Bolo de limão e avelã torrada

E depois de um fim de semana ventoso, mas cheio de sol e muito calor, nada melhor que um bolinho para degustar ao final da tarde. Este é um bolo húmido, mas muito bom, nada enjoativo e muito gulosooooooo. E é com este bolinho que vos desejo uns dias fantásticos. Eu vou fazer um mini break, e volto já já! 

Ingredientes:

• 4 Ovos inteiros
• 225gr de açúcar
• 225gr de margarina à temperatura ambiente
• 275gr de farinha
• 2 Colheres (de chá) de fermento
• 75gr de avelã torrada moída (NutVitae)
• 4 Colheres (de sopa) de leite
• Raspa de 2 limões

Ingredientes para a cobertura de limão:

• Sumo de 2 limões
• 175gr de açúcar

Preparação:

- Bata os ovos com o açúcar até envolver bem. 

- A seguir adicione a margarina cortada em pequenos pedaços e volta a bater energicamente, até estar sem grumos e tudo bem envolvido.

- Adicione a farinha, o fermento, o leite e volta a mexer muito bem até obter uma consistência cremosa. Junte a avelã previamente triturada.

- Finalmente adicione a raspa dos limões feita com o ralador duplo da Borner.

- Envolva bem.

-Entretanto forre unte e forre com papel vegetal uma forma rectangular.

- Transfira para lá a massa e leve ao forno a 160ºC, cerca de 35/40 minutos ou até estar cozido.

Preparação cobertura de limão:

- Enquanto o bolo coze prepare a cobertura de limão.

- Faça o sumo de limão com o espremedor da Borner.

- Misture com o açúcar.

- Depois do bolo cozido, desenforme, deixe-o arrefecer um pouco, corte-o em quadrados mais ou menos regulares e depois pincele o bolo com a calda do limão.

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Filetes de pescada panados com salada coleslaw

Ingredientes filetes:

• Filetes de pescada
• 3 Dentes de alho
• Sumo de limão
• Flor de sal (Necton)
• Pimenta q.b.
• 2 Ovos
• Farinha q.b.
• Pão ralado q.b. (Rialto)

Ingredientes salada:

• 1/4 de uma couve roxa
• 2 Cenouras pequenas
• 1 Maça
• 1 Iogurte natural
• 1 Colher (de sopa) de vinagre Pêra Rocha (Paladin)
• 2 Colheres (de sopa) de azeite
• 2 Colheres (de sopa) de limão
• 1 Colher (de sopa) de mel
• 1 Colher (de sopa) de mostarda (Paladin)
• Sal 
• Pimenta

Preparação filetes:
- Descongele os filetes de pescada e tempere-os com sumo de limão, flor de sal e pimenta.
- Escorra bem os filetes, passe-os por farinha, pelos ovos previamente batidos e pelo pão ralado. 
- Frite-os em óleo bem quente, de ambos os lados e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.

Preparação salada:
- Corte a couve em juliana com a ajuda da mandolina Borner. A seguir, rale, com o ralador Borner as cenouras e a maçã. Reserve.
- Prepare agora o molho para a salada. Coloque o iogurte numa taça e mexa bem. Adicione o vinagre de pêra, o azeite, o sumo de limão, o mel e a mostarda. Mexa bem até obter uma consistência cremosa. Tempere a salada a gosto com sal e pimenta. Finalmente adicione o molho à salada, envolvendo bem.
- Sirva.

Carne de porco à alentejana

Ingredientes:

• 500gr de carne de porco (lombo)
• Amêijoas
• Pickles 
• Azeitonas pretas
• Batatas q.b.
• 4 Dentes de alho
• Pimentão doce
• Azeite q.b.
• Margarina q.b.
• 1 Cubo de carne
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído
• Salsa fresca q.b.

Preparação:

- Num tacho coloque um fio de azeite, o cubo de carne, os dentes de alho picados. Polvilhe com pimentão doce e deixe refogar lentamente.

- Entretanto corte a carne em cubos mais ou menos regulares, eliminando as gorduras.

- De seguida adicione-a ao tacho. Tempere a gosto com pimenta e piripiri moído. Deixe a carne corar.

- Quando estiver cozinhada adicione as amêijoas. Envolva bem e deixe cozinhar.

- Depois de pronta adicione a salsa previamente lavada e picada.

- Enquanto a carne cozinha prepare as batatas. Lave-as e corte-a em cubos.

- Seque-as e leve-as a fritar em óleo bem quente. Depois de fritas escorra-as sobre papel de cozinha e polvilhe-as com sal.

- Sirva acompanhado com os pickles e as azeitonas. 

Esparguete salteado com cogumelos frescos, espinafres, ananás e azeitonas pretas

Ingredientes:

• Esparguete q.b.
• 12 Cogumelos frescos
• Folhas de espinafres q.b.
• 2 Rodelas de ananás fresco q.b.
• Azeitonas q.b.
• 4 Dentes de alho
• Salsa fresca q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:
- Coza o esparguete em água e sal.
- Depois de cozido escorra e reserve.
- No mesmo tacho coloque 4 dentes de alho picados, o raminho de salsa picada e o azeite. Deixe refogar lentamente até os dentes de alho estarem dourados.
- Junte os cogumelos frescos que entretanto já arranjei e laminei. Deixe cozinhar.
- A seguir junte as folhas de espinafres previamente lavadas e bem escorridas. Salteie tudo.
- Adicione o ananás e as azeitonas. Envolva bem.
- Finalmente junte o esparguete reservado.
- Envolva bem e sirva.

Wrap de chili com carne e pimentos

Ingredientes:

• 500gr de carne picada
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebola grande
• 3 Dentes de alho
• 1 Raminho de salsa
• Azeite q.b.
• Piripiri extra forte (Paladin)
• Polpa de tomate q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• 400gr de feijão encarnado cozido
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Com a mandolina Borner pique a cebola em pequenos cubos para um tacho. Pique também os dentes de alho e o raminho de salsa. Leve o tacho ao lume com um fio de azeite. refogue em lume brando.

- Adicione a polpa de tomate a gosto e os pimentos cortados em pequenos cubos.

- Adicione o piripiri e refogue mais um pouco. Junte a carne picada e envolva bem. Tempere a gosto com sal, pimenta e mais um pouco de piripiri. 

- Deixe cozinhar em lume brando, até a carne estar cozinhada.

- Acrescente o feijão encarnado e deixe cozinhar mais uns minutinhos.

- Sirva com os wraps, com arroz branco Bom Sucesso e com as tiras de milho.

Hamburguer no prato com cogumelos frescos e cebolada

Ingredientes:

• 2 Hambúrgueres
• Cogumelos frescos q.b.
• 2 Cebolas médias
• 4 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri

Acompanhamentos:

• Arroz branco (Bom Sucesso)
• Ovo estrelado
• Salada mista

Preparação:

- Numa frigideira coloque um fio de azeite e os dentes de alho picados.

- A seguir adicione a cebola às meias luas e os cogumelos frescos laminados. 

- Deixe caramelizar. Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri.

- Adicione e tempere também os hambúrgueres a gosto.

- Depois de pronto transfira para um prato e sirva com os acompanhamentos. 

Perna de peru assada no forno

Ingredientes:

• 1 Perna de peru
• Dentes de alho
• Salsa picada
• Piripiri Extra Picante (Paladin)
• Pimenta
• Folhas de louro
• Pimentão doce
• Azeite q.b.
• Vinho tinto
• Batatas q.b.
• Cenouras q.b.

Preparação:
- Comece por arranjar a perna de peru. Elimine as gorduras e retire a pele.
- Tempere a gosto muito dentes de alho, salsa picada, piripiri, a pimenta, folhas de louro cortadas em pedaços, colorau e azeite. Espalhe esta pasta na perna de peru.
- Na altura de ir ao forno regue com um pouco de vinho tinto.
- Sirva a perna de peru com as batatinhas e cenouras assadas e uma salada.

Carapauzinhos fritos com arroz de tomate

Ingredientes carapauzinhos:

• 500gr de carapaus pequenos
• Farinha q.b.
• Sal q.b.

Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Sal q.b.
• Tomate

Preparação carapaus:

- Lave e arranje os caparaus retirando-lhes as tripas. Lave-as bem e seque-as numa travessa em cima de papel absorvente.
- Na altura de fritar salpique-os com sal e passe-as por farinha.
- Leve-as a fritar em óleo quente.
- Escorra-as sobre papel absorvente e sirva os carapauzinhos com arroz de tomate e salada.

Preparação arroz de tomate:
- Num tacho coloca-se uma cebola picada, os dentes de alho picados e um pouco de azeite.
- Leva-se ao lume. Quando a cebola estar translúcida junta-se um tomate cortado aos pedaços.- De seguida junta-se o arroz e deixa-se "fritar" um pouco. Adicione a água, sal e deixe cozer.