Férias

Sim, é verdade!!

A cozinha do prato caseiro vai de férias e regressa logo a seguir a umas curtas férias, cheio de novidades e novas partilhas. Ideias e receitas para publicar e ter novas experiências não faltam, o que falta às vezes é tempo para se publicar ainda mais.... Desta vez o destino é Lagos :-)

 

 

 

Dia 19 de Agosto estou de volta!!

Até lá notícias só pelo facebook :-)

 

Boas férias para todos!! 

Gelado Condi com Bolachas Oreo

E é com uma delícia bem fresquinha que o prato caseiro se despede para mais uma férias :-) :-) desta vez para Lagos. :-) :-)

Temos praias fantásticas e por isso há que usufruir delas no Verão. E que verão estamos a ter. Muito sol e muito calor, muitas banhocas e claro muitas caminhadas... Para podermos pecar um bocadinho.

Por isso aqui fica uma sobremesa feita com o pré-preparado para gelado da Condi.

Ingredientes:

• 1 Embalagem de gelado pré-preparado da Condi
• 12 Bolachas Oreo
• 200ml de leite magro Mimosa

Preparação:

- Num recipiente largo coloque o preparado para gelado.

- Junte 200ml de leite e misture bem.

- Bata alguns minutos na batedeira, velocidade mínima.

- Enquanto bate corte com a ajuda de uma faca as bolachas Oreo, de forma a obter pequenos pedaços.

- Misture as bolachas no preparado anterior.

- Volte a bater até obter um preparado aveludado, na velocidade máxima da batedeira. Cerca de 5 minutos.

- Coloque num recipiente e leve ao congelador durante 6h.

- Passado este tempo, delicie-se...

- Hummmm que fresquinho...

Refrescar bebidas muito rapidamente

Agora que estamos no verão e só nós apetece bebidas frescas, deixo aqui uma dica sobre como refrescar em 5 minutos as nossas bebidas.

Ou até quando recebemos aquelas visitas inesperadas em casa e não temos nada fresco para lhes oferecer...

Esta dica aplica-se às bebidas em lata ou em vidro.

Aqui vai:

Salpicam-se as latas ou as garrafas de vidro com sal fino e levam-se ao congelador por 5 minutos. Elas ficam geladinhas num instante.

Pão de ló da avó

Como eu gostava de ser com a minha querida avó e não gostar de uma série de coisas que normalmente fazem menos bem... Ela é que sabe!!

Por isso sempre que há festarola tem de haver o Pão de ló (Batizado como pão de ló da avó) pois é o único doce que ela come :-)

Por ser realmente bom e valer a pena a partilha aqui fica esta deliciosa receita do pão de ló.

Ingredientes:

• 7 Ovos
• 250gr de açúcar
• 150gr de farinha
• Margarina (para untar a forma)

 

 

Preparação:

- Começam por bater-se as 7 gemas com o açúcar, até estar muito bem envolvido.

- Batem-se as claras em castelo.

- A seguir, e sem parar de bater, adiciona-se á farinha.

- Unta-se uma forma redonda com margarina e leva-se ao forno até verificarmos que esrtá cozido.

Muito bom e muito simples!!

Arroz de cenoura com salsa

Ingredientes:

• Arroz
• Cenoura
• Salsa
• Cebola
• Alho
• Azeite
• Sal

Preparação:
- Pique uma cebola e um dente de alho para um tacho.
- Junte um fio de azeite e deixe refogar um pouco.
- Junte pedaços muito pequenos de cenoura e salsa picada muito finamente. Misture bem.
- Junte água e sal.
- Quando levantar fervura junte o arroz.
- Deixe cozer e sirva.

Perninhas de frango assadas no forno

Ingredientes:

• Pernas de frango
• Cenouras
• Massa de pimentão
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri
• 6 Dentes de alho
• Salsa picada
• Azeite
• Vinho branco
• Sumo de limão

Preparação:
- Comece por picar os dentes de alho e a salsa.
- A seguir misture o sal (muito pouco por causa da massa de pimentão), a pimenta, o piri-piri, a massa de pimentão e um fio de azeite. Misture novamente e barre as pernas de frango com esta mistura.
- Regue com bastante sumo de limão.
- Transfira as pernas de frango para um tabuleiro, junte rodelas de cenoura a gosto e adicione um fio de azeite e um pouco de vinho branco.
- Leve ao forno até vir que estão assadas.

Sugestão de acompanhamento:
- Estas perninhas de frango foram acompanhadas por arroz de cenoura com salsa, pode encontrar a receita aqui e ainda com migas de couve com feijão frade que pode encontrar aqui.

Pão de alho na Acrifry

Hoje apetecia mesmo um pão de alho para acompanhar uns belos caracóis cozidos...
:-)  :-) :-)

Por isso improvisei a manteiga de alho e ervas, a receita está aqui e depois preparei a baguete e coloquei na Actifry. 4 minutos bastaram para ter deliciosos pães de alho, estaladiços, cheirosos e deliciosos.

Ingredientes:

• Manteiga de alho e ervas
• Pão (usei a baguete feita na MFP)

Preparação:

- Corte a baguete em fatias e barre a mesma com  manteiga.

- Coloque as fatias na Actifry.

- Programe-a para 4 minutos.... E já está. Rápida se eficaz. É sem duvida uma excelente aliada na cozinha.

Nota:
- A receita da baguete francesa pode encontrar aqui.
- A receita da manteiga de alho e ervas pode encontrar aqui
- A receita dos caracois pode encontrar aqui.

Baguete francesa na MFP

A população em França é muito apaixonada por pães. Maiores ou mais pequenos, com muito ou pouco miolo (desde que seja macio e perfumado), mais mal cozido ou mais queimadinho, a verdade é que o pão é um dos principais alimentos e serve de acompanhamento em quase todos os pratos. Neste momento cheira-me a Paris e à viagem que fizémos até lá em Março de 2011.

Entre muitas e variedades de pães a baguete tornou-se numa das "marcas" da cozinha francesa. Uma das características da baguete francesa é ser douradinha e com "a côdea a partir-se" quando se corta o pão... e quando está quentinha... e com a manteiga a derreter-se... é fantástica :-)

Ainda assim esta baguete (a receita dá para duas) em concreto serviu para ser cortada em fatias e...actifry com ela :-) e eis que saiu da actifry uns deliciosos pães de alho (mas essa receita vem a seguir). A receita da baguete é muito simples e extremamente fácil de fazer. E com a ajuda da MFP então... é um instante.

Ingredientes:

• 500gr de farinha de trigo
• 12 gr de fermento de padeiro
• 1/2 Colher (de chá) de sal
• 330ml de água morna

Preparação:
- Comece por colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão.
- Escolha o programa designado como "massa".
- Entretanto espalhe farinha por cima da bancada, e quando o programa terminar, transfira a massa para a bancada.
- Divida agora a massa em dois, para fazer duas baguetes.
- Faça dois rolos com a massa, com o auxílio das mãos, e dê o formato de baguete aos mesmos.
- Pegue nos rolos e coloque-os no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal e deixe a levedar durante 30 minutos.
- Aqueça agora o forno a 220ºC.
- Depois da massa levedar, faça uns golpes na massa e borrife-os com água (em spray).
- Coloque o tabuleiro no forno, colocando por baixo do mesmo um pirex com água (é este vapor que vai ajudar a criar a crosta da baguete)
- Retire o pirex ao fim de 15 minutos e deixe cozer por mais 5/10 minutos, ou até estarem douradinhas (eu deixei apenas 5 pois o meu amor, quere-as crocantes, mas mal cozidas....)
- Finalmente vire as baguetes ao contrário, e deixe ficar mais 5 minutos.

Hummmmmmmmmmmmm :-)

- Delicie-se com uma manteiga de alho e ervas improvisada que pode encontrar aqui.

 

Manteiga de alho e ervas improvisada para pão de alho

Hoje queria fazer pão de alho, com manteiga de alho e ervas... Mas não tinha cá em casa e por isso há que improvisar... E ficou uma delicia :-)

Ingredientes:

• 2 Colheres, de sopa, de manteiga magra
• 1 Colher, de sopa, de azeite
• 2 Dentes de alho picados finamente
• Salsa picada 

Preparação:

- Misture bem todos os ingredientes e bata ligeiramente com a ajuda de um garfo.

- Barre no pão.

 

 

Esta manteiga foi para usar no pão de alho feitos na Actifry.

Carapaus assados

A verdade é que nem sempre parece mas estão no verão :-) E por verão entende-se sol, praia, calor, petiscos e alguns pratos de verão.

Assim, para hoje nada melhor que uns caparauzinhos grelhados na brasa acompanhados de uma batatinha cozida. Para não serem os tradicionais carapaus com molho á espanhola, optei por uma mistura fresca de azeite, sumo de limão e salsa.

Ingredientes:

• Carapaus
• Sal
• Batatas
• Azeite
• Salsa
• Limão

Preparação:
- Tempere os carapaus com sal.
- Entretanto prepare as brasas. Quando estiverem apenas as brasas, coloque os carapaus e asse bem de ambos os lados. Cuidado para não os queimar.
- Entretanto, coza as batatas, com pele, num tacho com sal.
- Quando as batatas estiverem cozidas, elimine a pele às mesmas, com cuidado para não se queimar.
- Numa taça misture sumo de limão, um pouco de azeite e salsa picada. Miture.
- Finalmente, coloque os carapaus num prato, assim como as batatas e um quarto de limão para decorar. Tempere com o azeite, o sumo de limão e a salsa.

Farófias com doce de ovos

As farófias são um doce muito popular por todo o nosso país. Dizem que a origem das farófias recai sobre a cidade de Lisboa, mas a verdade é que nunca li nada de muito concreto sobre a origem desta delícia.

Muito fáceis de fazer e mais fáceis ainda de comer fica aqui hoje uma das minhas receitas de farófias.

Ingredientes:

• 6 Ovos
• 150gr de açúcar
• 2 Casca de limão (só a parte amarela)
• 1 Pau de canela
• 7,5dl de leite
• 2 Colheres (de chá) de farinha maisena
• Canela em pó

Preparação:
- Comece por separar as gemas das claras.
- De seguida deite o leite para um tacho, junte-lhe 100gr do açúcar, as cascas do limão e o pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver.
- Bata agora as claras em castelo, junte o restante açúcar e continue a bater de forma a que as clares fiquem bem firmes.
- Deite colheradas de claras no leite e deixe-as cozer durante cerca de 30 segundos de cada lado. Retire-as depois e deixe-as escorrer.
- A seguir bata as gemas, junte-lhe o leite que as farófias largaram enquanto escorriam, mexa a maisena e mexa bem. Junte agora o restante leite que serviu para cozer as farófias (coe este leite pois pode conter vestígios das claras).
- Deite este preparado para um tacho e leve ao lume, até este engrossar.
- Finalmente coloque as farófias numa taça e regue com o molho das gemas. A seguir polvilhe com canela, deixe arrefecer e sirva.

Migas de batata

A preparação das migas de batata é muito simples e fácil de executar.

A confecção inicial tem por base o puré de batata. Faz-se assim.

Ingredientes:

• Batatas
• Sal
• Pimenta
• Noz-noscada
• Leite
• Margarina
• Azeite (gordura da fritura do entrecosto e dos enchidos)

Preparação:
- Comece por descascar, lavar e cortar em pedaços as batatas.
- Leve a cozer em água e sal.
- Depois de cozidas, passe as mesmas pelo passe-vite ou pode mesmo esmagar as batatas com um garfo.
- Misture um pouco de margarina, com as batatas ainda quentes, para que esta derreta e se misture nas batatas.
- Adicione um fio de leite até obter a textura desejada. Tempere com sal (se necessário), pimenta e noz-moscada. Mexa bem.
- Aqueça de novo a gordura onde fritou o entrecosto, a farinheira e o chouriço.
- No azeite quente junte o preparado anterior e vá virando com o auxílio de duas colheres de pau, até ficar com um aspeto compacto. Vire como de uma omelete se tratasse.
- Retire quando esta estiver douradinha.
- Coloque as migas num prato e à sua volta coloque o entrecosto e os enchidos.

Nota:
- A receita do entrecosto com os enchidos pode encontrar aqui.

Entrecosto frito com migas de batata

As migas, principalmente as migas à alentejana constituem um dos mais conhecidos pratos alentejanos. As migas alentejanas têm um ingrediente base - o pão.

Hoje decidi fazer não as verdadeiras migas à alentejana, mas uma versão diferente. Migas de batata como entrecosto frito e enchidos... Ai o nosso amigo colesterol... depois há que fazer aqui uma grande compensação... ainda assim... soube tão bem!!

Ingredientes:

• Entrecosto em pedaços
• Farinheira
• Chouriço
• Massa de pimentão
• 1 Cabeça de alho
• 2 Folhas de louro
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri
• Azeite

Preparação:
- Comece por temperar o entrecosto com massa de pimentão, os alhos esmagados e com casca e o louro. Tempere com umas pedrinhas de sal (pouco, por causa da massa de pimentão), pimenta a gosto e piri-piri.
-`É nesta fase que deve começar a preparar as migas de batata.
- Leve ao lume uma frigideira com azeite, até este estar quente, junte o entrecosto e vá virando, até este estar bem passadinho e com um tom dourado.
- Retire-o, reserve em local quente e frite agora o chouriço e a farinheira cortados em pedaços no mesmo azeite onde fritou o entrecosto.
- Depois de fritinhos, retire e reserve em local quente.
- Guarde o azeite na frigideira.

 

Nota:
- A receita das migas pode encontrar aqui.

Rissóis de carne

E porque nada se pode estragar e estamos em tempo de aproveitar tudo, tinha congelado um resto de carne assada no congelador. Desta vez decidi aproveitá-la para fazer rissóis de carne.

São sempre práticos para se ter em casa, seja para um jantar rápido seja para quando nos surgem aquelas visitas de última hora :-)

Ingredientes para a massa dos rissóis:

• 1 Tigela de água
• Casca de limão
• 1 colher (de sopa) de margarina
• Sal q.b.
• 1 Tigela de farinhaarinha

Ingredientes para o recheio:

• Margarina
• Farinha
• Água ou leite (depende do gosto)
• Salsa picada
• Carne assada
• Ovos
• Pão ralado

 

Preparação da massa:
- Leva-se ao lume uma tigela de água com uma casca de limão, uma colher de sopa de margarina e sal.

- Quando estiver tudo derretido e quente, tira-se o tacho do lume, coloca-se o tacho na bancada em cima de um pano.
- Junte uma tigela de farinha e mexa energicamente, fica tudo cozido muito rapidamente.

- Envolve-se tudo bem e leva-se novamente ao lume sem parar de mexer. A massa está feita.

Preparação do recheio:
- Comece por picar bem, com o auxílio de uma faca, a carne assada.

- Deita-se margarina num tacho e deixa-se derreter. Junta-se farinha e mexe-se energicamente para não criar grumos. Mistura-se água ou leite, de acordo com a sua preferência, ou ambos.
- Depois de tudo mexido e sem grumos (caso estes ocorram pode passar-se com a varinha mágica) adiciona-se a carne e a salsa picada. Mexe-se bem e já está pronto.

-Entretanto estica-se a massa com o auxilio do rolo da massa, e com esta já esticada coloca-se um pouco do recheio da carne.

- Fecha-se a massa e corta-se em formato do tradicional rissol com o auxilio de uma chávena.

- Finalmente passa-se por ovo e pão ralado.
- Frite os que forem necessários para a refeição e congele os restantes. 

 

 

 

 

 

Nota:
- Rendeu 29 rissóis.