Croquetes de carne

Cá em casa gostamos muito de salgados e muitas vezes não servem apenas para colocar numa mesa numa entrada, servem mesmo para ser a refeição principal, naquelas alturas em que o tempo não abunda. Acompanhados de um arrozinho e de uma saladinha são uma delícia. E é mesmo com falta de tempo que eu ando. Enquanto o Euro e os Jogos Olímpicos (que ainda não começarem) não acabarem... o meu tempo é mais que pouco... Mas quem corre por gosto não cansa :)

Ingredientes:

• Sobras de carne assada
• 1 ovo
• Salsa
• Farinha q.b.
• 1 ovo (para passar os croquetes)
• Pão ralado (Rialto)
• Óleo (para fritar)

Preparação:
- Com a ajuda do 123 pique a carne.
- À carne picada junte salsa e um ovo. Misture tudo muito bem.
- Aos poucos adicione farinha até obter a consistência desejada.
- Molde os croquetes com a ajuda das mãos.
- Finalmente passe os croquetes pelo ovo batidos e depois pelo pão ralado. 

- Leve os croquetes a fritar em óleo quente e escorra sobre papel absorvente. Podem também ser congelados para utilizações posteriores.

Camarões albardados em polme de cerveja

Acho que não é nenhum problema nosso cá de casa, pois todos gostamos... e muito de petiscos. Estes camarões são deliciosos. Já os fiz com vários polmes e saem sempre bem.

Ingredientes:

• Camarões
• Sal
• Pimenta
• Sumo de limão
• Óleo (para fritar)

Ingredientes para o polme:

• 6 Colheres (de sopa) de farinha
• 1 Ovo
• Sal q.b.
• Pimenta
• 0,5dl de cerveja

Preparação:
- De seguida descasque os camarões, deixando apenas o rabo.
- Tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
- Deite a farinha numa tigela, tempere com sal e pimenta e abra uma cavidade ao centro Bata ligeiramente o ovo e misture-o com a cerveja. Deite esta mistura no meio da farinha e mexa com uma vara de arames até obter um polme liso.
- Escorra os camarões.
- De seguida pegue nos camarões pelo rabo e mergulhe-os no polme.
- Frite-os numa frigideira com o óleo bem quente e até estes ficarem com um tom dourado.
- Retire e escorra sobre papel absorvente.

Pizza de paio e bacon com ovo e queijo

Ingredientes massa:

• 200gr de água
• Sal
• 50gr de azeite
• 400gr de farinha
• 1 Saqueta de fermento em pó de 11gr

Ingredientes recheio:

• 200gr de polpa de tomate (Guloso)
• Fatias de paio
• Fatias de bacon
• 1 Lata de cogumelos laminados
• 1 Ovo
• 200gr de queijo ralado
• Orégãos (Pimensor)
• Piripiri moído (Sabor Bio)

Preparação massa:
- Comece por colocar a água dentro do copo. Pese a água até obter 200gr.
- Junte o sal. Adicione 50gr de azeite.
- Junte 400gr de farinha e por fim a saqueta do fermento.
- Programe 1 minuto e selecione o símbolo da espiga.
- Ao fim desse período reserve a massa em local quente para levedar.

Preparação pizza:
- Depois da massa levedada estique-a.
- Por cima coloque a polpa de tomate.
- Por cima adicione orégão a gosto.
- Cubra com fatias de paio e algumas fatias de bacon.
- Junte piripiri moído a gosto.
- Junte agora os cogumelos laminados.
- Espalhe o queijo ralado e no meio adicione um ovo
- Leve ao forno pré-aquecido até estar a gosto.

Tosta de ovo estrelado com rúcula e molho de iogurte e hortelã

O fim de semana está à porta :) felizmente. Esta foi uma semana muito atribulada e cheia de trabalho. Poucas publicações, poucas visitas aos cantinhos que tanto gosto de visitar, desculpem, mas não deu mesmo :)
 
A sugestão que trago para este fim de semana faz-se em poucos minutos e sabe muito bem.

Ingredientes para cada tosta:

• 1 fatia de pão de forma integral
• 1 Ovo
• Rúcula q.b.
• Molho de iogurte e hortelã (Paladin)

Preparação:
- Com um cortador de massas corte uma rodela no interior da fatia de pão. Leve a fatia a tostar na frigideira. Quando estiver tostada, vire do outro lado e abra o ovo para dentro do buraco do pão.
- Deixe estrelar.
- Retire para um prato, decore a gosto com a rúcula e sirva com molho de iogurte e hortelã.

Solha frita com arroz de feijão

Embora não faça o prato que trago hoje com muita regularidade adoro. Peixinho frito, neste caso solha com arroz de feijão. Fico mesmo consolada.

Ingredientes peixe:

• 500gr de postas de solha
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Sumo de limão
• Farinha
• Óleo para fritar

Ingredientes arroz:

• 200gr de arroz agulha (Bom Sucesso)
• Azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 1 Lata de feijão encarnado
• Sal q.b.

Preparação peixe:
- Tempere a solha com sal, pimenta e sumo de limão.
- Coloque a farinha numa tigela. Escorra ligeiramente as postas da solha e passe-as pela farinha. Leve a fritar em óleo quente até estarem douradinhas.
- Escorra sobre papel absorvente.

Preparação arroz:
- Leve um tacho com azeite ao lume, a cebola picada e os dentes de alho picados. Junte a folha de louro e deixe refogar ligeiramente.
- Adicione o arroz e deixe fritar lentamente. Depois de frito junte o feijão escorrido. Mexa bem e adicione a água. Tempere com sal e tape o tacho. Deixe cozinhar lentamente.

- Sirva a solha com o arroz de feijão e rodelas de limão.

Risotto de espargos verdes com alheira de bacalhau

Ingredientes:

• 250gr de arroz arbóreo
• 1 molho de espargos verdes frescos
• 1 alheira de bacalhau (Eurofumeiro)
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Azeite (Nono Sentido)
• Sal (Necton)
• Pimenta
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• 1 Colher (de sopa) de manteiga
• 50gr de queijo ralado

Preparação:
- Comece por colocar um litro de água temperada com sal ao lume. Quando começar a ferver adicione os espargos já arranjados. Corte a parte fibrosa dos mesmos e coloque-os assim ou corte-os já em pedaços.
- Depois de cozidos, mas ainda rijinhos, retire-os. Reserve a água em que os espargos cozeram e reserve também os espargos.
- Entretanto retire a pele da alheira e com a ajuda dos dedos corte-a em pedaços.
- Esmague os dentes de alho.

- Num tacho coloque um fio de azeite e os dentes de alho esmagados. Quando estes estiverem douradinhos, adicione a alheira e tempere com piripiri moído. Tempere também a gosto com sal e pimenta.
- Quando o alheira já estiver fritinha, retire e reserve.
- Na gordura que ficou no tacho refogue a cebola picada com a ajuda da mandolina Borner.
- Quando a cebola estiver translúcida junte o arroz e deixe fritar ligeiramente.
- Quando o arroz estiver seco, junte um pouco da água da cozedura dos espargos. À medida que o arroz vá secando vá adicionando água da cozedura dos espargos até o arroz estar quase cozido.
- Nesta altura junte os espargos menos as pontas. Uns minutos depois a alheira e as pontas dos espargos (que juntei apenas agora por serem mais sensíveis).
- Quando o arroz estiver cozido al dente, embora ainda cremoso, retifique os temperos e adicione a manteiga. Envolva bem e finalmente junte o queijo ralado. Desligue de imediato o lume e envolva nessa altura.
- Sirva de imediato.

Queijo fresco com tomate, rúcula e creme à base de balsâmico manjericão

O verão chegou e apesar de nesta altura só apetecer petiscos e gelados, as sugestões saudáveis devem também estar presentes na nossa mesa.

A sugestão de hoje é bem fresca e perfeita para uma mesa de petiscos ou para um entrada.

Ingredientes:

•  Tomate
• Queijo fresco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Creme à base de vinagre balsâmico de modena Manjericão (Paladin) 
• Biscottina redonda de azeite e sal q.b. (Rialto)

 
Preparação:
- Lave o tomate. Com a mandolina Borner corte o tomate em rodelas.
- Corte também o queijo em rodelas.
- Disponha numa travessa as rodelas de tomate e queijo intercaladas. Decore com a rúcula.
- Acompanhe com o creme à base de vinagre balsâmico Manjericão.

Pizza de farinheira e cogumelos com delícias do mar e ananás

De vez em quando sabe bem uma pizza. Cá em casa preferimos a massa fina. Não enche tanto e o peso na consciência também é menor... Por isso a massa que preparei dá para 2 pizzas rectângulares, do tamanho do tabuleiro do forno.

 Ingredientes massa:

• 200gr de água
• Sal
• 50gr de azeite
• 400gr de farinha
• 1 Saqueta de fermento em pó de 11gr

Ingredientes recheio:

• 200gr de polpa de tomate (Compal horta)
• Fatias de paio
• 1 Lata de cogumelos laminados
• 1/2 Farinheira
• 6 Palitos de delícias do mar
• 2 Fatias de ananás
• 200gr de queijo ralado
• Orégãos (Pimensor)
• Piripiri moído (Sabor Bio)

Preparação massa:
- Comece por colocar a água dentro do copo. Pese a água até obter 200gr.
- Junte o sal. Adicione 50gr de azeite.
- Junte 400gr de farinha e por fim a saqueta do fermento.
- Programe 1 minuto e selecione o símbolo da espiga.
- Ao fim desse período reserve a massa em local quente para levedar.

Preparação pizza:
- Depois da massa levedada estique-a.
- Por cima coloque a polpa de tomate.
- Cubra com fatias de paio.
- A seguir espalhe os cogumelos pela pizza. Proceda de igual forma com as delícias do mar, com a metade da farinheira e com o ananás.
- Polvilhe a gosto com orégãos secos e com o piripiri moído.
- Espalhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido até estar a gosto.

Tosta com lâminas de courgette com requeijão e azeitonas com balsâmico de manjericão

Hoje cá em casa apetecia-nos tostas, mas não uma tosta qualquer. Uma tosta saudável e ao mesmo tempo apelativa em termos visuais. Faz-se muito depressa e é muito deliciosa (pelo menos a opinião cá em casa).

 Ingredientes:

• Fatias de pão de forma integral (1 por cada tosta)
• 1 Courgete
• Requeijão
• Orégãos (Pimensor)
• Azeitonas pretas sem caroço
• Creme à base de vinagre balsâmico manjericão (Paladin)

Preparação:
- Com a mandolina Borner faça finas lâminas de corugete. Leve a grelhar numa frigideira antiaderente sem qualquer gordura.
- Entretanto torre ligeiramente as fatias de pão.
- Por cima destas coloque as fatias de courgette, pedaços de azeitona e pedaços de requeijão.
- Polvilhe com orégãos e regue com o creme à base de vinagre balsâmico manjericão.
- Sirva de imediato.

Amêijoas com alho francês

A sugestão que vos trago hoje foi inspirada numa revista da TeleCulinária.

A época dos petiscos está oficialmente aberta e as amêijoas fazem parte dos mesmos. A revista n. 1836 traz uma sugestão de amêijoas com alho francês... Uns reajustes aqui e ali e que belo petisco.

 

 Ingredientes:

• 1Kg de amêijoas
• 1 Alho francês
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Mostarda
• Piri-piri moído (Sabor Bio)

Preparação:
- Comece por lavar bem o alho francês. Corte-o em rodelas finas com a mandolina Borner.
- Corte também a cebola às rodelas com a mandolina Borner e os dentes de alho. Pique os dentes de alho.
- De seguida coloque um tacho ao lume com o azeite. Adicione-lhe as rodelas de cebola e do alho francês e os alhos picados. Deixe alourar.
- Junte a mostarda e envolva bem.
- Quando estiver tudo dourado adicione as amêijoas previamente lavadas.
- Envolva tudo. Tempere com sal, pimenta e piri-piri moído.
- Tape o tacho e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
- No final polvilhe com coentros picados e rodelas de limão.
- Sirva de imediato com tostas ou fatias de pão torrado.

Caracóis à portuguesa

Diz a tradição que os bons caracóis são aqueles que se comem nos meses sem a letra "r", ou seja de abril a agosto. E cá em casa assim que chega o mês de maio...

Ingredientes:

• 1 Kg de caracóis
• 20gr de azeite
• 6 Dentes de alho
• 1 Cebola
• 1 Folha de louro
• 1 Cubo de caldo de carne
• 1 Malagueta seca (Sabor Bio).
• 1 Colher (de sopa) de orégãos (Pimensor)
• Sal marinho tradicional q.b. (Necton)
• 800gr de água

Preparação:
- Lave muito bem os caracóis passando várias vezes por água, até que a mesma fique completamente translúcida.
- De seguida coloque no copo o azeite e o alho e pique 8 Seg. / Vel.5.
- De seguida refogue 3 Min. / Varoma / Vel.1.
- Adicione a cebola cortada em fatias, a folha de louro, o caldo de carne, o piripiri e a água. Coloque a varoma com os caracóis e programe 25 Min. / Varoma / Vel.2. Retire para um recipiente de modo a que os caracóis fiquem cobertos com o caldo.
- Adicione os orégãos, envolva com a espátula e reserve cerca de 15 minutos antes de servir.

Bifana no pão sobre cama de rúcula com molho de alho frito

Há muito tempo que não comia uma bifana no pão. E sinceramente adoro. Sendo a bifana um prato tão português é obrigatória a presença do louro e dos alhos. E as minhas não são exceção. Feitas com excelentes ingredientes, em cima de uma cama de rúcula e por cima um delicioso molho de alho frito, cremoso e bastante suave.

Ingredientes:

• Bifanas q.b.
• Pães
• 1 Cabeça de dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Azeite q.b.
• Margarina q.b.
• Rúcula
• Molho de alho frito (Paladin)
• Batata palha

Preparação:
- Comece por preparar as bifanas eliminando as gorduras visíveis das mesmas .
- Para as bifanas ficarem bem tenrinhas, quase a desfazerem-se na boca, bata-as bem.
- Numa frigideira coloque um fio de azeite e uma noz de margarina.
- Quando estiver quente junte as bifanas. Tempere-as a gosto com sal e pimenta.
- Junte dentes de alho a gosto esmagados com casca.
- Vá virando as bifanas. Verifique os temperos.
- Adicione agora piripiri.
- Sirva as bifanas no pão sobre uma camada de rúcula e bem temperadas com molho de alho frito. Um molho muito rico e cremoso.