deliciosas.

Ingredientes:

• 130 gr de farinha de trigo
• 170gr de farinha de centeio integral
• 140g de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 1 colher de chá de erva doce
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 100 ml de leite
• 1 chávena de sultanas douradas
• 10 g de fermento em pó
• 1 colher de sopa de óleo

Preparação:
-

Juntam-se o ovo e o açúcar 10seg/vel4.Junta-se o fermento, farinha, sal e especiarias e mexe-se 10seg/vel5. Juntar o leite e a colher de sopa de óleo e 10 segundos/vel5. Juntar as passas e depois programa-se 2min/velocidade espiga.Molda-se a gosto com a ajuda de farinha e ficam a levedar 15 minutos. Depois vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos e estão prontinhas a serem comidas. 

Feijoada de lulas e camarão com pimentos vermelhos e cogumelos frescos

Ingredientes:

• Lulas frescas q.b.
• Camarão q.b.
• Miolo de camarão q.b.
• Cogumelos frescos q.b.
• 1 Pimento vermelho
• 2 cenouras
• Feijão catarino q.b.
• 1 Lata pequena de tomate picado
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído q.b. 
• Salsa q.b.

Preparação:
- Comece por arranjar as lulas, limpando-as e cortando-as em rodelas. Tempere-as com os dentes de alho picados, sal e pimenta e deixe marinar durante 15 minutos.
- Descasque a cebola, pique-a finamente e coloque num tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até ficar transparente.
- Adicione depois as lulinhas, as cenouras cortadas em rodelas, o pimento cortado em tiras, os cogumelos cortados em quartos e o tomate picado. Deixe refogar muito bem até que fique tudo macio.
- Junte de seguida o feijão (previamente demolhado e cozido) e deixe apurar muito bem. 
- Adicione o piripiri moído e mexa.
- Junte depois o camarão e o miolo de camarão. Envolva bem e deixe cozinhar.- Retire do lume, rectifique os temperos. Polvilhe com salsa picada, envolva e sirva com arroz de cenoura Agulha Bom Sucesso e uma salada mista.

Pão de Espelta

Ingredientes:

• 400ml de água morna
• Sal q.b.
• 500gr de farinha de trigo
• 200gr de farinha de espelta (Bio)
• 1 Pacote de fermento seco (4,6gr)

Preparação:

- Coloque todos os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina do pão. 

- Escolha a opção amassar. Na minha máquina demora 1h25m.

- Depois de pronta retire a massa sobre uma superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e molde a gosto. 

- Coloque no forno ligeiramente aquecido meia hora.

- Ao fim deste tempo ligue o forno e deixe cozer o pão cerca de 25 minutos. Eu coloco 20 minutos a 180ºC e os restantes 5 minutos a 200ºC.

- Está pronto e bem delicioso.

Rendeu um pão com 1000gr.

Atum grelhado com molho chimichurri com cuscuz de laranja

Ingredientes cuscuz de laranja:

• 1/2 Medida (125gr) de água (cerca de 65gr)
• 1/2 Medida (125gr) de sumo de laranja (cerca de 65gr)
• 1 Medida de cuscuz(125gr)
• 4 Damascos secos
• Miolo de amêndoa laminado tostado q.b.
• Raspa de uma laranja
• Sal q.b.

Preparação cuscuz:

- Leve ao lume um tacho com a água , o sumo de laranja e o sal.

- Deixe ferver. Nessa altura adicione o cuscuz, retire do lume, tape o tacho e deixe repousar durante 15 minutos.

- Após esse tempo, solte o cuscuz com um garfo, junte a raspa da laranja (feita com o ralador duplo da Borner), as amêndoas e os damascos cortados em pequenos cubos. Reserve.

Ingredientes Molho Chimichurri:

• 4 Dentes de alho
• 1 Chalota
• Piripiri em flocos q.b.
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.
• Coentros frescos (Aromáticas Vivas)
• Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.

Preparação Molho Chimichurri:

- Pique os dentes de alhos e a chalota. Coloque numa tigela e junte também os flocos do piripiri. Adicione o vinagre e o sal. Pique também os coentros e a salsa, deita na tigela e envolva bem.

Ingredientes atum:

• 2 Postas de atum fresco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Unte um grelhador com um fio de azeite. Quando estiver bem quente junte as postas do atum. Tempere a gosto com sal e pimenta. Assim que o atum começar a mudar de cor (de cru para o mal passado, vire e após uns segundos desligue). Assim não fica seco, bem pelo contrário e fica delicioso.

- Sirva com atum com o molho chimichurri e o cuscuz de laranja.

Mousse de maracujá

Os dias têm estado tão bom que já começa a apetecer uma sobremesa fresca e que não pese muito na consciência. 😀😀

Ingredientes:

• 2 Ovos
• 50gr de açúcar
• Água q.b.
• 3 Folhas de gelatina
• 200gr de polpa de maracujá
• Maracujá fresco q.b.

Preparação:
- Comece por separar as gemas das claras dos dois ovos.
- Bata as claras com 50gr de açúcar em banho maria e depois, já fora do lume, com a batedeira bata as claras até que estas fiquem em castelo.
- Coloque as folhas de gelatina em água morna / quente para que fiquem hidratadas.
- Misture 200gr de polpa de maracujá com as folhas de gelatina dissolvidas e envolva-as nas claras em castelo.
- Sirva em taças e reserve no frio até à altura de servir.
- Nessa altura abra um maracujá ao meio e coloque a polpa de metade de um maracujá por cima.

 

Sopa de couves com feijão

Gosto muito de sopa e quase todos os dias há sopa cá em casa. E com estes tempo frio à noite sabe sempre bem uma sopa quentinha e reconfortante.

Ingredientes:

• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Nabo
• 1 Courgette
• 3+1 Cenouras
• Feijão manteiga a gosto (previamente cozido)
• Couve lombarda q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• 750ml de água

Preparação:
- Lave bem e descasque as cebolas, os dentes de alho, o nabo, a courgette e três cenouras.
- Corte em pedaços e coloque no copo da Bimby. Adicione feijão a gosto e reserve um pouco.
- De seguida junte a água e o sal. Programe 25 Min. / 100ºC / Vel. 1.
- Entretanto corte a outra cenoura em meias luas, corte em pedaços a couve lombarda. Lave bem e coloque numa taça em água e vinagre para desinfectar bem. Escorra e lave em água corrente.
- Ao fim deste tempo triture a sopa. Programe 1 Min. na vel. 5/7/9.
- Finalmente junte a cenoura, a couve lombarda e mais um pouco de feijão. Programe 10 Min. / 100ºC / Vel. 1.
- Sirva.

Caldo caseiro de legumes

Ingredientes:

• Casca de 2 cebolas
• Casca de 4 dentes de alho
• Casca de 1 courgette
• Casca de 1 nabo
• Casca de 3 Cenouras
• 2 Talos de aipo
• Salsa fresca q.b.
• Vinho branco q.b.
• Água q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Coloque todos os ingredientes em água ao lume. Deixe ferver cerca de 30 minutos. Tempere a gosto com sal.
- Quando arrefecer coe o caldo e coloque-o em covetes de gelo.
- Depois de solidificarem tire-as das covetes e coloque os cubos em sacos de plástico. 
- Estão prontas a usar quando quisermos.

Pão de alfarroba

Cada vez mais viciada em pãozinho caseiro. Farinha, fermento, sal e água... às vezes sementes outras vezes sem mais nada. Assim, simples e sem ter de ler rótulos enormes de produtos estranhos que cada vez mais estão fora da minha alimentação.

Ingredientes:

• 400ml de água morna
• Sal q.b.
• 500gr de farinha de trigo
• 200gr de alfarroba
• 1 Pacote de fermento seco (4,6gr)

Preparação:

- Coloque todos os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina do pão. 

- Escolha a opção amassar. Na minha máquina demora 1h25m.

- Depois de pronta retire a massa sobre uma superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e molde a gosto. 

- Coloque no forno ligeiramente aquecido meia hora.

- Ao fim deste tempo ligue o forno e deixe cozer o pão cerca de 25 minutos.

- Está pronto e bem delicioso.

Rendeu um pão com 1050gr.

Lombos de perca com camarão

Ingredientes:

• 2 Lombos de perca
• 200gr de camarão (cozido)
• 2 Dentes de alho picados
• 1 Cubo de caldo de legumes caseiro
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por descascar os camarões previamente cozidos. Reserve o miolo.
- A seguir coloque as cabeças e as cascas dos camarões numa frigideira anti-aderente e vá "esmagando" as cabeças com a ajuda de um garfo de madeira por forma a libertar alguns dos seus sucos.
- A seguir junte um fio de azeite, envolva bem e continue a esmagar mais um pouco.
- A seguir retire as cabeças e as cascas.
- Junte um cubo de caldo de legumes caseiro. 
- Adicione os lombos de perca.
- Tempere a gosto com sal e pimenta. Junte dois dentes de alho picados.
- Quando virar a perca para cozinhar do outro lado junte os camarões reservados. 
- Deixe acabar de cozinhar e sirva com espinafres selvagens cozidos e arroz agulha Bom Sucesso.

Bacalhau à brás com curcuma, alho francês e bacon em fios

Gosto muito de bacalhau à brás e à imenso tempo que não fazia. Este foi feito de maneira ligeiramente diferente uma vez que lhe adicione curcuma em pó, uma especiaria que faz muito bem ao nosso organismo e ainda alho francês e um belo bacon crocante da Primor. 

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau (já demolhado)
• Batata palha
• 1 Cebola
• 1 Alho francês
• 4 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• 3 Ovos
• 1 colher (de chá) de curcuma biológica  
• Pimenta
• Salsa picada (Aromáticas Vivas)
• Azeitonas pretas para enfeitar
• 50gr de Fios de Bacon (Primor)

Preparação:
- Comece por cozer o bacalhau em água a ferver cerca de 10 minutos. Ao fim deste tempo, retire-o da água e deixe arrefecer ligeiramente.
- De seguida, lasque-o, eliminando as peles e as espinhas.
- Refogue num pouco de azeite as cebolas cortadas às rodelas e o alho francês cortado também às rodelas com a mandolina Borner e os dentes de alho picados. Adicione o bacalhau e envolva bem.
- Junte a curcuma. Misture bem.
- Entretanto coloque cerca de 50gr de fios de bacon numa frigideira até estar crocante.
- Adicione a batata palha, mexendo energicamente com a ajuda de um garfo de madeira. Retifique os temperos. Se necessário junte sal e adicione a pimenta.
- Junte agora parte dos fios de bacon e misture bem. 
- Quando estiver tudo bem envolvido e a batata palha já estiver molinha, junte os ovos previamente batidos.
- Mantenha o lume baixo e envolva bem, mexendo sempre até que fique com a consistência desejada.
- Polvilhe com salsa picada e decore com azeitonas pretas.
- Na altura de servir decore com os restante fios de bacon crocantes.
- Sirva com uma deliciosa salada.

Creme de couve flor e ervilhas

Este creme é muito económico, cheio de nutrientes e substâncias protectoras para o nosso organismo. Ao adicionarmos a levedura acrescentamos mais proteínas, vitaminas e minerais. Visualmente não é a sopa mais bonita, mas garanto-vos que o sabor é fantástico e muito muito benéfica para o nosso organismo. Para estas quantidades coloque água para 4 porções.

Ingredientes:

• Água q.b.
• 350gr de couve-flor
• 150gr de ervilhas
• 2 cenouras médias
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• Sal q.b.
• 2 Colheres (de sopa) de azeite
• Levedura de cerveja integral

Preparação:

- Lave bem os legumes e corte-os em pedaços.
- A seguir adicione os legumes, a cebola e o alho numa panela, cubra com água e tempere com sal.
- Deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos.
- Passe a sopa pela varinha mágica e adicione o azeite. Envolva e deixe repousar a sopa uns minutos.
- Sirva numa tigela e por cima adicione uma colher de sopa de levedura de cerveja integral.

Pastéis de bacalhau com arroz e salada

Ingredientes:

• 400gr de bacalhau
• 250gr de batatas
• Sal q.b.
• 1 colher (de sopa) de salsa
• Pimenta q.b.
• Noz moscada q.b.
• 4 Ovos
• Óleo para fritar

Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Sal q.b.
• 1 Folha de louro

Preparação pastéis de bacalhau:
- Lave e descasque as batatas. Corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água e sal. À parte, coza também o bacalhau em água abundante, previamente demolhado.
- Depois de cozido, escorra-o e elimine a pele e as espinhas. Escorra também as batatas e reduza-as a puré.
- Envolva o bacalhau desfiado, a cebola e a salsa picadas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Juntos ovos batidos e molde os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa.
- Frite-os no óleo quente, escorra e acompanhe com arroz de tomate e com salada.


Preparação arroz:
- Num tacho coloca-se uma cebola picada, os dentes de alho picados, a folha de louro e um pouco de azeite.
- Leva-se ao lume. Quando a cebola estar translúcida junte a água e o sal. Quando a água estiver fervente adicione o arroz e deixe cozinhar lentamente.
- Sirva o arroz com os pastéis e acompanhe com uma salada temperada com creme à base de vinagre  balsâmico Manjericão da Paladin.