Bacalhau à Brás com salada de almeirão

Nesta Páscoa comemos de tudo, foi uma semana de exceção mas também de refeições que permitiram o equilíbrio. É normal haver alguns excessos, mas depois tem de haver as compensações. Seja como for vou aqui partilhar alguns dos nossos pratos. Estes dias foram maravilhosos, mesa cheia, bem cheia de amigos e família. Não há quantidades reais nas receitas pois éramos sempre entre 8 e 16 pessoas. De qualquer forma vou colocar as receitas com ingredientes para duas pessoas para ser mais fácil. Este bacalhau foi acompanhado com uma deliciosa salada de almeirão, que tanto gosto e que só conheço aqui no Penhascoso, embora tenha conhecimento que existem noutras zonas, mas há venda nunca vi. Nem aqui. É sempre de amigos para amigos. O almeirão é uma espécie de alface, mas maior. As suas folhas são mais compridas e estreitas e tem um sabor mais amargo. Gosto muito de servir o almeirão em salada mas há quem o refogue e sirva de acompanhamento em pratos de carne por exemplo. E ainda há quem faça sopa. Nutricionalmente é superior à alface, é mais rico em vitaminas, em minerais e em fibras. Hoje o almeirão foi servido como salada.

Ingredientes:

• 2 Postas de Bacalhau (já demolhado)
• Batata palha
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• 3 Ovos
• Sal q.b.
• Pimenta
• Salsa picada
• Azeitonas pretas para enfeitar

Preparação:
- Comece por cozer o bacalhau em água a ferver cerca de 10 minutos. Ao fim deste tempo, retire-o da água e deixe arrefecer ligeiramente.
- De seguida, lasque-o, eliminando as peles e as espinhas.
- Refogue num pouco de azeite as cebolas cortadas às rodelas e os dentes de alho picados. Adicione o bacalhau e envolva bem.
- Adicione a batata palha, mexendo energicamente com a ajuda de um garfo de madeira. Retifique os temperos. Se necessário junte sal e adicione a pimenta.
- Quando estiver tudo bem envolvido e a batata palha já estiver quente, junte os ovos previamente batidos.
- Mantenha o lume baixo e envolva bem, mexendo sempre até que os ovos obtenham a consistência desejada
- Polvilhe com salsa picada e decore com azeitonas.

Ingredientes salada de Almeirão:

• Folhas de Almeirão
• Cebola q.b.
• Sal
• Azeite e vinagre (ou sumo de limão)

Preparação:
- Corte as folhas de almeirão finamente (como se fosse caldo verde); junte a cebola cortada finamente também (ou picada se preferir)

- Tempere de sal, pimenta, azeite e vinagre (ou sumo de limão).  

Semana da Páscoa

Esta semana tenho estado mais ausente pois é a semana da Páscoa e vim para fora. Na sexta-feira santa dia 3 de abril vim para a minha aldeia favorita (das que conheço claro) e que é a terra dos meus pais: Penhascoso, também conhecida como Aldeia do Rock. E por cá ainda vou ficar mais alguns dias. É um local de paz, de amigos e família onde diariamente recebo o presente de acordar ao som das rolas e dos passarinhos. Aqui há natureza, o ar é mais limpo e o contato com a natureza é algo que nos faz muito bem. Deixo aqui algumas imagens desta terra que fica na Beira Baixa do nosso maravilhoso Portugal. Mas há mais por descobrir.

Penhascoso - Aldeia do Rock

A famosa guitarra da Aldeia do Rock no Penhascoso 

Fonte Velha do Penhascoso - construída em 1828, tem um painel de azulejos azuis e brancos lindíssimos.

Fonte Velha do Penhascoso 

Estátua de homenagem ao Dr. Clarinha, um dos Homens importantes do Penhascoso, médico.

Igreja do Penhascoso

Vista lateral da Igreja (com algumas das flores colocadas pela minha avó Narcisa e pela sua amiga Dª Lurdes quando se retirou a palmeira por ter apanhado escaravelho que na altura afetou muitas palmeiras)

Torre do relógio 1948

Vista da Torre do Relógio (ao fundo a Igreja e o coreto a meio)

Vista da Torre do Relógio

Ao lado da Torre do Relógio

Penhascoso - Nora (por detrás o Largo das Festas)