Bolo-rainha (com farinha de espelta)

 Este ano o Bolo-Rei vai ser diferente. Esta semana que passou andei em modo testes para ver como ficava. Foi um bolo simples, para consumo caseiro, mas o objetivo era ver se resultava para poder fazer outro e por na mesa na véspera de Natal.

O bolo ficou muito bom e foi apreciado por todos.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 1 Saqueta de 11gr de fermento seco
• 120gr de leite morno (usei sem lactose)
• 400gr de farinha de espelta
• 80gr de açúcar amarelo
• 70gr de manteiga (usei sem lactose)
• 2 Ovos  
• 1/2 Cálice de vinho do Porto
• Raspa de 1 limão 
• Raspa de 1 laranja (ou clementina)
• Fruto secos diversos a gosto (as amêndoas foram Transmontanos)

Cobertura:

• 1 Ovo batido para pincelar
• Frutos secos a gosto
• Açúcar em pó (opcional)
• Mel (Transmontanos)

Preparação:

- Descasque um limão e uma tangerina. Aproveite neste momento apenas as cascas. Coloque-as no processador e triture-as. Reserve.

- De seguida, desfaça o fermento no leite morno. Coloque na taça da batedeira e amasse com o gancho.

- Tape com um pano e deixe levedar 20 minutos.

- Ao fim deste tempo adicione os frutos secos (uns inteiros, outros picados grosseiramente) e com a ajuda das mãos, molde uma bola.

- Deixe levedar novamente, por mais 20 minutos.

- A seguir forme uma coroa.

- Transfira para um tabuleiro polvilhado com farinha. Deixe repousar até obter o dobro do tamanho. 

- Pincele com o ovo batido e polvilhe com mais frutos secos a gosto. Disponha porções de açúcar em pó.

- Leve ao forno a 195ºC cerca de 25 minutos.

- Ao fim deste tempo retire o bolo e pincele-o com o mel ligeiramente aquecido.