Guacamole com tortilhas de milho

Hoje é dia de petisco mexicano cá por casa, um delicioso guacamole com tortilhas de milho.

Ingredientes:

• 2 Tomates
• 2 Abacates
• 1 Cebola média
• 1/2 Lima
• Sal
• Pimenta
• 1 Malagueta seca (Sabor Bio)

Preparação:
- Coloque no copo os tomates lavados e cortados em pedaçso, assim como a cebola. Programe 15 Seg. / Vel. 5.
- Adicione os restantes ingredientes e misture 20 Seg. / Vel. 4.
- Sirva de seguida ou leve ao frigorífico e sirva frio.

Salada de legumes asiáticos com cogumelos frescos, delícias do mar e lascas de queijo

Já não é a primeira vez que utilizo esta mistura de legumes asiáticos e a verdade é que uma maravilha. Permite-nos preparar refeições rápida, saudáveis e bem deliciosas. Como esta que aqui partilhei anteriormente e que levava camarão ou como a de hoje em que optei pelo uso de cogumelos frescos, delicias do e lascas de queijo de cabra, vaca e ovelha curado.

 Ingredientes:

• 1 Embalagem de mistura de legumes asiáticos
• Cogumelos frescos q.b.
• 8 palitos de delícias do mar
• Queijo de cabra, vaca e ovelha curado Serra da Vila (Saloio)
• Raíz de gengibre q.b.
• Azeite biológico (Acushla)
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Queijo
• Pimenta q.b.
• Sementes de sésamo q.b.
• Molho de soja q.b.

- Comece por colocar no fundo da wok azeite biológico. Junte piripiri moído sabor bio, pimenta e raíz de gengibre ralada com o ralador vegetariano da Borner. Junte sementes de sésamo a gosto.
- Quando estiver quente adicione os cogumelos arranjados e cortados em pedaços e deixe corar um pouco.


- A seguir junte a embalagem de legumes chineses (já descongelada). Adicione molho de soja a gosto.
- Depois de cozinhar um pouco junte as delícias do mar cortadas em pedaços.
- Sirva com as lascas de queijo.

Folar de maçã e amêndoa

Ontem foi dia de Páscoa e este fim de semana serviu para relaxar um pouco e claro abusar um bocadinho. O tempo também não esteve nada de especial e como não podia deixar de ser houve folar na nossa mesa. Folar de maçã e canela. Que cheirinho bom e que delícia.

Ingredientes:

• 600gr de farinha
• 255gr de margarina (sabor a manteiga)
• 150gr de açúcar amarelo
• 400gr de maçã
• 3 Ovos
• 120gr de amêndoas palitada
• 1,5dl de leite (usei magro)
• 1 Saqueta de fermento seco (4,6gr)
• 1 Colher (de sopa)  de açúcar em pó
• 1 Pitada de flor de sal (Necton)
• Sumo de 1 limão
• Mel ou geleia q.b.(se preferir) para pincelar
• Canela em pó
• Sumo de maçã q.b. (opcional) (Sabor Bio)

Preparação:
- Coloque no copo o leite, o fermento e 175gr de margarina cortada em pequenos pedaços.
- Aqueça 2 Min. / Temp. 37ºC / Vel. 2.
- Ao fim deste tempo adicione os ovos e o açúcar em pó. Misture 30 Seg. / Vel. 6.
- Adicione a farinha e a flor de sal e amasse 3 Min. / Colher inversa / Vel. Espiga.
- Deixe a massa levedar cerca de 40 minutos, tapada com um pano (em local morno)
- Depois de leveda, estenda a massa, em forma de retângulo, numa superfície polvilhada com farinha.
- Derreta a restante manteiga e pincele a massa com a mesma.
- Polvilhe com o açúcar amarelo, um pouco de canela em pó e a amêndoa palitada.
- Junte algumas colheres de sopa de sumo de maçã.
- Agora retire os caroços das maçãs com a ajuda do descaroçador. Descasque-as e corte-as em cubos com a mandolina Borner. À medida que for obtendo os cubos regue-os com o sumo de limão.
- Coloque a maçã por cima da amêndoa palitada.
- De seguida enrole a massa como se fosse um rolo.
- Corte o rolo em 12 fatias grossas.
- Disponha as rodelas numa forma redonda (usei de 26cm), untada previamente com manteiga.
- Tape a forma e deixe levedar mais 30 minutos.
- Ao fim deste tempo leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 50 minutos.
- Desenforme ainda quente.
- Pincele superficialmente com mel.

- Este foi o folar que levei para casa da mama para a nossa Páscoa.

Páscoa Feliz

O Blog Prato Caseiro deseja a todos os seus amigos, parceiros, seguidores e a quem o acompanha quer pontualmente quer diariamente uma Santa e Feliz Páscoa 2016.

Creme de brócolos

A Primavera já conheceu, mas a verdade é que este ano chegou chuvosa, com granizo e com chuva, por isso é claro continuam a apetecer as sopas quentinhas.

Ingredientes:

• 150gr de cebola
• 2 dentes de alho
• 30gr de azeite
• 1 Nabo (150gr)
• 300gr de brócolos
• 1 Cenoura (120gr)
• 1 Courgete (150gr)
• 1 Caldo de legumes
• 750gr de água

Preparação:
- Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1. 
- Adicione os restantes ingredientes cortados em pedaços e programe 18 Min. Varoma / Vel. 1.
- Rectifique os temperos e programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7 durante 1 minuto.
- Sirva de imediato.

Hamburguer de novilho com cebola roxa, rúcula, bolacha de alheira e ovo estrelado

Sou apreciadora de comida caseira e reconfortante e não tenho por hábito recorrer nem a comidas pré-cozinhadas, alimentos processados e a cadeias de fast-food. Mas food caseiro... é outra coisa. De vez em quando sabe tão bem... Não sei se concordam comigo mas cá em casa gostamos bastante de um miminho destes....

 Ingredientes:

• 2 Hambúrgueres de novilho
• Preparado de alheira (EuroFumeiro)
• Queijo flamengo
• 2 Ovos
• 1 Cebola roxa
• Rúcula q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 Pães de hambúrguer
• Batatas fritas q.b.

Preparação:
- Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta.
- Leve os hambúrgueres a grelhar.
- Entretanto retire um pouco de preparado de alheiro da embalagem da mesma. Faça uma bola com a ajuda das mãos, e espalme-a como se fosse uma bolacha. Grelhe-a também. Coloque uma fatia de queijo por cima do hambúrguer e deixe derreter.
- Com a mandolina da Borner, faça rodelas da cebola roxa e salteie a mesma num fio de azeite numa frigideira anti-aderente.
- Estrale os ovos.
- Coloque no pão a cebola, a rúcula, o hambúrguer com o queijo e por cima a bolacha de alheira. Em cima desta coloque o ovo estrelado.
- Sirva com batatas fritas.

Medalhões de pescada com crosta de broa, coentros e azeitonas pretas com arroz de legumes chineses

Para este início de semana trago uma refeição que para mim é tão reconfortante que nos apetece comer "todos os dias". Faz-se num piscar de olhos e é tão boa.

Ingredientes medalhões de pescada:

• Medalhões de pescada
• Azeitonas pretas
• Coentros (Aromáticas Vivas)
• Broa
• Azeite (Acushla)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Tomate cherry

Ingredientes para o arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• Azeite
• Mistura de legumes chineses q.b.
• Sal q.b.
• Água q.b.

Preparação:
- Coloque os medalhões de pescada no pyrex.
- De seguida elimine os caroços das azeitonas. Pique as azeitonas, com pedaços de broa, coentros, sal e pimenta. Retire, misture com azeite biológico e "barre" os medalhões de pescada com esta pasta.
- Regue ainda com mais azeite, adicione os tomates previamente lavados e cortados ao meio.
- Leve ao forno até estar assado e com a crosta crocante.
- Entretanto prepare o arroz. Com a mandolina Borner, pique a cebola. Esta tarefa leva apenas uns segundos. Pique os dentes de alho.
- Coloque a cebola e os dentes de alho num tacho, adicione um pouco de azeite e deixe refogar ligeiramente. Junte os vegetais chineses e envolva-os bem no refogado.
- Adicione agora o arroz e deixe fritar lentamente.
- Finalmente junte a água e o sal e deixe cozer.
- Sirva os medalhões com o arroz de legumes chineses e brócolos cozidos.

Almôndegas de novilho com cenouras e com esparguete (sem gluten)

Há sempre um dia ou outro que o tempo não abunda e as refeições são preparadas de modo mais rápido. Não sou fã de carnes já preparadas nem de carnes já picadas, mas em regime de exceção lá calha. Fui mais a minha cara metade ao supermercado e ele viu uma almôndegas já preparadas e lá me convenceu a trazer a dita embalagem.

Assim, fiz as almôndegas com um esparguete sem glúten. Nunca tinha provado e  a verdade é que o mesmo é delicioso e hoje em dia existem cada vez mais pessoas a consumir alimentos sem glúten por uma questão de saúde.

 Ingredientes:

• Esparguete sem glúten (Glutamine)
• 1 Embalagem de almôndegas de novilho
• 1 lata de tomate em pedaços com alho (Guloso)
• 1 Cenoura
• 1 Cebola
• 1 Folha de louro
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído q.b. (Sabor Bio)

Preparação:
- Comece por picar a cebola. Com  mandolina Borner pique a mesma.
- Coloque azeite no fundo de uma frigideira e adicione a cebola picada e a folha de louro.
- Quando estiver corada adicione a lata de tomate em pedaço com alho.
- Junte a cenoura cortada em rodelas grossas e quando começar a ficar cozinhada junte ao almondegas. Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri moído, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente.
- Enquanto as almondegas cozinham leve ao lume um tacho que água e sal.
- Quando a água ferver adicione o esparguete. Deixe cozinhar até ficar al dente e sirva com as almôndegas.

 

 

Alheira de caça com grelos cozidos, batata frita e ovo estrelado

A sugestão de hoje é bem apreciada cá em casa e é bem portuguesa. Uma alheira de caça sabe sempre bem quando bem acompanhada.

 Ingredientes:

• 1 Alheira de caça Terras do Vento Leste (EuroFumeiro)
• 1 Molho de grelos
• Batatas
• Sal q.b.

Preparação:
- Arranje os grelos e lave-os bem em várias água. Desinfecte-os em água e vinagre, e depois volte a passa-los por água corrente. Reserve.
- Lave e descasque as batatas. Com a mandolina Borner, faça palitos perfeitos de batata. Lave, escorra e reserve.
- Pique a alheira com um garfo e leve a mesma a grelhar.
- Coza os grelos em água e sal.
- Frite as batatas em óleo abundante.
- Sirva.

 

Parceria Glutamine

É com muita satisfação que comunico a quem me segue sobre a nova parceria entre o Blog Prato Caseiro e a Glutamine. Porque uma alimentação sem glúten é importante.

A Glutamine foi fundada em 2004 com o objectivo de suprir uma lacuna então existente, e dar resposta a uma necessidade concreta que era o fornecimento de produtos sem glúten ao mercado português.
Nessa época e por via de diversas modificações então ocorridas, a variedade e diversidade de produtos disponíveis no mercado era reduzida, bem como a facilidade de acesso a eles por parte dos consumidores.
Mais recentemente disponibilizamos também uma outra área de produtos especificos para dietas com baixo teor proteico e também misturas de aminoácidos destinados a pacientes com patologias hereditárias do metabolismo.

Partilhamos a convicção de que todos deverão ter acesso aos bens de maneira acessível, cómoda e facilitada em todo o País, e por isso os nossos produtos sem glúten encontram-se disponíveis nas grandes superfícies, em dietéticas seleccionadas e também na nossa loja online com entregas através do serviço à cobrança por Correio.
Representamos em Portugal as marcas Valpiform, 3 Pauly, Hammer Mühle, France Aglut e Les Recettes de Celiane produzidas em fábricas onde só entram matérias-primas isentas de glúten e com os mais elevados padrões de qualidade sendo-lhes por isso atribuídos os respectivos certificados de qualidade.
Mantemos excelentes relações de trabalho com médicos, nutricionistas, dietistas e demais profissionais desta área, bem como com a Associação Portuguesa de Celíacos, os quais, com as suas críticas e sugestões, todos os dias nos ajudam a ser melhores.

Estamos por isso comprometidos a manter este profícuo intercâmbio, no sentido de aumentar os nossos conhecimentos e a nossa capacidade de resposta aos desafios do presente e do futuro.

O meu muito obrigada à Glutamine pelo produtos enviados.

Parceria Eurofumeiro

É com muita satisfação que informo quem me segue de uma nova parceria entre o Blog Prato Caseiro e a Eurofumeiro.

A empresa EUROFUMEIRO – Sociedade Industrial de Transformação de Carnes, Lda., foi constituída em 1993 e iniciou a sua atividade um ano mais tarde, em 1994, depois de estar operacional.

O objetivo da Eurofumeiro é o fabrico de Alheiras.
A Eurofumeiro desde o dia da sua abertura, presa muito a qualidade dos seus produtos, tendo, com isso, obtido sucesso no Mercado, melhorando as vendas e conquistando novos mercados.

A Eurofumeiro pretende desenvolver novos produtos que consigam atingir novos nichos de mercado e trazer novos desafios e benefícios á empresa. Um exemplo é a inovação de produtos que vai realizando ao longo dos anos tais como( Alheiras de bacalhau, Vegetariana, Light etc.) de modo a atingir públicos variados.

No desenvolvimento da sua missão a Eurofumeiros pratica a sua atividade por um conjunto de valores marcantes da sua cultura organizacional:

• Liderança;
• Ética;
• Justiça;
• Evolução;
• Sabor;
• Tradição;
• Informação;
• Qualidade;
• Criatividade;
• Higiene.

Estes são os valores da Eurofumeiro detentora de produtos maravilhosos (alguns que já tive o privilégio de provar e outros que ainda não provei. :-)

O meu muito obrigada à Eurofumeiro pelos produtos enviados.

Bolinhos de coco

Cá em casa nos nossos potes, frascos e afins não podem faltar as bolachinhas caseiras, os bolinhos secos e mais algumas gulodices.

Claro que os potes vão ficando vazios e desta vez fiz uns bolinhos de coco, húmidos e bem gulosos. São muito simples e rápidos de fazer.

 Ingredientes:

• 200gr de coco ralado
• 4 Ovos
• 170gr de açúcar
• Cereja cristalizada q.b. (ou cereja em calda)

Preparação:
- Ligue o forno e pré-aqueça o mesmo a 180ºC.
- De seguida coloque o coco, o açúcar e os ovos inteiros no copo. Programe 15 Seg. / Vel. 5.
- Distribua o preparado por forminhas individuais, coloque um pequeno pedaço de cereja cristalizada por cima e leve ao forno durante 20 minutos a 200ºC.
- Retire, deixe arrefecer (coma alguns pelo meio) e guarde os que sobrarem.... :-)

Folhados de espinafres e cogumelos frescos com requeijão do campo de alho e ervas

Embora os folhados não sejam as refeições mais saudáveis, de vez em quando sabem muito bem e podemos sempre incluir alimentos saudáveis nos mesmos de forma a que pese menos na consciência.

Esta sugestão de hoje é muito boa e deliciosa. Folhados feitos com espinafres e cogumelos frescos com requeijão de alho e ervas, um requeijão de sabores fortes que equilibra na perfeição os sabores destes folhados.

E com arroz branco tornaram-se a refeição principal.

Ingredientes:

• 1 Placa de massa folhada
• 1 Embalagem de espinafres frescos
• Cogumelos frescos q.b.
• Requeijão do campo de alho e ervas (Saloio)
• Azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Sementes de sésamo q.b.
• 1 Ovo

Preparação:
- Coloque um fio de azeite no fundo de uma frigideira anti-aderente.
- Adicione as folhas de espinafres e os cogumelos arranjados e cortados em pedaços.
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar.
- Depois de prontos adicione o requeijão com alho e ervas e envolva bem (eu usei 3/4 de um requeijão)
- Coloque na massa folhada e faça os folhados.
- Polvilhe a gosto com sementes de sésamo.
- Pincele com um ovo.
- Leve ao forno até cerca de 15 minutos ou até estarem douradinhos.
- Sirva com arroz agulha branco (Bom Sucesso)