Favas com morcela e chouriço aromatizadas e com coentros e hortelã

Ingredientes:

• Favas q.b.
• 3/4 Chouriço
• 3/4 Morcela
• Fios de bacon (Primor)
• Azeite q.b.
• 1 Cebola picada
• 2 Dentes de alho picados
• 1 Folha de louro
• Colorau q.b.
• Vinho branco q.b.
• Coentros frescos q.b.
• Hortelã q.b.

Preparação:
- Faça um refogado com o azeite, a cebola picada, os dentes de alho picados e a folha de louro.
- No refogado junte o chouriço, o bacon e a morcela. Adicione também coentros e hortelã picados. Salpique com um pouco de colorau.
- Refrescar com um pouco de vinho branco. Deixe apurar. Junte um pouco de água. Adicione a seguir as favas e junte mais um ramo de coentros e hortelã.
- Deixe cozinhar e acompanhe com uma salada.

Favas à portuguesa com entrecosto, chouriço e morcela

Ingredientes:

• 800gr de favas
• 700gr de entrecosto
• 1 Chouriço
• 1/2 Morcela
• 4 Dentes de alho picados
• 1 Cebola grande
• 2dl de vinho branco
• Azeite q.b.
• Pimentão doce q.b. 
• Coentros q.b.  
• Sal q.b.
• Piripiri moído  

Preparação:
- Comece por arranjar o entrecosto. Corte-o em tiras e disponha-o numa tigela. Tempere com os dentes de alho, o pimentão doce, o vinho branco, sal e piripiri. Envolva bem e deixe marinar cerca de 20 minutos.
- Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Corte os enchidos em rodelas.
- De seguida, leve ao lume um tacho com o azeite, escorra o entrecosto, junte-o ao tacho e deixe refogar mais um pouco até estar translúcida.  Regue com a marinada e deixe apurar. Junte ao tacho os enchidos.
- Deixe cozinhar bem até a carne ficar macia. Junte as favas e deixe cozinhar mais um pouco até ficar tudo macio e apuradinho.
- Retire do lume, junte os coentros, envolva e sirva.
- Acompanhe com arroz de salsa e cenoura.