Bolo do caco

A receita de hoje são os famosos bolos do caco. Há quem defenda que levam batata doce e quem defenda que não levam. Os meus levam e tornam estes pãezinhos muitos leves e fofos. São deliciosos. Seja com um hambúrguer no pão, seja barrados com abacate e cobertos com carne assada desfiada, seja de que maneira for. Cá em casa são irresistíveis. Até quando vamos de viagem para algum lado, lá vamos com a marmita atrás e a escolha recai quase sempre nestes bolos do caco. Às vezes junto um dente de alho ralado. O pano é um dos vários panos que tenho e que eram da minha avó, onde também ela colocava os pães maravilhosos que fazia. 

 Ingredientes:

• 200gr de água
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• 300gr de batata doce cozida (peso em cozido)
• 7 gr de fermento seco
• 370gr de farinha de espelta

Preparação:

- Coza a batata com a casca. Depois de cozida retire a pele.

- Na batedeira coloque a água morna à qual dissolveu o fermento e juntou o sal. Junte a batata doce já arrefecida e esmagada com um garfo (bem esmagada, tipo puré) e o dente de alho ralado. Misture com o gancho. A seguir, pare e junte a farinha. Bata uns minutos até a massa ficar com bom aspeto (4/5 minutos) na velocidade 2 (na minha batedeira).

- Deixe levedar num local morno cerca de 2 horas (ao fim de 40 minutos já estava pronta, mas gosto que fique a levedar um pouco mais).

- Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e molde as 12 bolinhas. Espalme-as ligeiramente.

- Coloque uma frigideira ao lume e junte as bolas que puder quando a frigideira estiver quente. Deixe cozinhar cerca de 4 minutos ou até começar a ganhar cor. Vire e deixe cozinhar mais 4 minutos. repita o processo até estarem as 12 bolinhas.