Peitos de frango do campo com cebola confitada, puré de batata e ervilhas salteadas

O tempo continua invernoso e o que apetece são comidinhas de conforto, cheias de sabor e bem quentinhas. Esta sugestão é muito simples e rápida de preparar e é tão boa. Bom apetite.

Ingredientes peitos de frango:

• 2 Peitos de frango do campo
• 1/2 Limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 3 Cebolas médias
• 2 Colheres (sopa) margarina 
• Azeite q.b.
• 1 Cerveja preta (20cl)
• 3 Colheres (sopa) de molho de soja (baixo teor de sal)
• 4 Dentes de alho
• Mostarda q.b.
• Sumo de 1/2 laranja 

Ingredientes puré de batata:

• 700gr de batatas descascadas e cortadas aos pedaços
• 210gr de leite (usei magro e sem lactose)
• Sal q.b.
• 20gr de manteiga
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação puré de batata:

- Coloque a "borboleta" no copo da Bimby . Junte a batata, o leite e o sal. Programe 30 Min. / 90ºC / Vel. 1.

- Ao fim deste tempo adicione a manteiga, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. Vel. 3.

- O puré está pronto.

Ingredientes ervilhas:

• Ervilhas q.b. (usei congeladas)
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Margarina q.b.

Preparação ervilhas:

- Leve um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver adicione as ervilhas e deixe que estas cozam.

- Depois de cozidas escorra-as. Coloque-as novamente no tacho, junte uma noz de margarina e tempere a gosto com pimenta preta moída na hora. Deixe envolver bem em lume brando.

Preparação peitos de frango:

- Comece por temperar os peitos de frango com o sumo de limão, o sal e a pimenta. A seguir barre-os com mostarda. Reserve.

- Descasque as cebolas e com a mandolina Borner e faça rodelas finas. Coloque-as numa frigideira com a margarina e um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar lentamente.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione a cerveja preta e o molho de soja. Deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar sem líquido e caramelizada. No final, rectifique o sal e a pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Leva ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer e quando estiver bem quente junte os peitos de frango e deixe-os dourar de ambos os lados. Junte os dentes de alho descascados e picados. Vá virando para ficarem douradinhos de ambos os lados. Junte o sumo de laranja. Misture bem.
- Transfira os peitos de frango para um pirex juntamente com o molho de azeite e laranja.
- Coloque no forno a 180ºC por 10 minutos. 
- Quando estiverem prontos sirva os peitos de frango cortados em fatias  e acompanhados com o puré de batata e as ervilhas salteadas.