Bacalhau à Brás com legumes e batata doce assada

 Ingredientes:

• 1 Posta grande de bacalhau demolhada
• Batatas doces q.b.
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Alho francês
• 1 Cenoura
• 3 Ovos biológicos
• Salsa q.b.
• Azeite extra virgem (Transmontanos)

Preparação:

- Lave e descasque as batatas. Corte-as em cubos e transfira-as para o tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal. Tempere com sal e um fio de azeite. Envolva com as mãos e leve a assar a 200ºC, cerca de 40 minutos ou até estarem a gosto. Durante este período mexa uma ou duas vezes para assarem uniformemente.

- Entretanto descasque a cebola, a cenoura e o alho francês. 

- Com a mandolina da Borner, transforme a cebola e o alho francês em rodelas  finas e com o ralador vegetariano, também da Borner, rale a cenoura. 

- Coza o bacalhau em água fervente. Depois de cozido, escorra e lasque-o.

- Coloque num tacho os dentes de alho picados, a cebola e o alho francês às rodelas. Regue com um fio de azeite extra virgem. Tempere a gosto com sal e deixe refogar lentamente. 

- A seguir junte parte das batatas entretanto assadas e envolva no refogado (deixei algumas de lado para se comer à parte). Mexa bem. Adicione o bacalhau e volte a mexer. Polvilhe com salsa fresca picada e mexa de novo.

- Entretanto bata os ovos e junte-os aos preparado. Mexa energicamente com o auxílio de um garfo de madeira. Na altura de servir polvilhe com mais salsa fresca picada. 

- Sirva de imediato acompanhado de uma salada mista.