Doce de tomate com hortelã menta

Ingredientes:

• 2 Kg de tomate rosa
• 1Kg de açúcar
• Hortelã menta fresca (Aromáticas Vivas)
• Sumo de limão
• 1 Pau de canela

Preparação:

- Comece por pelar o tomate, e elimine as principais grainhas (eu não gosto de as tirar todas, porque gosto de as apanhar no doce) e corte-os em pedaços.

- Num tacho coloque o tomate, o açúcar e algumas folhas de hortelã menta. Deixe cozinhar em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito e até o ponto estrada ou estar a gosto. Eu gosto do doce bem grossinho e de ir apanhando uns pedacinhos.

- Retire do tacho e coloque em frascos devidamente esterilizados. Feche bem os frascos e vire-os com a tampa para baixo até estarem frios, para criar vácuo e aguentarem mais tempo e em perfeitas condições. 

Salmão com crosta de manjericão e quejo feta

Já esta semana tinha publicado aqui uma receita express. A de hoje é igualmente saborosa e preparada em apenas 10 minutos. Querem ver? A sugestão vem da Teleculinária nº 1948 de Agosto de 2017.

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• Queijo feta
• Manjericão (Aromáticas Vivas)
• Tomates cereja
• Orégãos frescos (Aromáticas Vivas)
• Raspa e sumo de limão
• Flor de sal com piripiri (Necton)
• Condimento balsâmico (Paladin)

Preparação:

- Tempere os lombos de salmão com o sumo e a raspa do limão feita com o ralador vegetariano da Borner. Tempere também com a flor de sal com piripiri e a pimenta a gosto.

- Coloque na Actifry 2 em 1 durante 6 minutos. Ao fim deste tempo cubra com as folhas de manjericão cortadas em pequenos pedaços e o queijo feta esfarelado. Leve novamente à Actifry 2 em 1 por mais 2 minutos.

- Entretanto prepare uma salada com tomate cereja e orégãos frescos. Tempere a gosto com sal, azeite e o condimento balsâmico.

Dourada assada no forno com tomilho

Ingredientes:

• 2 Douradas médias
• Batatas
• 2 Cebolas
• Azeite
• Sal
• Alhos
• Pimenta
• Pimentão doce 
• Piripiri moído 
• Polpa de tomate 
• Margarina
• 2 Folhas de Louro
• Tomilho(Aromáticas Vivas)
• Vinho branco

Preparação:
- Peça para arranjar o peixe na peixaria.
- Assim em casa é só dar os últimos toques. De seguida dê uns golpes no pargo.
- Coloque um pouco de azeite no tabuleiro do forno, onde se vai assar o pargo.
- Por cima do azeite coloque rodelas de cebola cortadas.
- Tempere o peixe com sal, alhos picados e mais cebolas às rodelas. Junte a pimenta, o pimentão doce e o piripiri moído.
- Coloque batatas cortadas aos cubos à volta do peixe.
- Junte um pouco de polpa de tomate, um pouco de margarina, as folhas de louro partidas em pedaços, mais umas rodelas de cebola por cima e por fim ramos de tomilho fresco.
- Adicione um pouco de vinho pelas pontas do tabuleiro onde se vai assar o peixe e leva-se ao forno previamente aquecido, até estar assado a gosto.
- Acompanhe a gosto com salada.

Lulas recheadas com couscous de açafrão com pimentos vermelhos aromatizado com sorrel

Bem sei que todos nós andamos a correr contra o tempo e muitas vezes comemos qualquer coisa porque não há tempo.
Ainda assim podemos preparar uma refeição deliciosa e bastante equilibrada em apenas 5 minutos. Querem ver? As porções apresentadas são por pessoa.

Ingredientes:

• 1 Lata de lulas recheadas à portuguesa (Conservas La Gondola)
• 60gr de couscous
• Flor de sal 
• Azeite
• Pimento vermelho q.b.
• Sorrel ou Erva Azeda (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Comece por preparar o couscous. Numa taça coloque 60gr de couscous. Junte açafrão e cubos de pimento vermelho a gosto e misture. Adicione um fio de azeite, folhas de sorrel cortadas em pequenos pedaços e a flor de sal q.b. Junte agora água a ferver até cobrir os couscous.

- Tape e deixe crescer cerca de 3 minutos. A seguir mexa com o auxílio de um garfo. 

- Emprate e sirva com as lulas recheadas à portuguesa.

Cogumelos salteados

Ingredientes:

• 300gr de cogumelos frescos
• Tomates cherry's q.b.
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Piripiri com alho e louro (Paladin)
• Coentros frescos

Preparação:

- Com o descascador da Borner rale os dentes de alho. Coloque-os numa frigideira com um fio de azeite e deixe dourar.

- A seguir adicione os cogumelos frescos previamente lavados e laminados. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Quando os cogumelos estiverem douradinhos, junte os tomates cherry's inteiros.

- Tempere a gosto com o Piripiri com alho e louro. 

- Por fim adicione coentros frescos picados.

- Mexa, deixe estar uns minutinhos e sirva.

Salada de espinafres com cogumelos e queijo fresco

Mesmo em dias de chuva, as saladas continuam a fazer parte do meu dia-a-dia. Hoje trago uma sugestão deliciosa, cheia de sabor e bem fácil de preparar.

Ingredientes:

• Folhas de espinafres q.b.
• 1/2 Lata de cogumelos
• 1 Queijo fresco magro pequeno
• Tomates cherry q.b.
• Azeitonas pretas descaroçadas q.b.
• 1 Ovo
• Sementes de girassol
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Molho de azeitonas de orégãos (Paladin)

Preparação:

- Coloque um fio de azeite numa frigideira e leve a saltear os cogumelos e depois os espinafres. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Quando estiver salteado adicione os tomates e deixe saltear mais um pouco.

- Noutra frigideira estrele um ovo.

- Transfira o ovo para um prato. Junte à sua volta os espinafres com os cogumelos salteados e os tomates. Adicione as azeitonas e as sementes de girassol. Corte o queijo fresco em pedaços e adicione à salada.

- Sirva acompanhado com o molho de azeitonas e orégãos.

Croquetes de alheira enrolados em couve aromatizados com alecrim

E com apenas quatro ingredientes se faz uma entrada (ou prato principal) bem bom. Fácil e rápido de preparar é uma ótima sugestão para quando se tem pouco tempo ou se pretende degustar também.

Ingredientes:

• Recheio de alheira q.b. (Eurofumeiro)
• Alecrim (Aromáticas Vivas)
• Ovos de codorniz
• Couve coração

Preparação:

- Comece por cozer algumas folhas de couve em água e sal, previamente lavadas.

- Espalhe o recheio de alheira. Pique algumas folhas de alecrim fresco para cima do recheio de alheira. 

- A seguir molde pequenos croquetes. Coloque os croquetes numa frigideira anti aderente e sem qualquer gordura em lume brando. Vá virando para cozinhar uniformemente.

- Depois de cozidas escorra-as. 

- Embrulhe os croquetes de alheira nas folhas de couve e transfira para a tábua Gradirripas.

- Estrele os ovos de codorniz.

- Aromatize com mais algumas folhas de alecrim.

Strudel de bacalhau com espinafres e cenoura ralada

Hoje é dia de apreciarmos cá em casa um pratinho feito com o fiel amigo: o bacalhau. Sempre versátil, sempre bom, assim se faz um strudel de bacalhau. A receita foi inspirada na revista Teleculinária, parceira do Blog Prato Caseiro, nº 1945, de Maio de 2017.

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau (já demolhadas)
• 1 Embalagem de espinafres bebé (200gr)
• 4 Folhas de massa filó
• 2 Cebolas
• 2 Dentes de alho
• Molho béchamel q.b.
• 4 Colheres (de sopa) de pão ralado (Rialto) (+/-)
• Oregãos frescos (Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Tomate cherry

Preparação:

- Descasque e corte as cebolas em rodelas finas com a mandolina Borner. Pique finamente os dentes de alho. Aloure a cebola e os dentes de alho com azeite numa frigideira.

- Adicione o bacalhau lascado e deixe cozinhar um pouco.

- Junte depois os espinafres, já lavados e bem escorridos, tempere a gosto com sal e pimenta e envolva. Adicione a seguir a cenoura ralada com o ralador Borner. Acrescente o molho béchamel até obter a consistência que deseje e o pão ralado e envolva novamente. Deixe secar um pouco, retire e deixe arrefecer.

- Estanda as folhas de massa filo, sobrepostas, e disponha o preparado anterior sobre o comprimento. Por cima aromatize com coentros frescos.

- Feche as folhas sobre o recheio, formando um rolo, e pincele com água.

- Coloque num tabuleiro por cima de um tapete de silicone (ou em alternativa uma folha de papel vegetal) e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC., por cerca de 8 minutos.

- Sirva cortado em fatias e acompanhe com arroz branco e tomate cherry aromatizado com coentros frescos

Doce de tomate aromatizado com gengibre

Se há coisa que gosto são doces e compotas, geleias, marmeladas para comer nas torradas, numa bolachinhas e às vezes para rechear em doces. Hoje trago um doce de tomate aromatizado com gengibre, algo que adoro e uso com bastante regularidade cá em casa. Até porque o Natal está quase à porta e é sempre bom acrescentar um pote de docinho nos cabazes a oferecer.

Este já está feito desde o verão, com os tomatinhos da minha avó. O tão saboroso, delicioso e sumarento tomate rosa.

Ingredientes:

• 2 Kg de tomate rosa
• 1Kg de açúcar
• 1 Colher (de sopa) de gengibre ralado
• Sumo de limão
• 1 Pau de canela

Preparação:

- Comece por pelar o tomate, e elimine as principais grainhas (eu não gosto de as tirar todas, porque gosto de as apanhar no doce) e corte-os em pedaços.

- Num tacho coloque o tomate, o açúcar e o gengibre. Deixe cozinhar em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito e até o ponto estrada ou estar a gosto. Eu gosto do doce bem grossinho e de ir apanhando uns pedacinhos.

- Retire do tacho e coloque em frascos devidamente esterilizados. Feche bem os frascos e vire-os com a tampa para baixo até estarem frios, para criar vácuo e aguentarem mais tempo e em perfeitas condições. 

Frango salteado com cogumelos frescos com fetuccine aromatizado com manjericão

Ingredientes:

• 1 Peito de frango
• Cogumelos frescos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído
• Sumo de limão
• Azeite
• Massa fetuccine q.b.
• Mostarda q.b.
• Leite q.b.
• Tomate q.b.
• Manjericão (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Arranje o peito de frango em pedaços mais ou menos regulares. Tempere a gosto com sal, pimenta, piripiri moído e sumo de limão. Deixe marinar 20 minutinhos.
- De seguida coloque um fio de azeite numa frigideira e adicione a carne. Quando a carne estiver praticamente cozinhada, junte os cogumelos frescos cortados em pedaços.
- Entretanto coza a massa até ficar al dente em água e sal.
- Enquanto a massa coze, junte ao frango mostarda a gosto e leite. Envolva bem até obter um molho cremoso.
- Depois da massa cozida, escorra-a bem e junte-e ao preparado anterior. Envolva bem e sirva com manjericão e tomate fresco.