Broas castelares

Ingredientes:

• 250gr de açúcar
• 480gr de batata doce (já descascada)
• 225gr de farinha de milho
• 80gr de amêndoa (Transmontanos)
• 50gr de farinha
• 2 Ovos
• 2 Colheres (de sopa) de mel da Montanha (Transmontanos)
• 1/2 Casca de laranja BIO
• 1/2 Raspa de laranja BIO
• 1/2 Casca de limão BIO
• 1/2 Raspa de limão BIO
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Preparação:

- Lave e descasque as batatas. Leve ao lume um tacho com água e coza as batatas doces.

- Enquanto cozem triture 80gr de amêndoa.

- Depois de cozidas as batatas, escorra-as e desfaça-as em puré com a varinha mágica.

- Transfira o puré para um tacho e junte 150gr de açúcar. Leve ao lume e sem parar de mexer deixe ferver lentamente. 

- Separe as gemas das claras. Junte, as claras ao preparado anterior e mexa energicamente por forma a ficarem bem envolvidas. Junte agora o restante açúcar, a amêndoa moída, a farinha de milho e a farinha de trigo. Envolva cuidadosamente. Junte a seguir o mel e as cascas e as raspas da laranja e do limão.

- Amasse tudo muito bem e leve de novo ao lume, sem deixar de mexer, até levantar fervura. Retire, depois, e deixe arrefecer. 

- Tenda as broas em forma oval e coloque-as num tabuleiro de forno, previamente forrado com o papel vegetal Silvex. Unte-o com manteiga e polvilhe-o com farinha. 

- Pincele as broas com as gemas e leve a cozer no forno a 210 graus, cerca de 10/15 minutos.

- Retire-as e coloque-as numa rede para arrefecerem e depois transfira-as para um prato.

Rendeu 38 broas.