Flapjacks

Flapjack é um bolo denso com aveia, golden syrup, manteiga derretida e servido em rectângulos. Os meus não são os verdadeiros flapjack, pois adaptei-os ao meu gosto pessoal. Mas o resultado foram uma barrinhas verdadeiramente cheias de sabor que libertaram odores magníficos na minha cozinha enquanto estavam no forno e depois também. Que maravilha.

Ingredientes:

• 300gr de flocos de aveia
• 4 Colheres (de sopa) de mel da montanha (Transmontanos)
• 4 Colheres (de sopa) de óleo de coco (BIO)
• Raspa de 1 laranja BIO
• Sumo de 1 laranja BIO
• 1 Colheres (de chá) de canela em pó (Dom Duarte)
• 100gr de farinha de trigo integral
• 130gr de tâmaras finamente picadas
• 50gr de sementes de sésamo
• 100gr de damascos secos finamente picados
• 100gr de amêndoa Performance (Migadlo)
• 100gr de coco ralado
• 100gr de chocolate branco

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal Silvex (eu usei 22cm x 28cm).

- Espalhe a aveia no tabuleiro e leve ao forno a assar cerca de 10/15 minutos. Mexa a meio. Retire e reserve.

- Aqueça o mel com o óleo de coco em lume baixo, mexendo ocasionalmente até derreter e os dois se homogeneizarem. Retire do lume e junte a raspa da laranja (lavada e seca) e o respectivo sumo. Adicione também a canela. Mexa para envolver bem os sabores.

- Despeje a aveia assado para uma taça grande e adicione a farinha integral, as tâmaras e os damascos secos que entretanto piquei com a minha faca Nicul, as sementes de sésamo, as amêndoas picadas grosseiramente também com a faca Nicul e o coco ralado. Misture bem e despeje a calda. Volte a misturar bem, certificando-se que todos os ingredientes secos estejam bem revistidos. 

- Despeje novamente a mistura no tabuleiro forrada com o papel vegetal Silvex, pressionando um pouco. 

- Leve ao forno cerca de 25/30 minutos até estar dourada por cima. 

- Retire do forno e deixe arrefecer.

- Entretanto derreta o chocolate branco em banho-maria.

- Corte com a faca da Nicul 15 barras mais ou menos do mesmo tamanho e decore a gosto com o chocolate branco derretido.

- São tão boas estas barras que o difícil é mesmo parar de comer.

Beringela grelhada com queijo de cabra e vinagre balsâmico

Gosto muito de comer... e sempre que possível bem. Gosto de pratos coloridos que nos fazem apetecer comer. Esta sugestão é perfeita para estes dias de verão, mas como eu costumo dizer "sou de boa boca" e para mim até no inverno o comia. Felizmente gosto menos do que faz mal e muito mais do que nos faz bem. Cá em casa por vezes tem de haver refeições diferentes, e claro, muita louça para lavar. Mas eu não me importo, pois é nesses dias que acabo por comer aquele pratinho que imaginei e que me anda a dar voltas à cabeça. Como hoje.

Ingredientes:

• 2 Chávenas (de café) de água
• 1 Chávena (de café) de mix ancestral (mistura de quinoa e trigo-sarraceno)
• 1 folha de louro (Dom Duarte)
• 1 fio de azeite bio (Azeites do Cobral)
• Vinagre de framboesa (Paladin)
• 2 Dentes de alho picados
• 1 Beringela
• 1/2 Queijo de cabra atabafado (Queijos Santiago)
• Vinagre balsâmico (Paladin)
• Flor de sal para saladas (Baesurisal)
• Pimenta preta (Dom Duarte)

Preparação:

- Leve ao lume 1 chávena de água com um fio de azeite, uma folha de louro e um dente de alho picado. Quando ferver junte a meia chávena de quinoa e trigo-serraceno. Deixe cozinhar.

- Entretanto lave bem a beringela. Corte-a ao meio no sentido do comprimento com a faca da Nicul em titânio, que permite um corte perfeito e assim mantém a beringela intacta. Nas polpas faça golpes na longitudinal, mas sem chegar à casca. Tempere com sal e deixe descansar durante 20 minutos para aliviar algum gosto amargo que a beringela possa ter. Ao fim desse tempo lave-a e seque-a bem com papel absorvente.

- Tempere a gosto com flor de sal para saladas, pimenta preta a gosto, vinagre balsâmico, um fio de azeite BIO e um dente de alho picado. Coloque o tempero nos golpes da beringela.

- Ligue o grelhador New Bistrô da Haeger e quando este estiver quente junte a beringela. Deixe grelhar até esta ter as marcas do grelhador. Nessa altura junte metade do queijo esfarelado. Sem fumos.

- Sirva a beringela grelhada com a quinoa e o trigo sarraceno. Regue a beringela com um fio fino de azeite.

Wraps crocantes de peru com queijo fresco e abacate

Gosto muito de wraps pois são muito versáteis e muito fáceis de preparar. O recheio é sempre a gosto e as opções são infindáveis. Considero que são refeições simples, mas no verão é muita das vezes o que apetece. Tinha dois peitos de frango do campo no congelador e de véspera retirei-os do congelador para os preparar no dia seguinte. Cortei-os ao meio com a minha faca da Nicul e depois temperei os bifinhos. Mas vamos à receita que dá para 4 wraps.

Ingredientes:

• 2 Peitos de frango do campo
• 4 Wraps integrais
• 2 Abacates BIO
• Queijo fresco original para barrar (Queijos Santiago)
• 4 Folhas de alface
• 4 Dentes de alho
• Sumo de 1 limão BIO
• Flor de sal para carnes BIO (Baesurisal)
• Farinha de trigo q.b.
• 2 Ovos 
• Pão ralado de alho e salsa (Dom Duarte)
• Óleo para fritar q.b.

Preparação:

- Corte ao meio no sentido do comprimento os peitos de frango, usei a minha faca da Nicul e ficaram perfeitos. A seguir tempere-os com a flor de sal, sumo de um limão e os dentes de alho picados.
- Num prato coloque farinha, no outro o pão ralado e noutro os dois ovos batidos.
- Prepare os panados. Passe cada pedaço de carne por farinha (de ambos os lados) e sacuda bem. A seguir passe pelo ovo e finalmente pelo pão ralado de alho e salsa.
- Leve a fritar em óleo quente. Vire. Depois de fritos, retire e escorra-os em cima de papel absorvente.
- A seguir aqueça os wraps integrais, de ambos os lados,  numa frigideira sem adição de qualquer gordura. É apenas para ficarem quentinhos.
- A seguir barre cada wrap generosamente com queijo fresco para barrar, cubra cada um com uma folha de alface (lavada e bem sacudida) e depois cada um com meio abacate às fatias. 
- Depois corte cada panado  às fatias com a faca da Nicul (ficam perfeitos)
- Enrole os wraps e prenda cada um com um palito.
- Sirva de imediato.