Sopa de ervilhas com Bacon

Ingredientes:

• 1 Cebola
• Azeite q.b.
• Bacon Extra sem couro (cerca de 8 fatias finas) (Primor)
• 400gr Ervilhas
• Água q.b. (usei cerca de 800ml)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Hortelã q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Deite 1 fio de azeite numa panela e refogue 1 cebola cortada em ½ luas. - Depois corte às tiras 6 fatias de bacon fumado e junte à cebola. Mexa e deixe fritar. - Acrescente 400g de ervilhas, um pouco de água e tempere com sal. - Tape e deixe cozinhar por 20 minutos. - Passado esse tempo, deite o conteúdo da panela no liquidificador, adicione pimenta a gosto e triture a sopa. - Corte as 2 restantes fatias de bacon em tiras e frite até ficar crocante. - Tempere com pimenta e mexa. - Sirva a sopa decorada com o bacon tostado e folhas de hortelã.

Rolinhos de linguiça

A sugestão que vos trago para o dia de hoje é perfeita para aqueles dias que descobrimos que afinal não temos muitos ingredientes em casa e de repente nos aparece alguém. Este petisco é tão simples de preparar e tão delicioso, mas que leva apenas 2 ingredientes. Querem ver?

Ingredientes:

• 150gr de linguiça (Primor)
• 200gr de massa folhada
• Maionese de coentrada (Paladin)

Preparação:
- Retire a pele à linguiça e corte-a em pedaços. A seguir, triture-a.
- A seguir estenda a massa folhada, sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, formando um rectângulo.
- Disponha a linguiça por cima e corte a massa em tiras. Torça, formando rolinhos compridos e coloque-os num tabuleiro sobre um tapete anti-aderente. 
- Leve ao forno cerca de 15 minutos ou estar dourado a gosto.

Salmão com sementes de sésamos, arroz selvagem e espinafres

Cá em casa gostamos muito de peixe, e como já tiver oportunidade de vos dizer, dou sempre preferência a peixe do mar, e apenas em último recurso opto pelo de aquicultura. Este prato, em tons de brincadeira é todo selvagem 😀 O salmão, os espinafres e até o arroz... é tudo selvagem.

Cá em casa adoramos arroz, é arroz como quase tudo, mas nunca provado o arroz selvagem... e adorei. Adoro o sabor, o cheiro, é mesmo bom.

Ingredientes arroz:

• 1 Copo arroz (A Ceifeira)
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Preparação arroz:

- Coloque num tacho uma cebola picada e dois dentes de alho igualmente picados. Junte um fio de azeite, a folha de louro e deixe ficar até a cebola estar translúcida. Junte um copo e meio de água, tempere a gosto com sal e deixe ficar até levantar fervura.
- Nessa altura adicione o arroz selvagem e deixe cozer.
- Entretanto lave bem os espinafres. Escorra e leve a cozer em água a ferver e sal. Como gosto dos espinafres rijinhos é praticamente escaldar e retirar da água.
- Prepare o salmão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Junte um fio de azeite, barre o lombo com o mesmo, polvilhe com as sementes de sésamo e coloque na Actifry 2 em 1. Seleccione a opção peixe e programe 6 minutos. Sirva.

Esta é uma sugestão simples, equilibrada e cheia de sabor.

Tarte de amêndoa

O fim de semana está à porta e nada como uma sugestão doce. Desde pequena que adoro tartes de amêndoa e a sugestão que vos trago é altamente viciante e cá em casa.... desaparece em menos de nada.

Ingredientes:

• 200gr de farinha
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó
• 150gr de açúcar
• 100gr de manteiga
• 2 Ovos

Ingredientes cobertura:

• 150gr de amêndoa palitada
• 100gr de açúcar 
• 100gr de manteiga
• 60ml de leite

Preparação:

- Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. 
- A seguir coloque todos os ingredientes da massa, no copo da Bimby. A seguir programe 15 Seg / Vel. 6. 
- A seguir, retire a massa e coloque-a numa tarteira. Leve ao forno por 20 minutos. 
- Enquanto a massa está no forno, prepare a cobertura. Coloque todos os ingredientes, da cobertura, no copo e programe 90ºC / 8 Min. / Vel. Colher Inversa. 
- Retire a massa do forno e cubra-a com o preparado da cobertura. Leve ao forno até a amêndoa alourar a gosto.
- Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Passatempo - 6º aniversário - Blog Prato Caseiro - RESULTADO

O passatempo do 6º aniversário do Blog Prato Caseiro, foi um verdadeiro sucesso. Mesmo em período de férias as participações foram muitas. Quero agradecer, antes de mais a todos os parceiros envolvidos, pois sem eles o mesmo não era possível. E claro, a todos os que participaram no passatempo.

Sem mais demoras o vendedor do passatempo é Maria Caninhas, com a participação nº 57. À Maria Caninhas os meus parabéns e aos restantes obrigada pela participação e com a promessa de mais passatempos à vista!!

Maria Caninhas peço que me envie por mail (cozinhacaseira2012@gmail.com) os seus dados - nome e morada para envio do respetivo cabaz.

  

Mais uma vez os meus sinceros parabéns.

Chili vegan meaty mix com cogumelos e pimentos

A sugestão de hoje tem origem mexicana, mas com uma grande diferença. Este chili não leva carne. A sua base é um delicioso substituto da carne feita com ingredientes 100% naturais. É 100% vegan, 100% natural e 100% de origem vegetal. A embalagem é de 200gr que após ser hidratada em água equivale a 500gr de carne. 

Ingredientes:

• 125gr de Vegan Meaty Mix (Evervegan)
• 1 Lata de feijão encarnado
• 1 Lata de tomate pelado 
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 1 Malagueta
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• 7 Cogumelos brancos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Cominhos q.b. 
• Cebola desidratada q.b. (Sabores a Granel)

Preparação:
- Comece por hidratar o substituto da carne. Coloque 125gr num recipiente coberto com água e aguarde 5 minutos.
- Entretanto, num tacho, refogue em azeite a cebola picada com a mandolina Borner e os alhos picados. Junte a folha de louro e deixe refogar lentamente.
- A seguir pique a malagueta e junte ao refogado. Envolva.
- Adicione agora os pimentos verde e vermelho cortado aos cubos e os cogumelos que entretanto laminou.
- A seguir junte o substituto da carne. Mexa bem. Tempere a gosto com sal, pimenta e um pouco de cominhos a gosto.
- Adicione o tomate pelado e um pouco de vinho branco. Mexa, tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
- Junte o feijão encarnado escorrido envolva e deixe ficar mais uns minutinhos.
- Tempere com salsa picada e polvilhe com cebola desidratada.

Espetadas de salsichas frescas de churrasco com linguiça com quinoa e beterraba

Hoje a minha sugestão são salsichas de churrasco que transformei em espetadas com ananás, courgette, pimentos, e claro, a deliciosa linguiça. Esta sugestão foi acompanhada com uma deliciosa quinoa misturada com beterraba ralada. Garanto-vos que esta mistura ficou de-li-ci-o-sa! Espero que gostem.

Ingredientes:

• 3 Salsichas (Primor)
• 1 Linguiça (Primor)
• 1 Cebola
• Ananás q.b.
• 1/4 Pimento verde 
• 1/4 Pimento vermelho 
• 1/2 Courgette 
• Quinoa q.b.
• Beterraba q.b.

Preparação:
- Comece por cortar cada salsicha em três pedaços mais ou menos iguais. Corte uma linguiça às rodelas.
- De seguida corte o ananás e a cebola em cubos. Corte quadrados de pimentos verde e vermelho.
- Prepare as espetadas a gosto. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Entretanto leve um tacho ao lume com água. Quando estiver a ferver junte a quinoa. 
- Depois de cozida escorra. 
- Com o ralador vegetariano da Borner, rale a beterraba. Misture-a na quinoa.
- Sirva as espetadas grelhadas que entretanto grelhou com a quinoa.

Camarões grelhados com risotto de açafrão

Cá em casa gostamos muito de risottos e este soube muito bem. 

Ingredientes camarão:

• 600gr de camarão q.b.
• 1 Lima 
• 4 Dentes de alho picados
• Flor de sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri Ai Ai (Paladin)
• Azeite q.b.

Ingredientes risotto:

• Arroz de risootto q.b.
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Cubo de legumes
• Açafrão q.b.
• Vinho branco q.b.
• Margarina q.b.
• Queijo ralado q.b.

Preparação camarão:
- Coloque os camarões num prato. Tempere com os dentes de alho picados, sal e pimenta q.b., piripiri a gosto e o sumo da lima. Regue com um fio de azeite.
- Deixe marinar 20 minutos e leve a grelhar.


Preparação risotto
- Prepare um caldo para o risotto. Coloque aproximadamente 1 litro de água ao lume com um caldo com um cubo de legumes. Quando estiver quase a ferver adicione uns fios de açafrão e deixe ficar até ferver. Desligue e deixe ficar em infusão.
- Entretanto num tacho coloque uma cebola picada com a mandolina Borner e os dentes de alho picados. Adicione uma noz de margarina e deixe até ficar translucida. 
- A seguir junte o arroz para Risotto e deixe fritar lentamente uns minutinhos. Junte um pouco de vinho branco, mexa e deixe até evaporar o álcool. 
- De seguida junte um pouco da infusão de açafrão. Sem mexer o risotto deixe ficar até evaporar.      
- Quando evaporar mexa com cuidado e junte mais um pouco da infusão. Volte a repetir o processo até o risotto estar cozido. 
- Finalmente junte uma noz de manteiga e um pouco de queijo ralado (eu coloquei a olho até obter a consistência que desejei).

- Sirva o risotto de açafrão com os camarões grelhados.

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:

• 1 posta de bacalhau
• Água ou leite q.b.
• Farinha q.b.
• 4 Ovos
• Sal q.b. (apenas se for necessário por causa do bacalhau)
• Salsa picada
• 1 Fio de óleo

Preparação:
- Coze-se o bacalhau e deixa-se arrefecer. Desfia-se o bacalhau.
- Entretanto misturam-se as lascas do bacalhau com água ou com leite (ou ambos) e juntam-se os ovos.
- Bate-se tudo muito bem.
- Junta-se a salsa e vai-se adicionando farinha de forma a formar um polme. Adiciona-se igualmente um fio de óleo e continua-se a bater até ficar no ponto (nem muito aguadas nem muito compactas).

- Colocam-se doses do tamanho de uma colher de sopa para uma frigideira com óleo previamente aquecido, mas não muito quente para não ficarem queimadas por fora nem cruas por dentro.

Nota: O fio de óleo adicionado ao polme permite que as pataniscas não fiquem tão gordurosas. Bem sei que parece um contrasenso... colocar óleo = menos gordura... Mas a verdade é que resulta.

Rissóis de Camarão

Gosto sempre de ter em casa rissóis de camarão prontos a fritar. Faço-os sempre que o stock está em baixo. Os restantes recheios vou fazendo sempre que me apetece um rissol diferente. Como era para várias pessoas fiz umas pataniscas de bacalhau e fritei uns rissóis de camarão acompanhado de um arrozinho delicioso, uma salada e já está. Simples, rápido e sem dar trabalho. Para quando é inesperado. Hoje partilho a receita dos rissóis e depois partilho a das pataniscas.

Ingredientes para a massa dos rissóis:

• Água
• Casca de limão
• 1 colher (de sopa) de margarina
• Sal q.b.
• Farinha

Ingredientes para o recheio:

• Margarina
• Farinha
• Água ou leite (depende do gosto)
• Água da cozedura do camarão (opcional)
• Salsa picada
• Delícias do mar
• Camarão
• Ovos
• Pão ralado

Preparação da massa:
Leva-se ao lume uma tigela de água com uma casca de limão, uma colher de sopa de margarina e sal.
Quando estiver tudo derretido e quente, tira-se o tacho do lume, coloca-se o tacho na bancada em cima de um pano.
Junte uma tigela de farinha e mexa energicamente, fica tudo cozido muito rapidamente.
Envolve-se tudo bem e leva-se novamente ao lume sem parar de mexer. A massa está feita.

Preparação do recheio:
Deita-se margarina num tacho e deixa-se derreter. Junta-se farinha e mexe-se energicamente para não criar grumos. Mistura-se água (ou leite) e pode juntar-se também água da cozedura do camarão (é opcional, mas fica melhor)
Depois de tudo mexido e sem grumos (caso estes ocorram pode passar-se com a varinha mágica) adiciona-se a salsa picada e pedaços de delicias do mar.
Entretanto estica-se. A massa com o auxilio do rolo da massa, e com esta já esticada coloca-se um pouco do recheio e por cima deste um camarão previamente cozido e descascado.
Fecha-se a massa e corta-se em formato do tradicional rissol com o auxilio de uma chávena (caso não se tenha o cortador apropriado).
Depois é só passar por ovo e pão ralado.
E agora congelador.

Nota: os ovos vão sendo batidos de acordo com as necessidades, mas pelo menos 3 são precisos.