Scones

Hoje à tarde foi dia de fazer scones. São tão bons quentinhos. E adoro colocar recheios. Hoje optei por requeijão com doce e abóbora e nozes, a dupla imbatível e mel. Estes ficaram com a massa um pouco mais mole porque queria por 120gr de leite e pus 150gr. Mas o sabor.... esse continua lá. Perfeito!!

Ingredientes:

• 250gr de farinha
• 30gr de manteiga
• 50gr de açúcar
• 150gr de leite
• 1 ovo
• 2 Colheres (de chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 Requeijão Natural (Queijos Santiago)
• Doce de abóbora e nozes caseiro
• Mel da Montanha (Transmontanos)

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 220º.
- A seguir coloque no copo da bimby todos os ingredientes. Programe 15 Seg. / Vel. 6.
- De seguida coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro para ir ao forno e polvilhe com farinha.
- Deite colheradas de massa para o tabuleiro.
- Leve ao forno cerca de 15 minutos.
- Depois de pronto sirva-os com o requeijão com doce de abóbora e nozes (caseiro) e com o mel. 

Pão de água (em bolinhas)

Adoro o pão de água feito na bimby e a receita que circula na net. Mas a minha massa fica mais mole que aquilo que considero normal e desta vez coloque menos 50gr de água, ou seja. Ficou maravilhoso.

Ingredientes:

• 500gr de água
• 720gr de farinha
• 1 Saqueta de fermento seco (4,6gr)
• 10gr de sal

Preparação:

- Colocar no copo da Bimby a água mais a farinha. Programe 20seg. / Vel. 6. Deixe hidratar durante +/- 30 minutos. 

- Ao fim deste tempo, adicione o sal e o fermento. Programe 6 Min./ Vel. Espiga. Coloque numa tigela e deixe levedar pelo menos por 2 horas.

- Pré-aqueça o forno a 200ºC.

- Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e divida a massa do mão em 9 porções mais ou menos iguais. Tenda cada porção num pouco de farinha e deixe descansar a massa um pouco. 

- Leve ao forno cerca de 15/20 minutos ou até estar a gosto.

Gelado de maçã e nozes com quark

Hoje trago mais uma experiência com o queijo quark dos Queijos Santiago. Tenho vindo a descobrir este produto que simplesmente adoro. Depois das papas de aveia com quark hoje trago um gelado sem culpa, simples de fazer e delicioso.

Ingredientes:

• 2 Maçãs grandes
• 6 Colheres bem cheias (de sopa) de queijo quark
• Canela a gosto q.b.
• Nozes q.b.

Preparação:

- Lave e descasque as maçãs. Corte-as em 8 pedaços.

- A seguir coza-as em água.

- Depois de cozidas, deixe que arrefeçam e leve a congelar.

- Na altura de preparar o gelado, triture a maçã congelada na bimby. Triturei uns segundos. A maçã ficou em pó. A seguir transfira a maçã para uma taça. Junte o queijo quark, envolva bem até obter a consistência de um gelado. Junte a canela e pedaços de nozes. Misture.

- Sirva de imediato ou leve ao congelador até à altura de servir. 

Grelhada mista

O tempo de quarentena deve ser aproveitado da melhor maneira e isso aplica-se também à alimentação que deve ser diversificada e até divertida. Fazer churrascos é sempre divertido e cheira a verão. Mesmo que a primavera ande cinzenta, por aqui de vez em quando fazemos uns belos churrascos. Seja de peixe, de carne ou até uma grelhada mista como hoje. Esta soube tão, mas tão bem que já a repetimos duas vezes. Juntamos às Salsichas de churrasco da Primor, uma tira de entrecosto e um chouriço caseiro, arroz branco Bom Sucesso, feijão preto com bacon Primor e uma deliciosa salada e pronto, tivémos uma daquelas refeições!! Deliciosa.

Ingredientes:

• 1 Embalagem de salsichas de churrasco picantes (Primor)
• 1 Embalagem de salsichas de churrasco (Primor)
• 1 Tira de entrecosto
• 1 Chouriço caseiro
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Alho q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:
- Abra as embalagens das salsichas e coloque-as numa travessa.
- Coloque também o chouriço.
- Prepare o entrecosto. Corte-o em tiras largas, tempere a gosto com dentes de alho picados, sal, pimenta e pimentão doce. Regue com um fio de azeite. Envolva.
- Prepare as brasas para o churrasco e grelhe a gosto.
- Acompanhe com arroz branco Bom Sucesso, feijão preto cozido ao qual juntei cubinhos de bacon Primor que primeiro salteei para ficarem crocantes e depois misturei no feijão e uma boa salada.

Broa de milho e queijo fresco de cabra

Adoro pão, seja ele qual for, seja feito com que farinha for feito. De preferência mal cozido e caseiro. Sempre gostei de fazer pão e sempre que posso ou tenho tempo faço-o. Esta receita foi feita nos períodos de quarentena e a receita é do chef Hermínio Costa. Confesso que estava apreensiva em fazer esta broa, pois sempre foi dito que a água muito quente "matava o fermento" e parte da água usada nesta broa é a ferver. Mas o resultado foi uma broa fantástica, nada seca, antes pelo contrário, é uma broa húmida e muito muito boa. Não fiz a totalidade da receita pois já não tinha 500gr de milho que era o pedido na receita, mas reajustei todos os ingredientes.

Ingredientes:

• 250gr de farinha de milho
• Sal q.b.
• 250ml de água a ferver
• 125gr de farinha de espelta
• 125gr de farinha de centeio integral
• 1 Saqueta de fermento de padeiro (4,6gr)
• 100ml de água fria (mais um pouco)

Preparação:
- Numa tigela, junte a farinha de milho com o sal e escalde com a água a ferver, mexendo sempre com o auxílio de uma colher. 
- Junte as restantes farinhas e o fermento de padeiro. 
- Amasse tudo, adicionando aos poucos, a água fria, até que a massa não cole nas mãos.
- Polvilhe a massa com farinha, cubra com um pano e deixe repousar / levedar durante, pelo menos uma hora. 
- Após ter levedado descole a massa do alguidar e polvilhe com mais um pouco de farinha e "sacuda" a massa no alguidar, dando voltas no ar.
- Entretanto tenha o tabuleiro para ir ao forno preparado e polvilhado com farinha. Depois de "sacudir" a massa coloque-a no tabuleiro e transfira-a para o forno pré-aquecido a 250ºC. O pão gosta de entrar num forno quente. Assim que o colocar no forno reduza a temperatura para 200ºC. Deixe cozer cerca de 25/30 minutos ou até estar a gosto.
- Deixe arrefecer ligeiramente, corte uma deliciosa fatia e coma com queijo fresco de cabra. Adoro.

Folar de maçã, amêndoa e passas

Este folar foi feito para o nosso domingo de Páscoa cá em casa. É fofo delicioso e nunca falha. Recheadinho a gosto, desta vez optei por maçãs, amêndoas, sultanas e canela.

Ingredientes:

• 600gr de farinha
• 60gr de margarina (sabor a manteiga)
• 150gr de açúcar amarelo
• 3 maçãs pequenas
• 3 Ovos
• 120gr de amêndoas laminada
• Sultanas q.b.
• 1,5dl de leite (usei magro)
• 1 Saqueta de fermento seco (4,6gr)
• 1 Colher (de sopa)  de açúcar em pó
• 1 Pitada de flor de sal  
• Sumo de 1 limão
• Canela em pó
• Calda para dar brilho (Água q.b., açúcar amarelo e casca de 1/2 laranja)

Preparação:
- Coloque no copo o leite, o fermento e 60gr de margarina cortada em pequenos pedaços.
- Aqueça 2 Min. / Temp. 37ºC / Vel. 2.
- Ao fim deste tempo adicione os ovos e o açúcar em pó. Misture 30 Seg. / Vel. 6.
- Adicione a farinha e a flor de sal e amasse 3 Min. / Colher inversa / Vel. Espiga.
- Deixe a massa levedar cerca de 40 minutos, tapada com um pano (em local morno)
- Depois de leveda, estenda a massa, em forma de rectângulo, numa superfície polvilhada com farinha.
- Derreta um pouco de margarina e pincele a massa com a mesma.
- Polvilhe com o açúcar amarelo, um pouco de canela em pó e a amêndoa laminada e sultanas.
- Agora retire os caroços das maçãs com a ajuda do descaroçador. Descasque-as e corte-as em cubos com a mandolina Borner. Coloque os cubos de maça por cima da massa também.
- De seguida enrole a massa como se fosse um rolo.
- Corte o rolo em 12 fatias grossas.
- Disponha as rodelas numa forma redonda (usei de 26cm), untada previamente com margarina.
- Tape a forma e deixe levedar mais 30 minutos.
- Ao fim deste tempo leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 25 minutos.
- Desenforme ainda quente.
- Prepare uma calda com um pouco de água, raspa da casca de 1/2 laranja e 2 colheres de sopa de açúcar amarelo. Deixe ferver até ficar uma calda. Pincele por cima do folar e sirva quentinho.